- Як дізнатися стиглість авокадо? Три простих тесту
- Трохи загальних відомостей про авокадо
- Як зберігати авокадо після покупки
- Що робити якщо ви купили недозрілий плід
Смачний авокадо повинен бути стиглим і м'яким, як розм'якшене масло, і мати приємний горіховий смак. І саме такий авокадо потрібно вибрати в магазині, щоб приготувати з нього щось дійсно смачне. Наприклад, соус-пасту гуакамоле, для якої плід розтирають виделкою або подрібнюють блендером в пюре з найніжнішим вершковим смаком. Не кажучи вже про всілякі варіанти салатів і закусок.
У природі більше 400 видів авокадо з різним відтінком, формою, змістом масла і вагою. Ми бачимо на прилавках сорти до 250 г, але є і такі, які досягають 2 кг. Продаються авокадо в магазині не на вагу, а поштучно, тому що в одній партії ці плоди зазвичай мають однаковий розмір.
Якщо вам пощастило купити незрілий екземпляр, то, коли ви його розріжете, виявите тверду "начинку" (м'якоттю це важко назвати) з неприємним гіркуватим і сирим присмаком. У їжу його вживати не варто.
Як же вибрати стиглий авокадо ? За зовнішнім виглядом це зробити досить важко. Тільки на дотик. Стиглий фрукт залишається твердим, але якщо натиснути на нього пальцем, то шкірка промінается. При цьому вм'ятина повинна швидко розгладитися - це значить, що фрукт пружний. Якщо вона залишилася, то це говорить про те, що плід вже занадто м'який і, можливо, почав загнивати.
Інший секрет вибору - взяти фрукт і видалити його плодоніжки. Подивіться на колір м'якоті під нею. Жовто-зелений - НЕ стиглий, коричневий - перезрілий, а ось яскраво-зелений з коричневими прожилками - саме те. До речі, сама верхівка плоду завжди м'якше, ніж він сам.
Ще один спосіб - це потрясти авокадо біля вуха і послухати звук. У стиглого кісточка повинна постукувати.
Але недостиглі плоди теж можна купувати, якщо їсти ви його будете не сьогодні-завтра. Через кілька днів при кімнатній температурі (а ще краще в пакеті з яблуками або бананами) він прийде в потрібну "форму". А щоб уповільнити дозрівання, потрібно, навпаки, покласти його в холодильник.
З стиглістю ми визначилися, тепер можна звернути увагу на інші фактори вибору. Наприклад, колір. Якщо авокадо коричневого відтінку, то такий сорт в стиглому вигляді дуже м'який і добре підходить для приготування соусів і пюре. Його можна навіть легко їсти ложкою, вибираючи м'якоть з половинки в шкірці.
Якщо ж ви хочете вибрати авокадо для суші та ролів, то звернути увагу варто на плоди із зеленою шкіркою. Вони навіть стиглі мають більш тверду м'якоть і не втрачають форми.
З гладким, блискучим плодом у вас так не вийде, його доведеться очищати за допомогою ножа, зрізуючи невеликий верхній шар. Крім того, у глянцевих фруктів і кісточка більше за розміром, так що, за ті ж гроші, вибравши пухирчатою, ви отримаєте більше м'якоті.
А зараз подивіться на відео Любові Богданової, як вибрати смачний і стиглий авокадо, яким він повинен бути, як його можна чистити і їсти.
(5 Голосів)
Плід авокадо виростає в тропічних преріях, де гіллясті дерева омивають теплі краплі дощу. Оригінальний фрукт для багатьох людей є гостем на нашому столі, тому виникає резонне питання, як визначити зрілість авокадо?
Почати наш огляд слід з того, що «груша алігатора» або авокадо наділене відмінним природним смаком, а в своєму складі несе значну кількість вітамінів. Популярність фрукта в Росії обумовлена тим, що даний плід є незамінним інгредієнтом при приготуванні різних страв. І це дійсно смачно!
Але повернемося до питання про стиглості плоду і його виборі. Початковим критерієм зрілості є зовнішній вигляд . Його необхідно взяти в руки і оглянути. Позитивною ознакою є відсутність плям на тілі шкірки. Поверхня не повинна містити тріщин і пошкоджень механічного впливу.
Як дізнатися стиглість авокадо? Три простих тесту
- Найпростіший тест можна виконати прямо в магазині. Досить несильним рухом пальця натиснути на стінку плода і потім різко прибрати палець. Якщо плід якісний, то утворилася ямка швидко зникне і авокадо прийме колишню форму. Втім, якщо ви відчуваєте, що плід не піддається натискання, то це яскраве свідчення про недостатню стиглості.
