Варення з полуниці на зиму з цілими ягодами

1. Полуничне варення з цілими ягодами
2. Густе і смачне ласощі «Ягідка до ягідці»
3. Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами
4. Полуничне ласощі без варіння
5. Смачна полуниця в желатині
6. Полуничне варення в мультиварці
7. Як приготувати густе варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами
8. Автор Публікації

Мабуть, не знайдеться жодної людини, яка б не любила полуницю. Ця найперша, яскрава і ароматна ягода завжди радує погляд. І коли вона красується на столі, завжди піднімає настрій.

Вона є не тільки найбагатшим джерелом вітамінів, але також і справжніми ласощами. Але, на жаль, вік її зовсім недовгий. Від сили дві - три тижні можна радіти її присутності на столі. А потім знову чекати цілий рік.

Але можна і не чекати, адже правда? Можна заготовити ягоду на зиму. І способів для цього існує чимало - її можна заморозити, приготувати з неї компот, і звичайно ж, зварити смачне ароматне ласощі.

Рецептів і способів такого ласощі на сьогодні існує також чимало. Це і так звані класичні варіанти, які включають в себе і такий популярний на сьогоднішній день спосіб, як п'ятихвилинка », за якими готують багато господинь на протязі вже довгих - предовгих років. І передають рецепт від матері до дочки, і так далі.

А зараз з появою в кожному будинку побутової техніки стали готувати і в мультиварці, або взагалі без варіння. Зберігають його при цьому в морозильній камері. А також придумують і оригінальні рецепти, наприклад з желатином. І все для того, щоб порадувати своїх улюблених домочадців.

Сьогодні готуємо його з полуниці, але за замовчуванням, розуміємо, що в основному, всі ми використовуємо для цих цілей дачну вікторію. Адже в основному на наших грядках саме вона і росте. Вона краще плодоносить, що не вимерзає взимку і до того ж більш солодка на смак. Саме тому її так люблять садівники.

А справжню полуницю можна зібрати в лісі, або на лісових галявинах. Багато її і на сонячних схилах пагорбів. Хоч вона і досить дрібна в порівнянні з вікторією, але зате більш ароматна. Хоча вирощують її і на дачних ділянках. Моя мама спеціально садить дві грядки полуниці, щоб заготовити варення. Вона вважає, що воно смачніше і ароматні.

Загалом за сьогоднішніми рецептами можна заготовлювати як полуницю, так і вікторію, і навіть суницю. Всі вони родичі, що відрізняються розміром, смаком і ароматом. А технологія приготування у всіх одна і та ж.

І так, приступимо.

Полуничне варення з цілими ягодами

Це зовсім простий рецепт, за яким готують дуже багато людей. А сьогодні будемо готувати і ми. Для його приготування нам буде потрібно всього два інгредієнти - полуниця і цукор. Ну і ще, звичайно бажання і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• полуниця (вікторія) - 1 кг
• цукор - 650 - 700 гр

Кількість полуниці може бути будь-яким. В цьому випадку, слід пропорційно змінювати кількість цукру. Також його кількість може трохи варіюватися в залежності від солодощі ягоди. Якщо, ягідка солодка, то буває досить і 650 грам.

Є рецепти, де на 1 кг ягід додається 1 кг сахара.Можно готувати і так, особливо хто любить солодша. І в наступних рецептах ми також будемо використовувати такі пропорції.

приготування:

1. Викласти полуницю в миску, залити її водою на 1 - 2 хвилини і обполоснути руками. Потім покласти невелику партію в друшляк і ще раз обполоснути її водою, опустивши в ємність з водою. Після чого видалити плодоніжки, акуратно потягнувши її і злегка підкрутивши. Намагатися не м'яти при цьому ягоду.

Спочатку видаляти плодоніжки, а потім мити ягоду не рекомендується, щоб з неї не витікав сік.

2. Потім воду злити, в миску покласти нову партію ягоди і знову її промити. І так, поки вона вся не закінчиться. Краще мити і чистити її невеликими партіями.

3. Очищену полуницю (вікторію) складати в каструлю або таз, в якому будете готувати. Краще перекладати її шарами упереміш з цукром. Для цього в таз насипати трохи цукру, як невелику подушку. А вже на неї викласти перший шар ягід, які пересипати в свою чергу, шаром цукру. І так далі.

