- Білі сорти і гібриди з високою врожайністю Виноград, як правило, розрізняється по відтінкам ягід,...
- Перелік найбільш врожайних темних сортів столового винограду
- Вибираємо найсолодші темні сорти
- Чи можна робити вино з столових сортів винограду
- пропонуємо Вам ознайомитися
Білі сорти і гібриди з високою врожайністю
Виноград, як правило, розрізняється по відтінкам ягід, від білого до фіолетового, це один з відмінних характерних ознак того чи іншого сорту. Розмір плодів в різних умовах може бути різним, то ж стосується і величини кистей. Яскравим прикладом можна назвати Восторг Білий, який, незважаючи на назву, має зеленуватий відтінок. Якщо правильно вибрати грунт і місце розташування посадок, то з гектара виноградника можна зібрати близько 140 центнерів ягід. Для цього потрібно ретельно дослідити грунт і надмірно глинистий обов'язково дренувати, а піщану збагатити компостом, торф'яну ж доповнити домішкою піску.
При достатній сумі активних температур (не менш як 2000 градусів за вегетаційний період), кисті можуть досягати ваги близько 2 кілограмів, в середньому ж їх маса зазвичай тримається в межах 1 кіло. Цукристість рідко буває менше 18%, а кислотність на вище 6 г / л. Визріває Восторг Білий приблизно за 120 днів, проте, якщо посадити його біля великої кам'яної стіни з сонячної сторони, то ягоди достигнуть на тиждень швидше. Це дозволяє висаджувати сорт в північних районах, де дуже важливо збирати урожай раніше, на початку або в середині серпня. Втім, Восторг Білий здатний витримати холоду до -26 градусів.
Виноград «Восторг Білий»
Ще один цінується хліборобами сорт - Талісман, він також відноситься до світлих. Ягоди його майже білі, відливають легкої жовтизною і вважаються дуже великими, кисті досягають маси більше 1 кілограма. У стиглих плодів яскраво виражений мускатний аромат і присмак. Цукристість досить висока, близько 20-21%, кислотність ж не перевищує 6-7 г / л. Скоростиглість у Талісмана середньорання, визріває він за 130 днів, при сприятливих умовах термін може скоротитися на тиждень. Найкращим місцем розташування вважається схил височини, звернений на південь або південний захід. При цьому вкрай важливо, щоб поблизу не було солончаків.
Садити Талісман можна як восени, так і навесні, в першому випадку це період з вересня до початку листопада, з оглядкою на перші заморозки, до настання яких рослина має вкоренитися. Весняні посадки проводяться ближче до кінця травня в північних районах і з початку до середини травня, якщо місцевість розташована в південній смузі. Сорт відноситься до неукривного, тобто відрізняється високою морозостійкістю і стійкістю до ураження хворобами. Велика кількість суцвіть вимагає проріджування, інакше лоза може зламатися під вагою кистей, які при цьому будуть погано визрівати через нестачу поживних речовин. Іноді потрібно додаткове штучне запилення для стабільності врожаю.
Найбільш солодкі світлі сорти винограду
Особливими смаковими якостями відрізняються сорти і гібриди, які ростуть на Сході, особливо цим виділяються виноградники, вирощувані ще в давнину. До таких належить і Кишмиш Білий, який також називають Султаніна. При не дуже великих ягодах і кистях вагою близько 230 грамів у середньому, цукристість цього сорту рідко буває нижче 22%, в середньому ж досягає 30%. Зрозуміло, що така насолода здобула Султаніна високу популярність в південних регіонах. Кислотність ж дуже мала - всього 6 г / л, що майже непомітно. Єдиний недолік сорту - його пізніше визрівання, для якого необхідна сума активних температур не менше як 3200 градусів. Тобто на півночі його можна садити тільки в теплицях, де врожайність може досягати 200 центнерів з гектара.
Сорт «Кишмиш Білий»
Майже такий же цукристістю виділяється скоростиглий Тимур - в середньому близько 22% при кислотності в межах 6-8 г / л, що є дуже хорошим показником. Позитивною рисою сорту є його дуже ранній термін дозрівання, ягоди наливаються соком всього за 115, а при правильній агротехніці - і за 105 днів. При цьому розмір плодів досягає в довжину близько 3 сантиметрів, а в поперечнику - не менш 21 міліметра. Кисті можуть важити приблизно 600 грам, іноді більше, і рідко бувають менше 0,5 кіло. Висока морозостійкість (до -25 градусів нижче 0) дозволяє вирощувати цей сорт в північних регіонах, але укривання лози обов'язково.
