Діабет другого типу виникає через неправильний спосіб життя або зайвої ваги. При діагностуванні захворювання хворому рекомендовано повністю переглянути свої харчові звички. Чи можна додавати в раціон солоні огірки при діабеті 2 типу, і яких наслідків чекати, поговоримо докладніше з нашими фахівцями.
Традиційно російський продукт в банку
Пацієнти з другим типом діабету обов'язково спостерігаються у ендокринолога, який підкаже, що потрібно змінити в харчування. Солоний огірочок - традиційна закуска в Росії в зимову пору року. У 90-ті роки придбати взимку свіжі овочі було складно, тому на столі з'являлися заготовки. Солоний огірок застосовується як закуска до картоплі і входить в рецептуру багатьох відомих салатів.
Але хворим з другим типом різні соління категорично заборонені, але в усіх випадках варто дотримуватися цього правила. Адже овоч несе колосальну користь для організму.
Огірок солоний, свіжий або маринований на 95% складається з води, яка необхідна для підтримання балансу в організмі.
При засолюванні огірок втрачає ряд своїх позитивних властивостей, але в овочі залишаються вітаміни і мінерали:
Крім мінералів і вітамінів, в огірку міститься велика кількість пектину і клітковини. У хворих на цукровий діабет порушується нормальна робота всіх органів, але при другому типі в першу чергу страждає шлунок. А клітковина і пектин допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
При регулярному вживанні 100 г огірків у пацієнта нормалізується травлення, відновлюється водно-сольовий баланс. А також клітковина сприяє виведенню холестерину з організму хворого.
При діабеті другого типу пацієнти страждають зайвою масою тіла, з'являється набряклість кінцівок. За допомогою дієти, куди можна включати огірок, вага нормалізується.
Допомагає плід вивести надлишки солей в суглобах і полегшити стан при деформації стопи. Сік солоного огірка виводить з організму хворого надлишки калію, який відкладається і вражає суглоби.
Вуглеводи в крові хворого на цукровий діабет підвищені, тому на печінку припадають великі навантаження. Цей природний фільтр при будь-яких порушеннях страждає в першу чергу. Солоний огірок відносять до натуральних гепатопротектора. Клітини печінки відновлюються, і організм робиться більш стійкою до впливу токсинів.
Але є огірки в великих кількостях хворим на цукровий діабет протипоказано, так як овоч здатний збільшити цукор в крові. У невеликій кількості солоний овоч принесе тільки користь.
Правила харчування
В меню хворого на цукровий діабет можуть входити солоні огірки, але не потрібно плутати продукт з маринованим або кислим. При використанні великої кількості оцту продукт довше зберігається взимку, але користь від нього для пацієнта пропадає.
Пацієнтам рекомендується в день з'їдати не більше 200 м солоного огірка.
При вживанні в їжу овоч добре поєднувати з відвареної морквою і буряком. При використанні в салатах додаткове подсаливание готового блюда не буде потрібно.
Раз в тиждень рекомендується влаштовувати розвантаження для організму. У розвантажувальний день пацієнту не варто вживати солоні овочі, підходять тільки свіжі. Під час розвантаження варто більше відпочивати і зменшити будь-які фізичні навантаження.
Харчування хворого на цукровий діабет дробиться на невеликі порції. У добу необхідно 5-6 прийомів їжі. Солоні огірки включаються в обідню порцію. Самий крайній термін вживання продукту в вечірній час - це до 16-00. Солі в овочі здатні утримувати воду і поласувавши огірочками на ніч, вранці у пацієнта з'являються набряки.
Важливо запам'ятати: Маринад для засолювання огірків для хворого на цукровий діабет робиться за формулою, де на трилітрову банку береться 3 ложки солі без гірки і 2 ложки сорбіту. Використовувати цукор в маринаді можна!
Для хворого на цукровий діабет другого типу підходять свіжі солоні огірки, що не простояли на полиці більше 6 місяців. Не варто купувати магазинні консервовані овочі. У складі маринаду завжди багато солей, оцет і цукор.
Зберігаються овочі в темному місці при температурі від +1 до +12 градусів. Після розтину банку закриваємо капроновою кришкою, із залишками овочів забирається в холодильник. Гарні для пацієнта малосольні огірочки, які швидко готуються і зберігають всі вітаміни і мінерали.
Рецепт приготування наступний:
3-4 огірочка середнього розміру помити і висушити за допомогою паперової серветки. Овочі розрізати на довгі часточки і насипати в чистий пакет. До огіркам додати 3 гілочки естрагону, 2 зубчики часнику, 3 листочка смородини, пучок кропу, 1 столову ложку солі. Пакет зав'язати і струснути, так щоб інгредієнти стикалися з усіма часточками овоча. Готовий пакет поставити в холодильник на 3 години. Через цей короткий час огірочки подаються до столу.
Запам'ятай і продовж життя
При вживанні солоних огірків пацієнтом дотримуються правила:
- Поєднувати солоні огірки не допускається з важкими для засвоєння продуктами. Не варто вживати овочі в поєднанні з грибами і горіхами. Важкі до засвоєння продукти включаються в раціон строго нормовано, а в важких формах цукрового діабету навіть протипоказано.
- Не можна вживати огірок разом з молочною продукцією, це призведе до розладу в роботі шлунково-кишкового тракту.
- Огірки вибираються фермерські або з особистого господарства. На ринку часто купується продукт з великою кількістю нітратів. Визначити заражений овоч від нормального самостійно складно.
- Поєднувати соління можна з вареними або свіжими овочами: капустою, буряком, морквою.
- Якщо огірки простояли в засіках більш одного року, то від вживання продукту в їжу краще утриматися.
Молоді солоні огірки при діабеті 2 типу безпечні, а в невеликій кількості навіть корисні. Але вживати продукт необхідно унормовано і не більше 200 г на добу. Надмірне захоплення солінням може згубно позначитися на стані хворого. А чи можна при діабеті є солоні огірки в кожному конкретному випадку, уточнить ендокринолог після огляду пацієнта.
