- Kako kuhati jagodno marmelado
- Najboljši recept za jagodno marmelado
- Recept za jagodno marmelado v počasnem kuhalniku
- Kako pravilno narediti jagodno marmelado.
- Jagodna marmelada za zimo.
- Recept dva, jagode do jagodičja.
- Tretji recept. Jam - pet minut, ohranja vse vitamine.
- Pyatminutka marelična marmelada - recept
V
Jagodna marmelada - kraljeva marmelada. To jagodičje ima čudovito aromo, ki vleče pozimi v vročem poletju.
Zato ne zamudite priložnosti, da skuhate jagodno marmelado za zimo, poberete ali kupite dragocene jagode in nabirate največ najboljši recept .
Jagodna marmelada
In jagode zorijo okoli sredine junija, vse je odvisno od vremena. Pravilno ga naberite v nizkih in širokih posodah in kuhajte čim hitreje - jagode so nežne, sočne, hitro nagubane in izgubijo lastnosti.
Kako kuhati jagodno marmelado
Eno glavnih vprašanj: oprati ali ne oprati jagode pred nabiranjem marmelade. Bolje je, da se ne pere, sicer izperite ves sok in si zapomnite jagode. Samo ponovite, odstranite vse razvajene in tudi očistite smeti.
Za marmelado so najprimernejše majhne jagode, so bolj trpežne in med kuhanjem ne bodo izgubile oblike. Zaželeno je, da so bili vsi enake velikosti.
Kuhaj jagodna marmelada potrebno je v emajlirani posodi ali veliki ponvi, da njena plast ni prevelika. Naenkrat se vzreja največ 3 kg jagod.
Peščene jagode ne potrebujejo veliko, dovolj je 600 g na 1 kg jagod. Obstaja pa majhen trik: več sladkorja, hitreje se bo kuhala marmelada, in zato bo več ohranilo svoje koristne lastnosti.
Čas kuhanja marmelade je 15-20 minut, prekuhana marmelada je lahko grenka in se bo hitro kandirala.
Odstranite grenkobo v marmeladi divjih jagod bo pomagalo očiščeno korenje, ki ga je treba dati v posodo za celotno kuhanje.
Za shranjevanje pri sobni temperaturi je treba marmelado zaviti pokrove. Na hladnem mestu - zaprite plastiko in na džem postavite krog papirja, namočenega z vodko iz kalupa.
Najboljši recept za jagodno marmelado
Trajalo bo:
Kako kuhati jagodno marmelado:
1. V posodo dajte jagode, dodajte sladkor in pustite 8 ur na hladnem mestu, v tem času bo jagodičevje dalo sok.
2. Kuhajte 15 minut po vrenju, mešajte in odstranite peno.
3. Vrelo marmelado prelijte po steriliziranih kozarcih in zavijte pokrove. Hišo obrnite na glavo, zavijte jo z odejo in pustite, da se ohladi.
Recept za jagodno marmelado v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- 500 g jagod
- 500 g sladkorja
- 100 ml vode
Kako kuhati:
1. Izbrane jagode dajte v počasen kuhalnik in jih posujte s sladkorjem. Napolnite z vodo.
2. Postavite način "gašenja" in kuhajte jagodno marmelado pol ure. Nekaj časa bo potrebno za vretje, ostalo - za vrenje
3. Vroče jagodno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in ohladimo na glavo.
Tako kot povsod po svetu in morda še močnejši so tudi v Rusiji sladkarije od nekdaj ljubljene. In marmelada je bila od nekdaj ena najpogostejših, najbolj priljubljenih sladkih jedi v ruskih mestih in vaseh. Tudi v najbolj mrzlih, omamnih časih so hostese poskušale pripraviti vsaj nekaj kozarcev sladkega, dišečega, dišečega velikodušnega poletnega marmelade. Načini kuhanja so bili pogosto zadržani v skrivnosti, dobro pripravljene dobrote pa so se ponosno izkazale gostom. In te dobre tradicije živijo še danes. V vsakem domu, v vsaki družini je vedno na voljo skrbno pripravljen kozarec s to okusno in dišečo sladico. Danes se bomo poskušali naučiti in si zapomniti, kako narediti marmelado.