- Другий тест полягає в тому, щоб піднести фрукт вуха і потрясти його як брязкальце. У зрілої оболонці буде чути характерний шум катається кісточки. Такий варіант нам підходить!
- Третій тест слід провести з обережністю. Можна спробувати видалити наявний держак у фрукта. Якщо він легко пішов, то погляньте в утворилося поглиблення плода. Якщо ви спостерігаєте характерні коричневі прожилки і виразний зелений слід від держака, то цілком можна судити про стиглості. При спробі обережно здавити авокадо рукою в поглибленні може з'явитися сік. Це теж є позитивною ознакою. Виявивши під держаком коричневу впадинку можна сміливо судити про перестиглих продукту, а ось характерний жовтий відтінок поглиблення говорить про недозрілі плоди.
Смакові критерії стиглості теж вельми характерні і допомагають знайти відповідь на питання, як визначити зрілість авокадо. Багато людей сходяться на думці, що тропічний гість нагадує солодкуватий горіх, а його консистенція порівнянна з скибочкою вершкового масла. Однак якщо відчувається гіркуватий відтінок, то такий фрукт далекий від досконалості, оскільки він ще сируватий.
Позитивною ознакою є відсутність плям на тілі шкірки
Якщо ви відчуваєте, що плід не піддається натискання, то це яскраве свідчення про недостатню стиглості
Можна спробувати видалити наявний держак у фрукта. Якщо ви спостерігаєте характерні коричневі прожилки і виразний зелений слід від держака, то цілком можна судити про стиглості
Характерні пухирці на темному тілі грушоподібної форми є еталоном закордонного гостя. Саме таким буває авокадо певних сортів. З даними плодами легко впоратися і очистити від шкірки, зберігши при цьому всю м'якоть. Як правило, тут найдрібніша кісточка. Такий ідеальний фрукт підходить для приготування різних коктейлів і пюреобразних десертів. зелений авокадо ідеально виглядає в салатної композиції і ролах.
Про його користь складаються легенди, але однозначно відомо, що цей чудовою подарунок природи є чемпіоном за вмістом калію. Даний компонент необхідний нашому організму для правильного формування нервової системи і роботи мускулатури.
Чи не росте в нашому кліматі, він давно відомий в Росії. Але багато людей не знають нічого ні про його користь, ні про його незвичайний смак, ні про те, як його вживати. Давайте обговоримо питання про авокадо - як його є, як правильно вибирати при покупці і багато іншого.
Про користь авокадо
Це один з завдяки чому в багатьох країнах він включений в список основних продуктів харчування. У ньому багато необхідних людському організму речовин (вітаміни А, Е, В). За змістом калію, який покращує роботу головного мозку, авокадо дасть "фору" навіть банану. Фрукт має високий вміст корисних жирів, вони допомагають знизити рівень холестерину в крові і сприяють правильній роботі серця. Авокадо смачне, і його, незважаючи на те що воно володіє високою калорійністю, часто вибирають для дієтичного харчування. У косметології користуються його омолоджують і відновлюють красу властивостями.
Як вибирати авокадо
Як його їсти, обговоримо трохи пізніше. Зараз трохи поговоримо про те, за якими ознаками його правильно вибрати, щоб не придбати недозрілий або, навпаки, перезрілі фрукт (це може стати причиною розчарування в його смакових якостях). Ступінь зрілості можна визначити, взявши плід в руку і несильно стискаючи. Якщо він м'який, значить, переспів, зовсім твердий - навпаки. Ідеальний для харчування продукт - пружний, злегка проминають при натисканні. Зовнішній вигляд авокадо (його колір і форма) говорить тільки про приналежність до певного сорту. Вони значно відрізняються один від одного зовні: зелені, чорні, кулясті, грушеподобние. Зрілий плід ріжеться легко, має соковиту м'якоть жовтого кольору, зелену ближче до краю. Якщо авокадо ще не дійшла до кондиції, його можна покласти в темне сухе місце, загорнувши в газету, так воно прекрасно «доспеет».
Як їдять авокадо
І ось ми підійшли до головного питання про авокадо - як його їдять. Цей фрукт - дійсно смачне і ароматне ласощі, яке можна вживати і в складі складних страв, і самостійно, подаючи його в вигляді або рибі. Намазавши м'якоть на хліб або хрусткий тост, ви отримаєте чудовий бутерброд.
