Порцій: 8 Час приготування: 1 година Автор: Анюта
Якщо шарлотка вам порядком набридла, ви любите кокос і випічка з додаванням кокосової стружки теж дорога вашому серцю, то вам неодмінно потрібно спробувати тарт з яблуками і апельсинами з кокосового тесту. Приготування такого тарта забере у вас не більше години, готову випічку можна подати на десерт в звичайний будній день або ж приготувати з нагоди торжества, для дитячого свята. Фрукти для тарта підійдуть будь-які, для даного рецепта візьмемо яблука і апельсини.
Яблучний тарт з апельсинами
Взагалі, Тарту не так давно стали популярні. Ця випічка є відкритий торт, а батьківщина Тарту - Франція. Основна відмінність Тарту в тому, що тісто викладається всього в один шар, потім викладається апетитна начинка, яка накривається другим шаром тіста. Випікають тарт в спеціальній цільної круглій формі або ж у рознімною формі для тортів. Тарт може бути не тільки солодким (фруктовим або ягідним), начинка буває овочевий, м'ясний, грибний, рибної або навіть з морепродуктами. Мало хто знає, що тарталетки - це також різновид Тарту, які представляють собою кошики з тіста з різною начинкою, солодкої або солоної.
Складові:
- вершкове масло - 100 г,
- яйця курячі - 2 шт.,
- борошно пшеничне - 300 г,
- розпушувач - 5 г,
- цукор-пісок - 80 г + в начинку,
- кокосова стружка - 50 г,
- свіже яблуко 2-3 шт.,
- апельсин - 1 шт.,
- цукрова пудра - 1 ст. л.
Процес приготування:
Почнемо приготування тарта з того, що у відповідній посуді збити міксером курячий білок.
У білкову піну поступово підсипає цукор і продовжуємо збивати. До утворення густої піни, як для безе збивати не потрібно. Працюємо на кожному етапі по кілька хвилин.
Відправляємо в збиті білки жовтки і вимішуємо ще раз.
Потім сюди ж додамо розтоплене вершкове масло і кокосову стружку. Масло краще розтопити його на водяній або паровій бані, щоб яйця не згорнулися.
В окремому посуді змішаємо просіяне через сито пшеничну муку і розпушувач (соду). Потім змішуємо яєчно-масляну масу з борошном і замішуємо гладке м'яке тісто.
Знадобиться спеціальна форма для випічки, кругла або овальна. Змастіть її рослинним або вершковим маслом, щоб готовий тарт не пристав до стінок. Якщо як на моєму фото використовуєте роз'ємну форму, то вистелити її промасленим пекарської папером. Змочіть руки водою і викладіть тісто у форму, розподіліть руками по дну і по бортику, висотою близько 3-4 см. Краї рівно обріжте.
Тепер пора зайнятися начинкою і ще в цей час включити на розігрів духовку. Свіжі яблука промийте і зріжте шкірку. Підійдуть солодкі або кисло-солодкі фрукти. Наріжте їх кубиками або трикутниками. Апельсин потрібно очистити від шкірки і також нарізати кубиками. Якщо фрукт не дуже соковитий і перетинки жорсткі по можливості вирізаємо перегородки. Подрібнені фрукти присипте цукром і корицею (звичайно, це на ваш смак). Майте на увазі, що надлишок цукру в начинці дасть зайву воду при випіканні (і, можливо, її доведеться зливати).
Яблука і апельсини викладаємо рівним шаром на кокосове тісто. Прикриваємо бортиками.
Форму з пирогом відправте в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте яблучно - апельсиновий тарт півгодини (або трохи більше, в залежності від соковитості і розмірів шматочків фруктів). Солодкий тарт дістаньте їх духової шафи, використовуючи прихватки.
Остудіть і вийміть з форми.
Присипте цукровою пудрою.
Наріжте на шматочки і подайте до чаю або компоту.
Цим фруктовим Тарту з кокосовим смаком пригощає читачів записної книжки моя дочка Анастасія.
Якщо пиріг вам сподобався, не забудьте забрати його в закладки.
З повагою, Анюта.
