- Mājas konservētu sulu ražošana.
- Ābolu sulas konservēšana.
- Recepte ābolu sulas konservēšanai no sulas spiedes
- Ābolu burkānu sula bez mīkstuma
- Ābolu sulas recepte ar pasterizāciju
- Tomāti ābolu sulā
- Ābolu ķirbju sula ar citronu
- Ābolu sula no sulas spiedes ziemai (video)
- Ābolu sulas konservēšanas process
2013-09-12
Cilvēce jau kopš seniem laikiem gatavo pārtiku. Ļoti žēl, ja izzudīs labi un sulīgi dārzeņi un augļi. Pieaugušie kopā ar viņiem nogatavošanās sezonā, tāpēc es vēlos ēst pazīstamu garšu un ziemā.
Šodien daudzu mājsaimniecību vidū ir kļuvis populārs, lai mājās ievāktu sulas. Tās ir daudz noderīgākas no dažādām rūpnieciskām sulām, jo tās ir sagatavotas bez konservantiem un krāsvielām. Sulas mājās nav nepieciešams pievienot aromatizētājus, dažādus saldinātājus un piedevas ķīmiskais sastāvs . Lai gan, atšķirībā no sulas mājās tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Bet saimnieces nebija parādos un nāca klajā ar svaigi spiestas sulas saglabāšanu ilgākai uzglabāšanai.
Mājas konservētu sulu ražošana.
Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, rūpīgi izskalojiet atlasītos augļus vai ogas. Sula izvēlas nogatavojušos, dažreiz nedaudz pārgatavojušos visu izmēru un formu augļus. Augļiem nevajadzētu būt puve vai miltrasa, un tārpu augļi arī nedarbosies. Tad izspiediet sulu no tiem, nospiežot.
Pirms saspiežot lielus augļu vai ogu augļus sagriež mazos gabaliņos. Izspiediet vai spiediet roku vai elektrisko sulu spiedi. Ja vērpšana notiek ar roku, ir nepieciešams filtrēt sulu, jo tajā būs daudz mīkstuma. Gatavo saspiestu sulu emaljas podā vajadzētu sasildīt līdz apmēram 80-85 grādiem, pēc tam izkāš un ielej stikla burkās. Traukā ieliekamo sulu aizzīmogo ar alvas vākiem un ievieto karstā ūdenī, kura temperatūra ir 85 grādi pasterizācijai. Pasterizācija ilgst aptuveni 20 minūtes. Ja sula ir izgatavota no augļiem skāba šķirne tad tas pievieno daudz cukura saldināšanai.
Ābolu sulas konservēšana.
Gandrīz katrā dārzā ir āboli, nevis viens vai divi, bet vairāki koki. Pat no vairākiem āboliem varat novākt pienācīgu kultūru. Bet ko darīt ar viņiem, ko darīt? Ja ābolu pīrāgus jau ir ēduši visi, ievārījums ir gatavs, kompoti tiek izgatavoti divus gadus iepriekš, un vēl joprojām ir daudz. Nezaudējiet labu, ko daba sniedza dāsni. Tikai viens izeja - sulas konservēšana.
Bet ne visi zina, kā saglabāt. ābolu sula ir pareizs. Pirmkārt, jums jāzina, ka labākais sula ir sulas no skābu saldajiem āboliem. Saspiest sulu var būt sulas spiede vai prese, pat gaļas mašīnā.
Pirmkārt, nomazgājiet sulas burkas un katrs no tiem sterilizējiet ar karstu tvaiku apmēram 15 minūtes.
Izspiediet sulu no āboliem jebkurā piemērotākajā veidā un ielej visu emaljētā traukā. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru pēc garšas. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra. Sulu ielej kārbās un aizzīmogo ar iepriekš vārītiem metāla vākiem.
Gatavās konservētās burkās sulas tiek pagrieztas otrādi un pārklātas ar siltu segu. Kad iesaiņotās burkas ir pilnīgi atdzesētas, tās tiek apgrieztas un ievietotas sagatavošanas telpā. ziemas sagataves . Šādi konservētas sulas var uzglabāt līdz diviem gadiem.