4. Тепер треба залишити її на кілька годин, можна навіть на ніч. Нічого страшного, якщо вона буде стояти при кімнатній температурі. Вікторія повинна пустити сік, причому в достатній кількості. Але якщо погода стоїть дуже спекотна, то поставте її в холодильник.

Єдине, що потрібно не забути, так це прикрити ємність рушником. Щоб нічого випадково не потрапило в вміст.

Побачити, чи достатньо соку вона пустила, можна злегка нахиливши ємність. Причому вгорі може ще лежати достатня кількість цукру, але ось внизу соку утворилося вже досить багато. І якщо це так, то значить пора починати готувати.

5. Поставити ємність з ягодами на середній вогонь і почати розігрів. Під час цього процесу буде утворюватися ще більше соку і незабаром він покриє всі ягоди. І це добре, значить вони вийдуть соковитими.

І на цьому етапі є два шляхи

• перший - це варити відразу ж до готовності. Але в тому випадку ми виграємо час, але втратимо яскравий колір ягід
• другий - це варити в кілька етапів. І в цьому випадку ми збережемо яскравий колір і сиропу і полуниці. До того ж, всі плоди будуть целенькая, що називається «ягідка до ягідці».

І я вибираю в даному випадку другий варіант. А перший опишу в наступному рецепті.

6. На якому - то етапі розігріву почне з'являтися біла пінка, її треба буде акуратно знімати дерев'яною лопаткою. Нею ж акуратно опускати ягідки в сироп, щоб вони краще наситилися цукровим сиропом. А він у нас вже з'явився у всій своїй красі - яскравий, смачний, насичений. Ми ніби купаємо ягідки в ньому і чекаємо коли сироп закипить. Ось тоді - то його і треба вимкнути.

Відрізняйте при цьому, коли він тільки закипає, і коли вже кипить. При кипінні на поверхні з'являються активні «бульки», а при закипанні - поодинокі і слабкі.

Після того, як вимкнули вогонь, ще трошки «купувати» полуничку, опускаючи її за допомогою лопатки в цукровий сироп.

7. Прибрати таз в затишне місце, і залишити на 8 - 10 годин настоюватися.

Запитайте, чому в затишне ?! Ні, не думайте, що від цього воно стане смачніше. Просто був у мене такий випадок, коли я залишила таз на кухонному столі. Моєму коту, мабуть, припав до смаку запах, що доносився з тазу, або цікавість зіграло основну роль, в загальному він стрибнув на нього, зачепив його лапами і перекинув на себе.

Сироп з ягодами зметнувся на всі боки до самої стелі, в кінцевому підсумку розлився великим червоним плямою по недавно купленому новому килим.

Кот спочатку завмер на секунду, потім почав носитися як божевільний по всьому будинку, встрибуючи на дивани, ліжка, крісла ... Загалом, на все, що траплялося на шляху.

Добре хоч, що варення охололо і не було вже занадто гарячим.

І також потрібно також сказати, що це було вишневе ласощі без кісточок. А перед цим, ці самі кісточки я діставала години 4, або навіть більше!

Чи потрібно говорити, що його довелося готувати знову, палас - міняти, прати все дивани та крісла, і робити ремонт на кухні. Ну, а спочатку заспокоювати і купати кота ...

З тих пір, таз з вмістом я завжди ставлю в затишне місце.

8. Після того, як ягоди настоялися і наситилися сиропом, знову ставимо ємність на вогонь, і знову доводимо до кипіння. Знімаємо також піну. Таким чином повторити весь процес 3 - 4 рази.

На все, про все, може знадобиться два повних дні і одна ніч. На ніч засипаємо цукром і залишаємо настоюватися до утворення соку.

Вранці прогреваем, залишаємо до вечора. Потім на наступний день знову прогріваємо вранці і ввечері. Тобто всього чотири рази.

Протягом всього процесу приготування колір сиропу практично не змінюється. Залишається таким же яскравим, соковитим і насиченим. І видно, що всі ягідки залишилися цілими і неушкодженими. Краса, та й годі!

9. І наступним етапом нам потрібно наше ласощі розлити в стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закрутити. Так як цукру у нас в сиропі не надто багато, варення треба обов'язково закривати герметично. Так воно буде краще зберігатися і не втратить колір.

