Для людей, знайомих з премудростями кулінарії, не секрет, що страви під впливом розтопленого масла набувають ніжний, ні з чим незрівняний смак (особливо це стосується випічки). До речі, дуже смачним виявиться таке нехитре блюдо, як простий хліб з розтопленим маслом.
Відразу може здатися, що тут, здавалося б, такого, ну хліб, ну масло. Але повірте, ваші гості або домашні будуть довго дякувати вас за такий «сільський десерт». До того ж топлене масло здатне зробити сприятливий вплив на вашу печінку і імунну систему в цілому.
Для досвідчених кулінарів не виникне питань в тому, як можна розтопити масло, для досвідчених людей ця кулінарна процедура, як таблиця множення для професора математики. Якщо ви тільки робите свої перші кроки на кулінарному терені або ж просто вирішили в перший раз побалувати себе або когось із своїх близьких, знайомих стравою з розтопленим маслом, але ви зовсім не знаєте, як можна розтопити вершкове масло, ця стаття виразно для вас . Для початку найпростіше, що є топлене масло? Це масло, яке можна вживати прямо зараз. Але зовсім інша справа розтоплене масло, яке необхідно для випічки в кулінарії.
Читайте також: Як самостійно розтопити шоколад
Розтопити масло зовсім не важко, зробити це можна дуже легко в домашніх умовах. Що ж вам знадобиться? Все залежить від того, яким способом ви збираєтеся топити, але приблизно вам знадобиться наступне:
- одна каструля;
- сковорода з глибоким дном;
- якась ємність;
- вилка або те, чим можна збивати;
- мікрохвильовка, каструля, сковорода (в залежності від того, який спосіб ви виберете).
Ось і все, вже з усім цим ви можете приступати до розпалювання, про способи якої ми розповімо вам далі.
Розтоплення на плиті, водяна баня
Найпростіший і найдієвіший спосіб. Необхідно взяти вершкове масло в тій кількості, яка потрібна згідно з рецептом, і порізати його. Чим менше будуть шматочки, тим швидше розтопиться масло. Далі покладіть порізане масло в водяну баню.
Для цього необхідно встановити дві каструлі один на одного так, щоб одна була великого розміру з киплячою водою всередині, а інша, менша, не торкаючись її дна, вже містила в собі масло. Слідкуйте за тим, щоб вода не вилилася через край першої каструлі. Водяна баня здатна рівномірно розтопити масло тонким шаром і виключити можливість підгоряння, на відміну від мікрохвильової печі.
Важливо пам'ятати, що топити масло потрібно на маленькому повільному вогні, щоб уникнути підгоряння або появи диму. Приблизна температура для розпалювання від 25 до 36 градусів.
Буде великою помилкою залишати масло розтоплювати до кінця. Тому настійно радимо вам, як тільки розтопиться три четвертої від всього масла, перемістити його на іншу пальник і ретельно перемішати. Решта нерастопленние шматочки розтопиться самі, стикаючись з гарячими стінками сковороди і потоку решти масла. Якщо інші шматки все-таки не розтоплюються, ви можете знову переставити їх на повільний вогонь секунд на тридцять. Такий спосіб є найбезпечнішим, і він гарантує маленький безумовний кулінарний успіх.
Можливо, що ваш рецепт вимагає додаткового глазурування. Для цього вам слід затримати масло довше, при цьому акуратними і неквапливими рухами весь час помішувати його. Коли масло придбає щільний, теплий відтінок вечірньої зорі з численними цятками, можете зняти його, і знову-таки ретельно перемішати.
Читайте також: Як без молотка розколоти кокос
Розтоплення в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч також здатна швидко розтопити масло, але для якісної розпалювання, щоб уникнути кулінарних «косяків» з необережності (щоб не розтопити все масло безслідно), необхідно дотримуватись деяких правил. Система мікрохвильовки буде підігрівати масло за загальним принципом - ззовні всередину. І все ж мікрохвильовка не здатна забезпечити рівномірне розігрівання для масла, на відміну від сковорідки.
Вам вже, напевно, не раз доводилося стикатися з несправедливістю СВЧ-печі - це коли замість супу чомусь нагрівається тарілка ... Ось і тут так, тому давайте зробимо розумно, ми розріжемо масло приблизно однаковими шматочками і помістимо в спеціальний контейнер. Зрозуміло, масло при нагріванні почне бризкатися і «плюватися», тому слід обов'язково накрити посудину з маслом паперовим рушником. Це позбавить вас від зайвої прибирання після приготування.
Мікрохвильовка має багато функцій, але розтоплювати масло все ж слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти, далі, якщо масло ще не розтопилося, можете збільшити час до десяти секунд. СВЧ-піч розігріває дуже швидко і недбало, тому ніжному маслу такий спосіб може не сподобатися, і при неохайному, неуважному підході воно просто підгорить або зовсім зіпсується.
Коли все готово, можете перемішати масло. Можливо, доведеться зробити кілька спроб розтоплення вершкового масла в мікрохвильовці, при цьому регулюючи інтервали підігріву. Не забудьте витягнути ложку з миски з маслом, коли ставите його на розпалювання. Пам'ятайте, що сама миска буде дуже гаряча, чи не обпечіться.
Осад або характерні дивні вкраплення здатні свідчити про те, що ви «передержали» масло в печі. Ви все ще можете використовувати таке масло для приготування їжі, але, швидше за все, це позначиться на якості страви.
загальні рекомендації
Існує ще один кулінарний секрет, звучить він так: якщо вам потрібно швидко охолодити розтоплене масло, просто додайте в нього пару ложок молока. Це також не дозволить маслу моментально «закаменеть».
Для успішного і смачного розтоплення бажано купувати масло з вмістом жиру понад 70%. Більшість масел сьогодні є низькосортними підробками, уникнути обману, на жаль, все складніше з кожним роком, адже виробники просто не залишають нам іншого виходу - беріть, що дають, якщо щось не подобається, заводите корову, робіть масло самі. Але все ж ще є хороші вершкові продукти, наприклад, масло «Валіо» або «Анкор».
Читайте також: Як красиво зав'язати шарф або хустку
Топлене масло може довго зберігатися. До того ж воно завжди виявиться під рукою. А так як ви вже видалили з нього всі рідини і домішки, гарантовано воно не буде горіти і диміти під час смаження. Як бачите, нічого складного в розтоплюванні вершкового масла в домашніх умовах немає. Просто купіть вершковий продукт якісніший товар, і підготуйте заздалегідь хороший, «смачний» рецепт. Нехай топлене масло побалує вас і ваших домочадців.
Для початку найпростіше, що є топлене масло?Що ж вам знадобиться?