Saskaņā ar viņu garša ne zemāka par veikalu. Gluži pretēji - tas nesatur kaitīgas piedevas, kas padara to daudzkārt noderīgāku. Jūs varat to izgatavot no dažādām ābolu šķirnēm. Tajā pašā laikā vēl ir jāatsakās no skābiem un savelkošiem augļiem, jo sagatavoti sulas no šādiem augļiem nav ļoti garšīgi un var izraisīt grēmas.
Ļoti svarīgi ir izvēlēties sulīgus augļus, jo iegūto sulu daudzums ir atkarīgs no sulīguma. Ābolu sulu var novākt, izmantojot sulu spiedi vai mājas sulu. Mēs vēlamies piedāvāt dažas receptes ābolu sulas pagatavošanai. Izvēlieties sev piemērotāko.
Ābolu sula mājās .
Sastāvdaļas:
- āboliem
- cukurs
Pavārmāksla:
1. Nomazgājiet augļus, izgrieziet bojātās vietas ar asu nazi.
2. Sagrieziet augļus vairākos gabalos.
3. Ielieciet sagrieztus ābolus gabalos mājās sulu spiedē, izspiediet.
4. Noteciniet visu iegūto šķidrumu stikla vai emaljas traukā.
5. Izspiediet sulu no celulozes, cepiet tīrā pannā caur marli.
6. Ielieciet pot uz uguns, nogaršojiet dzērienu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Trīs litru burkā būs aptuveni 3 ēdamkarotes cukura.
7. Maisiet šķidrumu, vāriet, noņemiet putas.
8. Pēc pāris minūtēm ielej dzērienu tīrā sterilizētā burkā, pagriežot ar metāla vākiem.
9. Ietiniet segu, atstājiet atdzist. Augšējo apakšu nevar pagriezt. gatavs!
Ābolu sula mājās
ar celulozi.
Ābolu sasmalcina vairākas reizes (pietiek ar 2 vai 3). Lai augļu sula pēc tumšās gaitas nebūtu tumšāka, pievienojiet nelielu daudzumu askorbīnskābes (10 kg - 10 g). Uzglabāt ābolu dzērienu būs labāk, ja masa izrādīsies viendabīga un diezgan sasmalcināta. Pēc tam pasterizējiet sulu, ielieciet traukā.
Ābolu sula ne vienmēr nonāk bankās. Tomēr ir labāk to izmantot šajā gadījumā tūlīt pēc sagatavošanas, lai tā nezaudētu savu noderīgas īpašības . Tā kā sulā ir daudz skābes, izdzeriet to caur salmiem tā, lai tas nesabojātu emalju. Ja vēlaties, lai ābolu sula būtu labvēlīga jūsu ķermenim, jums ir nepieciešams to dzert regulāri, nevis reizēm. Pusi glāzes dienā vienu vai divus mēnešus - un jūs jutīsieties daudz labāk. Lasiet vairāk par sulu savākšanu mājās.
Ābolu augļi ir bagāti ar šķiedrvielām, kāliju, askorbīnskābi, polinepiesātinātiem taukiem, vairākiem B vitamīniem, fosforu, kalciju un dzelzi. Dzērieni no āboliem ir noderīgi zīdaiņu ēdieniem, jo daudzums cukura netiek izmantots, lai to pagatavotu. Šo augļu sulai ir pozitīva ietekme uz cilvēku ar sirds un asinsvadu sistēmu, dzelzs deficīta anēmiju, ar gremošanu saistītām slimībām, hipertensiju un aterosklerozi.
Ābolus izmanto konservēšanai. šķirnes un brieduma pakāpi. Turklāt ir sagataves, kur dārzeņi, piemēram, konservēti tomāti ar āboliem vai ābolu sulā.
Recepte ābolu sulas konservēšanai no sulas spiedes
Sastāvdaļas:
- ½ kg granulēta cukura;
- 5 kg ābolu.