Стерилізувати його при цьому не обов'язково, але розливати по банках потрібно тільки в гарячому вигляді.

Потрібно сказати, що поки воно гаряче, воно рідке, потім воно охолоне, настоїться і стане більш густим. Але якщо хочете бачити його ще більш густим, то додайте в нього під час варіння пектин.

Також намагайтеся викладати в баночки побільше ягід, а вже потім доливайте сиропу, стільки скільки захочете. А якщо сироп залишиться зайвим, то його також можна розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Він потім Вам стане в нагоді для промазування коржів для тортів, або для млинців , Які ми всі так любимо.

Це буде особливо добре зробити для тих, хто дуже любить виловлювати з сиропу ягідки (я якраз до таких і ставлюся). А в цьому варіанті можна буде їсти практично одні ягідки.

10. Закручені банки перевернути і поставити на кришки. Накрити ковдрою або великим товстим рушником, і залишити в такому стані до повного охолодження.

11. Потім перевернути і поставити в темне прохолодне місце на зберігання.

Я готувала з 2,5 кг вікторії і 1,5 кг цукру. І з цієї кількості у мене вийшло 5 півлітрових банок.

Взимку відкрити баночку і їсти, запиваючи чаєм. Варення виходить красивим, яскравим і дуже смачним. Їсти його одне задоволення!

Густе і смачне ласощі «Ягідка до ягідці»

Якщо ж у Вас немає вільного часу, то можна не витрачати на підготовку два дні. Можна просто його варити відразу до готовності. Цей спосіб взагалі вважається класичним і також часто використовується господинями.

У цьому випадку колір не буде таким яскравим, як в першому рецепті, але готовий продукт вийде густим і з цілими ягідками. Тобто таким, яким ми і хотіли.

Вийде вона занадто густим, але якщо хочете, то можете додати під час варіння пектин, і воно буде супер - густим. Я цього не роблю, мені більше подобається готувати його без всяких додаткових добавок.

Нам знадобиться:

• вікторія - 1 кг
• цукор - 1 кг

приготування:

1. Ягоду залити водою на пару хвилин, злити воду, в разі потреби ще раз сполоснути, користуючись друшляком.

Потім видалити плодоніжки, тримаючись за неї пальцями і повертаючи ягідку. Якщо вона тверда, а краще таку і підбирати, щоб вона залишилася все целенькая, то зрізати плодоніжки ножем.

Довго ягоду в воді не тримайте, вона стає від цього водянистою.

2. Помити невеликими партіями і викласти в ємність, в якій і будете готувати.

3. У міру викладання пересипати її цукром. Перемішувати потім ми її не будемо, тому краще пересипати вікторію пошарово.

Зазвичай цукор використовується в пропорції один до одного. Тобто скільки вікторії, стільки і цукру. Це стандарт. Але є й винятки. Так, якщо ягода надто кисла, то цукру можна і додати, хоч на 100, а хоч і на двісті грам.

4. Прикрити рушником і поставити настоюватися. Ягода повинна пустити сік. На це може знадобитися від 2 до 8 годин, в залежності від сорту, розміру і ступеня зрілості вікторії.

Якщо після 4 годин вистоювання соку з'явилося мало, то поставте ємність з вмістом в холодильник і нехай стоїть ще. Можна в такому разі залишити її на ніч.

Або ж можна прискорити процес, і поставити ємність на дуже маленький вогонь, щоб вміст злегка зігрілося. Але, головне, щоб цукор, який скупчився на дні не пригоріла. Коли Ви побачите, що соку виділилося досить і цукор на дні розтопився, вогонь можна додати до середнього.

І пам'ятаємо, що заважати вміст не рекомендується, щоб не поламати цілі ягоди. Можна лише перевіряти, що там на дні за допомогою плоскої дерев'яної лопатки.

5. Перевірити, чи достатньо соку, можна просто злегка повернути ємність на бік. І якщо він утворився в достатній кількості, то він з'явиться над ягодами. Хоча вгорі може ще знаходиться шар цукру.

6. У цьому випадку пора ставити ємність на вогонь. Спочатку нехай він буде зовсім невеликим, я б навіть сказала, мінімальним, щоб цукор не пригоріла і повністю розчинився. Потім його можна додати до середнього, щоб сироп скоріше закипів.