На третє місце може бути поміщений сорт Флора, який відрізняється досить високою врожайністю при визрівання за 115 днів. Грона часто досягають ваги більше 1 кілограма, ягоди великі, до 6-9 грамів кожна. Цукроносних плодів дуже висока, понад 20%, а кислотність досить низька, близько 5-7 г / л. У щільній м'якоті є кілька великих насіння. Смакові якості близькі до групи кишмишу. Якщо сильно прорідити грона з метою отримати особливо великі ягоди, можна втратити в кількості цукру. Тому рекомендується залишати по 2 зав'язі на кожен втечу. Цікаво, що при додаванні в підгодівлю гіббереліну можна отримати бессемянним тип ягід більш подовженої форми.
Перелік найбільш врожайних темних сортів столового винограду
Великі грона винограду і великі ягоди - ще не ознака високого врожаю, має значення і кількість зав'язей на пагонах, і стійкість до хвороб. Серед темних столових сортів подібні якості притаманні Кодрянка, визріває в середньому за 115 днів. Її грона в середньому важать близько 600-700 грамів, але можуть досягати і 1,5 кіло при помірному проріджуванні нирок. Ягоди важать від 6 до 8 грамів кожна, при цьому розміри їх досить великі: витягнуті плоди в довжину досягають 3 сантиметрів, а в поперечнику - 2 і навіть трохи більше. Цукристість в межах 19%, кислотність не перевищує 7 г / л. Ягоди можуть піддаватися горошенія, однак застосування гібереліну дозволяє досягти отримання великих безкісточкового плодів.
Дуже врожайний угорський сорт Мяташ Янош, який вважається середньоранніх при визрівання ягід за 135 днів. Сума температур при цьому повинна досягати 2600 градусів як мінімум. Що примітно - величина як кистей, так і самих ягід - дуже невелика, грона рідко досягають ваги більше 230 грамів, а маса плодів не перевищує 2,6 грама. Однак з кожного гектара можна зібрати до 200 центнерів винограду, в основному завдяки тому, що навіть заміщають нирки добре плодоносять, і на половині пагонів буває по 2 грона. Цукристість сорти невелика, всього 18%, але і кислотність маленька, всього 4 г / л.
Урожайний угорський «Мяташ Янош»
З південних сортів можна назвати Халілі Чорний, який відноситься до дуже раннім, дозрівання його відбувається за 110-112 днів, причому необхідна сума активних температур невелика, всього 2400 градусів. Тобто, можливо вирощування і в північних регіонах з відповідним по довжині вегетаційним періодом. Кисті і ягоди у цього сорту великі, з гектара можна отримати не менше 110 центнерів, що вважається хорошою врожайністю. Єдиний недолік Халілі Чорного - вразливість до ураження оїдіумом , Якого можна уникнути своєчасної обробкою на стадії зав'язі. Цукристість тримається в межах 16%, рідко досягає 20%, кислотність невелика, всього 4-5 г / л.
І, нарешті, Кардинал, сорт досить перспективний щодо врожайності, яка, втім, буває вкрай нестійкою в північних регіонах через уразливість винограду до заморозків, сірої гнилі та мілдью. Крім того, несприятливі метеорологічні чинники можуть призвести до осипання квітів і навіть зав'язі, з тієї ж причини виникає горошеніе. Однак при використанні правильних агротехнічних технологій і своєчасної обробці від хвороб можна отримати високий урожай - до 150 центнерів з гектара. Грона досягають ваги 0,5 кіло, маса ягід коливається в межах 6-7 грамів. Цукристість у цього сорту невелика, близько 18%, а кислотність може бути 7-8 г / л.
Вибираємо найсолодші темні сорти
Плоди винограду цінуються перш за все за смакові властивості, і багато темні сорти можуть змагатися зі світлими в цьому відношенні. Наприклад, один з найдавніших - Кишмиш Чорний, який тут вирощували в Середній Азії в далекому минулому. Він відрізняється від багатьох східних сортів високою врожайністю (до 250 центнерів з гектара), і що не менш важливо, великий цукристістю - до 27%. Кислотність при цьому дуже невисока, всього 4-5 г / л. При цьому грона і ягоди не відрізняються великими розмірами, їх можна швидше назвати середніми по всіх параметрах. Визрівання відбувається за 130 днів, але сума активних температур під час вегетативного періоду повинна бути не менше 3000 градусів, в середньому ж - близько 3500.
