Як зберігати часник: способи зберегти свіжість і якість часнику - 2018

1. Як зберігати часник на зиму: правильна прибирання з грядки
2. Як зберігати часник в домашніх умовах?
3. Як зберігати часник на зиму в квартирі?
4. Де краще зберігати часник?

Але як зберігати пряний овоч в домашніх умовах? Як зробити так, щоб він довго залишався свіжим, не висох і не згнив? ХОЧУ.ua зібрав для вас найкорисніші поради, які стануть в нагоді кожній господині. І взагалі, для зберігання продуктів без хитрощів не обійтися.

4,7 5 1

Як зберігати часник на зиму: правильна прибирання з грядки

Озимий часник, як правило, дозріває в кінці липня - початку серпня, а ярої - до кінця серпня - початку вересня. Садівники рекомендують викопувати часник, використовуючи вила, щоб не пошкодити цибулини і в сухий, сонячний день, щоб запобігти його гниття. Головки часнику обов'язково потрібно очистити від землі, після чого розкладають сушитися прямо на грядці під сонцем. Сушать часник днів 5-7. Якщо намічається дощ, краще укрити часник навісом, перемістити його в альтанку, терасу або теплицю. Але не забувайте провітрювати приміщення, щоб він не відволожився. До речі, досить практичним буде рішення заморозити часник на зиму в домашніх умовах .

Коли часник підсушиться, секатором або ножицями, обріжте коріння, залишивши близько 3 мм, стебло зрізають, залишаючи до 10 см. Перед зберіганням, часник обов'язково потрібно обробити спеціальним способом, щоб він довше пролежав і не зіпсувався. Насамперед садівники рекомендують обпалити коріння у кожної головки. Зробити це можна за допомогою звичайної запальнички, сірників, на багатті або навіть вдома на плиті. Це попередить проростання цибулин. Вчені, між іншим, довели, що часник врятує від раку легенів .

Щоб убезпечити часник від цвілі, обробіть кожну головку спеціально приготованим розчином: 0,5 л соняшникової олії розжарюються на плиті протягом протягом 2-х годин, після чого додайте 10 крапель йоду. Кожну головку часнику маку в розчин, потім залишають сушитися на сонці. Така процедура дозволить часнику довше зберегтися і точно не дасть йому загнити. Особливо такий спосіб слід використовувати, якщо ви не до кінця впевнені, що добре просушили часник на сонці, викопали його в дощову погоду або трохи передержали на грядці. А ось відомий кухар Джеймі Олівер стверджує, що існує маса рішень що зробити для продуктів, щоб вони псувалися повільніше .

Перед тим, як заготовити часник на зиму, його потрібно ретельно перебрати. Не можна залишати головки, уражені пліснявою, гниллю або поїли комахами, з них із шкіркою, пошкоджені, подряпані, порожні. На збереження беруть виключно цілі і не зіпсовані головки часнику. Ще один факт, доведений вченими, часник врятує від інфаркту .

Корисна порада: прибирайте часник, як тільки його листя пожовтіє, почнуть схилятися вниз і лягати на землю.

Як зберігати часник в домашніх умовах?

Розрізняють два основних способи зберігання часнику:

• Холодний спосіб при температурі + 1 + 3 градусів і вологості 50-70% - підходить для зберігання ярого часнику;
• Теплий спосіб при температурі + 18 + 20 градусів і вологості 70-80% - використовується для зберігання озимого часнику.

Зберігати часник будинку можна в самих різних ємностях і місцях. Оптимальним вважаються льох, підвал, комора, холодильник, утеплена лоджія або балкон.

Як зберігати часник на зиму в квартирі?

Плетені коса. Часник добре зберігається і не займає багато місця, якщо сплести з нього косу. Для цього при сушінні залишають кінці стебел довжиною до 30 см, плетуть з них косу, вплітаючи для міцності мотузку або шпагат. Такий спосіб підходить для зберігання ярих сортів часнику.

Парафінове покриття. Цей спосіб допомагає часник не пересихати. Розтопіть парафін на водяній бані з розрахунку 150-200 г парафіну на 50 головок. У теплий плавлений парафін занурюють часник або покривають головки пензликом. Як тільки парафін затвердіє, часник укладають в картонні або дерев'яні ящики.

Масляна заливка. Почистіть часник від лушпиння, складіть зубчики в скляну банку і залийте рафінованим соняшниковою олією, яке перед цим необхідно прокип'ятити. До речі, в їжу можна використовувати не тільки часник, а й саме масло - воно просочиться запахом овоча і буде надавати стравам пікантний смак. При кімнатній температурі масло може прогіркнути, тому рекомендується ставити банку з заготівлею в холодильник. Між іншим, часник можна почистити за 10 сек .

Борошно, сіль, зола або суха тирса. Часник можна зберігати в звичайних скляних банках, пересипавши одним із запропонованих варіантів. Банки закривають кришками і залишають при кімнатній температурі.

В молотом вигляді. Якщо помітили, що головки часнику почали псуватися, не викидайте овоч цілком. Відокремте цілі зубчики, почистіть і пропустіть через прес або м'ясорубку. Посоліть, складіть в банки і закрийте кришками. Подрібнений часник зберігають в холодильнику. Такий спосіб хороший тим, що перед цим не потрібно додатково витрачати час на його чистку і обробку, щоб додати в блюдо. До речі, не всі знають як правильно зберігати продукти в холодильнику .

Де краще зберігати часник?

Сітка або капронові колготки. Так званий «бабусин метод» до сих пір користується популярністю. Наповніть сітку або колготки головками часнику і повість вище. Такий спосіб не вимагає багато місця, а за рахунок вентиляції запобіжить появі цвілі і гнилі.

Полотняні мішки. Якщо вологість в приміщенні, де буде зберігатися часник підвищена, мішок просочують сольовим розчином, після чого складають у нього часник. Це захистить овоч від гниття і цвілі. Багато господинь задаються питанням як не викидати продукти , Існують певні секрети зберігання в холодильнику.

Холодильник. Якщо у вас немає приватного будинку, і ви живете в квартирі, ідеальним варіантом буде зберігати часник в холодильнику. Тільки цей спосіб підходить для невеликої кількості схоронності овоча. Для попередження цього, ми рекомендуємо кожну головку обернути харчовою плівкою.

Кошик. Один з найпростіших способів зберігання часнику в домашніх умовах. Головки овоча поміщають в плетені кошики і ставлять на балкон, в комору, прибирають підпілля. При кімнатній температурі кошик з часником теж можна залишити. Цікаво, що існують ідеї, які підкажуть як заощадити місце на кухні .

Дерев'яні ящики. Хорошим способом вважається зберігання часнику в дерев'яних ящиках, пересипавши його цибулевим лушпинням, золою, борошном або сіллю. У такому вигляді пряний овоч зберігається досить довго і його запасів вистачить на всю зиму.

Автор: Світлана Мисник