7. Після того, як сироп закипить, знову виставити мінімальний вогонь і варити до готовності. Періодично при цьому «купаючи» ягідки за допомогою лопатки. Нею ж можна акуратно перемішувати вміст.

Приблизно на це може піти 50 - 60 хвилин.

8. Готовність можна перевірити таким способом. Якщо капнути краплю сиропу на блюдце і вона не розтечеться, то значить воно повністю готове.

Також існує і такий спосіб перевірки. На плоску тарілку вилити ложку сиропу і провести по поверхні лінію тієї ж ложкою. Якщо лінія залишається чіткою навіть по закінченні якогось - то часу і сироп не заповнює її, значить все готово.

А раніше ми капали краплю сиропу на ніготь пальця, і якщо при нахилі вона не стікала, це говорило про те, що пора вимикати вогонь.

9. Заздалегідь простерилізувати банки і кришки, розлити в них гаряче варення і закрутити кришками. Перевернути банки і накрити їх ковдрою або великим рушником. Залишити до повного охолодження.

Потім перевернути в звичайне положення, поставити в темне прохолодне місце.

10. Відкривати взимку і їсти із задоволенням!

Смачні ласощі можна просто їсти, запиваючи гарячим чаєм, а можна подати його до млинців , сирників або оладок .

Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами

Існує кілька варіантів приготування цим способом. Один з них передбачає приблизно таке ж виконання, як у нас було в першому рецепті.

Тобто ягоди пересипаються цукром, потім слід почекати, коли з'явиться сік. І тільки після цього готуємо три - чотири рази по 5 хвилин. Між варіння витримуємо час по 10 - 12 годин, а то й більше, даючи ягодам охолонути і гарненько просочитися сиропом.

Але щоб не повторюватися з рецептами мені б хотілося поділитися іншим варіантом, який сильно відрізняється від уже запропонованого. І основною відмінністю є те, що прогрівається воно не три рази по 5 хвилин, а всього один раз, і теж 5 хвилин.

Для такого приготування існує декілька правил:

• ягоди повинні бути стиглими і неушкодженими.

• готувати слід маленькими партіями. Бажано брати не більше 1 кг ягід за раз, а краще навіть трохи менше. Це досить швидкий спосіб, і дуже важливо домогтися швидкого і рівномірного нагріву ягід. А це можна зробити, лише коли їх небагато.
• міряти кількість інгредієнтів не кілограмами, а ємностями. Тобто, якщо використовуєте миску в якості мірила, то треба буде таку миску полуниці, і таку ж миску цукру.

Нам знадобиться:

• миска полуниці
• миска цукру
• вода - 100 мл

приготування:

1. Ягоди обполоснути і залити холодною водою. Дати трохи полежати в ній, але не більше пари хвилин, потім акуратно видалити плодоніжки. Ягідки покласти в тарілку, щоб стекла зайва вода.

2. Варення будемо готувати на заздалегідь приготовленому цукровому сиропі. І потрібно підійти до цього питання дуже уважно.

Всипати в таз цукор і залити його водою. Можна також використовувати для цього каструлю з товстим дном, щоб створити в ній високу температуру і не спалити цукор.

3. Перемішати цукор з водою. Води у нас мало, і звичайно ж він не почне розчинятися у воді, але вбере в себе вологу і його легше буде згодом розтопити.

Можна було додати і більше води (є рецепти, де додається і 500, і 600 мл води), тоді було б легше приготувати сироп. Але в цьому випадку в готовому продукті буде більше рідини, ніж ягід. Тому води наливаємо трішки і будемо уважно стежити, щоб все вийшло, як треба.

4. Поставити ємність з цукром на середній або невеликий вогонь, заздалегідь озброїтися дерев'яною лопаткою і постійно помішуючи, почати його розтоплювати. Спочатку він буде занадто густим і тягучим. На цьому етапі потрібно особливо ретельно перемішувати його, щоб він не пригоріла. Але поступово він буде стає рідині, і в кінці кінців придбає ось такий вигляд.

Це дуже відповідальний момент. Якщо Ви понюхає цукор, то він вже не підійде для подальшої варіння. Треба буде все починати спочатку.

