Чорниця види властивості

1. Хімічний склад
2. застосування
3. лікарська
4. Плоди Чорниці звичайної
5. Листя Чорниці звичайної
6. Екстракт Чорниці звичайної
7. Терапевтична дія:
8. Показання до медичного застосування:
9. Рецепти приготування і способи застосування чорниці звичайної
10. гіпертонія
11. кон'юнктивіт
12. Сечокам'яна хвороба, цукровий діабет
13. Нетримання сечі
14. Пронос, болі в шлунку, маткова кровотеча, цукровий діабет
15. Рак шлунку
16. Ревматизм, подагра
17. Цукровий діабет
18. хронічний коліт
19. Хронічний коліт пронос
20. ангіна
21. геморой
22. Гінгівіт, стоматит
23. в'яла шкіра
24. Зубний біль
25. екзема
26. Харчове застосування Чорниці кавказької і звичайної
27. Кисіль з сушеної чорниці.
28. варення
29. чорниця натуральна
30. Чорниця, подрібнене з цукром
31. Чорниця у власному соку
32. Черничная приправа
33. сушена чорниця
34. Пиріг з чорницею
35. М'ятний напій з чорниці
36. види

сімейство Брусничні

Хімічний склад

У чорниці містяться важливі для організму людини мікроелементи (калій, сірка, кальцій, залізо, марганець, мідь, бор, хром і ін.).

Листя чорниці містять органічні кислоти, ефірну олію, тритерпеноїдів, алкалоїди, вітаміни С і В, фенол і його похідні, фенолкарбонові кислоти, дубильні речовини, катехіни, флавоноїди, антоціани, солі марганцю, заліза, хрому, нікелю, міді та ін.

Ягоди містять вуглеводи зокрема 5-6% інвертного цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза), вільних органічних кислот (лимонна, молочна, щавлева, яблучна, бурштинова) - 1%, пектинові речовини, білків 0.86% і миртиллин, що дає при дії кислот такий же барвник, як у винограді, вітаміни С, РР, Вi, ефірну олію, поліфеноли, дубильні речовини, флавоноїди і антоціани.

Також в ягодах виявлені такі біологічно активні речовини, як ніоміртіллін (сприяє зменшенню кількості цукру в крові) і оксикумарини (що знижують згортання крові).

застосування

Смачні ягоди чорниці широко використовуються населенням в свіжому і сушеному вигляді.

Барвний сік ягід використовується на підфарбовування вина; з домішкою квасцов їм фарбують шерсть і полотно в фіолетовий колір, а з мідним купоросом, вапном і нашатирем в яркокрасний колір.

З макухи ягід отримують барвник, який в суміші з галуном забарвлює бавовняну тканину, шерсть і шовк в червоний і фіолетовий кольори.

Надземну частину рослин використовують для дублення і фарбування шкіри в коричневий і жовтий кольори.

З сирих і сушених плодів готують відвари, киселі, соки, варення і сиропи.

Киселі з ягід чорниці є лікувальним шлунковим засобом.

Квіти медоносних; мед приємний на смак і ароматний.

лікарська

Чорниця - дуже цілюща ягода, яка здавна використовується в народній медицині.

В якості лікарської сировини збирають ягоди (в липні-серпні) і листя (в травні-червні).

Плоди Чорниці звичайної

Ягоди збирають зрілими, сортують, вибирають мох, пошкоджені і загнили плоди, але не миють, а подвяливают 2-3 ч при температурі 35 ... 40 ° С. Сушать в сушарці при температурі 50 ... 60 ° С або на сонці, розсипаючи шаром в 1-2 см на папері або полотні.

Листя Чорниці звичайної

Листя збирають під час цвітіння. Сушать в сушарці, на горищі або під навісом, розстилаючи шаром в 2-3 см і періодично перевертаючи. Плоди і листя зберігають у сухому місці в дерев'яній тарі 2 роки.

Препарати чорниці стимулюють обмін речовин, мають протимікробну, в'яжучу (закріплює), сечогінну, кровоспинну, протигнильним, протизапальну (при гнійних ранах), болезаспокійливу (при ревматизмі), протиглистовим і слабким протидіабетичних дією. Вони пригнічують ріст найпростіших, кілька знижують тиск крові, покращують нічний зір. Як протидіабетичного засобу краще використовувати листя чорниці гірської з обов'язковим контролем вмісту цукру в сечі і крові.

