Горіхами, з точки зору кулінарії, вважаються плоди деяких чагарників і дерев, що володіють твердою оболонкою і їстівним ядром. У Росії найбільш широко в їжу використовуються волоські горіхи, фундук, кедрові горіхи, арахіс і мигдаль. Калорійність горіхів і їх харчова цінність дуже висока. З перерахованих видів має максимальну калорійністю фундук. У складі всіх горіхів багато рослинних масел, жиророзчинних вітамінів, клітковини, білків, мікроелементів (селен, кальцій, магній, фосфор, мідь). Висока калорійність горіхів формується за рахунок жирів. Кожен грам жиру має енергетичну цінність в 2,5 рази більше, ніж грам білка або вуглеводів. А жиру в ядрі горіха зазвичай не менше 60%. Однак дієтологи обговорюють питання використання горіхів для схуднення.
Горіхи і зниження ваги
Енергетична цінність горіхів складає більше 600 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, така надмірна калорійність горіхів завжди чинить перешкод споживання людьми, схильними до надлишкової маси тіла. Тим, хто підраховує калорії для зниження ваги, добре відомо, що добове споживання енергії часто не має перевищувати 2000 кілокалорій. А тим, хто намагається позбутися від зайвих кілограмів, доводиться задовольнятися і 1200 кілокалорій. В такому випадку, лише кілька волоських горіхів або жменю фундука складуть половину денного меню.
Горіхи для схуднення радять деякі іноземні дієтологи. Їх рекомендації засновані на тому, що ці плоди дуже добре втамовують голод. Дійсно, після прийому в їжу 20 грамів горіхів апетит сильно знижується, і цілком можна відмовитися від інших висококалорійних страв. Крім того, в горіхах багато магнію, а це допомагає знизити споживання цукру.
Горіхи для схуднення потрібно їсти в цілісному вигляді. Продукти, створені на основі горіхової крихти, засвоюються дуже швидко і не дають відчуття ситості. Щоб отримати максимум користі і не набрати вагу, з'їдайте в день не більше 30 грамів даного продукту.
Найбезпечніші методики пропонують замінити горіхами один прийом їжі. Обсяг порції в цьому випадку строго обмежений і не повинен перевищувати 50 грам. Найкраще відмовитися від вечері, замінивши його фундуком, волоськими горіхами або мигдалем. Незважаючи на високу калорійність горіхів, їх можна використовувати в великих обсягах, на думку ряду авторів. Але тільки якщо ви дотримуєтеся низкоуглеводной дієти. Прикладом такої системи харчування є дієта Аткінса. В цьому випадку обмежувати кількість горіхів не доведеться. Адже в їх складі вуглеводів практично немає.
Калорійність горіхів різних видів
Різні види горіхів володіють різною енергетичною цінністю. Чим більше в складі рослинного масла, тим калорійною горіх. Волоські горіхи складаються на 61% з жирів. Завдяки цьому вони багаті комплексом ненасичених жирних кислот Омега-3. У волоських горіхах висока концентрація антиоксидантів. До того ж цей горіх є джерелом рослинного білка.
Калорійність волоських горіхів дуже висока. У 100 грамах міститься 700 кілокалорій. Волоські горіхи для схуднення можна використовувати на регулярній основі. З'їдайте порцію горіхів замість вечері або десерту.
Калорійність фундука становить 707 кілокалорій. У цьому горісі багато заліза і компонентів, що зміцнюють судинну стінку. Калорійність кедрових горіхів трохи менше - 620 кілокалорій. Вони містять практично всі незамінні амінокислоти, і дуже корисні для головного мозку і ендокринної системи. Мигдаль містить багато калію і кальцію. Його вживання в їжу допомагає організму зберігати здоров'я волосся, нігтів, кісткової тканини і серцево-судинної системи. У мигдалі близько 694 кілокалорій. Калорійність горіхів інших видів теж дуже висока. Чемпіоном за енергетичною цінністю є екзотичний пекан. Калорійність горіха становить 860 кілокалорій. Арахіс не є горіхом в строгому сенсі слова. Він відноситься до сімейства бобових. Калорійність горіха цього виду - 550 кілокалорій.
Калорійність горіхів в одній порції
В одній порції горіхів для схуднення міститься 30 грамів продукту. В одній порції волоського горіха 14 половинок ядра. Калорійність волоського горіха в такій кількості становить 185 кілокалорій. Саме волоські горіхи для схуднення радять багато дієтологів. Порція фундука - це 20 горішків. Калорійність фундука в одній порції становить 178 кілокалорій. 28 ядер арахісу складають порцію в 30 грамів і мають 166 кілокалоріями. Калорійність горіха кешью в одній порції - 155. Стільки енергії містять 25 штук кешью. В одній порції мигдалю 23 горішка і 163 кілокалорії. Фісташки мають калорійність 158 в одній порції. Її складають 50 горіхів. Калорійність кедрового горіха в одній порції -188 кілокалорій. Стільки містять 167 ядер кедрового горіха.
Останні дослідження доводять користь горіхів для здоров'я і можливість вживати їх в їжу без наслідків для фігури. Калорійність горіхів дійсна дуже висока. Але це повинно змусити нас обмежити порції даного продукту, а не відмовлятися від нього повністю. При розумному підході можна спробувати навіть використовувати горіхи для зниження маси тіла.
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.
Чи знаєте ви, що:
Знайшли помилку в тексті?
