Čokoladni vodni kopeli. Kako topiti čokolado v mikrovalovni pečici za torto

1. Kako stopiti čokolado doma
2. Načini, da se čokolada stopi, tako da je tekoča
3. Tekoča čokolada v vodni kopeli
4. Mikrovalovno ogrevanje čokolade
5. Pripravljalne dejavnosti
6. Glavne metode taljenja

Čokolada je ena od pomembnih sestavin pri pripravi različnih sladic. Vendar pa vsaka gospodinja ve, da se poskusi, da bi ta izdelek dobili doma, vedno končali z neuspehom. Torej, če obstaja potreba po izdelavi čokoladne glazure za torto ali pecivo, potem zelo malo ljudi tvega uporabo kakava v ta namen. Mnogo lažje in hitreje stopimo čokoladno ploščico na ogenj, ki po strjevanju tvori trdno skorjo na površini vsake sladice, tudi ko gre za sveže sadje . Vendar pa v tem preprostem, na prvi pogled, proces ima svoje nianse. Če ste utopili čokolado s kršitvijo tehnologije, bo končni rezultat razočaral, saj izdelek morda ne bo zgolj izgubil svoje sposobnosti strjevanja, ampak tudi izgubil okus. Zato je treba ta postopek opraviti zelo previdno, pri čemer se prepričajte, da se čokolada ne pregreje in da v to ne pride nobena voda.

Kako stopiti čokolado doma

Za začetek je treba čokoladno ploščo zdrobiti v prah, kar lahko naredimo z običajnim plodom. Če ni pri roki, je dovolj, da uporabite oster nož, s katerim boste morali rezati ploščice. Manjši nastali čokoladni kosmiči. Hitreje se topijo. Za ogrevanje čokolade na odprtem ognju je strogo kontraindicirana . To je najbolje opraviti na parna kopel , za katero je potrebno vzeti dovolj prostrano in globoko posodo, vlijemo jo v vodo, zavreti in v notranjost vstaviti posodo z naribano čokolado. To je treba storiti na tak način, da voda ne pride na žetone, drugače stopljena čokolada ne bo nikoli več zmrznila, vi pa preprosto pokvarite sladico.

Praviloma se standardna čokolada na parni kopeli ogreva 5-7 minut . Če pretiravate s čokolado, se ne bo le končala, ampak bo tudi gorila, saj je izgubila okus in aromo. Vendar pa veliko ljudi naredi napako, da verjamejo, da morate dolgo časa utopiti čokolado. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da čip od zgoraj lahko ohrani svoj prvotni videz tako za uro kot za dve uri, dno pa se bo že pred časom stopilo. Zato je treba čokolado nenehno mešati, tako da je enakomerno izpostavljena toplotni obdelavi. Mimogrede, črna čokolada se začne taliti pri temperaturi + 55-60 stopinj, bela pa se spremeni v tekoče stanje že pri +45 stopinjah. Po prejemu homogene mase je treba posode s čokolado odstraniti s plošč in takoj uporabiti njeno vsebino. Če se čokolada stopi pravilno, potem se bo po 20-25 minutah ponovno strdila.

0 6979

Fotogalerija: Kako stopiti čokolado doma

Ne mislite, da je izdelava tekoče čokolade doma s svojimi rokami zelo težka. Praktične gospodinje so našle več možnosti za pripravo. Izdelek se lahko stopi z uporabo ene od več metod. S pomočjo nastale glazure lahko okrasite puding, pecivo ali torto. Vsi predlagani recepti - na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli - so privlačni, ker ne vzamejo veliko časa in niso zelo kompleksni. Glavna stvar je, da vemo, koliko minut naj sladkost obdrži toplo, in jo sistematično mešamo, tako da ne zgori in se ne oblikuje v neprijetne grudice.

Načini, da se čokolada stopi, tako da je tekoča

Hostese so našli nekaj čudovitih, preprostih in precej hitro toplo čokolado doma. Ponovite te zanimive metode Zanašanje na predlagane fotografije in videoposnetke ni težko.

Tekoča čokolada v vodni kopeli

Najlažji način, da dobite tekočo čokolado v vodni kopeli. Ta metoda je zelo enostavna, vendar zahteva skladnost s številnimi pogoji. Treba je vedeti, da je za ogrevanje najbolje vzeti »čisti« izdelek: brez orehov, marmelade, piškotkov ali rozin. Sestava čokolade mora biti minimalna. Prav tako je vredno vedeti, da barve, okusi, konzervansi in drugi dodatki poslabšajo okus glazure. Poleg tega je treba opozoriti, da je najbolje, da se stopi delikatesa z visoko vsebnostjo kakavovega masla.

