Помпейські піч своїми руками: пристрій, принцип роботи, схема кладки

1. Пристрій і елементи
2. Принцип роботи
3. Скільки буде коштувати?
4. Основні вимоги до простройке
5. Матеріали і їх кількість
6. необхідні інструменти
7. етапи робіт
8. Схема і креслення
9. фундамент
10. П'єдестал з шлакоблоків
11. стільниця
12. кладка печі
13. Будівництво димоходу
14. теплоізоляція печі
15. облицювання печі
16. сушка
17. перша розпалювання
18. Варіант виготовлення з глини (без цегли)
19. Що можна приготувати?
20. висновок

Помпейські піч для піци - це спеціальна конструкція, що представляє собою купольну подову піч, часто її називають «італійською піччю». У цій споруді готують не тільки піцу, а й хліб, м'ясо, лазанью і інші смачні страви. Майже кожен господар задається питанням, як зробити вдома піч для піци, для цього потрібно зрозуміти деякі особливості зведення помпейской печі з цегли:

• Які потрібні будуть матеріали та інструменти;
• Які має Помпейські піч розміри і габарити;
• Що потрібно для правильного споруди конструкції з цегли або печі з глини для піци;
• Особливості пристрою і принцип роботи помпейской системи.

З усією інформацією можна ознайомитися нижче, на порталі pechnoy.guru.

приклад конструкції

Пристрій і елементи

Зовні «італійська піч» нагадує «російську піч», але на відміну від другої, вона не здатна опалювати приміщення. Пристрій конструкції забезпечує стабільну і високу температуру всередині печі. Зазвичай будують класичну помпейського піч з цегли або глини, але іноді використовують і інші матеріали, найчастіше бетонний шлакоблок.

Конструкція цієї системи складається з чотирьох складових:

1. фундамент;
2. стільниця;
3. п'єдестал;
4. Піч.

Влаштована Помпейські піч порядовка з чотирьох основних складових:

1. Підлога;
2. Вхідна арка;
3. купол;
4. димохід;

Пристрій помпейской печі

Так як історія цієї кухонної системи дуже велика, вона розвивалася по двох різних шляхах, що в подальшому призвело до появи двох видів помпейских печей: тосканського і неаполітанського.

Фото помпейской печі двох типів:

Помпейские печі різних типів

Тосканські конструкції мають високий купол і круглий звід, в той час як неаполітанські виконуються виключно з низьким склепінням - в зв'язку з тим, що вони призначені виключно для приготування піци великого розміру і якісної прожарювання.

Принцип роботи

Принцип нагріву всередині помпейской системи заснований на двох гарячих повітряних потоках - конвективном від пода і відбитому від стелі.

думка експерта

Микола Давидов

Пічник з 15-річним стажем

Усередині печі температура регулюється без участі людини. Робиться це завдяки фізичним властивостям продуктів згоряння: якщо дрова сильно розпалюються, газ виділяється вогнем при виході з системи притискає входить повітряний потік так, що інтенсивність горіння дров зменшується, а значить і нормалізується температура в цій унікальній конструкції.

Принцип роботи

Важливу роль в конструкції грає купол, який випромінює потоки тепла, ніж забезпечує нагрівання поверхні їжі, а слідчо готує її верхні шари. Саме тому в даних системах піца стає ідеально приготовленої.

Скільки буде коштувати?

Помпейські піч своїми руками - досить дорога конструкція, навіть якщо ви все роботи вирішили провести самостійно. Пов'язано це з дорожнечею матеріалів з якого вона виготовляється. Так як конструкція тандиру складається з декількох складових, найлегше обчислювати саме вартість кожної з них.

Ціна складається з придбаних матеріалів, і не включає в себе будівельне сміття і матеріали які можна знайти поруч з будинком (глину і пісок):

1. Мішок цементу - 250 рублів;
2. Шлакоблоки обійдуться приблизно в 300 рублів;
3. Шамотна цегла в кількості 350 штук буде коштувати 17 000 рублів;
4. Теплоізоляція обійдеться в 500 рублів;
5. Відрізний диск по каменю коштує близько 250 рублів;
6. Поліетилен для гідроізоляції буде коштувати близько 200 рублів.

