Бісквіт в мультиварці пишний і повітряний: покрокові рецепти з фото

1. Як приготувати?
2. Ідеальний класичний рецепт
3. Складові:
4. Рецепт приготування:
5. Рецепт шоколадного на окропі
6. продукти:
7. Що потрібно:
8. компоненти:

Бісквіти - найбільш поширені кондитерські вироби і основи для тортів і тістечок. Існує багато різновидів цієї випічки - на яйцях, на воді, молоці, жирах, газованій воді. Класична рецептура має на увазі використання тільки цукру, борошна та яєць. Через відсутність розпушувача цей тип солодкої випічки дуже "примхливий". Найоптимальніший варіант - спекти бісквіт в мультиварці, так простіше і надійніше. Якщо в духовій шафі вони виходять частенько з гіркою по центру, тріщинами, то в мультиварці поверхню ідеально рівна. Для тортів - саме те.

Як приготувати?

Ніяких особливих секретів приготування немає.

Якщо рецепт наближений до класичного, то в тісто не додають розпушувач, оскільки пишна, повітряна і пориста структура забезпечується за рахунок збитих до міцної піни білків.

Якщо тісто «утяжеляется» маслом, сиропами, горіхами, то слід ввести в нього соду або розпушувач, як, наприклад, в рецепті апельсинового бісквіта .

Якщо тестом залити нарізані фрукти або ягоди і випекти, вийде чудовий фруктовий або ягідний пиріг типу шарлотки.

Вельми цікавий так званий шифоновий бісквіт. Це випічка, де кількість білків в 2 рази перевищує кількість жовтків. Білки збивають з цукром, вводять жовтки і рослинне масло без запаху, всипають борошно і вимішують швидко туге тісто. Заважати потрібно тільки ложкою, бажано дерев'яною, щоб не «забити» тісто.

Так само точно готується ще один вид бісквіта - Женуаз. Різниця полягає в тому, що в Женуаз вводять не рослинне, а розтоплене вершкове масло. Яйця для нього збивають на теплій водяній бані.

Веганські (без яєць) або пісний варіант передбачає заміну яєць розведеним у воді крохмалем.

Пишний бісквіт виходить на лимонад. У класичну композицію з яєць, борошна і цукру додають лимонад, рослинне масло і розпушувач.

Ідеальний класичний рецепт

Хоч всі інші рецепти теж називаються бісквітами, але за правилами кулінарії саме цей варіант може носити таку назву.

Приготування повітряної з ідеально рівною поверхнею випічки - завжди було ознакою віртуозності кондитера. Зараз завдяки різним аксесуарам процес спрощений. А мультиварка ще й спече його без гірок, тріщин.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: десерт
• Спосіб приготування: в мультиварці
• Порції: 6-8
• 40 хв

• яйця - 4 шт.
• цукор - 5 ст. л.
• борошно пшеничне - 4 ст. л.
• рослинне масло - змазати форму.

Рецепт приготування:

Охолоджені яйця з'єднайте з цукром і дрібкою лимонної кислоти. Збийте в міцну піну блендером або ж міксером.

Засипте борошно і перемішайте тісто. Борошно краще просіяти і теж потримати півгодинки в холодильнику. Перемішується маса акуратно ложкою зверху вниз. Ні в якому разі не збивайте - білки можуть впасти, тісто не вийде.

Форму змастіть маслом, туди ж відправте майбутній торт. Розрівняйте поверхню.

Випікайте на режимі «Випічка» 40 хвилин. Якщо кількість продуктів більше, ніж в рецептурі, то і час збільште до години.

Після випічки відразу кришку не відкривайте - почекайте 10-15 хвилин. Дістаньте чашу, нехай трохи охолоне і тільки потім обережно виймайте готовий виріб. Якщо потрібно швидко чимось просочити, зріжте верхівку.

Розрізати тільки холодний!

Рекомендую зробити справжній торт, просочивши коржі якимось кремом. Хоча можна просто злегка полити зверху корж будь-яким ягідним рідким варенням - вийде смачний десерт до чаю.

Рецепт шоколадного на окропі

Ароматний шоколадний бісквіт - справжні ласощі, рецепти з фото якого набирають популярності на багатьох кулінарних порталах.

Його особливість - в тісто при приготуванні вливається окріп, чого зазвичай не робиться.

Мені подобається саме цей варіант - він завжди вдалий.

Ще не можна відступати від запропонованих пропорцій, і багато що залежить від якості какао.

Низькоякісне какао здатне грунтовно зіпсувати смак.

Вдався бісквіт слід розрізати на 3-5 коржів і прошарками кремом, зібравши дуже смачний торт. Оскільки тісто дуже солодке з вираженим шоколадним смаком, то його можна відтінити кислинкою, зробивши сметанний або сирний крем з ягодами.

