- Як вибрати яблука
- Як вибрати морква
- Як вибрати помідори
- Як вибрати білокачанну капусту
- Як вибрати апельсини
- Як вибрати картопля
- Як вибрати грушу
- Як вибрати огірки
- Як вибрати баклажани
- Як вибрати болгарський перець
- Як вибрати ананас
Тестування і безпеку продуктів → Як вибрати фрукти і овочі в магазині
Придбати в магазині абсолютно нешкідливі фрукти і овочі неможливо. Але багато разів зменшити ризики для здоров'я, пов'язані з купівлею плодо-овочевої товару, цілком реально. Необхідно бути уважним і прискіпливим покупцем. На що звернути увагу в першу чергу?
Перша і найважливіша проблема - це великий вміст шкідливих хімічних речовин, які називаються пестицидами, нітратами. Щоб уникнути потрапляння на стіл хімікатів, необхідно:
- Купувати сезонні овочі і фрукти. Рослини, вирощені в теплицях, спожили в процесі росту і дозрівання велика кількість хімічних сполук, завдяки внесенню добрив.
- Купувати овочі і фрукти, природні для даної місцевості, так як екзотичні плоди, як правило, зривалися незрілими і вже потім «дозрівали» примусово, причому не завжди нешкідливими способами. Наприклад, банани.
- Не купувати неприродно яскраві, великі і рівні овочі і фрукти.
- Варто принюхуватися - товар повинен пахнути хоч трохи. Якщо зовсім відсутні запахи, характерні певному овочу або фрукта, то товар оброблений, причому ретельно «хімією».
- Добре б питати у продавця документ на товар, дуже часто торговці видають імпортний товар за вітчизняний. Часто такий фокус проробляється з полуницею.
- Якщо у вас є вибір між різними виробниками, то можна порівняти однакові плоди від різних виробників за вагою і вибрати той, що по важче, так як вважається, що в такому плоді менше хімічних добавок.
- Досконале відсутність в плодах «живності», наприклад в яблуці червоточини, говорить про «хорошою» хімічній обробці плодів.
Як вибрати яблука
Яблука самі хімічно насичені плоди в магазині, особливо привізні. Яблука треба обов'язково очищати від шкірки і тільки потім вживати в їжу. Обов'язково зрізайте шкірку з яблук, призначених дітям.
Шкірочка яблук повинна бути неушкоджена, без вм'ятин і слідів від ударів, без зморшок і потемніння. Добре перевірити чи присутні потемніння біля хвостика, так як процес гниття починається з серцевини плода.
Яблуко повинно бути важким, ароматним, оптимальне по вазі - середнє. Якщо яблуко велике, але легке, то воно насичено хімікатами або висхле.
Розрізане яблуко має потемніти - це говорить про його якість, чим швидше воно «іржавіє», тим більше в яблуці міститься заліза.
Як вибрати морква
Часто брудна морква, з налиплими грудочками грунту - вітчизняна, а вимита, упакована - привізна. На російському ринку частіше зустрічається морква з Ізраїлю. За смаковими якостями ізраїльська морква часто краще вітчизняної
При покупці моркви необхідно звернути увагу на розмір: не варто купувати моркву велику, така морква вирощена на щедро збагачених добривами грунтах, краще - середніх розмірів.
Морква повинна бути без плям і цвілі, краще не волога.
Як вибрати помідори
Правильні томати мають тоненьку шкірку, соковиту м'якоть, крім того вони і на дотик більш податливі, ніж їх «глянцеві» аналоги. Відповідно і смак таких помідорів насичений з характерним ароматом.
Але зустрічається більше помідорів з товстою шкіркою, глянсовою поверхнею - такі краще обходити стороною, так як вони і на смак ніякі.
Якщо в м'якоті після розрізання видно білі прожилки - це знак використання хімікатів.
Як вибрати білокачанну капусту
Капуста повинна бути пружна і рівномірно забарвлена. При стисканні качана не повинна деформуватися. На листі капусти не повинно бути темних точок, плям, тріщин.
Найбільша кількість нітратів накопичується в качані, тому її не варто вживати в їжу. Крім того, якщо у качана листя дуже товсті, то нітратів у капусті багато. Легка вага також говорить про хімічний наповненні качана.