Pavārmāksla:
- Mazgājiet ābolus, izžāvējiet un sagrieziet vairākos gabaliņos;
- Izmantojiet nazi, lai noņemtu bojātu un pārgatavotu ādu;
- Izgrieziet augļus no augļiem. Ja sēklas pirms konservēšanas nenoņem no augļiem, sulas laika gaitā raudzīsies, un tās garša sabojāsies;
- Ielieciet ābolus sulu spiedē. Izņemiet lielo putu daudzumu no iegūtās sulas ar karoti vai noņemiet to gatavošanas laikā;
- Ielejiet sulu piemērotā ēdiena gatavošanas traukā un uzlieciet nelielu uguni;
- Uzvāra ābolu sulu un nekavējoties izslēdziet krāsni. Nav iespējams pagatavot preparātu, lai izvairītos no mikroelementu zuduma augļos;
- Ja āboli ir pārāk skābi, pievienojiet nepieciešamo daudzumu granulētā cukura. Ja sula ir pietiekami salda, cukura pievienošanu var pilnībā novērst;
- Sagatavojiet pudeles vai kārbas. Lai to izdarītu, sterilizējiet tos ar tvaiku vai ievietojiet burkās 10 minūtes krāsnī (nav nepieciešama iepriekšēja sildīšana), ir iespējama arī sterilizācija. mikroviļņu krāsns 3 minūšu laikā;
- Ielej sulu siltās pudelēs un aizveriet vākus;
- Pagrabs vai pagrabs ir ideāli piemērots sagataves uzglabāšanai. Ja nē, varat uzglabāt stiprinātu dzērienu jebkurā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamais.
Tvaika sterilizācija ir ideāla. Ja kāda iemesla dēļ šāda metode nav iespējama un tiek izvēlēta krāsns sterilizācija, temperatūra ir jānosaka 120 grādos. Sterilizējot mikroviļņu krāsnī, temperatūrai jābūt maksimālai.
Ābolu burkānu sula bez mīkstuma
Sastāvdaļas:
- 1 ½ kg burkānu;
- 5 kg saldo un skābu ābolu;
- Cukurs.
Pavārmāksla:
- Rūpīgi nomazgājiet augļus, noņemiet ādu ar nazi;
- Burkānus labi skalot ar cietu sūkli vai suku;
- Palaidiet ābolus caur sulu spiedi. Parādās putas, kas nav izņemtas, bet atstātas aizzīmogošanai;
- Ievietojiet sulas burkāni. Iegūtais burkānu sula izlaiž cauri vairākiem salocīta marles slāņiem. Tas ir nepieciešams, lai notīrītu nevēlamas celulozes sulu;
- Noņemiet putas no ābolu sulas un gluži tāpat kā burkānu.
- Ielejiet burkānu un ābolu sulu vienā traukā, labi samaisiet un uzlieciet pannu ar maisījumu uz uguns;
- Ja sagatave izrādās pārāk skāba, labi maisot, pievienojiet cukuru. Padarīt maisījumu viendabīgu;
- Sildiet sulu līdz 90 grādu temperatūrai. Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, izslēdziet karstumu, nesamazinot sulu. Ir nepieciešams pievērst uzmanību burbuļu parādīšanai pannā. Kad sākas to veidošanās, krāsni var izslēgt;
- Sterilizējiet burkas vai pudeles sulai ērtā veidā (piemēram, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai izmantojot tvaiku). Saglabāšana ietver arī vāku sterilizāciju;
- Ielejiet sulu sausās pudelēs un cieši aizveriet vākus;
- Pagrieziet kārbas ar sulu otrādi, lai pārbaudītu, cik cieši nofiksētas kārbas;
- Ievelciet sulu ar siltu drānu vai seglu. Ievietojiet sagatavi ledusskapī vai vēsā pieliekamā vietā.
Ābolu sula ir dzēriens ar spēcīgu koncentrāciju. Lai izvairītos no gremošanas problēmām, sula ir jāatšķaida.