продукти:

• борошно - 2 ст. (Обсяг 200 мл)
• цукор (краще цукрова пудра) - 2 ст.
• молоко - 200 мл
• окріп - 200 мл
• яйця великі - 2 шт.
• сода - 1,5 ч. л.
• розпушувач - 1,5 ч. л.
• ванільний цукор - 1,5 ч. л.
• какао-порошок - 6 ст. ложок з гіркою,
• рослинне масло - 1/3 склянки.

приготування:

1. Перед тим як почати готувати, слід застелити кружком пергаментного паперу чашу, змастити папір і стінки розтопленим вершковим маслом.
2. Білки збити до появи міцної стійкої піни з цукровою пудрою і ванільним цукром. Збити злегка жовтки, влити молоко, масло, розмішати дуже ретельно. Ввести збиті білки.
3. Борошно, соду, розпушувач, какао з'єднати і просіяти.
4. Борошно всипати малими порціями в рідку частину тесту і добре розмішувати в міру підсипання.
5. Вимішати тісто, потрібно одним рухом вилити в тісто окріп, розмішати, вилити в чашу і закрити кришку. Тісто буде дуже рідке - це так і потрібно.
6. Поставити режим «Випічка» на 1 годину, після включити режим «Підігрів» на 20 хвилин. До закінчення цього терміну кришку мультиварки відкривати не можна. Потім відкрити, залишити випічку «відпочити» чверть години в мультиварці і вийняти за допомогою чаші-сітки для приготування на пару.

Пишний медовий бісквіт

Це прекрасна альтернатива знаменитому «Рижик».

Його можна розрізати на 2-3 тонких коржа.

Крем для нього підходить класичний заварний, з вершкового масла і вареного згущеного молока або масла зі сметаною і рідким медом.

Такий ароматний корж для торта завжди виходить по-особливому повітряним.

Що потрібно:

• борошно - 2 ст.
• цукор (цукрова пудра) - 1 ст.
• яйця великі - 5 шт.
• сода - 1 ч. л.
• мед натуральний - 6 повних столових ложок.

Як спекти:

1. Борошно і соду перемішати і просіяти.
2. Білки збити з цукровою пудрою (2/3 від всього обсягу пудри) до міцної стійкої піни і залишити в холоді. Жовтки розтерти з 1/3 пудри.
3. В емальованому або тефлоновим посуді потрібно розтопити мед, всипати соду, помішуючи, нагрівати мед до того, поки він не збільшитися в 2 рази в обсязі. Ввести в мед жовтки, розмішати, потроху ввести білки.
4. Всипати борошно і добре перемішати ложкою.
5. Чашу мультиварки застелити кружком паперу, змастити папір і стінки маслом. Вилити тісто і готувати 1 годину в режимі «Випічка» і 20 хвилин в режимі «Підігрів». Відкрити кришку, залишити випічку в мультиварці на 15 хвилин, потім вийняти.

Простий рецепт на кефірі

Цей бісквіт я готую частенько - продукти звичайнісінькі, виходить завжди добре.

Та й возитися з приготуванням сильно не потрібно.

компоненти:

• борошно - 2 ст.
• цукор - 1 ст.
• кефір - 1 ст.
• маргарин для випічки - 100 г
• яйця-3 шт.
• розпушувач - 1 ч. л.

Приготування покроково:

1. Борошно з розпушувачем просіяти.
2. Маргарин розтопити.
3. Яйця до піни збити з цукром, влити кефір, збити ще раз, додати розтоплений маргарин.
4. Всипати в рідку частину борошно і розмішати.
5. У тісто можна додати розпарені сухофрукти, родзинки. Вийде прекрасний пишний пиріг.
6. Випікати протягом години в змащеному чаші з листом пергаменту на дні.

Господині в скарбничку

• Для вдалої випічки необхідно дотримуватися зазначені в рецепті пропорції продуктів. Їх прийнято виражати в грамах, а також в ложках і склянках.
• Всі заходи в сучасних рецептах дані стосовно стандартним склянках об'ємом 200 мл. Муки в ньому 120 г, а цукру - 180 р У кулінарних книгах радянського періоду мається на увазі знаменитий гранований стакан об'ємом 250 мл (в налито під ободок чистім склянці 200 мл). Муки в ньому 150 г, цукру 200 г.
• Потужність мультиварки Редмонд - 860 ват, потужність Поларіс - 685 ват, Мулінекс- 600 ват. Час вказується для найпоширенішою потужності - 860 ват, відповідно, для малопотужних приладів час випічки потрібно збільшувати приблизно на половину.
• Якщо в мультиварці немає режиму «Підігрів», можна включити режим «Йогурт», «Пастеризація» або будь-який інший, де температура встановлюється від 50 до 80 градусів. Ідеальна тут функція "Мультіповар".

Корисне відео

Незвичайний і простий бісквіт на лимонад готується просто, якщо скористатися порадами з цього ролика:
https://youtube.com/watch?v=vRpklQROIOo