В сумі зведення всієї конструкції, за умови, що буде використовуватися для кладки купола шамотна цегла, буде коштувати приблизно 18 500 рублів.

до змісту ↑

Основні вимоги до простройке

Ніяких певних складнощів з зведення помпейской печі своїми руками немає, потрібно знати лише кілька основних правил з облаштування, щоб конструкція могла служити довго і експлуатуватися без проблем:

1. Внутрішні стінки пічки повинні бути виготовлені з вогнетривких матеріалів;
2. Обов'язково потрібно забезпечити системі якісну гідро і теплоізоляцію;
3. Облицювання повинна відповідати місцю розташування конструкції, якщо вона під навісом, то підійде штукатурка, а ось піч, що стоїть під відкритим небом, вимагає облицювання плиткою або мозаїкою;
4. Стільниця повинна витримувати піч, тому на її зведення будуть потрібні міцні і стійкі матеріали;
5. Купол конструкції повинен бути виключно сферичної форми;
6. Обов'язковою є наявність димоходу.

Матеріали і їх кількість

Піч для піци своїми руками зводиться із застосуванням наступного переліку матеріалів:

• 1 мішок цементу
• 18 шлакоблоків
• 1 упаковка шамотного цегли
• Спеціалізований вогнетривкий розчин - 1 упаковка;
• Дошки при необхідності;
• Утеплювач для теплоізоляції;
• Поліетилен для гідроізоляції;
• пісок;

необхідні інструменти

Кожен майстер може використовувати свій набір інструментів, але зазвичай потрібен наступний список щоб провести всі роботи швидко і без особливих складнощів:

• кельму;
• Кіяло;
• Ємність для замішування і перенесення цементного розчину;
• Вимірювальні інструменти;
• Болгарка і диск по каменю;
• Лопата для замішування розчину;
• Шпатель, зубило, кутомір - при необхідності

етапи робіт

Як зробити помпейського піч своїми руками з цегли? Сконструювати італійську піч досить нескладно - головне бажання і наявність всього необхідного матеріалу. Виконуються роботи в 4 етапи:

1. Облаштування пода і постаменту для купола з аркою
2. Формування макета з глини або землі
3. спорудження купола
4. Установка замка купола

Весь порядок добре відображений на схемі нижче:

Етапи роботи

до змісту ↑

Схема і креслення

Схема і розміри

На даному малюнку зображено основні етапи будівництва помпейкі, а також вказані всі розміри деталей італійської грубки. Піч для піци, креслення якої зазначений вище, не вимагає багато навичок для її спорудження - головне підбір правильних матеріалів.

фундамент

Під конструкцію обов'язково потрібен якісний фундамент, в його ролі відмінною підходить залізобетонна плита з товщиною 15-20 сантиметрів. Для правильної гідроізоляції можна використовувати двошаровий руберойд. Фундамент грає досить важливу роль - він забезпечує стійкий стан всієї конструкції і дозволяє встановити на нього дуже важкі зведення, в даному випадку їм стає Помпейські піч з цегли, яка має величезну вагу.

Фундамент можна виконати за цією схемою

до змісту ↑

П'єдестал з шлакоблоків

На підставу потрібно встановити п'єдестал, на якому і буде встановлена ​​сама піч. П'єдестал для помпейкі називають так само столом. Викласти можна його з цегли, але легше і швидше звести його зі звичайних бетонних шлакоблоків - вони коштують дешевше інших матеріалів і мають хорошу стійкість, в порівнянні з іншими матеріалами.

Зводити підставу потрібно звичайної кладкою, як на фото нижче:

зведення підстави

Три стінки дозволять стільниці зберігати стійкість, а всередині отриманого отвору можна складати посуд або дрова, ця частина помпейкі буде служити в ролі міні-складу. Після того як три стінки складені, на них встановлюється стільниця.

стільниця

У ролі стільниці можна використовувати бетонну або зроблену з силікату кальцію плиту. Деякі набувають мармурові плити, а п'єдестал виконують з природного каменю. Жителі Краснодарського краю для помпейских печей використовували плити від розібраних дольменів, коли це було можливо.