Na vodni kopeli se črne čokolade izjemno stopijo, vendar istega postopka s porozno sladkostjo ni mogoče narediti. Vsa stvar je, da ni namenjena za dekoracijo torte in drugih slaščic.

Opomba! Idealna rešitev je kuvertura in sladica. Dobro se ogrevajo, imajo optimalno viskoznost in se nato dobro strdijo.

Bodite pozorni! Za pripravo sestave optimalne viskoznosti zgornje posode ni treba zapreti s pokrovom. Vsekakor pa se morate prepričati, da v čokoladno maso ne pride nobena voda.

Ostaja samo odstranitev vsebnika iz peči in uporaba za predvideni namen.

Mikrovalovno ogrevanje čokolade

Obstaja še en zanimiv in dokaj preprost način pridobivanja tekoče čokolade. Ta metoda, ki je bila ugotovljena praktična hostesa, super za ustvarjanje glazuro na torto ali domači sladoled. Privlačnost tega pristopa je kombinacija hitrosti, preprostosti in brez potrebe, da stoji na štedilniku. Mikrovalovna pečica se uporablja za taljenje ploščic.

Opomba! Taka sladkost je tako lahka. Glavna stvar je vedeti, da je ne smete pregreti. To bo povzročilo prekomerno gostoto sladic in nastanek nepotrebne grenkobe.

Čokolada je edinstvena poslastica, ki je ne le zaužiti, ampak se tudi aktivno uporablja pri kuhanju. Pogosto se uporablja za dekoracijo sladic, na osnovi tega pripravljajo čokoladne napake, zaledenitve, ki se izkažejo za izjemno okusne in lepe. Mnoge hostese se bojijo, da bi pripravile takšno glazuro za torte in pecivo, kot menijo procesu zamudno, težko. Takšno mnenje je napačno, zastarelo, saj je lažje stopiti čokolado. Želite narediti torto in čokoladno glazuro, da jo pokrijete? Potem potrebujete dobro in visoko kakovostno čokolado, ne poskušajte rešiti. Takšno čokolado kot slaščice je veliko lažje stopiti, a sladica je boljša okusna.

Pripravljalne dejavnosti

Mnoge gospodinje zanima vprašanje, kako pravilno raztopiti čokolado za dekoriranje slaščic, predvsem domačih peciv. Pred topljenjem proizvoda v parni kopeli v mikrovalovni pečici ga je treba skrbno pripraviti za to vrsto toplotne obdelave.

Če ne veste, kako topiti čokolado za torto, se držite nasvetov. Eno uro pred uporabo posode odstranite iz hladilnika. Priprava poteka postopoma, saj nenadne spremembe temperature uničijo strukturo kakavovega masla. Zato ga, preden topite izdelek, pustite pri sobni temperaturi . Čokoladni bar fino narezan ali nariban. Za postopek, uporabite ponev ali lonec z debelimi stenami, dno, je treba dati sesekljane čokolade.

Nasvet! Dno namažite s tanko plastjo, preden izdelek položite v posodo. rastlinsko olje . Pomembno je, da je dezodorirana in brez vonja. Da bi bila masa lepa, gladka in enotna, ne dovolite, da voda vstopi v posodo. Ponev ne pokrijte s pokrovom, saj bo v notranjost prodrl kondenz, ki bo uničil zaledenitev.

Prepovedano je kuhati čokoladno maso, sicer dekoracija za torto ne bo delovala. Ne smemo pozabiti, da ima različna čokolada določeno točko taljenja:

• Mleko - 45-50 stopinj;
• bela čokolada - približno 45 stopinj;
• temna čokolada - vsaj 55 stopinj.

Taljeno čokolado lahko varno uporabljate za okraševanje kolačev, kolačev in peciv, pite in peciva, piškotkov. Na podlagi tega lahko pripravite okusno domačo čokoladno pasto z dodatkom malo narezanih orehov.

Glavne metode taljenja

Taljena čokolada ima določeno strukturo, barvo, teksturo. Če želite narediti vse prav, morate uporabiti pravo metodo in slediti njeni tehnologiji.

Pečica Pripravite lahko celo glazuro za dekoracijo sladic z običajno pečico, pri čemer se držite določene temperature, in sicer ne več kot 65 stopinj. Čokoladna drobtina se postavi v debelostenski stepe in pošlje v pečico. Ne pozabite občasno premešati vsebine z leseno lopatico. Mešanje je treba ustaviti, potem ko je konsistenca dobila homogeno strukturo. V pečici lahko celo naredite parna kopel . V ta namen se voda vlije v ponev, segreje na približno šestdeset stopinj, v posodo s sesekljanim čokoladnim izdelkom postavimo v pečico in jo postavimo v pečico petnajst minut.