Вирішивши, яким чином приготувати авокадо, як його є, фрукт необхідно очистити. Робиться це дуже просто. Розріжте його гострим ножем, коли впретеся в кісточку, трохи поверніть половинки в протилежні сторони, і вони легко відокремляться один від одного. Вийміть кісточку. Злегка надріжте шкірку, підчепити її ножем і потягніть. Якщо ви не використовуєте плід цілком, його можна зберігати деякий час в холодильнику: поки в ньому є кісточка, фрукт залишається свіжим.
Приготування зазвичай не забирає багато часу, так як цей чудовий витвір природи найчастіше вживають в і не піддають тепловій обробці - саме так досягається збереження корисних якостей і смаку. Існує дуже багато рецептів з авокадо. Як його є - питання, яке не має викликати труднощів. Поділюся одним з моїх улюблених видів швидкої закуски - "Авокадо, фаршироване креветками". Розріжте плід, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Наповніть виїмку, що залишилася від кісточки, готовими вареними креветками. Полийте або іншим, на ваш смак. Прикрасьте петрушкою і свіжим огірком . Дуже смачно!
Авокадо - фрукт дуже смачний, але тільки якщо правильно його вибрати.
Перш за все необхідно звернути увагу на ступінь зрілості плода. Незріле авокадо має неприємний гіркуватий присмак, м'якоть його тверда. Стигле, дозріле авокадо має приємний солодкуватий смак і м'яку, маслянисту, майже кремову текстуру. М'якоть особливо стиглого плода можна навіть намазувати на бутерброди, як масло. Як же визначити стиглість авокадо і які ще ознаки допоможуть правильно вибрати смачний фрукт?
Визначити, чи дозріло авокадо, дуже просто. Потрібно несильно натиснути пальцями на шкірку. Якщо плід злегка прогинається під пальцями і потім вм'ятина швидко згладжується, тобто плід досить пружний, то саме таке авокадо варто вибрати. Ще одна ознака стиглого авокадо - стук кісточки при потряхіваніі плода. Піднесіть авокадо до вуха і потрясіть - якщо кісточка стукає, значить, авокадо стигле.
Незріле авокадо буде твердим на дотик і при натисканні не буде вм'ятини. Кісточка у нього не стукає. Втім, таке авокадо теж можна купити, але його доведеться потримати вдома кілька днів при кімнатній температурі, щоб воно дозріло.
занадто м'яке авокадо , На якому вм'ятини не залагоджують, брати не варто. Таке авокадо перезріле, і з великою ймовірністю опиниться підгнилі всередині.
Також зверніть увагу на зовнішній вигляд авокадо, яка багато що може розповісти вам про властивості плода.
Авокадо може мати зелену шкірку або коричневу. Авокадо з коричневою шкіркою (на фото зліва) - це Каліфорнійський сорт. У стиглому вигляді воно дуже м'яке і добре підходить для приготування, коктейлів або просто для намазування на бутерброди. А якщо розрізати таке авокадо навпіл і вийняти кісточку, можна вичерпувати його з шкірки ложкою і є прямо так.
Авокадо із зеленою шкіркою в стиглому вигляді мають більш тверду м'якоть і підходять для і.
На фото нижче два плоди авокадо різних сортів - Флоридський (1) і Пінкертон (2). Клацніть по фото, щоб збільшити.
Зверніть увагу, у одного з них (авокадо 1) шкірка на вигляд тонка і майже гладка, з ледь помітними пухирцями. У другого авокадо (на фото під номером 2) шкірка більш темна, вся в великих пупиришках. Краще вибирати таке авокадо, як під номером 2.
Шкірка авокадо номер 2 щільна і товста, її легко підчепити нігтем і повністю очистити плід, не зачіпаючи м'якоть.
Навпаки, авокадо такого типу, як під номером 1 можна очистити тільки за допомогою ножа, при цьому неминуче знімаючи разом зі шкіркою і шар м'якоті.
Авокадо, фрукт, який дуже часто застосовується в європейській кухні. Його додають в соуси, салати, фарширують, роблять з нього роли, їдять в сирому вигляді. Крім смакових якостей він відрізняється низькою калорійністю. Давайте більш детально зупинимося на радах професіоналів, про те як правильно вибрати стиглі плоди в магазині.
