Привіт, друзі! Про те наскільки корисний часник, думаю, багато хто з вас знають. «Господарі будинку» на своїх сторінках теж не забули залишити поза увагою корисні властивості часнику , І опублікували на цю тему цілий пост. Але як завжди нам цього мало, і ми обов'язково хочемо щось з цим всім зробити, кудись все це прилаштувати, як-то це все заготовити, що чи 🙄 часник маринований ми вже проходили, причому в декількох варіантах, але є ж і інші способи заготовки часнику. Є і про них ми сьогодні і поговоримо.
Пост цей буде досить об'ємним, тому рекомендую взяти його для зручності в закладки, а ще краще підписатися на наші оновлення , Так як весь сезон заготівель ми будемо напоготові, і грунтовно пройдемося по всіх наших фруктам-ягодам і овочам - корінь. Так, що там овочам, по всій нашій флорі пройдемося ми і обов'язково хоч якось, але заготовив її на зиму 😆
Ну що ж, приступаємо і починаємо заготовлювати часник на зиму.
Нам знадобляться:
- Вода - 1 л;
- Сіль - 50 г;
- Столовий оцет - 25 мл, або 50 мл плодово-ягідного оцту.
Готуємо так:
Моєму головки і стрілки часнику, і нарізаємо стрілки шматочками завдовжки приблизно 10 см, в киплячій воді бланшируємо їх. Укладаємо якомога щільніше в скляний або емальований посуд і заливаємо охолодженим розсолом.
Накриваємо чистою ганчіркою і зверху встановлюємо невеликий гніт. Тримаємо все це в теплому приміщенні. Приблизно 9-10 днів, так як через 3-4 дні почнеться бродіння і триватиме 4-5 днів.
Після цього переносимо посуд в прохолодне приміщення, рідина треба прокип'ятити, остудити і залити їй часник і стрілки заново.
Суха часникова заправка.
Нам знадобляться:
- Мелений часник - 200 г;
- Мелений чорний перець - 2 ст. ложки;
- Подрібнений корінь петрушки - 3 ст. ложки.
Готуємо так:
Для такої заправки цілком підійде часник, який не придатний для тривалого зберігання (злегка зіпсований).
Очищаємо зубчики часнику, ріжемо їх на дрібні часточки і сушимо. Найкраще це робити у батареї опалення. Коли часник висушити, його треба роздробити в кавомолці, а разом з ним треба роздробити пекучий червоний перець і сухий корінь петрушки. Додаємо сіль (дрібну) і перемішуємо. Приправа готова, залишилося пересипати її в скляну банку.
Соління з часнику.
Нам знадобляться для маринаду:
- Вода - 5 л;
- Сіль - 300 г;
- Оцет - 300 м
Готуємо так:
Очищаємо головки від корінців і верхньої лушпиння. Своїм та замочуємо в холодній воді на 8-10 годин. Розкладаємо в банки, прослаівая головки часнику листям і стеблами кропу (на 10 кг часнику 100 г кропу). Заливаємо закип'ятила і охолодженим маринадом. Зверху, щоб часник не спливав, укладаємо дерев'яний кружок з невеликим гнітом. Через 15 днів соління буде готово, зберігати його треба в прохолодному місці.
Зелений квашений часник.
Нам знадобляться:
- Вода - 1 л;
- Сіль - 50 г;
- Столовий оцет - 50 мл.
Готуємо так:
Для цієї заготовки потрібно взяти молодий часник, коли головки ще не оформлені, обрізати кореневу мочку, криють луски, і нарізати шматочками по 2-3 см.
На 2-3 хвилини опускаємо підготовлені головки в киплячу воду (недозрілий часник на 5-7 хвилин). Охолоджуємо в холодній воді і укладаємо щільно в підготовлений посуд. Зверху накриваємо чистою ганчіркою і укладаємо невеликий гніт.
Під час бродіння потрібно періодично знімати піну і доливати розсіл. Коли бродіння припиниться, готовий продукт потрібно зберігати в холодному місці.
Часник, маринований головками.
Нам знадобляться для маринаду:
- Вода - 500 г;
- Сіль - 10 г;
- Оцет - 10 м
Готуємо так:
Свіжі, міцні головки часнику, очищаємо від лушпиння і кореневої мочки, замочуємо на півгодини в кип'яченій воді, після промиваємо в проточній. Укладаємо головки в банки і заливаємо процідженим і охолодженим маринадом. Для додання часнику гострого специфічного аромату на дно банки і зверху укладаємо стебла і суцвіття кропу.
Ми залишаємо часник при кімнатній температурі для бродіння на 10-14 днів. При необхідності підливати маринадом. Зберігати потрібно в прохолодному місці.
Сподіваюся, друзі цей пост допоможе вам заготовити часник на зиму, і в холодні дні ви будете насолоджуватися гострими літніми ароматами. Залишайте свої коментарі та підписуйтесь по email на наші оновлення.
Ну, а що б вам було веселіше розправлятися з часником, ось вам смішний мультфільм «Від Ілліча до Кузьмича»:
До зустрічі.
Влад Андрєєв.
