Заготовки з червоної смородини на зиму рецепти: без варіння, без цукру, варення і желе »eТепліца

1. Класичний спосіб заготівлі червоної смородини
2. Як зробити варення без варіння
3. Що таке варення-п'ятихвилинка
4. Смачне і ароматне желе
5. Варення без цукру
6. Варення з добавками
7. Етапи приготування желе з червоної смородини: відео

Користь червоної смородини пояснюється великим вмістом у ній корисних мікроелементів. Побалувати себе ягідкою можна в будь-який час, зробивши заготовки з червоної смородини, варіантів приготування на зиму яких існує безліч.

Класичний спосіб заготівлі червоної смородини

Варення з червоної смородини сприятливо діє на організм: знижує рівень кислотності в шлунку, покращує обмін речовин, сприяє кровотворенню, підвищує імунітет, знижує небезпеку виникнення пухлин. Володіє вона і лікувальну дію, за рахунок чого рекомендована взимку при застуді. Корисних властивостей вона не втрачає навіть при термічній обробці, тому заготовки з червоної смородини на зиму можна виконувати і без варіння, і проварюючи тривалий час.

Вимиту ягоду перед консервацією обов'язково потрібно просушити

Щоб приготувати варення за традиційним рецептом, будуть потрібні ягоди і цукор в рівному співвідношенні. Допускається додавати в нього ваніль або лимонну кислоту, за бажанням. Щоб підготувати ягоди, необхідно обірвати листочки, гілочки, плодоніжки, добре промити. Уклавши смородину в каструлю або миску, потрібно засипати її цукром. Це спровокує появу соку. Щоб прискорити його виділення або в разі, якщо ягоди сухуваті, можна поставити ємність на повільний вогонь. Так смородина прогріється, размягчеет, полопаються і пустить сік.

смородинове варення

На малому вогні слід закип'ятити заготовки і потомить, поки цукор не зникне. Займе це всього 5-7 хвилин. Трохи остудивши масу, потрібно її процідити, так як ягоди деформуються і набувають неестетичний вигляд. Щоб доповнити сироп усіма корисними речовинами, що містяться в смородині, макуха потрібно протерти через сито. При цьому, в варення не потраплять кісточки і шкірка. Розкласти джем по ємностей, закатати. Такий продукт допускається зберігати всю зиму і навіть більш тривалий час під звичайною кришкою в холодильнику.

Як зробити варення без варіння

Мало хто ягоди вдається зберегти в природному вигляді для вживання взимку. Рецепт виготовлення без варіння передбачає відсутність термічної обробки, за рахунок чого максимальна кількість вітамінів залишається в готовому продукті і робить його ще більш корисним, особливо при застуді або грипі.

Заготівлю без варіння потрібно зберігати в холодильнику

Буде потрібно смородина і цукор в співвідношенні 1: 2. Вихід готової продукції дорівнює масі цукру. Процес відбувається в такому порядку:

1. Ягоди підготувати, вимити, обсушити.
2. Невеликими порціями викладати смородину з цукром в пластикову ємність і розминати лопаткою. Вона повинна бути дерев'яною. Металевий посуд використовувати не варто, вона схильна до окислення під впливом кислоти, що міститься в смородині.
3. Розминати і перемішувати масу потрібно до зникнення кристалів цукру.
4. Банки простерилізувати. У них перелити варення.
5. Зверху можна присипати цукром і закрити кришкою. Закочувати банки не варто, варення, приготоване без варіння, відмінно зберігається понад рік при 0 °.

Увага! Використовувати для прискорення розтирання смородини блендер не рекомендується. В цьому випадку руйнується настільки цінний вітамін С.

Що таке варення-п'ятихвилинка

Даний рецепт варення з червоної смородини дозволяє зберегти ягідки цільними. Готується воно дуже швидко, як видно з назви. Набагато більше часу займає попередня підготовка ягід. Потрібно прибрати всі листочки і гілочки, обрізати ножицями кінчики і ретельно промити 1 кг ягід.

Варення-п'ятихвилинка дозволяє зберегти корисні властивості ягід

Далі потрібно слідувати по етапах:

1. Зварити сироп: 200 г води і 0,7 кг цукру.
2. Опустити в нього ягідки.
3. Варити 5 хвилин.
4. Зняти ємність з вогню, засипати ще 0,7-0,8 кг цукру, швидко перемішати.
5. Закатати.

Знаходяться скептики, які заперечують такий варіант приготування. Вони віддають перевагу більш тривалу термічну обробку, щоб бути впевненим в цілості продукту на всю зиму. Можна скористатися простим рецептом:

1. Сироп підготувати з усього обсягу цукру.
2. Всипати ягідки, після закипання потримати на малому вогні 5 хвилин.
3. Залишити, щоб заготовка охолола.
4. Знову закип'ятити і протушкувати 5 хвилин.
5. Залишити для охолодження.
6. Ще раз протушкувати 5 хвилин.
7. Розкласти в банки, закатати.