Якщо з качана зрізано велика кількість листів, то капуста залежався. Якщо капуста розрізана надвоє, то зверніть увагу на колір розрізу - він повинен бути білий, а наявність коричневих плям видає вже псується.
Як вибрати апельсини
Соковиті апельсини повинні бути важкими, ароматними. Вважається, що апельсин з опуклою, вираженої верхівкою смачний і солодкий.
Апельсини краще купувати в сезон: кінець грудня - середина березня. Так як в решту часу продукт буде більш «хімічним».
Не варто брати апельсини з Перу і ПАР, так як їх зривають незрілими і доводять до зрілості за допомогою хімікатів. Більш переважні апельсини з Іспанії, Єгипту і Туреччини.
Краще не брати плоди із зайвою бугристостью і нерівністю, це свідчення поганої якості апельсинів.
Як вибрати картопля
Вибирати картопля досить просто. Перш за все, потрібно знати, що найкращим вважається картопля середнього розміру. У ньому найбільше корисних компонентів. Шкірка картоплі повинна бути гладкою, на ній не повинно бути тріщин. У різних сортах цього овоча міститься різна кількість крохмалю. Бульби, які всередині жовті, містять в собі багато цієї речовини. Чим більше крохмалю, тим картопля смачніше.
Якщо картопля має зелений відтінок, то це вірна ознака присутності алкалоїдів - отруйних речовин. Страждає картопля і від хвороб. Найпоширенішим захворюванням цього овоча є фітофтора. Зовні її зовсім непомітно. Помітити хворобу можна тільки, якщо розрізати бульба. Якщо всередині є чорні плями, то це ознака фітофтори. Почорнілу м'якоть їсти не можна. Наявність дрібних дірочок і точок на шкірці свідчить про «роботу» шкідників. Картопля з такими ушкодженнями краще не купувати. Це ж стосується бульб з налиплого землею, то вони важать більше чистих бульб. Однак потрібно розуміти, що митий картопля зберігається недовго.
Обов'язково потрібно проткнути бульба нігтем. Якщо він м'який, то значить вирощений на нітратах. Картопля повинен бути твердим з пружною шкіркою. Доброю ознакою вважається наявність маленьких паростків. Якщо шкура картоплі дуже тонка і лущиться, то він недозрілий і зберігатися довго не буде.
Як вибрати грушу
Груша - це не тільки корисний фрукт, але ще і дуже смачний. Вона має безліч корисних властивостей, містить багато вітамінів. У магазинах груша продається у великій різноманітності, тому потрібно вміти її вибирати.
Зазвичай грушу зривають недостиглої. Дозріває вона вже сама по собі, набуваючи насичений смак. Стиглий фрукт буде дуже швидко псуватися. Тому грушу краще купувати недозрілий. На дотик вона трохи твеовата. Що стосується кольору груші, то він залежить від сорту. Перевагу варто віддавати яскравим і красивим плодам, без пошкоджень, чорних крапок і слідів гнилі. Варто звернути увагу і на запах груші. У стиглого і смачного фрукта дуже насичений і приємний аромат.
Імпортні груші відрізняються штучним блиском і жирної шкіркою. Їх обробляють спеціальним складом, щоб продукт не зіпсувався при транспортуванні. Такі плоди перед вживанням необхідно ретельно мити.
Також потрібно легенько стиснути плодоніжки груші. Якщо вона пружна, то це свідчить про дбайливе поводження з плодами. Крім того, пружна плодоніжка - це ознака відмінного смаку.
Як вибрати огірки
В процесі вибору огірків потрібно враховувати наступні нюанси.
Не варто купувати ідеально чисті огірки. Перед продажем їх миють, що погано позначається на терміні придатності. Перевагу краще всього віддати плодам із залишками землі. Це вірна ознака їх свіжості. Хвостик огірків починає в'янути, як тільки їх зривають з куща. Висока млявість хвостика - це ознака несвіжості овоча. Купувати краще огірки з м'яким і пружним хвостиком.
Якщо піддягши шкірку огірка нігтем ви почули хрускіт, то це означає, що плід буде дуже хрустким. Що стосується пупиришек, то для вживання в їжу вони не мають особливого значення. А ось для маринування краще купувати огірочки з чорними пухирцями. З білими пухирцями огірки ідеально підходять для засолювання.