Екстракт Чорниці звичайної

Для приготування настою 1 столову ложку листя заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять 15 хв і проціджують. Приймають по кілька склянок на день до зникнення почуття спраги. При її появі і рясному сечовиділенні прийом препарату відновлюють.

Настій листя використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, проносі, запаленні слизової оболонки шлунка на фоні зниженої кислотності, запаленні ниркових мисок, слизової оболонки сечового міхура і сечовивідних шляхів, печінки і підшлункової залози, знижує вміст цукру в крові.

Зовнішньо настій застосовують для лікування гнійних виразок, ран і екземи. При болях призначають спринцювання. При гемороїдальних кровотечах роблять клізми.

Для приготування настою плодів 3-4 чайні ложки сировини заливають 2 склянками окропу і настоюють 4-5 год. Приймають по '/ 4 -' / з склянки 5-6 разів на день до їди.

Плоди чорниці в свіжому, сушеному і вареному вигляді використовують при проносі, дизентерії, запаленні слизової оболонки шлунка, тонкої кишки, печії, як протигнильними кошти і при нічному нетриманні сечі, а в поєднанні з плодами суниці - при недокрів'ї і сечокам'яної хвороби. Ягоди чорниці підсилюють гостроту зору, зменшують втому очей.

Відвар плодів застосовують для полоскання порожнини рота і глотки при ангіні та застуді, для посилення гостроти зору, особливо нічного, і як протиглисний засіб. Для його приготування 1 столову ложку плодів заливають 2 склянками гарячої води, наполовину упарюють, проціджують і, не розбавляючи, приймають в теплому вигляді по 1/4 склянки 4 рази на день до їди.

Терапевтична дія:

• протизапальну
• антисептичну
• антигельминтное
• в'яжучий
• тонізуючий і загальнозміцнюючий
• гемостатическое
• анальгезирующее

Токсична. Токсичність - антибактеріальна.

Показання до медичного застосування:

хвороби травної системи, хвороби нирок і сечовивідних шляхів, хвороби серцево-судинної системи, хвороби крові та органів кровотворення, хвороби дихальної системи, хвороби вуха, горла, носа, хвороби очей, хвороби шкіри та підшкірної жирової клітковини, хвороби репродуктивної системи, хвороби ендокринної системи , хвороби імунної системи, хвороби ротової порожнини, інфекції і інвазії, гіповітаміноз, симптоми і синдроми, больовий синдром, травми.

Рецепти приготування і способи застосування чорниці звичайної

білокрів'я

Залити 6 столових ложок листя чорниці 1 л окропу, настояти 2-3 години, процідити. Пити по 5-6 склянок на день протягом 1 місяця. Через місяць зробити перерву на 10 днів.

гіпертонія

Залити 4 чайні ложки сушених ягід чорниці 1 склянкою води, настоювати 8 годин. Випити настій протягом доби.

кон'юнктивіт

З'їдати щодня по 1 столовій ложці свіжих або сухих ягід чорниці.

Сечокам'яна хвороба, цукровий діабет

Залити 2 чайні ложки сухого листя чорниці 1 склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Пити по 1/2 стака¬на 3 рази в день.
Залити 1 столову ложку свіжих ягід чорниці 1 склянкою окропу, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин, охолодити, процідити. Приймати при мимовільному сечовипусканні по 1/3 склянки 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.
Щодня з'їдати по 100 г свіжих ягід чорниці.

Нетримання сечі

Корисно вживати відвар з сухих або свіжих ягід чорниці та ожини по 1 склянці 4 рази на день.
Взяти по 1 столовій ложці ягід чорниці та ожини, залити 0,5 л води, кип'ятити 20 хвилин на повільному вогні. ¬ цідити. Пити по 1 склянці 4 рази на день.

Пронос, болі в шлунку, маткова кровотеча, цукровий діабет

Залити 60 г листя чорниці 1 л окропу, настоювати 30 хвилин. Пити як чай.
Залити 4 чайні ложки сухих ягід чорниці 2 склянками окропу, настоювати 2 години. Пити по 1/4 склянки 5-6 разів на день.

Рак шлунку

Настій листя чорниці (1: 5) пити по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.