Ābolu sulas recepte ar pasterizāciju
Sastāvdaļas:
- Āboli ar gaišu toni.
Pavārmāksla:
- Augļi šķiro, mazgā un žāvē ar dvieli;
- Sagrieziet augļus šķēlēs, ievietojiet sulu spiedē un izspiediet sulu no āboliem;
- Ielejiet sulu, kas filtrēta caur marli, līdz emaljas trauki;
- Ielieciet katliņu uz sulas uz vidējas siltuma un karstuma, līdz parādās burbuļi (aptuveni 85 grādi);
- Šajā temperatūrā ābolu sulu uzkarsē piecas minūtes;
- Sterilizējiet burkas ūdens vannā, vāra tiem vākus;
- Ielej sulu burkās (vai pudelēs), aizveriet sagatavotos vākus;
- Atsevišķā katliņā uzkarsējiet ūdeni līdz 60 grādiem;
- Uzlieciet sulas burkās šajā pannā un pasterizējiet 80-85 grādu temperatūrā. Pasterizācijas ilgums ir atkarīgs no kārbu ietilpības. 12 minūšu laikā 0,5 litru konteineri tiek pasterizēti, litri - 15 minūtes, 3 litri - 20 minūtes;
- Pasterizējošām kārbām jābūt cieši noslēgtām un novietotām tajā pašā traukā;
- Noņemiet pannu no siltuma, noņemiet vāku no tā. Šādā veidā pakļaujiet bankām sulu atdzist.
Ir lietderīgi dzert kādu ābolu sulu starp ēdienreizēm vai pirms ēšanas.
Tomāti ābolu sulā
Sastāvdaļas:
- 2 kg izvēlēto tomātu;
- 1 l ābolu sula;
- Cukurs un garšvielas nav obligāti;
- Sāls - 1 ēd.k. l
Pavārmāksla:
- Rūpīgi izskalojiet tomātus un izgrieziet tos no tiem;
- Ievietojiet veselus vai sagrieztus ābolus sulu spiedē un izgatavojiet sulu;
- Uzlieciet sulu uz uguns, pievienojiet sāli un, ja maisījums kļūst skābs, pievienojiet granulētu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- Uzlieciet tomātus sagatavotajās burkās un pārlejiet verdošu ābolu sulu;
- Ja vēlaties, jūs varat pievienot smaržīgu garšu novākšanai, liekot zaļumus un garšvielas burkās;
- Sildiet ūdeni atsevišķā katliņā;
- Pot apakšā novietojiet bankas un uzkarsē. Šim procesam vajadzētu ilgt aptuveni 8 minūtes;
- Cieši aizveriet sagataves pārsegus, ievietojiet tumsā.
Ābolu ķirbju sula ar citronu
Sastāvdaļas:
- Ābolu augļi - 1 kg;
- Mizoti ķirbji - 1 kg;
- Granulēts cukurs - 1 stikls;
- Citronskābe - 10 līdz.
Pavārmāksla:
- Sulas spiedē gatavojiet ķirbju sulu un pēc tam ābolu. Ābolu sulas, kas iet cauri sulu spiedei, var ātri tumšākas. Nepatīkama brūna krāsa ir saistīta ar to, ka augļos esošais dzelzs oksidējas, nonāk saskarē ar gaisu. Lai izvairītos no šīs parādības, sulā var pievienot nedaudz citrona vai citronskābes;
- Ielejiet sulas vienā traukā, pievienojiet cukuru un citronu;
- Uzkarsē maisījumu un uzkarsē 10 minūtes nepārtraukti maisot;
- Ielej tīrā pudelē sulai, cieši aizveriet vākus, ļaujiet atdzist;
Uzglabāt skapī vai citā vēsā vietā.
Ābolu sula no sulas spiedes ziemai (video)
Ābolu sulai, neskatoties uz noderīgo īpašību masu, ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Dzeramā dzēriena daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 1 litru, lai neradītu alerģisku reakciju parādīšanos. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām jāpārtrauc koncentrētas ābolu sulas lietošana.
