До недавнього часу кроликів в нашій країні вирощували виключно аматори, і тільки для власних потреб. Тепер товарне виробництво апетитною кролятини освоїли фермери. Однак її пропозицію на ринку республіки задовольняє попит менш ніж на 3%. Залишається сподіватися, що ситуація зміниться з переходом кролівництва на промислові рейки. До чого, втім, треба грунтовно підготуватися.
Чи не крільчатник - мрія!
Кролики споконвіку перебували в зоні пильної уваги людини, що пояснюється їх біологічними особливостями, в першу чергу здатністю інтенсивно збільшувати біомасу через потомство. Так, що розмножується кролікоматкі може протягом року в 30 разів перевершити власний вага, використовуючи при цьому в основному недорогі рослинні корми.
В останні роки неодноразово робилися спроби налагодити промислове розведення кроликів, але бажаних результатів вони не давали. Основні причини цього - незнання анатомо-фізіологічних і біологічних особливостей звірів, їх потреб в поживних речовинах, невміння діагностувати, профілактувати і лікувати хвороби. Наслідком стала висока ембріональна і постембріональний смертність тварин: до моменту їх реалізації в 90-денному віці гинуло до чверті приплоду, і такий показник навіть на Заході вважався нормальним.
Поштовхом промислового кролівництва послужило бурхливий розвиток генетики, науки про годування тварин і ветеринарної медицини. У Європі, наприклад, до теперішнього часу м'ясо кроликів займає близько 9% в загальному обсязі зоотехнічних продуктів - четверте місце після великої рогатої худоби, птиці та свинини. З великим відривом лідирує Італія (47% європейського виробництва кролятини, або 4,8 кг на людину в рік). Добре розвинене виробництво кролятини в Іспанії (15%), у Франції (11%), в Угорщині (9%). У світовому ж масштабі перше місце належить Китаю - 50%.
На цьому тлі досить скромно виглядають досягнення білоруських кролівників, щорічно пропонують до столу співгромадян тільки 1,0-1,2 тис. Т м'яса, або 0,10-0,12 кг на одного жителя, що становить всього 3% від науково обгрунтованого споживання . Тим часом вирощування кроликів - справа дуже важливе і вигідне, особливо з урахуванням властивого Білорусі дефіциту дорогих зернових кормів.
Аналізуючи ситуацію, що в кролівництві республіки ситуацію, доводиться констатувати, що без державної підтримки і інвестиційних вкладень йому ніколи не вийти на очікувані показники. Прийнятною моделлю розвитку галузі може бути великотоварне кролівництво (з досвіду тих же Італії, Іспанії та інших країн). Правда, для його налагодження ще необхідно створити умови.
Перш за все це стосується матеріальної бази. В Європі широко поширені крільчатника так званого закритого типу, обладнані напівавтоматичними годівницями і бункерних системами обслуговування (рис. 1). Такі системи здатні не тільки значно скоротити трудовитрати кролівників, переклавши більшість рутинних, фізично важких робіт (роздача кормів, напування, прибирання гною) на механізми, але і поліпшити конверсію споживаного тваринами комбікорми, створити умови для здорового і якнайшвидшого розвитку поголів'я. Ще одне їх перевага полягає в поліпшенні екології, гігієни і санітарії виробництва, здоров'я тварин і, отже, в підвищенні якості кінцевого продукту.
Стандартна ферма на 1 000 маток складається з однієї будівлі ангарного типу площею 24 × 42 м, зведеного на сталевому оцинкованому каркасі з сендвіч-панелей і розділеного по довжині на два приміщення. Тварин містять в клітинах, виготовлених з гарячеоцинкованої сталевої сітки і з'єднаних між собою в довгі ряди-батареї. Клітини універсальні: в різні періоди виробничого циклу вони виконують роль або «люкса» для самки з встановленим на час гніздовим відділенням, або, після зняття гнізда, майданчики для самки з молодняком на підсосі. Після відсадження кролиці з клітки в ній залишаються кроленята на відгодівлі.
