Ми знаємо, що рослини здатні до регенерації. Зламалася гілка - вирасла нова. Відщипнув відросток, поставив в воду, через час дивишся, а там корінці утворилися, нові пагони з'явилися. Є за чим поспостерігати. Так ось деякі овочі, які ми купуємо в магазині і щодня використовуємо, теж так вміють. Замість поломаних гілок і відростків для регенерації потрібні малос'едобние частини. Простіше кажучи відходи від цих овочів. 
Повторне вирощування овочів - це цікавий городній експеримент. Тут і озеленення - зелень багатьох овочевих культур відмінно вписується в домашній інтер'єр, і економія - ціни на овочі поза сезон завищені, і захоплююче заняття - вирощування мініогорода на поддоконікі процес цікавий, корисний і пізнавальний. Залишається дізнатися які овочі можна виростити із залишків і як це зробити.
Про вирощування овочів з відходів я дізнався давно. Точніше це були не зовсім відходи, а звичайний лук, який ставили в баночку з водою і незабаром з'являлися зелені пагони. Пам'ятаю в дитинстві все підвіконня були заставлені баночками з цибулею. З появою супермаркетів, тепличних овочів і зелені, а потім імпортування продуктів цей прийом трохи втратив свою актуальність. І навіть мої бабусі більше не змушують підвіконня пророщеним цибулею.
Потім я проводив експерименти з пророщуванням кісточок цітросових і авокадо, з цибулею пореєм і часником. Але для повторного вирощування овочів суть незмінна - береш качан, обрізки або неїстівний залишок і половина справи зроблено. Отже, які овочі можна вирощувати із залишків чи відходів?
черешкова селера
Черешкова селера один з моїх улюблених овочів. Його пагони я використовую постійно, особливо в холодну пору року. Я вирощую стебловий селера на своїх грядках кожен сезон і давно читав про те, що можна повторно виростити повноцінний овощь із залишків магазинного селери. Вирішив спробувати і тепер постояно хочу купити новий пучок селери, що б потім виростити новий. 
Все дуже просто. Відріжте нижню частину стебла або дочекайтеся, коли використовуєте всі пагони. Поставте відрізану частину нижньої чатью в воду кімнатної температури. Тут головне стежити, що б залишок селери не потонув повністю у воді і що б вода не випаровувалася, а нижній край селери НЕ підсихали. Селера швидко реагує на турботу. Через пару днів ви побачите як з середини качана пробиваються свіже листя. А приблизно через тиждень появятке перші корінці. Коли ви помітите, що він ожив, листя і коріння почали активно рости - сміливо рухайте його з води в горщик із землею. Не беріть сильно велику ємність. Я зазвичай беру маленький контейнер, приблизно такий, в яких продають зелень в супермаркетах або порожню консервну банку. Наповніть ємність землею, посадіть пророщені селера і чекайте. Не забувайте поливати. Бічні паростки можна використовувати під час росту рослини. Головне залишати серцевину, що б продовжити життя. Надалі селедерей можна висадити в огритий грунт.
Листовий салат латук
Тут головне розуміти, що не всі салатні листя відносяться до різновидів листового салату латук або lettuce по-англійськи. Наприклад, популярний салат айсбер, фризі або рукола не мають нічого спільного c листовим салатом. Відновлення зеленого листя дуже просте. Потрібно зрізати або обірвати листя з покупного салату. Залишити пятисантиметровий держак. Якщо коріння салату в ємності - дістати, прибрати землю і розправити коріння, після чого відрізати кореневої клубок, що б залишилося 5 см коренів - коренева частина і верхівка повинен бути рівними, промити в холодній воді і посадити в землю. Можна взяти попередній горщик з магазину. Головне - замінити землю. Поставте на самий сонячний підвіконня, поливайте кожен день і пошкодуєте, що не робили цього раніше. 
Часник і цибуля на зелень
Я почав з спогади про те, як на всіх підвіконня стояв цибулю в баночках з водою для пророщування. Я вважаю, що це найпростіший і найкращий спосіб отримати свіжу зелень цибулі і часнику. Все дуже просто. Невеликі цибулини або зубчики часнику помістіть в ємність з водою так, що вода покривала тільки корінці. В іншому випадку сам плід почне гнити і з'явиться неприємний запах будинку. Для цибулі підійдуть банки або ємності, в Корора сама цибулини не проліз, але коріння буду коса води. Для часнику можна використовувати чарки, розміщувати по кілька зубчиків в кожної ємності. Головне стежити, що б цибулинки НЕ випили всю воду і не засохли.