Ревматизм, подагра

Залити 2 чайні ложки товчених ягід чорниці 1 склянкою окропу, настояти до охолодження. Пити настій, а також киселі, відвари по 2-3 склянки в день.

Цукровий діабет

Залити 1 столову ложку сухого листя чорниці 1 склянкою окропу. Настояти, закутавши, 30-40 хвилин, процідити. Приймати по 1 склянці настою 3 рази на день в охолодженому вигляді невеликими ковтками. Застосовується при початковій стадії діабету.

хронічний коліт

Залити 1 столову ложку сухих ягід чорниці 1/4 склянки води, кип'ятити 20 хвилин. Додати 1/4 склянки червоного вина, суміш кип'ятити ще 10 хвилин. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Хронічний коліт пронос

Залити 40 г сухих плодів чорниці 1 склянкою, кип'ятити 20 хвилин. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день.
Приймати по 50-100 г свіжих плодів чорниці або настій з сухих плодів: залити 4 чайні ложки сухих плодів чорниці 1 склянкою води кімнатної температури, настояти 8 годин; випити протягом дня ковтками.
Промити в воді 50 г сушеної чорниці і залити 2 склянками холодної води, поставити на вогонь на 20 хвилин. Коли чорниця стане м'якою, відвар процідити в іншу каструлю, а ягоди розім'яти дерев'яним товкачем і знову залити 1 склянкою води, закип'ятити і, віджимаючи, процідити в каструлю з відваром. Потім додати цукор, ще раз довести до кипіння і влити розведений в холодній воді картопляний крохмаль (2 столові ложки сухого крохмалю). Випити протягом дня.

ангіна

Залити 100 г сухих плодів чорниці 0,5 л води, кип'ятити, поки кількість води не зменшиться до 0,3 л. Застосовувати для полоскання горла.

геморой

Залити 40 г сухих плодів чорниці 1 склянкою води, кип'ятити 20 хвилин. Робити клізми.

Гінгівіт, стоматит

Полоскати порожнину рота свіжим соком чорниці.
Залити 2 чайні ложки сушених ягід чорниці 1 склянкою води, настоювати 8 годин, процідити. Полоскати рот 3-4 рази на день.

в'яла шкіра

Взяти в рівних частинах ягоди чорниці, сметану і толокно. Все ретельно розтерти і масу нанести в наявності на 10 хвилин. Змити теплою водою.

Зубний біль

Залити 100 г квіток чорниці 0,5 л води, прокип'ятити до випаровування третини рідини, охолодити при кімнатній температурі, процідити. Полоскати рот.

екзема

Зі свіжих ягід чорниці роблять густий відвар і, не фільтруючи, товстим шаром накладають на уражені екземою місця і обв'язують марлею. Таким же відваром обробляють висипу на шкірі, прищі, некротичні виразки і обпечені місця.

Харчове застосування Чорниці кавказької і звичайної

Групи по харчовому використанню:

• плодово-ягідні
• напіточние

Кисіль з сушеної чорниці.

Сушену чорницю промивають в теплій воді, заливають гарячою водою і залишають в закритому посуді на 2 години для набухання. Потім варять чорницю в тій же воді близько півгодини при слабкому кипінні. Відвар проціджують, ягоди протирають, додають цукор, лимонну кислоту. Знову доводять до кипіння, вливають крохмаль, недовго кип'ятять. Охолоджують. Ягід чорниці сушеної - 3 ст. л., цукру - 1 ст. л., крохмалю - 1 ч. л. на 1 склянку води.

варення

Підготовлені ягоди поміщають в 70-відсотковий цукровий сироп, витримують 3-4 години і варять до готовності. На 6 склянок ягід беруть 7 склянок цукру.

чорниця натуральна

Підготовлені ягоди заливають чистою кип'яченою водою, пастеризують звичайним способом.

Чорниця, подрібнене з цукром

Свіжі плоди перебирають, добре промивають. Потім ягоди злегка розчавлюють і підігрівають до температури 60-65 градусів С. У підігріті ягоди засипають цукор (1: 2), ретельно перемішують, швидко підігрівають до 65-70 градусів С і розфасовують в гарячі підготовлені скляні банки. Пастеризують в киплячій воді.

Чорниця у власному соку

Вимиті ягоди висипають в стерилізовані гарячі скляні банки і заливають свіжовичавленим чорничним соком, нагрітим до 60-65 С. Банки накривають бляшаними кришками, пастеризують в киплячій воді і відразу ж закупорюють.