Ферма укомплектована високопродуктивним генофондом тварин спеціалізованого м'ясного типу. Годування здійснюється збалансованими гранульованими комбікормами (як правило, виробленими на власних комбікормових заводах або в кормоцехах). Тут же відбувається повна переробка продукції (забій, упаковка і сортування тушок, консервування м'яса). Шкурки відправляються на вироблення на спеціалізовані підприємства або експортуються за кордон. Відтворення продукції циклічне з інтенсивним використанням маток, від яких отримують по шість-вісім окролов на рік, або 40-50 кроленят.
Залежно від величини основного поголів'я і обсягу виробництва кролятини підприємства промислового типу можна розділити на три рівні: дрібні, середні і великі. До перших відносяться господарства з чисельністю основних кролікоматок 1-1,5 тис. Голів і продуктивністю 150-200 т кролятини в рік. Господарства середнього розміру мають 2-3-хтисячное поголів'я основних кролікоматок і виробляють 250-400 т м'яса на рік. Поголів'я великих господарств досягає 5 тис. І більше основних маток з річним виробництвом продукції від 400 до 600 т м'яса.
За прибутковістю розведення кроликів в великих господарствах в розрахунку на самку наполовину перевищує присадибну технологію при продажу молодняку на м'ясо і на 87% - при його продажу як племмолодняк.
Держава і приватник: не конкуренти, а партнери
На жаль, в Білорусі подібних ферм поки немає. Перші кроки в розвитку промислового кролівництва зроблені в Вітебської і Могильовської областях. Там заплановано звести кілька комплексів на 10 тис. Голів кожен; ведеться пошук інвесторів.
Україна до цього часу має п'ять комплексів, які виробляють близько 1% загального обсягу продукції кролівництва в країні. Прикладом може служити ТОВ «Кролікофф» (Черкаська область). У 2011 році тут було вирощено 190 тис. Голів молодняку. Основний споживач продукції - Росія.
До підприємств промислового типу можна віднести і ряд кроліководческіх господарств РФ. Наприклад, ТОВ «Авангард» (Новгородська область) з поголів'ям 17 тис., В тому числі 2 700 самок. До кінця нинішнього року, після того як запустять нові крільчатника, тут планують вийти на утримання 25-26 тис. Тварин.
Не менш важливу роль у виробництві кролятини можуть грати фермерські господарства (в Білорусі їх близько 30). Поки їм не під силу (в основному через недостатню фінансову і матеріальну забезпеченість) створити умови, необхідні для вирощування звірків з промислового типу. Перш за все це стосується параметрів мікроклімату в приміщеннях. Передбачена лише, та й то частково, вентиляція приміщень, але практично відсутнє обладнання, що підтримує оптимальну температуру протягом усього року.
У середніх і великих фермерських господарствах застосовують сухий тип годування з використанням комбікорми у вигляді повнораціонних гранул, який виготовляють у власних кормоцехах або закуповують. У дрібних, як правило, застосовують змішаний тип годівлі (зернові культури, сіно, зелена маса, коренеплоди). В основному використовують корми власного виробництва. При такому типі годівлі вихід кроленят від самки не перевищує 30 голів за чотири-п'ять окролов, а приріст молодняку - 30-35 г на добу, що забезпечує живу масу кроленят в три місяці 2,0-2,2 кг. Виробництво м'яса на одну самку в живій масі становить лише 60-70 кг. Відповідно, низький рівень виробництва не забезпечує належну рентабельність і конкурентоспроможність фермерських господарств.
Третя категорія кроліководческіх господарств республіки - особисті підсобні, де в пристосованих приміщеннях, а то і в клітинах, виготовлених з підручних матеріалів і розміщених під відкритим небом, під навісом або в сараях, містять від 5 до 20 основних кролікоматок. Прибирання гною, напування, годування здійснюють вручну. Зоотехнічний облік і селекційна робота, як правило, відсутні. Мікроклімат відповідає умовам навколишнього середовища. При годуванні застосовують переважно інгредієнти власного виробництва: зерновідходи, сіно, різнотрав'я культурних рослин і бур'янів, пожнивні відходи, коренеплоди, гілки дерев, покупні комбікорми і т. Д. Варто зауважити, що годування тварин природними кормами при дотриманні технологічних норм гарантує вихід екологічно чистого дієтичного м'яса, чого практично неможливо досягти при промисловому вирощуванні звірків. «Присадибні» кролики також відрізняються більш високою якістю хутра, оскільки молодняк забивають не в два-три, а в п'ять-шість місяців. Це, звичайно, тягне за собою перевитрату кормів (зростання витрат на утримання тварин), недотримання стандартів тушок при їх поставках в торгову мережу (у віці 90-95 днів тушка повинна важити 1,5-1,8 кг), але головне - порушення технологічного циклу утримання тварин.
Інтенсивність використання кролікоматок тут становить три-чотири окролу на рік, що забезпечує вихід тільки 15-20 кроленят від кожної самки, або виробництво 45-60 кг кролятини в живій масі. Правда, це подовжує термін використання тварин до трьох-п'яти років, на відміну від одного-півтора років при промислової технології.
Активному розвитку присадибного кролівництва сприяють біологічні та технологічні переваги цих тварин: спокійна вдача; високі поживні властивості м'яса; дешевизна і простота змісту, що робить його доступним для всіх категорій населення (дорослих, дітей, людей похилого віку, інвалідів); широкий асортимент недорогих кормів; нескладні правила забою і консервування та ін. Може, і з цих причин на частку фермерських і присадибних господарств поки доводиться 94-95% усього обсягу виробленої в країні кролятини?
Обери мене...
У світі сьогодні налічується близько 200 порід кроликів, і, зрозуміло, не всі вони однаковою мірою підходять для промислового розведення. З порід м'ясо-шкуркового напрямки самими пристосованими визнані новозеландська, каліфорнійська, віденський блакитний і великий сріблястий (шампань).
Новозеландська порода виведена в 2010 році в США на основі новозеландської червоної породи кролів-альбіносів, що володіють ніжною конституцією, тонким кістяком і високим виходом м'яса відмінних смакових якостей. Щоб збільшити живу масу і зміцнити статура, селекціонери застосували так зване вступне схрещування з бельгійської Фландрії.
Новозеландські білі кролики мають міцне, циліндричної форми тулуб; невелику голову з короткими тонкими прямостоячими вухами; глибоку широкі груди і коротку пряму спину, що переходила в таку ж широку крижово-поперекову область з округлим крупом. Ноги прямі, товсті і міцні. Волосяний покрив блискучий, білий, закоротка і щільний. Жива маса самців 4,5 кг, самок - 5 кг. Самки трохи довший самців: середня довжина їх тулуба 49,5 см, самців - 47,5 см.
У породі поєднуються високі мускулистість, скоростиглість і енергія росту молодняку. Жива маса тримісячних кроленят досягає 2,7-3,0 кг, забійний вихід - 52-58%. Плодючість кролиць, які мають хорошу молочність і спокійна вдача, - сім-вісім малюків в один пологи. Порода добре пристосована до змісту в фермерських і присадибних господарствах. У перерахунку на живу вагу молодняка її самки дають в рік найбільшу кількість м'яса в порівнянні з іншими породами.
Каліфорнійська порода виведена в США шляхом складного відтворювального схрещування шиншили, російського Горностаєва і новозеландського кроликів. Брали участь в цій роботі селекціонери домоглися вдалого поєднання бажаних успадкованих ознак: від першого «прабатька» нову породу дісталися високі м'ясні якості, від другого - якісний волосяний покрив і забарвлення хутра, від третього - енергія зростання молодняка.
У тварин каліфорнійської породи ніжна конституція, тонкий і легкий кістяк, добре розвинена крижово-поперекова частина. Голова легка, з невеликими вухами; груди широкі, спина коротка і широка, круп округлий. Волосяний покрив густий, пружний, з лоском. Забарвлення буває двох типів: класичний гімалайський і Гавана. У першому випадку тіло біле, а вуха, кінці лап і передня частина мордочки насичено-чорні. У другому випадку малюнок такий же, але темні частини тіла мають шоколадний відтінок.
Плодючість кролиць - від 8 до 14 дитинчат може бути. Молодняк добре зберігається, має високу енергією росту: середньодобовий приріст живої маси становить 40-45 г, в двомісячному віці вона досягає 1,8-2,3 кг, в тримісячному - 2,7-3,0 кг. Жива маса дорослих тварин - 3,8-5,0 кг. Забійний вихід - 56-60%. У тушці 82-85% м'яса.
До країн СНД ці кролики були завезені з Угорщини та Англії в кінці минулого століття і вже набули досить широкого поширення. Вони добре пристосовані до змісту на сітчастих підлогах. Можуть активно використовуватися для виробництва м'ясних бройлерних кроленят.
Порода віденський блакитний кролик виведена в XIX столітті в околицях Відня шляхом схрещування Фландрії з місцевими моравськими кроликами.
Тварини відрізняються гармонійним статурою: у них легка голова; прямо поставлені вуха середньої довжини; щільне компактне тулуб; глибока і широка груди; добре розвинені, але нетовсті кінцівки; у самок може бути виражений підгруддя. Середня вага - 4-4,5 кг (рідше до 7 кг). Хутро дуже високої якості: густий, однорідний, з глянцевим блиском і шовковистий на дотик. Його цінність збільшується завдяки однорідному кольором. Зустрічаються тварини чорного і білого забарвлення, але переважає блакитний - звідси і назва породи. У посліді зазвичай по вісім-дев'ять кроленят, до трьох-чотирьох місяців набирають вагу до 3 кг.
Віденські кролики добре пристосовуються до різних кліматичних умов, тому широко поширені в різних країнах.
Великий сріблястий (шампань) кролик спочатку, ще в XV столітті, був виведений монахами-бенедиктинцями в провінції Шампань. Пізніше на його основі в Східній Європі створили породу, ідентичну Шампані, але краще пристосовану до холодів. Ще більше її вдосконалили радянські селекціонери, які в середині XX століття методом внутрішньопородного відбору особин підвищеної скоростиглості і мясности вивели породу сріблястих кроликів. Останні мало чим відрізняються від «початкових кодів», але максимально пристосовані до наших природно-кліматичних умов.
Сріблясті кролики мають гармонійне статура. Тулуб до заду трохи розширюється; голова округла; вуха стоячі, середньої довжини, неширокі; груди глибока, часто з підгруддям; лапи рівні, середньої довжини, міцні. Середня вага - 4-6 кг. Хутро щільний, глянсовий, з незвичайною забарвленням. У цих тварин чорні і білі волоски рівномірно розподіляються по тілу, а пух (підшерсток) блакитний, тому їхнє хутро ніби покритий памороззю. Розрізняють більш світлий і темний варіанти хутра. Цікаво, що кроленята народжуються майже чорними, але з трьох тижнів починають світлішати, і до шести місяців у них повністю формується остаточний забарвлення. Дуже темними залишаються тільки ніс, вуха, очна окружність, частина лап і хвоста. Очі коричнево-карі.
Кролики цієї породи скороспілі, швидко набирають вагу, але неплідності (від чотирьох до семи кроленят в посліді). Тварини відрізняються доброю вдачею, дають смачне м'ясо. Жару переносять погано.
Далі буде .
