- Ботанічний опис
- Посадка, догляд та розмноження рогульник
- Харчова цінність і хімічний склад
- Корисні властивості водяного горіха
- Застосування в кулінарії
- Застосування чиліма в народній медицині
- Рецепти народної медицини
- висновки
Чилім, водяний горіх, чортів горіх, рогульник - все це назва одного і того ж рослини. Його латинська назва (Trápa nátans) походить від слова «рогатка» або «рогулька». І дійсно плоди цього реліктового рослини трохи нагадують «рогульку», що використовувалася в Стародавньому Римі в боях проти кінноти.
Ця рослина настільки давнє, що визначити звідки воно родом досить складно. Воно поширилося по всьому світу і виростає в Китаї, Індії, в Японії, Африці, в Північній Америці і Росії. До речі в Росії, велике його родовище було в дельті Волги. Крім того, у багатьох Східних країнах існують спеціальні басейни для вирощування і культивування чиліма. У свій час, водяний горіх був включений в червону книгу Росії.
Цікаво те, що найголовнішим розповсюджувачем горіха були лосі і олені, представники великих копитних, які при водопої частенько прилипали до їх вовни і подорожували з ними в різні водойми. Однак чисельність їх поступово зменшувалася. А якщо говорити про те, що чилим використовувався попитом у жителів навколишніх сіл, то ареал його сильно скоротився. Але пізніше, близько 2008 року, популяризація його збільшилася, і водяний горіх виключили з Червоної книги. При цьому він залишається під охороною в багатьох регіонах Росії, і інших країнах.
Ботанічний опис
Водяний горіх має цікаву незвичайну зовнішність. Його довгий тонкий стебло кріпиться до дна водойм корінням, як якорем. Якщо рослина раптом відірветься, то воно спокійно плаває аж до того моменту, поки не потрапить на мілину і знов не приросте на дно. Чіпляється він за дно тоненькими корінцями, або використовує для цього торішній горіх. Чилім любить тихі, спокійні водойми з невеликим плином: озера, заплави повільно поточних річок.
Водяний горіх росте в прісній воді великими площами. На стеблі у нього з'являються ниткоподібні листочки, а надводні листя ромбічної зазубрений форми утворюють на верхівці красиву розетку, плавно погойдується на поверхні водойми. Чилім має зелений колір, а до осені листя забарвлюється в жовто-оранжевий, створюючи яскраве пишність на водній гладі. Цвіте рогульник в липні. З листових пазух виростають білі квіти з чотирма пелюстками. Їх можна побачити або рано вранці, або на заході. Днем квітки водяного горіха ховаються під водою, де відбувається їх запилення.
Рогульник, до речі, самозапилюється растеніе.Осенью над водою можна побачити рогата плід горіха, що відлякує своїм видом риб і птахів. Він підтримується на воді за допомогою повітряного міхура, що утворюється в черешках листів. Плід темного, буро-коричневого кольору, має чотири гострих шипа, що нагадують ріжки. Власне, через це рослина і отримало назву чортів горіх або рогульник, тобто рогата горіх. Глибокої восени стебло водяного горіха згниває, а плоди опускаються на дно і кріпляться до нього виростами. І до весни з нього вже з'являється нове молоде рослина. Чилім, як можна побачити з вищесказаного, однорічна рослина.
Посадка, догляд та розмноження рогульник
Чилім садять в теплий, не промерзає водойму. Якщо на дні є хороший родючий грунт - горіхи кидають у водойму, якщо грунту немає - плоди садять в контейнер, який потім затоплюють. Будинки, якщо взимку горіх поставити в банку з водою, навесні він сам проросте.
Обов'язковою умовою для успішного вирощування рогульник є відсутність у водоймі великих молюсків, які люблять ласувати молодими паростками рослини. Розмножується чилим насінням, які виростають з плодів. Навесні плоди чиліма кидають у воду або висаджують в невеликі горщики, які потім поміщають в прогрітий неглибокий водойма. Насіння починає проростати, коли вода досягає температури 25 градусів Цельсія. Якщо у рослини вже почали з'являтися надводні листя, то його варто пересадити в більш глибока водойма. Зробити це можна досить безболісно, так як у водяного горіха відсутні коріння, а тому переносити їх з місця на місце можна сміливо.
Харчова цінність і хімічний склад
Енергетична цінність рогульник становить 200 кКал.
Як видно з таблиці, рогульник багатий крохмалем і вельми калорійний .
Хімічний склад рослини представлений різними мінералами, такими як:
Також можна відзначити в ньому наявність дубильних речовин, вітамінів, флавоноїдів , Азотистих речовин і інших елементів.
Корисні властивості водяного горіха
Зараз ця рослина мало кому відомо, але в давні часи воно широко використовувалося в їжу і для приготування ліків в народній медицині. В даний час цей вельми корисний продукт використовується вкрай рідко. Корисними є абсолютно всі частини рослини: зерна, плоди, листя, квітки. Але найкориснішим і поживним вважається сам горіх.
Із зерен чиліма роблять борошно і крупу, вони дуже корисні і при цьому смачні. У кулінарії плоди рогульник можна приготувати різними властивостями: їх смажать, варять, запікають і вживають в їжу сирими. З нього готують солодкі кондитерські ласощі і використовують для приготування випічки та консервації. До речі, був час, коли чилим буквально рятував людей від голоду. Різноманітні і звички у народів, які вживають в їжу цей горіх. Наприклад, в східних країнах - це насолода. Його подають з цукром або з медом . А в Індії його прийнято є рясно з приправленими спеціями. У смаженому вигляді плоди чиліма сильно нагадують за смаком смажені каштани . На Алтаї, рогульник ходив би, як оберіг. Вважалося, що він приносить удачу і захищає домівку від злих чар.
