Хто з нас не любить млинці? Цей прекрасний рецепт народної кухні здавна користується любов'ю і визнанням наших співвітчизників. За цей час скільки варіантів цього смачного і ситного страви було винайдено - хоч греблю гати. Господині готують солодкі, м'ясні, грибні, овочеві і фруктові млинці. З начинкою можна грати до нескінченності - складно знайти погане поєднання.
Крім начинки, господині люблять змінювати і саме тісто. Сьогодні його можна приготувати на молоці, кефірі, кислому молоці і навіть на воді. Рецептів тесту для млинців просто величезна кількість, і всі вони дуже смачні. Однак для самого кращого результату господаркам варто знати, яке тісто і для якої начинки використовується.
Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі повноцінний і покроковий рецепт - млинці з сиром. Ця начинка, мабуть, користується найбільшою популярністю в російських сім'ях. Її можна варіювати, роблячи більш або менш солодкою. Як правило, млинці з сиром роблять не дуже солодкими - ми пішли цієї традиції в нашому рецепті. Якщо вам захочеться зробити більш «десертні» млинці, просто додайте більше цукру, не змінюючи інший склад.
Наша стаття допоможе також початківцям господаркам, які тільки перший раз зіткнулися з приготуванням млинців. Ми підкажемо вам прості і корисні поради, які допоможуть впоратися з цією непростою справою. Можливо, наші рекомендації допоможуть також і більш досвідченим господиням полегшити свій кухонний працю.
Як готувати млинці з сиром: поради
Більшість цих рад стосується не тільки млинців з сиром, а й млинців взагалі. Варто їх освоїти, щоб в майбутньому не мати проблем з приготуванням цього багатогранного страви.
- Найголовніше в млинцях - це тісто. На жаль, досить складно давати більш-менш чіткі інструкції щодо його приготування. Уміння прийде з досвідом. Вам потрібно відчувати різні консистенції тесту, щоб знайти найкращу, і запам'ятати склад. Запам'ятайте - тісто замісити досить рідке, щоб легко розповзалося по сковороді, проте не надто схожим на воду - після розтікання тесту ви не повинні бачити дно сковорідки.
- Посуд теж має велике значення в цій справі. Для початку не слід користуватися Млинниці (невеликими сковорідками з тонкими стінками, які легко і швидко прогріваються) - спробуйте свої сили на більш товстих сковорідках з антипригарним покриттям. Це дасть вам час на перевертання млинців. Вчитися готувати цю страву варто саме на таких «повільних» сковородах з товстими стінками.
- До слова, про перевертанні. Запам'ятайте - ніхто з першого разу не вчиться перевертати млинці в повітрі. Спочатку навчіться замішувати походящей тісто, визначати готовність, не допускати прилипання до сковороди. На перших порах користуйтеся двома лопатками - підчіплює млинець з двох сторін і акуратно перевертайте. Постарайтеся не м'яти його в процесі - розправити його потім дуже складно.
- Щоб млинці переверталися без праці, постійно стежте за прилипанием до сковороди. Для цього проводите лопаткою між тестом і поверхнею сковорідки.
- Тісто найзручніше зберігати в пляшці. Спробуйте після приготування перелити тісто у велику пляшку зі стандартним горлечком - наливати тісто на сковороду буде значно простіше! А тісто можна зберігати в холодильнику досить довго.
- Не бійтеся експериментувати з начинкою - як зі складом, так і з кількістю. Якщо ви вже приготували гарні, рум'яні і ажурні млинці, то начинкою їх зіпсувати не вийде. У кожної господині різний діаметр сковороди, розмір столової ложки і так далі, тому вам доведеться досвідченим шляхом підбирати кількість начинки, яке буде припадати на один млинець. У нашому рецепті наведені тільки приблизні співвідношення - щоб приготувати млинці з сиром, вам, швидше за все, доведеться трохи підкоригувати рецепт.
Млинці з сиром: покроковий рецепт
Щоб приготувати смачні млинці з сиром на нашу рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Читайте також: Рецепти смачних пісних млинців
начинка:
- сир (300-400 г);
- 1 середнє яйце;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки сметани.
тісто:
- дрібка солі;
- 1 л молока;
- 2 середніх яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- сода на кінчику ножа;
- рослинне масло - 2 ст. л. в тісто і для смаження;
- 2 ст. муки.
- Почнемо з начинки. Якщо у вас є м'ясорубка, пропустіть через неї сир - це зробить начинку більш однорідною і пишною. Проте цей крок необов'язковий, особливо якщо сир сам по собі має рівномірну консистенцію без яскраво виражених грудочок.
- Додайте в сир яйце, цукор, сметану. Можна додати також сухофрукти, ванілін, корицю - вибирайте самі, як урізноманітнити ваше блюдо.
- Тепер візьмемося за самі млинці. Приготуйте тісто: змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці. Ретельно збийте тісто міксером. Досягніть однорідної консистенції рідкої сметани. Не допускайте жодних грудочок.
- Посмажте млинці до появи рум'яної скоринки.
- Викладайте готовий млинець на тарілку. Покладіть в центр столову ложку нашої приготовленої начинки.
- Починаємо згортати конвертик: загніть один край так, щоб він закрив собою начинку, і покладіть млинець цим краєм до себе. Потім зігніть бічні краї. Після цього просто згорніть рулет. Якщо начинка вивалюється, значить, ви додали її занадто багато - подкорректируйте її кількість в наступний раз.