5. Тобто на цьому етапі рідкого сиропу чекати не треба, він таким і не буде, так як цукру забагато, а води занадто мало. Важливо лише розтопити цукор, що у нас і вийшло.

6. Настав час викладати ягоди в сироп. Викласти і акуратно перемішати, користуватися для цього краще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити полуницю.

7. Спочатку кипіння припиниться, і це зрозуміло - адже ягоди холодні, і тепер всього вмісту знову треба нагрітися. І як тільки гаряча відбудеться, ягоди почнуть виділяти сік, рідини буде з'являтися все більше, і цукор вже повністю розчиниться.

8. Під час цього процесу, ми прогріваємо полуницю на дуже маленькому вогні, і лопаткою вже не користуємося. А щоб цукор не прилипав до дна і ягоди рівномірно просочувалися сиропом, каструлю просто періодично струшуємо. Для цього беремо її за ручки, скориставшись рушником, і просто трусить з боку в бік, і використовуючи легкі кругові рухи.

Ця дія дозволить не пом'яти ягідки, і вони залишаться цілими і гарними. Трусити каструлю слід кожні дві хвилини, вміст при цьому буде рівномірно грітися і просочуватися соком.

9. Варити таким чином до закипання і готовності. Як зрозуміти, чи готове воно, можна за такими ознаками - якщо по краях каструлі пішли бульбашки, то потрібно ще раз потрясти каструлю, прогріти ягоди 5 хвилин, і все - вони готові.

10. Напоготові треба вже мати стерилізовані банки і кришки. Відразу ж викласти в банки гарячий продукт, накрити кришкою і закрутити.

11. Перевернути и поставити на кришку під ковдри або великий рушник. Даті Повністю охолонуті. Потім поставити як зазвічай. Зберігати в темному прохолодному місці.

Їсти з задоволенням!

Полуничне ласощі без варіння

Хоча наше сьогоднішнє ласощі і походить від слова «варити», але є рецепт, в якому можна обійтися і без цього. Я знаю два таких способу. Один з них передбачає приготування полуниці у власному соку, де в банки вкладається ягода, прикривається кришками і стерилізується. Потім закручується і ставиться на зберігання.

Але в цьому способі ми хоча і не варимо ягоди, але все ж піддаємо його тепловій обробці за допомогою стерилізації.

А ось другий спосіб, як раз відповідає темі матеріалу. Давайте його і розглянемо. Тим більше, що він простий, як ніякий інший.

Нам Знадоби:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг

Кількість цукру можна варіювати, в залежності від солодощі ягід. Мінімальна кількість цукру 650 гр на 1 кг полуниці і максимальне - 1,3 кг на той же кілограм. Чим кисліше ягода, тим більше буде потрібно цукру.

Але як правило, все завжди дотримуються пропорції один до одного. А для заморозки можна брати і менше. Але це знову ж таки залежить від смаку ягід.

Приготування:

1. Ягоди помістити в друшляк і промити. Робити це краще невеликими партіями, щоб весь пісок безперешкодно змився.

Для такого способу краще брати стиглі ягоди невеликого розміру. Вони швидше наситяться соком, і будуть смачніше, ніж великі.

2. Потім викласти ягоди в миску і дати стекти воді. Після чого видалити плодоніжки.

3. Приготувати ємність, в якій будемо готувати варення. Вниз насипати частина цукру, зверху викладати ягоди, з яких очистили плодоніжки. Повинен вийти щільний шар.

4. Потім знову пересипати цукром, і знову викладати очищені ягоди. І так, поки не закінчиться одне і інше.

5. Для перемішування приготувати дерев'яну лопатку. Почати акуратно нею перемішувати ягоди, переміщаючи їх від низу до верху. Намагатися при цьому не пошкоджувати їх цілісність. Чим акуратніше будете перемішувати, тим целее вийдуть ягідки.

У перший раз перемішувати хвилин 7 - 10 до появи соку. Як тільки він з'явиться в достатній кількості, ємність прибрати в сторону і прикрити рушником.

6. Приблизно кожну годину знову його перемішувати, і так цілий день. А точніше до стану готовності.

Готовність визначається так - при черговому перемішуванні, Ви помітите, що в сиропі не залишилося крупинок цукру. Тобто він повинен весь, повністю розчинитися!