Parna kopel. Ta metoda se šteje za najbolj učinkovito in preprosto, kar vam omogoča, da pripravite okusno stopljeno čokolado, da okrasite torte in druge sladice. Za to potrebujete dve lončki različnih volumnov. Posoda z velikim volumnom se napolni z vodo, v drugo je treba namestiti sesekljano čokolado.

Lonec vode se pošlje na štedilnik, ogenj mora biti minimalen, postavljen v posodo s čokoladnimi čipi. Če je vode preveč, ga lahko izpraznite. Pomemben pogoj je, da je v stiku z dnom vrele vode prepovedano. Ne pozabite včasih premešati, silikonski leseni veslo je odlično za to.

Za čokoladna glazura za dekoracijo se je izkazalo, da je bolj tekoče, dodamo maslo končani masi, vendar ne veliko rezino. Ta sestavina mora biti sveža, kakovostna in najpomembnejša - naravna. Ne uporabljajte namaza, saj vsebuje palmovo olje, ki je škodljivo za zdravje, ter bistveno pokvari okus in aromo poslastice.

Tako boste po priporočenih nasvetih lahko čokoladni izdelek kvalitetno, hitro in brez težav topili. Pomembno je vedeti, da če ne dodamo smetane ali masla, se bo zaledenitev utrjevala zelo dolgo.

Pri kuhanju peciva pogosto potrebujete. Obstajajo številna pravila, katerih upoštevanje vam bo omogočilo, da se ta delikatesa stopi, tako da se izkaže, da je nežen in enakomerna.

Kako stopiti čokolado

Glavno priporočilo je: čokolade ne morete pregrevati. V nasprotnem primeru bo debel in debel, zato zaledenitev ne bo delovala. Optimalno tališče grenke čokolade je 50-55 stopinj, bela in mlečna - 45 stopinj. V skladu s tem se pregreje bela in mlečna čokolada malo lažje kot grenko.

Zaželeno je, da je ogrevanje enotno, vendar je to zelo težko doseči. Torej, ko segrejete čokoladno čokolado, jo morate neprestano mešati in se tako izogibati nastanku kock.

Za visokokakovostno taljenje je vredno razrezati čokolado na majhne koščke, lahko pa jo tudi drgnete na ribe. Seveda, če poskusite stopiti celo palico čokolade ali samo velike kose, bo tak poskus neuspešen.

Poleg tega je strogo prepovedano dovoliti vdor vode (kondenzata, pare) v čokolado, saj bo izgubil svoj okus in lastnosti. V ta namen se morate prepričati, da so vsi uporabljeni pripomočki in dodatki (delovne površine, lonci, žlice itd.) Popolnoma suhi.

Obstaja majhen trik, ki bo nekoliko olajšal proces taljenja čokolade: ne morete topiti vse čokoladne poslastice do zadnjega ugriza. Ker bodo neoluščeni kosi obdani s toplo čokoladno maso, se bodo v nekaj minutah sami stopili. Podobno lahko storite, če je čokoladna masa potrebna za dodajanje masla ali smetane. Ogrevana smetana ali stopljeno maslo prispeva k segrevanju in taljenju preostalih.

Kako topiti čokolado, če potrebujete visoko kakovostno tekočino? Če želite to narediti, ko se segreje, se prepričajte, da dodate malo tekočine (približno 1 žlica na 30-50 gramov čokolade). Pri uporabi temne čokolade je treba povečati prostornino tekočine. Priporočljivo je dodati samo topla tekočina kot pri dodajanju hladna voda verjetnost strjevanja se dramatično poveča. Tekočino lahko zmešamo s čokolado ročno ali z mešalnikom, obdelovalcem hrane in pri nizkih hitrostih. Namesto vode lahko uporabite smetano ali maslo (smetana mora biti vroča, maslo pa se stopi).

Kako stopiti čokolado v vodni kopeli

Če želite to narediti, je čokolada razdeljena na majhne koščke ali pa se drgne na ribe in položi v suho in čisto posodo, ki jo nato položimo na posodo z vročo vodo. Pogoj - dno posode se ne sme dotikati vode. Raztopiti ga je treba na majhnem ognju, neprestano mešati in preprečevati pregrevanje mase. Paziti je treba, da para ne pride v posodo. Če se stopljena masa uporabi kasneje, jo lahko pustimo v skledi v vodni kopeli.

Kako ogreti čokolado v mikrovalovni pečici

Praviloma se v mikrovalovni pečici čokolada ne stopi, saj je zelo težko slediti izenačenosti njenega ogrevanja. Toda rezultat je lahko precej dober, če upoštevate naslednja pravila. Za ogrevanje je nastavljena najmanjša moč (za 100-gramsko ploščico bo trajalo približno 3 minute za segrevanje). Najprej morate mešati v minuti, nato pa vsakih 30 sekund.