Za pripravo marmelade so primerne praktično vse jagode in sadje. Zrela dišeče jagode , češnja in ribez, močna rudeča jabolka, breskve in marelice, ki jih ljubijo številne borovnice in borovnice in celo tako eksotično sadje za naše robove kot orehi in zelenim paradižnikom gre vse v posel. Pri kuhanju slastne marmelade različni dodatki ne bodo odveč, na primer bo kosmulja iz marmelade češnjevi listi , listom črnega ribeza lahko dodamo beli ribezov žele, marmelada iz lubenic in lubenic olupkov pa je nepredstavljiva brez vanilije in limoninega soka. Jam se razlikuje tudi po svoji konsistenci, priročno je namazati gosto homogeno marmelado na jutranji toast ali sendvič, in marmelado same, ki ima veliko tanjšo konspiracijsko sirup, vendar so cele jagode tako prijetno jesti s čajem, ob hladnih zimskih večerih.
Danes obstaja neskončno število receptov in načinov kuhanja marmelade. Čas in način kuhanja sta različna. priprava jagod in sadja ter celo osnova sirupa. Nekdo kuha marmelado s sladkornim sirupom, nekdo, ki se spominja dolgoletnih tradicij, kuha jagode v medu. Vsak lahko izbere recept glede na svojo moč in sredstva. Kljub temu so osnovna načela priprave, majhne skrivnosti in triki, ki so jih razvile generacije naših prednikov, še danes pomembna.
Danes je "Culinary Eden" za vas pripravil izbor najpomembnejših nasvetov in skrivnosti, ki lahko pomagajo tudi tistim, ki bodo to sladko živilo kuhali prvič, in vam v celoti razložili, kako narediti marmelado.
1. Ko izbirate jedi za kuhanje marmelade, poskušajte pozornost usmeriti v globoke in široke lonce ali ponve iz bakra, aluminija ali nerjavečega jekla. Bakreni lončki za marmelado s priročnim dolgim ročajem so ves čas veljali za najboljše. Jam v takšni medenici se hitro skuha, kar pomaga ohraniti barvo in okus jagodičja. Pomembno pa je zagotoviti, da se na notranji površini takšne medenice ne pojavijo zelene usedline škodljivih bakrovih oksidov. To pomanjkljivost imajo posode in ponve iz aluminija in nerjavečega jekla. Vendar je bolje, da se vzdržite uporabe emajlirane posode, preveč verjetno je, da se bo vaša marmelada zgorela in se bo popolnoma pokvarila.
2. Jagode in sadje za marmelado, poskusite izbrati najboljše in sveže. Seveda so lahko samo jagode, ki ste jih na dan kuhanja pobrali na svojem vrtu, idealno jagodičevje za pripravo marmelade, a žal ni na voljo vsem. Ko kupujete jagode na trgu ali v trgovini, poskusite dati prednost lokalnemu sadju. Takšne jagode in sadje naredijo veliko več bližnjica k naši mizi, kar pomeni, da veliko boljše ohrani vso polnost okusa in arome. Bolje je zaužiti večino jagod in plodov, ki niso čisto zrela, ampak izbrati popolnoma zrelo češnjo in slivo. Previdno poskrbite, da vaše jagode nimajo vidnih napak, poškodb, temne lise , udrtine. Pred nakupom ne pozabite na vonj po jagodičevju, ker bolj živa in izrazita je aroma svežega sadja, bolj okusna in dišeča bo vaša marmelada.
3. Da bi kuhali res okusno in lepa marmelada najprej je treba pravilno pripraviti sladkorni sirup. Navsezadnje lahko samo na dobro kuhanem sirupu kuhamo marmelado boljše kakovosti taka marmelada bo imela prozoren prozoren sirup in so celi, lepi in dišeče jagode . Skuhajte ta sirup sploh ne težko. Vzemite 1 kg. sladkorja, vlijemo v lonec marmelade, dodamo ½ skodelice bistre vode in zavremo, nenehno mešamo. Po vrenju rahlo zmanjšajte toploto, prenehajte mešati in kuhajte sirup, le rahlo pretresite bazeno in poskušate preprečiti karamelizacijo. Vaš sirup bo popolnoma pripravljen, ko se bo odtekel iz žlice gostega, lepljivega potoka, ki je bil potopljen vanj. Videli boste - jagode, kuhane v takem sirupu, odlično ohranijo svojo obliko.