Грона «Кишмишу Чорного»
Дуже гарний і смачний темно-синій Мускат Гамбурзький, як можна зрозуміти з назви, ягоди цього сорту відрізняються яскраво вираженим мускатним смаком і запахом. Грона рідко досягають маси 0,3 кіло, в основному їх вага коливається в межах 160-270 грамів. Ягоди важать близько 3-4 грамів, в довжину досягають 2,5 сантиметрів. Визріває повністю за 148-150 днів при сумі активних температур не менше 2870 градусів, тобто, є середньопізніх і практично непридатний для вирощування в північних регіонах. Морозостійкість надзвичайно низька, вже при зниженні температури до -18 гине не менше 50% очок. Цукристість у Мускату Гамбурзького досягає 22%, кислотність коливається в межах 6-8 г / л.
Так уже традиційно склалося, що сорти, які ростуть в Азії, завжди мають дуже високий ступінь солодощі. Не став винятком і темно-червоний Ічкімар, виведений в Узбекистані. Період визрівання у нього 135 днів, тобто, він може бути віднесений до середньоранніх. Вага грона часом досягає 0,5 кіло, в середньому ж - тримається в межах 450 грамів, витягнуті ягоди мають великі розміри, майже 3 сантиметри в довжину. З кожного куща можна зібрати до 5 кілограмів винограду, при цьому вкрай небажано, щоб з'являлися зав'язі на пагонах заміщення. Цукристість у цього сорту в межах 20%, кислотність не більше 5%, в середньому - 4 г / л. Незважаючи на виростання в посушливому кліматі, Ічкімар дуже влаголюбив.
Чи можна робити вино з столових сортів винограду
Вино можна виготовити з будь-яких плодів, що мають досить високий вміст цукру, але тут правильніше було б підняти питання про якість такого вина. Особливо щодо винограду, який ділиться на технічні та столові сорти. Різниця між ними в тому, що винні відрізняються деякою водянисті м'якоті, в той час як столові мають м'ясисте, хоч і досить соковите вміст. Відповідно, вихід соку з перших буде набагато вище. Крім того, у технічних сортів і гібридів в м'якоті і шкірці крім цукрів містяться фарбувальні і інші екстрактивні речовини, які необхідні для отримання марочних вин.
Марочні вина з столового винограду
Однак ми не дарма вище перераховували столові сорти, цукристість яких досить висока. З них можна отримати досить непогані молоді десертні вина, які можна буде зберігати кілька років, від чого якість тільки підвищиться. Чим вищий вміст цукру, тим більше відсоток алкоголю буде на виході. Єдине, що може негативно позначитися на смакових якостях вина - це зайве м'ясиста м'якоть і занадто ніжна шкірка столових сортів, з яких складно отримати гідний букет. Як же зробити десертне вино, смак якого міг би скласти конкуренцію технічним сортам?
пропонуємо Вам ознайомитися
Тонкощі виготовлення вин з столових сортів
Перш за все слід враховувати, що в залежності від кольору ягід виходить той чи інший забарвлення вина, тобто білі столові сорти винограду дають світлі напої. І відповідно, з червоних або синіх ягід вийде вино насиченого темного кольору (що цікаво - завжди червоного, оскільки синьою або фіолетовою шкірка виглядає з-за темної м'якоті). Щоб отримати цікавий букет аромату або смаку, рекомендується змішати соки з різних сортів. При цьому потрібно постаратися, щоб смакові якості їх поєднувалися, і цукристість була приблизно рівною.
Змішуючи вичавки з різних сортів, ні в якому разі не використовуйте одночасно темний і світлий виноград, з'єднувати між собою тільки близькі за відтінками ягоди.
Деякі досвідчені садівники роблять вино саме з винограду столових сортів і гібридів, змішуючи до 5 різних соків. Це дозволяє отримати цікаві смакові поєднання. Для початку ягоди оббирають з кистей і дробляться, після чого найчастіше ємність з доданим піросульфат (1 грам на 10 кіло плодів) ставлять в прохолодне місце на 12 годин. Далі здійснюється віджимання, після чого сік відстоюється ще 12 годин. Потім додаються дріжджі, сік розливається в пляшки, на горлечка яких щільно надягають медичні рукавички з проколотими пальцями для виходу газу, що виникає в результаті бродіння. Через 2-3 тижні рукавички здуються і можна буде переливати вино, проціджуючи від дріжджів. Потім закупорюємо і витримуємо вино ще місяць.
Як же зробити десертне вино, смак якого міг би скласти конкуренцію технічним сортам?