Завдяки своєму незвичайному зовнішньому вигляду, водяний горіх часто використовується як сувенір, для продажу. Його сушать, фарбують, покривають лаком. Після цього з рогульник роблять різні магнітики, статуетки, талісмани. Або просто використовують в якості декорацій в квартирах. Листя і плоди горіхів є смачним і корисним харчуванням для диких і домашніх тварин. Особливо ця рослина подобається свиням.
Зберігати чилим найкраще неочищеним в прохолодному місці. Якщо горіх вже позбавили від шкірки, то вжити його потрібно протягом 2 днів, інакше потім він стане гірким і несмачним.
Застосування в кулінарії
Рецепти з водяного горіха
Рагу з рогульник:
- яблука - 250 г;
- ядра горіха - 250 г;
- вершкове масло;
- цукор.
Ядра горіха протушкувати до готовності. яблука очистити від шкірки і нарізати кубиками. Додати до горіхів фрукти, масло і цукор і знову протушкувати, поки яблука не розм'якнуть.
Пюре з рогульник:
- ядра водяного горіха - 300 г;
- молоко - 1 стакан;
- вершкове масло;
- сіль;
- цукор.
Виявляється, смачне поживне пюре можна приготувати не тільки з картоплі. В принципі рецепт той же, тільки замість картоплі використовується стиглий чилим. Горіхи зварити, потовкти і додати сіль , масло, молоко і цукор. Все це перемішати і дати постояти.
З чиліма можна приготувати і перші страви. У них водяний горіх може виступати теж як замінник картоплі. Каші, приготовані з нього, можна подати гостям в якості вишуканого, поживного і корисного частування. Навряд чи хтось із них раніше пробував цей смачний горіх.
Застосування чиліма в народній медицині
Широке застосування водяний горіх знайшов в східній медицині. Мудреці Тибету, Китаю, Японії та Індії використовують його цілющі властивості при хвороби нирок, лікуванні імпотенції, диспепсії і дизентерії. Люди, які постійно вживають чилим в їжу, практично не хворіють на грип та менше схильні до сезонних захворювань. А все тому, що водяний горіх має яскраво виражену противірусну і тонізуючу дію. Настої з нього допомагають реабілітуватися після важких операцій, так як він підвищує імунітет і сприяє якнайшвидшому одужанню.
Рогульник, завдяки корисним компонентам, що входять до його складу, може застосовуватися як жовчогінний і сечогінний засіб, знімати спазми і заспокоювати нерви. Сік водяного горіха часто використовують при захворюваннях очей, а також змащують ним місця укусів комах і змій. Часто в товченому вигляді його застосовують при гнійних ангінах, прополіскуючи настоєм з нього уражені ділянки горла.
Водяний горіх не обійшла стороною і таку область, як косметологія. Його настій використовують для очищення шкіри, позбавлення від вугрів і зняття запального процесу. З рогульник добувають таке корисне речовина, як трапазід, який сприяє зміцненню всіх шарів епідермісу і входить до складу препаратів від атеросклерозу. А сухі потовчені листя чиліма використовують як антисептичний засіб. Їм присипають рани і садна.
Рецепти народної медицини
У народній медицині чилим використовується в різних видах: з нього роблять відвари і настої, з листя і стебел віджимають сік, а також використовують і висушене сировину.
Настій з рогульник допомагає при лікуванні грипу та вірусних інфекцій, а також виробляє заспокійливий ефект. Для приготування настою потрібно 2 столові ложки сухого рослини заварити в окропі, остудити і процідити через марлю. Пити 3 рази на день.
Сік з рогульник застосовується для лікування офтальмологічних захворювань. Листя і стебла добре вимити і дрібно нарізати. Віджати сік через марлю і розвести з окропом 1: 1. Сік можна пити, а можна використовувати і як очні краплі.
Настоянку з горіхів приймають для очищення судин. Плоди промити, перемолоти і залити горілкою або розведеним спиртом в співвідношенні півлітра спиртного на 150 грам горіхів. Наполягають засіб два тижні в темному місці. Кожен день настойку потрібно перемішувати. Після приготування профільтрувати і приймати готовий продукт 3 рази в день до їжі по 25 грам.
Протипоказань до застосування водяного горіха немає. Не рекомендується його вживати тільки тим, у кого виявлена індивідуальна непереносимість рослини.
висновки
Водяний горіх відноситься до рослин реліктів. У давнину його часто вживали в їжу і використовували у виготовленні різних ліків, які використовували в медицині. Але в наш час його корисні властивості практично забуті, лише східні мудреці досі цінують і повсюдно використовують цей продукт. А адже з нього можна приготувати не тільки смачні страви, а й застосовувати в косметологічних і лікувальних цілях. Що безсумнівно довелося б до речі, тому що побічних ефектів від вживання рогульник немає.
Чилім - красива рослина. Його плоди мають загадкову форму і часто використовуються для виготовлення різного декору і прикрас. Раніше з них також виготовляли талісмани і обереги, вірячи що цей горіх приносить удачу, щастя і захищає від зла.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru