- Капуста городня в культурі [ правити | правити код ]
- Лікувальні властивості капусти городньої [ правити | правити код ]
- У декоративному садівництві [ правити | правити код ]
- Сорти кочанной капусти [ правити | правити код ]
капуста городня наукова класифікація Міжнародне наукове назву
Brassica oleracea L.
капуста городня [2] : 460 ( лат. Brássica olerácea) - дворічна рослина , Сільскогосподарська культура; вид роду капуста ( лат. Brassica) сімейства Капустяні (хрестоцвіті) .
стебло високий, облиственний.
листя голі, сіро або сизувато-зелені. Нижні листя дуже великі, м'ясисті, лировидно-перисто-розсічені, зближені, з видатними жилками [2] , черешчатого , Утворюють прикореневу розетку, щільно прилягаючи один до одного, утворюють качан навколо стебла (качани). Верхні листки сидячі, довгасті. Стеблові листки більш-менш стеблеоб'емлющіе [2] .
квітки великі в багатоквітковою кисті . чашолистки , Як і тичинки , Стоячі. Вінчик блідо-жовтий, рідше білий.
стручки дуже великі, до 10 см завдовжки, відхилені. Носик товстий, тупуватий, короткий, 4-6 мм, рідше 15 мм довжиною. насіння великі, темно-бурі, близько 2 мм довжиною, кулясті, слабо пористі. [2] : 460
Дикоростучий родич капусти городньої до сих пір не встановлено. А. Декандоль вважав, що він росте по берегах південної Англії і Ірландії , Північно-західної Франції , на Гельголанде , в Данії і по північних берегів Середземного моря близько Ніцци , Генуї і Лукки .
На думку Е. Н. Сінской , «Походження і поширення капусти городньої в дикому стані - Середземноморська область (по морських берегах)» [2] : 460.
Грузинський учений Г. Джапарідзе вважає, що батьківщиною капусти є не узбережжі Середземного моря, а Колхидская низовина Грузії , Оскільки саме в цих місцях зустрічається рідкісне різноманіття схожих з капустою рослин, які називаються «кежера» [3] .
Сахара , Мінеральні солі ( сірка , кальцій , калій , фосфор ), клітковина , жири , лактази , ліпаза , протеаза та інші ензими , фітонциди , вітамін А , вітамін В1 , вітамін С , вітамін P , вітамін К , вітамін В6 , вітамін U та інші вітаміни .
Як правило, капусту вирощують розсадним способом, особливо ранні сорту . Так, в східній частині Європи насіння для розсади капусти починають висівати вже з кінця січня. Готову розсаду висаджують у відкритий грунт одночасно з сівбою ранніх зернових (Для ранніх сортів капусти) з другої половини березня до початку квітня. Урожай капусти збирають вибірково, тобто якщо головки рослин стають твердими і досягають стиглого нормального розміру (близько 1 кг). За оптимальних умов навколишнього середовища і наявності необхідних добрив (Аміачної селітри та інших) можна отримати додатковий, другий урожай капусти. Щоб домогтися цього, потрібно відразу після збирання першого врожаю вносити азотні добрива з розрахунку 25 г аміачної селітри на 15 рослин. У пучках листя слід залишити по кілька пророслих бруньок, а решта видалити.
Пізні сорти городньої капусти можна вирощувати безрассадним способом, при цьому, щоб отримати хороші і вирівняні сходи, гнізда з насінням необхідно мульчувати перегноєм , Закривати поліетиленовою плівкою і т. Д. Якщо цього не зробити, то навіть при короткочасної посухи паростки можуть не зійти.
Для прибирання капусти застосовують капустоуборочние комбайни , Наприклад, в СРСР застосовувався комбайн МСК-1 .
Капуста городня в культурі [ правити | правити код ]
Капуста належить до числа найважливіших овочевих рослин . Вона введена в культуру, мабуть, в доісторичні часи. Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди стали використовувати з часів кам'яного і бронзового століть. Обробляли капусту стародавні єгиптяни, а пізніше освоїли технологію її вирощування древні греки і римляни , Їм було відомо всього від 3 до 10 сортів капусти. Декандоль в 1822 році розрізняв до тридцяти, а зараз налічуються сотні сортів [2] . Давньогрецький філософ і математик Піфагор дуже цінував лікувальні властивості капусти і займався її селекцією. Південні племена слов'ян вперше дізналися про капусту від греко-римських колоністів, що жили в районах Причорномор'я. Згодом познайомилися з цією овочевою культурою і на Русі.
Капуста городня вирощують як однорічна рослина на городах по всьому світу, за винятком крайніх північних районів і пустель . як культурне харчова рослина поширена у всіх країнах з помірним кліматом . Культура капусти городньої в холодну пору року або в горах можлива і в субтропіках [2] .
Харчове значення капусти обумовлюється її складом, який відрізняється в залежності від сорту: азотистих речовин 1,27-3,78%, жирів 0,16-0,67 і вуглеводів 5,25-8,56% [2]
Харчова цінність на 100 г 24 Ккал .
