Всім привіт. Я думаю у всіх було таке, що на вихідні видається дощова і похмура погода. І саме тоді так хочеться поїсти смачний і соковитий шашлик. На природу конечно не вийдеш, погода не дозволяє. Що робити в такій ситуації. Для такого випадку візьміть цей рецепт - смажена свинина шматочками з цибулею на сковороді собі на замітку. Виходить навіть смачніше шашлику.
Складові:
- м'ясо 700 гр
- цибуля 450 гр
- сіль
- перець
- масло рослинне
- оцет
Для приготування нам буде потрібно шматок свинини, в нашому випадку це лопатка, і бажано щоб була невелика жировий прошарок. Але можна готувати і з задньої частини, головне щоб м'ясо було свіже і дозріле.
М'ясо необхідно нарізати досить великими шматками (грам по 30). Постаратися нарізати так, щоб на кожному шматочку було трохи жиру, це додасть м'ясу соковитість.
Лук теж потрібно порізати досить великими шматочками, товщиною близько 4-5 мм. І можна приступати до смаження.
Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо в неї рослинного масла. Масло необхідно розігріти. У розігріте масло викладаємо м'ясо. Смажимо на вогні вище середнього.
Посуд для смаження повинна бути толстостенная !!!
Суть смаження в тому, щоб кожен шматочок м'яса обсмажився з кожного боку і з'явилася рум'яна засмаженою скоринка. Необхідний час для смаження кожного боку, щоб утворилася скоринка, близько 3 хвилин. Це щоб м'ясо не горіло а смажилося.
Коли м'ясо зарум'яниться, це станеться хвилин через 11-12 після обсмажування, необхідно в черговий раз м'ясо перемішати, щоб перевернути його на менш обсмажену сторону. На цьому етапі м'ясо необхідно посолити, солити за смаком. І висипаємо зверху нарізану цибулю. Ми залишаємо в такому стані на деякий час, щоб цибуля пропарився парами м'яса, потім все це перемішати.
Лук пропарюється протягом 3-4 хвилин. Тепер все разом добре перемішуємо. Необхідно перемішати таким чином, щоб м'ясо піднялося вгору, а цибуля опустився вниз і почав обсмажувати. З цього моменту можна сказати що м'ясо перестає засмажувати, а цибуля навпаки починає. М'ясо в принципі вже готове, видно що воно стало рум'яне і красиве. Але ньому тепер необхідно щоб добре присмажився цибулю.
Під час обсмажування цибулю буде приймати на себе той колір, який м'ясо віддало в жир, і цибулю поступово ставатиме таким золотисто-коричневим. Лук слід заважати частіше ніж м'ясо, тому що цибуля горить швидше. Тому як зсипали цибулю, необхідно заважати кожну хвилину.
Коли цибуля починає набувати золотистий колір, можна трохи навіть додати вогнику. Лук віддає сік (вологу), і для того щоб ця волога швидше випаровувалася і щоб процес смаження не зупинявся і не перетворювався на процес сушіння, додаємо вогнику.
Тепер настав час додати один секретний інгредієнт - оцет. Додавати потрібно одну столову ложку, якщо любите оцту побільше то додаємо на свій смак. Оцет додасть м'ясу додаткову пікантну нотку і промаринується вже гарячий обсмажену цибулю. Виходить неймовірний смак. Дуже смачно.
За рахунок того що цибуля порізаний крупно він став м'яким, але не перетворився в кашу. Смажена свинина з цибулею готова. Можна подавати на стіл.
Смачного!!! Діліться рецептами і готуйте самі.
Автор публікації
не в мережі 11 годин