Якщо говорити про колір, то огірки повинні бути зеленими. Жовтизна говорить про те, що плоди будуть гірчити. Найсмачнішими вважаються огірки розміром до десяти сантиметрів.
Як вибрати баклажани
Дуже важливо вибрати баклажани гарної якості, так як неякісні овочі містять багато отрути - соланіну.
Несвіжий баклажан має коричневий колір, він сухий, зморшкуватий, м'який і слизький. Такі плоди краще не купувати. Свіжий плід завжди важкий, навіть якщо він має невеликі розміри. На його поверхні не повинно бути подряпин, порізів, плям і вм'ятин. А ось цятки і цяточки - це характерна особливість деяких сортів баклажанів.
Якісні баклажани завжди продаються з плодоніжкою. Плоди без плодоніжки купувати не варто. Так продавці намагаються приховати їх «вік». Якщо ж плодоніжка коричнева, зморщена або суха, то плід або перезріло, або зіпсувався. Можна також розглянути шкірку баклажана на світло. Якщо вона гладка і блищить, то це добре. Матова шкурка свідчить і низьку якість овочу. У підстави баклажан повинен бути в міру м'яким, тобто вм'ятини повинні швидко зникати.
Що стосується розмірів, то перевагу потрібно віддавати плодам середнього розміру. У великих плодах може міститися багато шкідливих речовин (залежить від сорту баклажана). У розрізі не повинно бути темних зерен, неприємний запах повинен бути відсутнім. М'якоть не повинна бути зеленою - вона повинна бути білою і довго не міняти свого кольору.
Як вибрати болгарський перець
Болгарський перець вибирається так само, як і всі інші овочі. Його плоди повинні бути чистими і пружними, без видимих дефектів. Зверху перчик повинен бути ідеально гладким і блискучим. Але блиску теж має бути в міру. Якщо перець занадто блищить, то значить, його обробили хімічним складом. Наявність тріщин є неприпустимим. Якщо перець свіжий, то хвостик у нього повинен бути зеленим. Якщо ж хвостик зовсім відсутня, то від покупки краще відразу відмовитися. Перчик повинен бути соковитим. Це повинно відчуватися не тільки на дотик, але і візуально. Зморщені плоди не тільки не будуть соковитими, а й можуть виявитися зіпсованими всередині.
Що стосується кольору шкірки, то перевага віддається овочам з однаковою забарвленням. Наявність зелених плям свідчить про те, що перець ще не дозрів. Але це зовсім не означає, що його не можна купувати. Якщо ж колір перчика дуже блідий, то його купувати не варто. Бліда шкірка - це ознака довгого зберігання. Важливо, щоб шкірка плоду була сухою. При будь-найменших підозрах, що плоди мили, від покупки краще відмовитися.
Шкірка болгарського перцю повинна бути без будь-яких вкраплень, точок і інших дефектів. Є неприпустимим і присутність легкого нальоту.
Як вибрати ананас
Далеко не всі знають, як правильно вибирати такий фрукт, як ананас. Його різновидів існує багато. Але незалежно від цього плоди ананаса вибирають по одним і тим же правилам. Стиглий плід повинен бути смачним і ароматним. Тому при покупці ананасу його потрібно обов'язково понюхати. Запах повинен бути приємним, легким і трохи солодкуватим. Різкий аромат свідчить, що фрукт переспів. Візуально на поверхні ананаса не повинно бути ніяких пошкоджень і дефектів. Його забарвлення повинна бути однорідною. Верхня частина зеленувата? Значить плід ще зелений. Варто додати, що ананаси бувають різного кольору - від зеленуватого до жовтуватого. Якщо в прожилках між лусочками ананаса є потемніння, то значить, що фрукт почав підгнивати.
Якщо натиснути на ананас, то його шкірка повинна бути пружною і пружинити. Підвищена твердість плоду означає, що він зелений. Якщо плід занадто м'який, то він перезрілий. Листя ананаса повинні бути зеленими і свіжими. Їх краю повинні бути злегка підсохлий. Якщо ананас зачинити долонею, то звук повинен бути глухим. Це ознака того, що плід дозрів і готовий до вживання.
Автор: Гумерова Л., дата публікації: 04.10.2016, дата поновлення: 28.06.2017
Передрук без згоди редакції заборонено.
Верхня частина зеленувата?