Виноград - опис і фото
ВИНОГРАД (лат. Vítis) - рід рослин сімейства Виноградові (Vitaceae), а також плоди рослин, в зрілому вигляді представляють собою солодкі ягоди. Батьківщиною винограду є Передня Азія. На фото сорт винограду "Русбол (Віллар блан x Сверхранний безнасінний)".
Це єдина рослина, яке вивчає ціла наука - Ампелографія (від грец. Αμπελος - виноград і γραφια - опис). Вона така ж давня, як і сама виноградарство.
Ампелографія займається вивченням сортів винограду, їх класифікацією, описом зовнішніх ознак, біологічних і технологічних особливостей. У всіх великих виноградарських наукових установах по всьому світу створені ампелографіческіе колекції ...
У великому ботанічному сімействі Виноградові об'єднано 11 пологів і близько 600 видів. Найбільший інтерес для нас представляє рід Виноград (Vitis), що нараховує 70 видів, які за місцем виростання і ряду характерних ознак зведені в три групи: європейсько-азійський, східно-азіатську і північноамериканську. У світі створено вже понад 20 тисяч культурних сортів і гібридів винограду.
Виноградарство є великою галуззю землеробської промисловості та направлено на вирощування високих врожаїв столового та технічного винограду для забезпечення населення свіжим і сушеним виноградом; виноробство і консервну промисловість - сировиною. Широке поширення виноградарство отримало у Франції, Італії, Німеччини, Австрії, Іспанії, на півдні Росії ... Більш жаркий клімат дає виноград, багатий цукром, службовець для приготування міцних вин; помірний є виробником хороших столових вин.
У їдальнях сортах міститься від 12 до 30% вельми корисного виноградного цукру (глюкози і фруктози), який гармонійно поєднується з мінеральними солями і кислотами, що містять такі необхідні для нашого організму елементи, як калій, магній, кальцій, залізо, алюміній, фосфор, сірка , цинк, йод, мідь, а також вітаміни і фітонциди. Але корисні не лише свіжі ягоди. Не менш цінні й продукти переробки винограду - консервовані безалкогольні соки і концентрати, компоти, кондитерські та кулінарні вироби.
Останнім часом наші географічні умови в Росії відносно успішно дозволяють вирощувати виноград, завдяки тому що селекціонерами виведені гібридні форми підвищеної морозостійкості і порівняно стійкі до грибкових хвороб. Рослина приваблює своєю простотою і пластичністю формування куща, дозволяє використовувати його як для озеленення, так і для найбільш раціонального використання присадибної або дачної ділянки з метою отримання врожаю ...
Щоб придбати хороший сорт для посадки, необхідно визначитися, який виноград і якого напряму ви хочете вирощувати - технічний (для приготування вина і соків) або столовий (для споживання в свіжому вигляді або продажу). Фото: сорт винограду "Агат Донський" ((Зоря півночі x Долорес) x Русский ранній)).
Також необхідно розібратися з термінами дозрівання (ранній, середній, пізній), щоб в вашому регіоні цього сорту було досить тепла для повного дозрівання. Ще два важливих показника - морозостійкість і стійкість до грибних хвороб. Всі показники зазначаються в ампелографічна характеристиках. Перевагу слід віддавати комплексно-стійким сортам і гібридним формам з найкращими характеристиками.
Під виноградник вибирається звичайно південний, південно-східний або південно-західний схил. Грунт кращих виноградників - вапняно-глиниста з домішкою щебеню, не повинна затримувати воду, надлишок якої шкідливий і не повинна бути занадто багата азотом, завдяки чому виходить нетривке вино. Обробка грунту проводиться перекопкой або оранкою до глибини 3-5 фут., Суцільна або тільки в місцях посадки кущів.
Виноградний кущ розмножується живцями або чубуками (шматок лози з очками), окремими вузлами, відводками і насінням. Догляд полягає в обрізанні, щеплення, розпушуванні грунту і видаленні бур'янів. Урожайність російських виноградників різна, вона коливається від 150 відер вина з десятини (Крим, Бессарабія) до 800 (Дагестан).
Фото винограду.
.
Виноград - великий дар природи
Давно вже помічено, що люди, які живуть в виноградарських районах і регулярно вживають домашнє вино з винограду, рідко хворіють, довго живуть. Ученими також помічено, що в інших регіонах і державах, де вирощуються червоні технічні сорти простежується та ж тенденція. Так може бути хтось із нас, що вміє вирощувати виноград, посадить будинку кілька кущів червоних технічних сортів і спробує виготовляти домашні вина.
Воскова поверхню шкірки винограду, яку називають пруїном, містить також різноманітні дріжджові грибки. Якщо виноградинку розчавити, то почнеться спиртове бродіння, причиною якого є присутність дріжджових грибків, які харчуються виноградним цукром. Травні ферменти дріжджових грибків розщеплюють виноградний цукор, щоб запастися енергією, а побічними продуктами цього процесу є вуглекислий газ і спирт (останній - за відсутності доступу кисню).
Виноградні вина готують з технічних (винних) сортів, які займають більшу частину виноградників світу. Технічні сорти повинні добре накопичувати цукор при помірному зниженні кислотності, легко піддаватися промисловій переробці. Кращі вина роблять із сортів винограду, що належать до європейського виду Vitis vinifera - Каберне Совіньон, Рислінг, Шардоне, Шираз, Неббіоло. Нові гібридні технічні сорти, за якістю виробленого вина, наближаються до них. Для приготування різних типів вин використовуються певні сорти винограду, що відповідають спеціальним вимогам.
Виноград явлется символом Вірменії, так як згідно з біблійною легендою, Ной, вийшовши з ковчегу, що знаходився на горі Арарат, посадив виноградну лозу, з урожаю якого отримав вино. Кліматичні умови Вірменії створили сприятливе середовище для їх зростання на території Вірменії. Виноград, що росте там, відрізняється великим вмістом цукру, що необхідно для отримання високоякісних вин і коньяків.
І ще небагато про виноград ... У геральдиці виноград зображений в історичних гербах багатьох міст: Білгород-Дністровського (до 1944 року - Аккермана), Ізюма, Кизляра, Телаві, Чугуєва та інших. Місто Ізюм "гласно" названий в 17 столітті "виноградним" назвою. Виноробству протегує давньогрецький бог Діоніс.
Див. Продовження:
мистецтво виноградаря
Сорти винограду і гібриди
Сорти винограду Кишмиш
Сорт винограду Шоколадний
Сорт Кишмиш Променистий