Приклад виготовлення стільниці

кладка печі

Зведення самої помпейский печі, це найважливіша частина робіт. Починається воно з укладання пода з шамотної вогнетривкої цегли. Подом називають нижню частину печі, яка є дном, де і будуть горіти дрова під час роботи помпейкі, тому викладати його варто красиво і максимально компактно. Найбільш підходяща укладання «ялиночкою»:

Такий варіант найкращий

Як видно на фотографії вище, крім самого пода, з шамотного цегли потрібно викласти бортик всієї конструкції і постамент для спорудження арки.

Після цього потрібно вирішити, як буде зроблена модель купола, поверх якої буде проводитися кладка. У ролі макета може служити півсфера з землі або глинистого грунту, опалубка з картону або дерева, або радіальний макет з дерев'яних пластинок. Найлегше зробити макет з глини або землі:

Макети, за якими можна робити кладку

Після того як модель купола виготовлена, можна починати проводити кладку. Так як вона буде внутрішнім шаром всієї конструкції, слід використовувати тільки вогнетривка шамотна цегла, який зможе витримати величезні температури. Деякі господарі вирішують використовувати замість макета шарнірну опору, це спрощує процес кладки, але збільшує тривалість всіх робіт:

Інший метод кладки

продовження кладки

При укладанні купола з цегли, необхідно зберігати його сферичну форму, так як вона є основою гарного прогріву всередині помпейской печі. Для зручності можна використовувати половинки з вогнетривкої цегли, які слід підготувати заздалегідь, за допомогою різання болгаркою і диска по каменю. Дотримуйтесь техніку безпеки при розрізанні цегли:

1. Використовуйте маску, її можна придбати в аптеці;
2. Обов'язково одягайте захисні окуляри і рукавички;
3. Цегла різати потрібно тільки диском по каменю;
4. Процес різання проходить в режимі «на себе», щоб цегла не вискакував з-під диска.

Слідкуйте за правильністю виготовлення купола

Для того щоб правильно укласти помпейського піч своїми руками, креслення і розміри тримайте поруч з собою під час проведення робіт. Укладайте по черзі ряди купола навколо сфери, закінчуючи кожен ряд кладки перед тим як почати наступний. В кожному наступному ряду буде на 1.5 цегли менше, тому перед тим як зробити помпейського піч своїми руками, обов'язково тримайте заготовки по 0.3-0.7 цегли під рукою.

Завершення кладки купола

Вигляд спереду

до змісту ↑

Будівництво димоходу

Димохід викладається над отвором яке було підготовлено під час робіт зі зведення конструкції. Так температура всередині нього буде невеликий, його можна зробити з кладки звичайної цеглини. Початком робіт повинна служити установка арки:

Місце для димоходу

Деякі при зведенні помпейской печі встановлюють димар з оцинкованої сталі. Це виглядає не так красиво, але за то немає необхідності в роботах по його зведенню і можна значно заощадити на цеглі.

металевий димар

до змісту ↑

теплоізоляція печі

Зверху кладки з вогнетривкої цегли, робиться глиняна обмазка, на яку зверху укладається теплоізоляція товщиною 5-10 сантиметрів. Найкраще в цій ролі буде служити мінеральна або базальтова вата.

теплоізоляція печі

Далі йде шар цементно-піщаної або цементно-вапняної штукатурки. Після того як теплоізоляція зроблена, можна проводити облицювальні роботи.

облицювання печі

Коли всі роботи по зведенню купола, установки теплоізоляції і штукатурці зроблені, можна проводити облицювальні роботи, які зроблять піч візуально привабливою і відповідної дизайнерським умов присадибної двору.

думка експерта

Микола Давидов

Пічник з 15-річним стажем

Тип облицювання багато в чому визначається місцем розташування конструкції. Якщо система буде встановлена ​​на відкритому повітрі, то облицювання найкраще провести мозаїкою або глиною, або якісної цементно-піщаної сумішшю.

сушка

Після спорудження конструкції їй потрібно дати просохнути, розчин зазвичай висихає протягом 3-4 днів, після чого можна зробити першу розпалювання, яка стає заключним етапом робіт.