Черничная приправа

Чорниця протерта - 65 частин, цукор - 35 частин, ванілін за смаком.

сушена чорниця

Ягоди для сушіння збирають в сонячну погоду.
Відбирають тільки цілі плоди, їх розкладають і сушать на сонці. У духовках сушку ведуть спочатку при 40-45 С, а коли ягоди подвялятся, їх досушують при 60-70 С. Висушені ягоди зберігають в герметичній тарі.

Пиріг з чорницею

Ягоди ретельно відбирають, промивають у холодній воді, обдають окропом на ситі, потім пересипають цукровим піском і дають постояти близько 2 годин. Для пирога можна використовувати пісочне тісто. Муки беруть 2 склянки, сирого яєчного жовтка - 2 шт., Яічног білка - 1 шт., Маргарину - 200 г, цукру - 2 ст. л., ваніль за смаком. Для начинки: ягід - 3 склянки, цукру - 1 склянка.

М'ятний напій з чорниці

Підготовлені ягоди протирають через сито з нержавіючої сталі або друшляк. Пюре змішують з солодкою водою і настоєм м'яти, після чого охолоджують в холодильнику.

види

Vaccinium arctostaphylos L. - чорниця кавказька

У підліску ялицево-ялицевих і змішаних лісів і криволісся, рідше на відкритих схилах до верхньої межі лісу, переважно в південній частині заповідника, 1650-2400 м над рівнем моря. Неуважно.

Єдиний в Росії третинний ендемік з семи виростають видів

Виска чагарник або невелике деревце до 2-3 м висотою з круглястими гілками.

Листя. чергові, сидячі, великі, 6-8 см завдовжки, прододговатие або подовжено довгасті, до обох кінців звужені, зверху іноді сильно витягнуті, по краях дрібнозубчасті, знизу світліші.

Квіти в пухкої малоквіткових кисті, на довгих квітконіжках, в пазухах дрібних яйцевидних листочків; Чашечка з широкими округлими зубцями; віночок великий, 6 мм довжиною, білувато-червонуватий, колокольчато-циліндричний, з п'ятьма короткими широко трикутними зубцями; тичинки з волосистими нитками. Цвіте червень - липень.

Пильник без придатків; стовпчик іноді злегка видається з віночка.

Ягода велика, куляста, чорна.

Плодоносить липень - серпень.

Загальна распраненіе: Західне і Південне Закавказзі, Балкано-малоазіатська регіон. Описано з Каппадокії. Тип в Ленінграді.

Vaccinium myrtillus L. - чорниця звичайна

Чорниця звичайна. Фото в Тебердинском заповіднику.
У верхнегорного лісах, на субальпійських і альпійських луках, в заростях рододендрона кавказького і ялівцю, 1700-3100 м над рівнем моря. Зазвичай.

Гіллясте низький чагарник висотою до 50 см. (Чагарник)

Кореневище майже горизонтальне, добре розвинене. Стебло прямостояче, гіллясте. Гілки остроугловатие. Молоді - зелені, дорослі - сірі або сіро-коричневі.

Листя чергові, опадає на зиму, світло-зелені, блискучі, восени червоніє, тонкі; яйцеподібні або еліптичні, тупі або гострі, але з м'яким шипиком, в підставі округлі або слабо серцеподібні, 10-28 мм дл. б-18 мм завширшки, по краю дрібно пильчато-зубчасті, з обох сторін неуважно волосисті, майже сидячі на коротких черешках 1-1.5 мм довжини.

Квітки поодинокі, зеленувато-білі з рожевим відтінком, пониклі, розташовані на коротких квітконіжках (2.5-3.5 мм довжини) при основі молодих гілочок. Цвіте в травні - червні.

Плід - куляста чорно-синя соковита ягода з блакитним восковим нальотом і безліччю довгасто-коричневих насіння. 6-8 мм в діаметрі, з червонуватою м'якоттю і барвником соком. Дозріває в липні - серпні.

Загальне поширення: Скандинавія, Средня і Атлантична Європа, Заппадное Середземномор'ї, Балкано - малоазіатська регіон, Західне і Південне Закавказзі, Армяно'-Курдистанського регіон., Північна Монголія, Північна Америка. Описано з північної Європи. Тип в Лондоні.