Солоний часник заготовлюється в липні-серпні місяці і дуже поєднується з м'ясними стравами. Лише великі головки часнику йдуть для приготування домашньої заготовки на зиму - солоного часнику. Головки беруться з ще зеленої або трохи присохлої бадиллям, білі або рожеві. Є ще один рецепт березня інованія часнику - це в допомогу тим, хто глобально займається такого виду заготовками. Є і рецепт самої заливки для них. А підготовлені до творчих процесів переробки господині, сподіваюся, пам'ятають, що засолити можна і таку смачну величезну ягоду , Як кавун.
Голі і гнилі зубчики часнику відбраковує. Часник моєму, знімаючи покривні листочки, не допускаючи оголення часточок, видаляємо мочку і бадилля. Моєму в холодній водичці, закладаємо в банки, заливаємо холодною водою і витримуємо, орієнтовно, 3 доби, міняючи воду кілька разів на добу.
Готуємо 10% -ний розчин солі (100 грам на літр води), кип'ятимо його, охолоджуємо, фільтруємо. Закладаємо часник в баночки і заливаємо приготовленим розчином.
Накриваємо кришками і зберігаємо до настання осені, використовуючи прохолодне приміщення. При зберіганні, у міру випаровування, розсіл доливаємо, щоб часник завжди був їм покритий.
Якщо неможливо створити умови для зберігання солоного часнику, його необхідно піддати стерилізації, після заливки розсолу: ємність 0,5 л - 6 хв, 1 л - 9 хв, 3 л - 15 хв.
Готові овочі можна піддати і Маринівка: за 8-10 днів до вживання його заливаємо 6% -ним оцтом.