7. Буває, що ягода не надто соковита, і сік утворюється повільно, а значить і цукор розчиняється гірше. В цьому випадку таз з ягодами може стояти і два дні, і природно два дня його потрібно буде періодично перемішувати.

Якщо на вулиці дуже жарко, то на другий день їх краще поставити в прохолодне місце, щоб вони не закисли. Але взагалі це рідко трапляється, особливо, якщо перемішуєте часто. Сахара багато, а це консервант, який якраз і зберігає продукт від закисання.

8. Але ось, нарешті, ми побачили, що кристалів цукру в сиропі не спостерігається, і можна пакувати нашу заготовку на зиму для зберігання.

Ви вже, напевно, здогадалися, як ми будемо зберігати нашу полуничку. Правильно, ми еее заморозимо! А для цього нам потрібні будуть пластикові контейнери. Вони є різної форми, і різного розміру, вибирайте на свій смак.

Можна навіть використовувати пластикові стакани з під сметани, особливо якщо зберегли від них і кришки. Або просто купити в магазині нові. Купити їх в даний час не складає труднощів.

9. І так, розкласти вміст по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Смачні свіжі ягоди буде радувати Вас всю зиму. При цьому, зберігаючи більшість своїх вітамінів. А цукор не дасть їм повністю замерзнути.

Ось таке варення!

До речі, так само його готують і з перетертих ягід. Також з'єднують їх з цукром і перемішують день, два, поки цукор повністю не розчиниться.

Моя внучка просто обожнює такий десерт. Готова їсти його не зупиняючись. Ще б пак, така смакота!

Смачна полуниця в желатині

Останнім часом стали готувати і таке варення. Воно навіть швидше схоже на густий джем. У нього є деякі переваги, і давайте я їх Вам озвучу.

• Продукт виходить дуже густим, а це завжди вважалося великою гідністю для будь-якого десерту такого плану.
• Воно виходить яскравим і красивим.
• Воно прекрасно і довго зберігається.

Нам Знадоби:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• желатин - 10 гр
• лимон - 0,5 шт

Приготування:

1. Ягоду ретельно промити і видалити плодоніжки. Дати стекти воді.

2. Пересипати шарами разом з цукром в ємності, в якій будете готувати. Дати трохи постояти і настоятися, щоб виділився сік. Для цього може знадобитися 2 - 3 години. Ємність з вмістом можна злегка струшувати, або перемішувати, щоб прискорити процес.

3. Поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Прогрівається 5 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Піну знімати.

4. Прибрати з вогню і залишити просочуватися сиропом на 6 годин.

5. Потім пюрировать ягоди за допомогою блендера і знову прогріти 5 - 10 хвилин, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Знову залишити на 6 годин настоюватися.

6. На останньому етапі заздалегідь залити желатин невеликою кількістю води і розвести його до однорідного рідкого стану.

7. В вміст видавити сік половини лимона і поставити на вогонь.

8. Як закипить, влити тонкою цівкою желатин. Варити все разом ще 10 хвилин.

9. Відразу ж розлити гарячий продукт в стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками. Перевернути, поставивши банку на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому стані до повного охолодження.

Потім поставити на зберігання в темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.

10. Їсти з задоволенням. Особливо смачно намазувати таке варення на хліб.

Цей рецепт трохи вибивається з нашої сьогоднішньої тематики так як тут ми використовуємо не цілі ягоди, а переертие. Просто такий варіант з цілими ягодами я не пробувала готувати, тому не знаю, яким воно вийде.

Ось коли спробую, тоді й напишу детальний рецепт.

Полуничне варення в мультиварці

Приготувати полуничне ласощі в мультиварці також досить просто. І виходить воно таким же густим і смачним, як і приготовані раніше варіанти.

І щоб Ви трохи відпочили від читання, я пропоную Вашій увазі відео. У ньому все розповідається і показується, так що давайте разом і подивимося, як це робиться.

Так що якщо у Вас є мультиварка, то сміливо можете заготовлювати полуничне ласощі в ній. Тільки не забувайте вчасно відкривати кришку і помішувати ягідки. Щоб кожна з них рівномірно переповнилася смачним соком і цукровим сиропом.