Трохи загальних відомостей про авокадо
Існує понад 400 видів цього фрукта. Але до нас в магазини надходить всього три:
- Каліфорнійський сорт. Відрізняється коричневої шкіркою і м'якою м'якоттю. З нього виходять дивовижні супи-пюре, паста для бутербродів, коктейлі. Цей сорт продається протягом усього року. Будьте уважні, під темною шкіркою, іноді годі й вгледіти вм'ятини і плями.
- Флоридський авокадо. Має світло-зелене забарвлення і більш щільну м'якоть. Шкірка у нього тонка, тому якщо ви плануєте є його в сирому вигляді, доведеться скористатися ножем. Його застосовують для приготування салатів, ролів, а завдяки низькій калорійності його вводять в основний раціон, під час дієти.
- Сорт Пінкертон. Його відрізняє темно-зелений колір і дрібно пупирчатая шкірка. Має невелику кісточку, в порівнянні з флоридським сортом, а значить, і більше м'якоті. Вважається найкращим сортом для ролів.
У авокадо міститься велика кількість вітаміну Е - захищає клітини від старіння. Застосування цього фрукта зменшить ризик утворення атеросклерозу, поліпшить пам'ять і знизить холестерин в крові.
- Для початку потрібно провести візуальний огляд. Потрібно ретельно перевірити фрукт на наявність плям, вдавленности, гнилі та інших пошкоджень. Дивимося на колір шкірки, плоди з більш темним кольором зазвичай стиглі.
Увага! Майте на увазі, що є багато видів авокадо, колір шкірки яких, змінюється від темно-зеленого до коричневого. Якщо ви не знаєте, який вид в продажу, не купуйте найбільший фрукт. Деякі види темно-зеленого кольору, мають велику кісточку, тому вибравши велике авокадо, у вас вийде мало м'якоті.
- Злегка натисніть на плід. Якщо м'якоть трохи продавалися, але швидко відновила структуру - значить, фрукт стиглий, якщо дуже твердий - недоспелий. Якщо після натиску, вм'ятина не відновлюється, значить авокадо перестиглий.
Порада! Незрілий авокадо поспіє через 3-4 дня при зберіганні в домашніх умовах.
- Зрілість фрукта можна за допомогою кісточки. Не обов'язково розрізати плід в магазині, досить потрясти фрукт над вухом. Якщо ви чуєте, як кісточка постукує - авокадо стиглий і смачний. Якщо як би ви не трясли, ніяких звуків немає, не купуйте такий фрукт, він ще зелений і недоспевшій.
У тому випадку, якщо ви купили авокадо, але не впевнені в його стиглості, то можна відрізати держак, і подивитися якого кольору стане місце зрізу:
- коричневий слід, говорить про те, що плід перезрілий;
- жовто-зелений колір означає, що фрукт не доспів;
- яскраво-зелений зріз, злегка вологий і трішки м'який - ознака ідеально стиглого фрукта.
Порада! Якщо ви не плануєте, відразу з'їсти фрукт після цієї процедури, капніть на надріз соком лимона, щоб він швидко не потемнів.
Як зберігати авокадо після покупки
Стиглий плід зберігається в холодильнику від 2 до 5 днів. Головне, щоб він лежав окремо від бананів і яблук. Найкраще місце - остання полку холодильної камери, і простежте, щоб фрукт не лежав поруч задньою стінкою, тому що може переморозіть.
Що робити якщо ви купили недозрілий плід
Їсти такий фрукт не варто, його треба залишити дозрівати. Для цього покладіть авокадо в паперовий пакет і замотайте в рушник. У такому вигляді, плоди потрібно зберігати в темному місці, при кімнатній температурі, наприклад, в шафі. Залежно від того, наскільки фрукт був стиглим, його потрібно протримати 2-10 днів. Прискорити дозрівання допоможе, додавання в пакет банана або яблука. Справа в тому, що ці фрукти виділяють етилен, що допомагає прискореному дозріванню авокадо.
Давайте підіб'ємо підсумок. Стиглий фрукт, повинен мати:
- щільну, рівномірно пофарбовану шкірку;
- рівномірну поверхню без плям і темних точок;
- м'яку і пружну структуру, щоб при натисканні, слід набував первісний вигляд.
Як вибрати авокадо: відео
Як дізнатися стиглість авокадо?Оригінальний фрукт для багатьох людей є гостем на нашому столі, тому виникає резонне питання, як визначити зрілість авокадо?
Як дізнатися стиглість авокадо?
Як же визначити стиглість авокадо і які ще ознаки допоможуть правильно вибрати смачний фрукт?