Коренеплоди - буряк, морква, ріпа, пастернак.
Якщо ви ніколи не пробували бадилля буряка або моркви, то раджу це виправити, тому що це їстівне, смачно і дуже корисно. Особливо молоде листя. Їх можна їсти в свіжому вигляді, додавати в салат, а також готувати супи або борщ. Обов'язково спробуйте. 
Для вирощування бадилля коренеплодів потрібна вода і зручна ємність. Навіть грунт не знадобиться. Обрізання верхівки буряка і моркви потрібно розмістити зрізом в воду і чекати появи зелені. З появою корінців коренеплоди можна пересаджувати в грунт. Ріпа і пастернак добре відновлюються в повноцінний овоч з верхівкових обрізків. Інший момент в тому, що коренеплоди легко виростити посівним способом, тому відновлення таких овочів не дуже затребуване. Єдине, в холодну пору року за допомогою відновлення із залишків легше отримати бадилля. Можна іспользовть грунт, тоді верхівка буде рости швидше. Але це не обов'язково, ми ж не поспішаємо.
лемонграс
Трохи екзотики. Лемонграс - це трава з пряним цитрусовим ароматом і присмаком. Ця рослина не часто зустрінеш в наших магазинах, а якщо зустрінеш, то не знаєш навіщо воно потрібне. Проте, любителі азіатської кухні розуміють цінність цієї рослини. В їжу використовують стебло, власне в продажу встечаются тільки він. Так от якщо нижню частину стебла залишити у воді і почекати, з'являться корені. Після чого можна пересаівать рослина в контейнер. Зелень жестая, хоча дуже ароматна. Її можна висушити і додавати в чайні суміші. Я якось вирощував лемонграсс на грядці. Правда з насіння. Але, як бачите, можна набагато простіше.
Базилік і м'ята
Цю зелень найпростіше виростити з черешків в домашніх умовах. Все, що потрібно - вирбать здоровий держак, відрізати його косим гладким зрізом, обірвати все нижнє листя, залишивши тільки верхівку і поставити в воду. Контролювати, що б вода завжди була чистою, без замутнений і слизу і чекати появи коренів. Після - перерасіть в невелику ємність із землею. 
Фенхель і цибулю порей
Ще один з моїх улюбленців - це фенхель. Виростити фенхель з залишку легко. Головна умова - дати спокій коріння. Фенхель дуже не любить, коду його коріння турбують. Для відновлення досить обрізка нижній частині фенхеля. Помістіть її в ємність з водою і поставте на сонячне місце. Південний поддоконікі - ідеальне місце для вирощування фенхеля. Коли прорізуються коріння і ви помітите молоді зелені пагони, фенхель готовий до пересадки. Надалі його можна висадити у відкритий грунт. Тільки не забудьте спланувати грядки і прочитати про сприятливому сусідстві в городі . Фенхель - не дружелюбне рослина. За таким же принципом можна виростити і цибулю порей.
Пекінська капуста і пак-чой
Азіатські сортка листової капусти - пекінська і капуста пак-чой відновлюється в повноцінний овоч за таким же принципом, як і селера. Качан потрібно опустити в ємність з водою і поставити на добре освітлене місце. Протягом тижня з'являться молоді пагони, а ще через пару днів - коріння. Потім капусту можна пересаджувати в грунт. Причому ці сорти, як і більшість капусти, добре реагують на холод. Їх можна вирощувати в холодну пору року на прохолодному балконі. Головне, що б температура не опускалася нижче 2ºC 
ананас
Хоча ананас - НЕ овоч і його вирощування процес довгий, все ж можна виростити свій собствнним кущ. Для цього зовсім не обов'язково жити в тропіках або розшукувати саджанці в садових центрах. Досить купити дозрілий плід в магазині. Відріжте верхівку, зачистите нижній край, видаліть залишки плода, обірвіть нижнє листя, застроміть в основу 4 зубочистки, що б створити опору, і опустіть нижнім краєм в воду. Поставте ємність з водою і ананасом на саме сонячне місце в будинку, контролюйте, що б вода завжди була чиста і не утворювалася слиз. Міняйте воду щодня. Вода повинна доходити до першого нижнього листа, покриваючи всі ощіщенное підставу. Все вийде при дотриманні температурного режиму: якщо вдень в приміщенні дуже жарко, виставляйте ананас на балкон, а на ніч заносите назад. Протягом кількох тижнів повинні з'явитися ознаки життя. Як тільки ви помітите коріння - відразу пересаджують держак в грунт. 