4. Med kuhanjem marmelade se na njegovi površini nujno oblikuje pena, ki jo je treba odstraniti, ker se ta pena ne le pokvari videz vaša jed, lahko pa povzroči tudi prezgodnje kisanje. Vendar ne smete pohiteti in poskušajte odstraniti peno takoj, takoj ko se je pojavila. Tik pred zaključkom vrenja pustite, da se vaša marmelada čim bolj močno zavre in takoj odstranite s toplote, nato pa počakajte nekaj minut, da se jagode usedejo. Zdaj pogumno vzemite v roke skimmer in previdno odstranite vso nastalo peno. Ta metoda vam bo omogočila, da temeljito odstranite tudi najmanjše ostanke pene, ne da bi pri tem poškodovali jagodičje, in kar je pomembno, prihranili boste čas in trud.
5. Prav tako je pomembno in pravilno slediti koncu procesa kuhanja. Navsezadnje lahko premalo kuhana marmelada fermentira ali kisla, prebavljena pa bo zagotovo sladkor in ne bo mogla zadovoljiti s svojim svetlim okusom in aromo. Za pravilno določitev trenutka, ko je vaša marmelada že v celoti pripravljena, je dovolj, da uporabite preproste nasvete. Zastoj je pripravljen, ko se pena ne razprši na robovih medenice in se bliža središču. V končni marmeladi se jagode enakomerno porazdelijo v sirup in se ne naberejo na površini. Kapljica pripravljenega marmelade iz sirupa, ki jo položimo na krožnik, se ne razširi, ampak ohrani obliko. Če so se vsi ti znaki poklopili, raje odstranite marmelado z ognja, je že popolnoma pripravljena!
6. Poskusimo kuhati okusno, svetlo in dišeča marmelada iz vrtnih jagod, včasih nepravično imenovane jagode. Previdno sperite en kilogram jagod, pri tem pazite, da ne poškodujete jagodičja, in odstranite zelene čebulice. Pustite, da voda odteče in dajte jagode v posodo za vrenje marmelade. Jagode prelijemo z enim kilogramom sladkorja in postavimo na hladno mesto nekaj ur, dokler jagode ne pustijo soka. Nato posodo postavite na šibko vročino in z nežnim, a temeljitim mešanjem segrejte jagode in sladkor. Takoj, ko vaša marmelada zavre, jo takoj odstranite iz vročine in pustite, da kuha 8 ur. Nato kuhajte marmelado, dokler ne kuhamo na najmanjšem ognju, pri čemer poskušate preprečiti prekomerno vrenje. Tako pripravljena marmelada v celoti ohranja svež okus in aromo jagodičja, sirup pa je čist in popolnoma prozoren.
7. Še lažje je kuhati okusno, dišeče in podobno. zdrava marmelada iz maline. Previdno razvrstite en kilogram malinovih jagod, odstranite vejice in lončke ter nežno sperite. Jagode damo v globoko ponev in obložimo z enim kilogramom sladkorja. Maline in sladkor pustite 4 do 5 ur, nato sirup vlijte v lonec za vrelo marmelado, segrejte in kuhajte na nizkem ognju 10 minut. Jagode dajte v končni sirup, segrejte in kuhajte na srednjem ognju 5 do 10 minut, nežno stresite medenico. Odstranite z vročine, pustite, da se nekoliko ohladi, odstranite nastalo peno in marmelado prelijte po kozarcih. Ta marmelada popolnoma ohrani okus in vse uporabne lastnosti sveže maline, vendar jo je treba hraniti v hladilniku.
8. Recept za zelo okusno kravje in jabolčno marmelado ponuja M. Syrnikov. En kilogram brusnic razvrstite, operete in rahlo posušite. Tri kisla jabolka olupimo, odstranimo jedro in narežemo na 8 kosov. Skuhajte sladkorni sirup od 1 kg. sladkorja in ½ skodelice vode, kot je razloženo zgoraj. V vreli sirup dodamo jagode in rezine jabolk, ponovno zavremo, nato odstavimo z ognja in pustimo 2 uri. Ko se ohladi, džem damo nazaj na ogenj, segrejemo in dve uri spet ohladimo. Nato postavite marmelado na šibki plamen in kuhajte do mehkega, nežno stresite medenico in preprečite, da bi se zgorela. Pripravljeno marmelado ohladimo in damo v kozarec.