І щоб взимку ми могли насолоджуватися смачним і ароматним десертом разом з гарячим чаєм.

Як приготувати густе варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами

Смачне варення виходить з смачних ягід. Це аксіома для будь-якої страви, і наше сьогоднішнє не є винятком.

• Всі ягідки перед початком приготування слід обов'язково перебрати. Видалити м'яті, побиті і тим більше, з гнилизною. Навіть якщо Ви захочете її зрізати. Краще відразу ж викинути таку, так як вона одна може зіпсувати чудовий смак всього солодкого частування.
• Для заготівлі краще брати ягоди середнього розміру. Також бажано, щоб їх розмір сильно не відрізнявся один від одного. Такі ягоди швидше пустять сік і наситяться сиропом, а значить і будуть смачніше. До того ж такі ягоди швидше прогріваються, а значить менше схильні до тепловій обробці. І вони краще зберігаються.

• Слід мити ягоду в декількох водах. Вона росте у землі, і часто навіть стосується її. До того ж дощі залишають на ній свої брудні сліди. Тому промивайте її спочатку в відрі або тазу великого обсягу, а потім невеликими партіями в друшляку.
• Мити полуницю можна в розведеному оцтовому розчині. Це повністю знезаражує ягоду, і це допоможе краще зберегти частування, і «не заграти», поки воно буде зберігатися. Брати оцет з розрахунку на 1 літр води - 1 ст ложка 9% або винного оцту
• Мити ягоду слід разом з плодоніжкою, і тільки потім видаляти її. Якщо робити це інакше, то в місце видалення можуть потрапити бактерії, що згодом також може привести до того, що варення «заграє» і кришка підніметься.

• До того ж з очищеної ягоди відразу ж починає виділятися сік, і змивати нам його ні до чого.
• Чи не замочуйте ягоду в воді надовго, від цього вона стає водянистою.
• Якщо хочете приготувати варення з цілими ягідками, то під час всього процесу підготовки і приготування звертайтеся з ними дуже дбайливо.
• Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку або ложку, вона більш дбайливо поводиться з перемішуванням. До того ж в ягодах багато вітаміну С, і щоб він не вступав у реакцію з металевими ложками, краще користуватися дерев'яними.
• Готувати слід в спеціально призначених для цього тазах, або товстостінних каструлях з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння алюмінієвий посуд, щоб ягоди в ній не окислялись.
• Найкраще готувати ласощі без присутності води, тобто у власному соку, або з його мінімальною кількістю.
• Для цього ягоди слід пересипати цукром і залишити на 6 - 12 годин.
• Під час процесу готування вміст краще не перемішувати, а злегка струшувати, це допоможе не пригоріти цукру і не пом'яти ягідки.
• Намагайтеся вибирати рецепти, за якими час приготування можна зменшити. Чим довше піддаємо продукт нагрівання, тим менше в ньому залишається вітамінів. Смак, звичайно, буде, але от якщо ще будуть і вітаміни, так це взагалі буде здорово.
• Обов'язково правильно стерилізують банки і кришки. Робіть це заздалегідь, щоб встигла стекти вся вода.
• Варення заливайте в банки акуратно і обережно в гарячому вигляді, а точніше в киплячому. Поки ємність з вмістом нудиться на повільному вогні, відразу ж з неї і перекладаємо в баночки.

• Відразу ж і закручуємо. Потім перевертаємо і ставимо під ковдру, витримуємо. поки не охолоне.
• Зберігати заготовки на зиму слід в темному місці, щоб зберегти колір, і в прохолодному місці, щоб просто зберегти.
• Якщо варення піддавалося мінімальній тепловій обробці, то його краще зберігати в холодильнику.

Ось такі прості поради, щоб Ваше варення вийшло ароматним, смачним, корисним і повним вітамінів.

Готуйте його обов'язково. Цей процес створює затишок у всьому будинку. Воно завжди має бути на столі, щоб кожен міг в будь-який час дня і ночі налити собі кухоль гарячого чаю, намазати на хліб густе ласощі і насолодитися смаком в повному обсязі.

Смачного!

Автор Публікації

Друзі, если Вам сподобалось стаття, поділіться нею в СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖ просто натіснувші на кнопки нижчих. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5932 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015