Готувати розсольник повинна вміти кожна жінка! Так приблизно казала моя бабуся. У неї були якісь особливі супи, особливо грибні. На жаль, пам'ятаю тільки їх смак і аромат. А ось з рецептами довелося самій по життю визначатися. У мене їх, як, швидше за все, і у вас, досить. Але більше всіх люблю розсольник, зварений з нирками. Чому він мені подобається? Напевно, через загальну нашої любові в сім'ї до цього субпродуктів. А ще суп з його участю знаходить якийсь інший смак.
Зміст статті:
Інше питання, що не всі люблять возитися з нирками. Адже, ніде правди діти, вони прославилися своїм одним неприємним якістю, викликаним їх особливим призначенням в організмі. Але, якщо не полінуватися, якщо зробити все за рецептом, вам сподобається цей перша страва. Його будуть частенько замовляти і ваші домашні. супец виходить моторошно смачний і ситний. На завтра він стає ще смачніше, тому що настоюється.
Плюс до всього, яловичі нирки, а з них я і пропоную сьогодні варити розсольник, містять залізо, цинк, вітаміни РР і групи В, селен, який блокує розвиток ракових клітин. Словом, важливо тільки витримати всі вимоги, і у вас все вийде!
продукти
- Яловича нирка - 1 шт.
- Картопля - 2-3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Огірок солоний - 1-2 шт.
- Рис - 2 ст. л.
- Томат - півсклянки
- Рослинна олія - для смаження
- Вода - 1 літр.
- Лавровий лист і перець горошком - за смаком.
Як смачно приготувати розсольник з яловичими нирками - покрокова інструкція з фото
Ось перший секрет успішного розсольнику - правильно приготувати нирки. А для цього з ними потрібно виконати деякі маніпуляції. Вони повинні вимкнути в воді не менше двох-трьох годин. Потім потрібно вичистити субпродукт, знявши плівку і вирізавши всі внутрішні жири та ін.
Крок 1. Вимочити нирки і видалити жири і плівку
Зіллємо воду, і наллємо в каструлю нову, щоб покривала нирку. Доведемо до кипіння один раз, і виймемо нирку. Після знову виконаємо те ж саме. А в третій раз заллємо її водою і варимо не менше однієї години, поки вона не буде готова. Разрежем її на пластинки тоненькі, промиємо їх водою, а потім порубати на дрібні шматочки.
Крок 2. Порізати нирки на маленькі шматочки
Води не виливаємо з каструлі, це буде бульйон. Якщо вам не подобається такий варіант, паралельно приготуйте курячий, яловичий або свинячий бульончик. Перш ніж приготувати овочі, промиємо рис в декількох водах, після залишимо набухати.
Крок 3. Промити і замочити рис
Займемося підготовкою інших інгредієнтів. Наступний на черзі - солоним огірком. Чим він смачніший (в ідеалі - саме солоний, домашній, а не маринований), тим смачно супец. Я не очищаю від шкірки - вона гарненько виглядає в тарілці. Розрізаю уздовж на тонкі пластини, потім ріжу на смужки і на малюсінькі кубики.
Крок 4. Нарізати кубиками огірки
Перш ніж ми поставимо смажитися зажарочку для супчика, приготуємо картопельку. Не буду говорити про те, що бажано брати домашню - від цього багато залежить, а якщо немає такої, піде будь-яка інша, що ж тут зробиш. Промиємо добре під краном, очистимо шкірку і нарізаємо в улюбленому вами форматі.
Крок 5. Очистити і нарізати картоплю
А зараз за зажарку візьмемося. Адже ми вже відправили в суп рис і картопля. Робиться засмажкою легко і просто. Без неї суп буде не такий наваристий і смачний. Отже, наллємо в розпечену сковороду олію, покладемо туди цибулю з морквою, і смажимо на середньому вогні. Як тільки з'явиться золотава скоринка на луці, додамо сюди нарізані огірочки і шматочки нирок. Заллємо бульйоном, і проварити на сильному вогні, додавши в кінці томат.
Крок 6. Зробити засмажку з цибулі, моркви, солоних огірків і нирок
У киплячий бульйон, кинувши пару листочків даврушкі, викладемо зажарку і перемішаємо все. Давши закипіти, відразу вимкнемо і, накривши каструлю кришкою, залишимо на плиті. Суп можна розливати хвилин через 5-10. Він насититься, настоїться, а ваші домашні вже в нетерпінні. Наливайте ж скоріше! Подайте сметанки, посипте зеленню, якщо є бажання. І за трапезу!
Крок 7. Додати зажарку і дати прокипіти пару хвилин. Розсольник готовий. Просимо до столу
Як зробити розсольник з нирками і солоними огірками ще смачніше - кілька корисних порад
- Суп не солимо. Тому що є солоний огірок. Але господар - пан, якщо любите солити, підсолити злегка.
- Нирки ріжемо на дрібні шматочки з тим, щоб, якщо раптом дещо жорстким, легше жувати.
- Готуючи зажарку, намагаємося випарувати побільше вологи, а потім наллємо томат, і, довівши до кипіння, вимкнемо газ.
- Замість рису можна класти перловку і навіть гречку - на ваш смак.
- Можна розсольник варити зі свинячих нирок, додаючи будь-яке м'ясо, розрізавши його на шматочки - скажімо, те, з якого ви варили бульйон.
- Смачний розсольник буде, якщо додати в нього часничку!