9 Slastna marmelada iz kosmulja jagode bo zahtevalo mukotrpno pripravo, vendar se vam bo zahvalilo za svojo izjemno aromo in neverjetno lepa barva . 800 gr. Izperite zelene nezrele jagode kosmulje, odrežite vejice in ostanke posušenih cvetov, z ostrim nožem naredite majhen rez na vsakem jagodičju in previdno odstranite semena. V globoki ponvi zavremo 2 litra vode, dodamo 50 - 100 gramov. sveže češnjeve liste, kuhajte 10 minut, odstranite z ognja in takoj prelijte pripravljene jagode kosmulje. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga pustimo 12 ur. Nato dobljeno brozgo vlijemo v ločeno posodo in odstranimo češnjeve liste. V posodo z marmelado postavite 1 ½ kg. sladkorja, dodamo 1 skodelico konzervirane juhe in skuhamo gost sirup. Ko je sirup pripravljen, vanj vlijemo jagode, ponovno zavremo in kuhamo na nizkem ognju 15 - 20 minut, pri čemer nežno stresemo medenico in ne pustimo, da se drži. Pripravljeno marmelado ohladite, odstranite peno in vlijte marmelado v kozarce.
10. Indijska kuhinja nam ponuja poskusiti izvirno začinjeno in slano rabarbaro in ingverjevo marmelado. 400 gr. stebla rabarbare izperite, olupite z očesanih delov kože in jih narežite na tanke rezine. V lonec za kuhanje damo rabarbaro, dodamo 3 žlice. žlici naribanega svežega ingverja, 1 ½ skodelice sladkorja in 1 čajna žlička sesekljane limonine lupinice. Lonec postavimo na najnižjo vročino in stopimo sladkor. Pazite, da sladkor ne gori! Ko se sladkor popolnoma stopi in rabarbara daje sok, dodajte toploto in segrejte marmelado. Ponovno zmanjšajte toploto na nizko in džem kuhajte 20 minut, dokler ni kuhano. Pripravljeno marmelado ohladimo in damo v kozarec. Shranjujte v hladilniku.
In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete veliko novih in preverjenih receptov, ki vam bodo zagotovo pomagali najti odgovor na vprašanje, kako narediti marmelado.
Zdi se, da nič ne more biti enostavnejšega od tega, kako narediti jagodno marmelado, natočil sem jagodičje, ga pomešal s sladkorjem in skuhal za zdravje. Toda jagode so nežne in kapricične. Če je nepravilno kuhano, lahko vaša marmelada izgleda kot kaša ali "fermentira". Najprej razmislimo o nekaterih tankostih postopka.
Kako pravilno narediti jagodno marmelado.
Najprej morate izbrati prave jagode. Morali bi biti srednje velikosti in, če je mogoče, enake zrelosti, brez poškodb. prezrelo zavračamo.
Jagode pokrijte v zalodek in sperite pod hladna voda nekajkrat. Nato položite v enem sloju na brisačo, da se posuši. Če pustite jagodičjo v tesnilcu, da bo kozarec voda, bodo spodnje jagode postale vodnate in zmečkane, ne potrebujemo ga. Zdaj lahko odstranite lojnice.
Zdaj pa o zemlji. Za kuhanje potrebujemo emajlno posodo ali ponev in leseno! mešalnik z lopaticami. Jaz skuham take kozarce, jih sperem z milom za perilo, dobro sperem in steriliziram v mikrovalovni pečici. Za liter in pol litra dovolj 2,5 minute.
To je vse pripravljeno in zdaj na recepte.
Jagodna marmelada za zimo.
Recept je prvi, najlažji.
Sestavine: 1 kg jagod in 1.200 kg sladkorja.
Na dno ponve nalijemo plast jagod, nato plast sladkorja, nato spet plast jagod in spet plast sladkorja. Zaprite in za nekaj ur postavite na hladno mesto, da dobite sok iz jagod.