Не забувайте знімати пінку під час варіння

Порада! Щоб ягоди не розпалися, їх не потрібно заважати. Краще трохи струшувати і похитувати саму каструльку.

Смачне і ароматне желе

Чим найбільше славиться червона смородина з заготовок на зиму - це смачним і ароматним желе, яке має відповідну консистенцію і дивовижний колір. Існує безліч варіантів його приготування. Найбільш традиційний рецепт виглядає таким чином:

1. Промити і підготувати ягоди.
2. З 1 кг смородини потрібно вичавити сік. Щоб полегшити це завдання, її потрібно подрібнити будь-яким способом: в комбайні, блендері, ступці.
3. Віджати сік через марлю і дрібне сито, щоб гуща не потрапила в желе, інакше воно не буде прозорим.
4. Сік поставити на піч. Додати 1,3 кг цукру.
5. Проварити 30-40 хвилин. Перевіряти готовність слід капая краплю рідини на блюдечко. Коли вона стає густою, перестає розтікатися, желе набуло необхідну консистенцію.
6. Розлити в ємності, закупорити. Повноцінно загусне желе, коли охолоне.

Желе із смородини

Порада! Щоб ягоди стали м'якшими для спрощення віджиму з них соку, можна протушкувати їх 1-2 хвилини з додаванням малої кількості води на грубці.

Є й більш простий варіант приготування желе. Потрібно зварити сироп, і в нього заливати сік з червоної смородини. Загусання при цьому прискориться, буде потрібно всього 5-10 хвилин.

Варення без цукру

Не всім до душі доводиться варення з великим вмістом цукру, а деяким він просто протипоказаний. Але існує вихід - варення без цукру. Воно дозволяє зберегти природний смак червоної смородини. Рецепт його приготування на зиму досить простий:

1. У пастеризоване банку потрібно накласти промиті і підготовлені ягідки.
2. У каструлю влити воду, на дно розстелити ганчірку і поставити банку з ягодами. Рівень води повинен доходити до верхньої бровки банки.
3. Визначити ємність на малий вогонь.
4. Коли вода нагріється і закипить, ягідки почнуть пускати сік і проварюють в ньому.
5. Періодично потрібно кілька разів досипати смородину, так як вона осідає.
6. Засипавши її останній раз, слід прикрити ємність кришкою і потомити ще 1 годину.
7. Закатати. Укутати до повного охолодження.

Смородина червона, підготовлена ​​до консервації

Для діабетиків рекомендують готувати варення без цукру з використанням замість нього меду. Його необхідно брати в пропорції до смородині 1: 1. На воді і меді вариться сироп, в який опускаються ягідки. Трохи їх проварити, щоб домогтися їх прозорості. Перекласти по банкам і закупорити. Не дивлячись на те, що заготовка без цукру, на смакових якостях це не відбивається.

Варення з добавками

Червона смородина добре поєднується з багатьма фруктами: бананами, апельсинами, яблуками, малиною, полуницею. Також відмінними органолептичними властивостями володіє асорті з різної смородини.

Рецепт джему на зиму з додаванням яблук виглядає так:

1. Зварити сироп: 0,4 л води, 0,9 кг цукру.
2. Перебрати і промити 500 г смородини.
3. Проварити ягоди до їх розм'якшення і деформації.
4. 500 г яблук помити, порізати дольками, видалити насіння.
5. Всипати в масу яблука, варити поки все не загусне.
6. Закупорити в банки.

Виходить густий джем з часточками яблук. Ідеально підійде для рулетів, пиріжків і печива в якості начинки.

Варення зі смородини з додаванням яблука

Варення з апельсинами володіє незвичайним насиченим смаком. рецепт:

1. Підготувати 1 кг ягід, промити.
2. Обробити 0,4 кг апельсин, потрібно прибрати кісточки, а цедру залишити.
3. Перекрутити все через м'ясорубку.
4. Додати 1,4 кг цукрового піску. Ретельно вимішати масу з цукром.
5. Закип'ятити, зняти з печі.
6. Закупорити.

Апельсин додасть варення зі смородини дуже незвичайний смак

Варення з бананами має оригінальний колір і вишуканий аромат і чудовий смак. Рецепт приготування заготовки на зиму дуже простий:

1. З червоної смородини вичавити сік. Його потрібно 1 л.
2. 1 кг бананів розім'яти або обробити блендером до консистенції пюре.
3. Змішати дані заготовки.
4. Засипати в миску 0,5-0,7 кг цукру.
5. Протомитися на малому вогні близько 40 хвилин.
6. Закупорити.

Заготовки з червоної смородини добре зберігаються, тому будуть радувати вас не тільки холодними зимовими днями, а й навесні, коли так необхідно заповнити нестачу вітамінів.

Етапи приготування желе з червоної смородини: відео

Заготовки з червоної смородини: фото