Вуглеводи баластні - абсолютно не баласт для нашого організму. Баластні вуглеводи - це такі речовини, які, які міститься в продуктах харчування, не мають ніякої енергетичної цінності, але при цьому беруть участь в травленні. баластні вуглеводи обов'язково повинні міститися у вашому раціоні, якщо ви стежите за тим, щоб харчування було здоровим.
До баластні речовини відносяться:
- клітковина (целюлоза);
- лігнін;
- альгінати;
- пектин.
Містяться баластні вуглеводи в продуктах рослинного походження, наприклад, моркви, редисці, шкірці яблук, крупах, борошні грубого помелу і хліба, випеченого з неї. Особливо варто відзначити, що продукти, вміст баластні речовини швидко викликають відчуття насичення і при цьому вони низькокалорійні. Саме тому баластні вуглеводи (і клітковина зокрема) рекомендуються при дієтах.
В даний час вченими виділено понад 20 різних баластних речовин. Не вдаючись в подробиці, можна розділити їх на дві групи: розчинні і нерозчинні. Нерозчинні баластні вуглеводи здатні дуже добре утримувати воду і вважаються більш корисними для травлення. розчинні баластні речовини , В свою чергу, служать їжею для мікроорганізмів, регулюю вміст цукру в крові і допомагають знижувати рівень холестерину.
Користь баластних вуглеводів
Потрапляючи в кишечник, баластні речовини підсилюють перистальтику і тим самим нормалізують процес травлення. Там же, в кишечнику, баластні речовини пов'язують холестерин і допомагають виводити його з організму. Це сприяє попередженню багатьох захворювань, в тому числі атеросклерозу і серцево-судинних хвороб.
Не менш важливо і те, що баластні речовини сприяють профілактиці жовчнокам'яної хвороби, так як з холестерину в жовчному міхурі можуть утворюватися камені. Особливу «будова» баластних вуглеводів дозволяємо їм поглинати шкідливі продукти метаболізму і видаляти їх з кишечника.
Баластні вуглеводи сприяють уповільненню швидкості травлення, і повільне надходження речовин в кров перешкоджає викиду в кров великої кількості вуглеводів. При повільному всмоктуванні корисних для організму речовин їх приплив у кров відбувається постійно.
Не менш важливо і те, що саме баластні речовини є відмінною підживленням кишкової мікрофлори, яка, на жаль, зруйнована безліччю токсином і шкідливих речовин. Цікаво також відзначити, що баластні вуглеводи покривають корисні компоненти продуктів, як би захищають їх і при цьому активізують кровообіг ясен, так як такі продукти доводиться довше жувати.
У деяких випадках прийом баластних потрібно обмежити. Так, наприклад, з обережністю варто поставитися до цієї групи продуктів хворим ентеритом і при загостренні виразкової хвороби.