Ābolu sulai izvēlieties nobriedušus ābolus, sulīgas, ne skābes šķirnes.
Saglabāšanas process prasīs:
Sulas spiede;
- kārbas 1, 2 vai 3 litriem un pārsegi;
- seamer;
- divi mazi podi un kaste sterilizēšanai;
- dvieļi vai lieli salvetes;
- stikla vai emaljēts konteiners sulas savākšanai;
- emaljēts konteiners sulas pasterizācijai;
- emaljēts iegremdētājs sulas ielikšanai kārbās;
- seamer;
- mazgāšanas līdzekļi vai cepamais soda mazgāšanas kannām;
- segas vai segas sulu iesaiņošanai.
Ābolu sulas konservēšanas process
Izvēlētie āboli sulai, mazgā dziļā bļodā, pēc mazgāšanas, pārnes uz citu bļodu vai pannu. Ļaujiet ūdenim pilēt no slapjiem āboliem.
Nomazgājiet burkas ārā un iekšpusē ar mazgāšanas līdzekļiem vai sodas. Rūpīgi izskalojiet tos un novietojiet tos uz galda uz dvieli, ļaujot tam notecēt.
Instalējiet un savienojiet sulu spiedi. Piemērots elektriskam vai mehāniskam. Jūs varat izmantot presi. Novietojiet emaljas tvertni zem sulas rievas, lai savāktu svaigi spiestu sulu.
Sagriež ābolus ceturtdaļās. Labāk ir noņemt kātu. Notīriet plankumus, kas ir iekrāsoti, vai sabojāt, kad āboli nokrīt zemē. Pārklājiet sagrieztus ābolus ar dvieli vai salveti. Strādājiet ātri, jo āboli ātri oksidējas gaisā.
Sāciet sulas saspiešanu. Ievērojiet sulas spiediena norādījumus. Standarta sulu spiedē ievietojiet ābolus, kas sagriezti ceturtdaļās paplātes, piespiediet ar speciālu plāksni un izspiediet sulu.
Ievietojiet savākto sulu uz plīts emaljas pannā un uzkarsējiet līdz 70-80 grādu temperatūrai. Piepildiet atsevišķu mazu katliņu līdz pusei ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nolaidiet vākus, lai tos varētu vārīt verdošā ūdenī.
Kamēr sula silda, ievietojiet nelielu katliņu ar ūdeni un stendu, lai sterilizētu kārbas. Novietojiet trauku uz statīva un turiet to uz pāris 1-2 minūtēm, līdz burka sasilst un kļūst caurspīdīga no kondensāta, kas plūst uz iekšējās virsmas.
Novietojiet sterilizētas burkas uz sausas galda virsmas vai ar sausu dvieli, kaklu. Tiklīdz sulu sasilda līdz 70 grādu temperatūrai, izslēdziet krāsni un turpiniet ielejot sulu bankās.
Novietojiet burku uz līdzenas virsmas, vēlams uz izkārnījumiem. Uzpildiet sulu ar liekšķeri, pārklājiet ar sterilu vāciņu un apgrieziet ar hermētiķi. Ievietojiet velmēto trauku uz grīdas, kas pārklāta ar segu. Lai to izdarītu, ieslēdziet burku otrādi. Uzklājiet burkas ar segu uz augšu.
Turpiniet izspiest sulu nākamajā burkā. Un tā tālāk, līdz jūs apstrādāsiet visu sulu. Segas var noņemt pēc 24 stundām. Pārnesiet atdzesētās sulu burkas uz pagrabu vai noliktavu.
Ja vēlaties, un citu ogu un augļu, garšaugu (piparmētru, citronu balzama) klātbūtne gatavajā sulā pirms sterilizēšanas, jūs varat pievienot piparmētras no piparmētru vai citrona balzama. Jūs varat pievienot arī ogu sulu. Ogas piemērotas aronijas , plūmes, vīnogas, bumbieri, ķirbji.
Bet ko darīt ar viņiem, ko darīt?