вегетаційний період у ранніх сортів 70-130 днів, у середніх сортів 125-175 днів, у пізніх сортів 153-245 днів.
Лікувальні властивості капусти городньої [ правити | правити код ]
В якості лікарської сировини використовують листя капусти городньої ( лат. Folium Brassicae oleraceae). Вони містять комплекс вітамінів , в тому числі вітамін C (До 70 мг%) та інші; каротин , полісахариди , білки , Тіоглікозід глюкобрассідін; багаті мінеральними солями [4] .
Лікувальні властивості капусти були відомі ще древнім римлянам . В наукову медицину капуста городня була введена після виявлення противоязвенного фактора, названого вітаміном U [4] . Сік з листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки , гастритів і колітів [5] . Капуста містить невелику кількість сульфорафана , Що володіє протиракову і антибактеріальним ефектами.
У народній медицині свіжий капустяний сік здавна використовують для загоєння гнійних ран і виразок, при зниженій кислотності, а також при гастритах , Хворобах печінки [4] . Крім того, листя капусти сприяють виведенню з організму холестерину . Капустяний сік знижує вміст цукру в крові, посилює виділення зайвої рідини з організму і вельми ефективний у боротьбі з запорами .
при гострих ентероколітах , підвищеної перистальтике кишечника, при схильності до спазмів кишечника і жовчних ходів вживати в їжу капусту не рекомендується, так як, подразнюючи слизову кишечника і шлунка, капуста може посилити спазми і викликати больові відчуття.
Капуста - цінний дієтичний продукт , Рекомендований хворим подагрою , жовчнокам'яної хворобою , атеросклерозом , При надмірній масі тіла [4] .
Сік капусти - косметичний засіб. Він має омолоджуючий ефект, тому його використовують для ополіскування особи і приготування різних косметичних масок.
У декоративному садівництві [ правити | правити код ]
Капуста городня є також популярним садовим рослиною. декоративні сорти (Класифікуються як капуста городня, різновид безголовчатая, лат. Brassica oleracea var. acephala) використовуються в країнах з субтропічним кліматом як рослини для осінніх та зимових клумб ; в країнах з помірним кліматом - для осінніх клумб. Декоративні сорти ведуть своє походження з Японії , Де вперше оцінили декоративні властивості капусти. В кінці сезону, коли в садах стає мало квітучих рослин, декоративна капуста є незамінним рослиною для прикраси клумб. виведено безліч сортів з яскравим забарвленням, переважно - з зеленим забарвленням зовнішніх листя і білої або червоно-пурпурової забарвленням нещільної головки в центрі. Зустрічаються інші комбінації кольорів: краї листя яскраво забарвлені, а середина листа зберігає зелений колір. Листя можуть бути цільними і плоскими, але також торочкуватими по краю або перисторозсіченим. Рослини формують красиву розетку, що нагадує за формою розкривається квітка. Особливістю декоративних сортів капусти є те, що найбільш інтенсивне забарвлення рослини набувають при температурі нижче +10 ° C.
Сорт з торочкуватим краєм листя
Сорт з пурпурової забарвленням листя
капустяна попелиця , хрестоцвіті блішки , капустяний довгоносик , капустяна муха , капустяна совка , репная і капустяна білявки , ріпаковий пильщик , ріпаковий клоп .
На початку XXI століття прийнято поділ виду Капуста городня на наступні різновиди , З яких кожна укладає безліч сортів :
Сорти кочанной капусти [ правити | правити код ]
Сорти капусти відрізняються термінами дозрівання, розмірами качанів і характером використання. Сорти тривалого зберігання:
- бірюза
- Білосніжка
- кам'яна голова
Сорти короткочасного зберігання (3-5 місяців) і квашення:
- Полар
- Леся
- Дітмаршер Фрюєр
- Золотий гектар
Декоративні сорти:
- ацефал
- Орнаментал
- Сабуда
- Джанурі Кінг
У різних народів з білокачанної капустою пов'язано чимало традицій. На Русі існувала традиція колективної заготовки капусти на зиму. Рубали її після 27 вересня, відразу після православного свята Воздвиження Хреста Господнього . У цю пору починалася низка веселих осінніх гулянь - капусників або капусниця, які тривали два тижні.
Згодом поняття «капусник» закріпилося за самодіяльними театральними виставами. Вони влаштовуються в школах, вузах, театрах, на підприємствах. На основі форми капусника будуються деякі виступи команд КВН .
- Квашена капуста - городня капуста, шинкована і консервована дією молочної кислоти, що утворилася при зброджуванні цукрів з капустяного соку.
- щи - різновид заправного супу , Національне російське блюдо, що має кислий смак через використання в них свіжої або квашеної капусти.
- Синськая Е. Н. Рід 649. Капуста - Brassica // Флора СРСР / Ботанич. ін-т Акад. наук СРСР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII томи Н. А. Буш. - М.-Л .: Изд-во АН СРСР, 1939. - Т. VIII. - С. 459-466.
- Все про лікарські рослини на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. - СПб. : ТОВ «СЗКЕО», 2010. - С. 21-24. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4 .