Nato ponev postavimo na počasen ogenj in kuhamo do kuhanja, nenehno mešamo in odstranimo peno. Pustite, da se marmelada ohladi in prelijte v kozarce, potem jagode ne bodo na vrhu, ampak enakomerno razporejene v sirupu.
Recept dva, jagode do jagodičja.
Sestavine: 1 kg jagodičja in 1 kg sladkorja.
Jagode damo v posodo ali lonec, obložimo s sladkorjem in pustimo 5 ur, da dobi sok. Nato postavimo na počasen ogenj in dobro premešamo, da zavre. Odstranite peno in odstranite ponev s toplote. Pustite, da se ohladi 10 ur.
Po popolnem ohlajanju postopek ponovite, segrejte, odstranite peno, ohladite. Torej morate ponoviti 3-krat. To ni pomembno že dolgo, toda jagode v marmeladi so močne, ne kuhane mehko.
Tretji recept. Jam - pet minut, ohranja vse vitamine.
Sestavine: 2 kg jagodičja, 3 kg sladkorja in 3 kozarci vode.
Najprej skuhamo sirup, bolje je uporabiti ponev, nato pa je bolj priročno zaviti. Sirup zavremo, odstranimo peno in zaspimo jagodičje. Zavremo in na šibkem ognju kuhamo 5 minut, mešanje naj bo previdno, da ne poškodujemo jagodičja.
Nato morate lonec takoj obrniti v nekaj toplega in pustiti, da se počasi ohladi. Ko se ohladi, razporedite marmelado v pripravljene kozarce in zaprite pokrov kaprona.
Pravzaprav, kako narediti jagodno marmelado, ve vsaka gospodinja, vendar ima vsaka svoj najljubši recept. Poskusi moje, morda uživaj.
Poglejte, prosim, še en recept.
Ime "Pyatiminutka" je precej varljivo, saj se marmelada po tem receptu pripravi ne v petih minutah. Kuhanje traja malo več časa kot običajno, če pa ste pripravljeni, da ta čas namenite konzerviranju trgatev s celimi in gostimi sadeži, bistrim sirupom in bogatim okusom, potem spodaj bomo opisali nekaj podrobnih receptov.
Pyatminutka marelična marmelada - recept
Recept je dobil ime zaradi prisotnosti več faz kuhanja, v katerih se plodovi najprej infundirajo s sladkorjem, čakajo, da se izteče sok, nato pa trikrat vrejo pet minut s triurnim premorom med vsakim vrenjem.
Ta marmelada je narejena iz rahlo nezrelih marelic (ne zelenih!), Ker je v tem primeru zagotovljena največja čistost sirupa in celovitost sadja. Kot del tega recepta je treba vse, kar potrebujete, sladkor in same marelice v enakih razmerjih.
Sadje odstranite s kostmi, ki so bolj nežno, da ne poškodujete polovice kaše. Na dno ponev z emajlom položite nekaj narezanega sadja. Prvo plast potresemo s sladkorjem, nato pa razporedimo drugo v spet sladkor. Ponovite plastično zdravilo za druge, vse sestavine pa ne končajte. Posodo pokrijemo in pustimo nekaj časa (sam ne manj kot 4 ure), da sadje naredi sok. Torej imate raje bolj tekoče marmelado, marelikam nalijte pol litra vode, v svojo stran takoj postavite ponev na hranilnik v pustite, da marmelada zavre. Kuhajte jo 5 minut in odstranite s toplote. Postopek ponovite trikrat, tako da pet minutno marelično marmelado zavre in ohladi v odmorih. Med vrenjem odstranite peno s površine in po zadnjih petih minutah še vedno vreli sirup prelijte po pločevinkah in jih razvaljajte z opečenimi pokrovi. Pred shranjevanjem marelice "Pet minut" marmelade s rezinami je treba popolnoma ohladiti pri sobni temperaturi.
Možna je tudi hitra priprava marelične marmelade s podobno tehniko, za to je treba polovico sadja brez koščkov prekriti s sladkorjem v razmerju 4: 1. Poleg granuliranega sladkorja lahko v sestavo bodoče marmelade vključimo še nesoljen cimet ali klinčke. Marelice pustite 12 ur, nato marmelado zavremo, vremo 5 minut, odstranimo z ognja in takoj polijemo.