до змісту ↑

перша розпалювання

Після того як вся конструкція була зведена, необхідна перша протопки помпейской печі, яка послужить зміцнює процесом для неї. Фахівці рекомендують проводити протягом тижня щодня протапліваніі конструкції, щоб зміцнити всі верстви. Робиться це в такому порядку:

1. У першій протопки потрібно сплаліть всередині камери горіння 2 кілограми паперу або 3 кілограми соломи;
2. У другій протопки спалюється 3 кілограми соломи і 1 кілограм дерев'яних трісок і паличок;
3. У третій протопки можна спалити 4 кілограми трісок з дерева;
4. Четверта протопки дозволяє спалити одне сухе поліно;
5. У кожній наступній протопки збільшується кількість спалюваних полін на одне;

Якщо неправильно провести першу розпалювання, то вся конструкція може зсохнуть і розкришитися, що призведе до руйнування конструкції.

до змісту ↑

Варіант виготовлення з глини (без цегли)

Виготовлення помпейской печі з глини, без використання цегли, це нескладний процес. Фундамент і стільниця виготовляються так само, як і у випадку класичної конструкції, а ось макет робиться з крупнозернистого піску (відсіву). Зверху на нього викладається купол з глини.

Помпейка з глини

Пристрій

Глину використовувати найкраще спеціальну, придбати таку можна на будівельному складі. Як правильно виготовити італійську конструкцію з глини добре показано в даному відеоролику:

Помпейські піч з глини своїми руками встановлюється в такому ж порядку, як і при спорудженні з інших матеріалів. Після того як купол встановлений, робиться димохід - для його спорудження можна використовувати будь-які матеріали, в тому числі звичайний цегла.

думка експерта

Микола Давидов

Пічник з 15-річним стажем

Як і у випадку з цегляної помпейской піччю, обов'язковими є гідроізоляція і теплоізоляція, які забезпечать довгий термін служби, а також облицювання, яка захистить конструкцію від дратівливих факторів (дощу, граду, снігу).

Помпейські піч з глини для піци нескладна в спорудженні конструкція - зробити подібну під силу кожному.

до змісту ↑

Що можна приготувати?

Не дивлячись на що в цих помпейских спорудах готують в основному тільки піцу, по-справжньому смачну, адже готується вона буде згідно з традиційними технологіями, в помпейской печі можна приготувати чимало інших страв:

1. Запечена риба - зазвичай її подають разом запеченою картоплею або лимоном, завдяки двосторонньому запіканню, риба виходить ніжною, насичена смаком, тане в роті;
2. Запечене м'ясо - безліч м'ясних страв ідеально готує Помпейські дров'яна піч, в тому числі шашлики і гриль, а баранина ніде краще не готується ніж в помпейской системі;
3. Запечені яблука - дуже смачне національне блюдо, яке особливо смачно виходить саме в тандирі, можна приготувати і інші гарячі десерти;
4. Домашній хліб і різні булочки - дров'яні італійські печі дозволяють готувати дуже смачні хлібобулочні вироби різних категорій: тосканський хліб,
5. Страви, запечені в глиняних горщиках - це окрема історія, адже температура всередині цієї печі ідеально підходить для приготування різних страв, запікати в горщиках з глини: квасоля, картопля, фондю, овочі, щі, гриби;
6. Кантучі, булочки, печиво, пироги - хлібобулочні вироби до чаю відмінно виходять в помпейке;

Але кожен господар знає для чого будує цю унікальну конструкцію -для приготування піци і лазаньї з дивним смаковим набором. Ці італійські страви здавна готуються саме в італійських печах на дровах, тому щоб отримати найбільш якісну піцу, не важно з якими інгредієнтами вона виконана - її слід готувати саме в помпейской печі.

до змісту ↑

висновок

Для того щоб радувати домочадців і своїх гостей смачною піцою, а також приємними посиденьками біля теплого вогнища, кожен підприємливий господар може скласти у себе на присадибній ділянці помпейського піч для піци своїми руками. Ця конструкція може бути виготовлена ​​з цегли, а при бажанні заощадити її можна звести з глиняного матеріалу. Головне, щоб вся система була виготовлена ​​відповідно до технології і основним правилам.

Яку помпейського піч будете робити?

Із цегли з глини