Японские напитки. Напитки японии. Лицо нации, или Кто такой настоящий японец
Опубликовано: 05.11.2018
Распространение японской культуры в нашей стране неизменно ведет к большому интересу как к традиционным блюдам Страны восходящего солнца, так и к классическим напиткам. Самыми популярными считаются чай - среди безалкогольных и сакэ - среди алкогольных.
ПРОБУЮ ГАЗИРОВКУ ИЗ ЯПОНИИ ОБЗОР ЕДЫ ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ | Elli Di
Согласно историческим данным, этот напиток появился в Японии в шестом веке, а наибольшего расцвета чайная церемония достигла уже в четырнадцатом веке и с тех пор только развивалась. Стоит отметить, что последнему способствовало появление чайных магазинов, доступных для простолюдинов.
ЯПОНСКИЙ сок ЧЕЛЕНДЖ. Открываем и пробуем японские напитки ДайДо. Угадываем вкус из Японии.
Среди разновидностей сортов в Стране восходящего солнца доминируют зеленые чаи. Причем они обрабатываются особым образом - при помощи пара ( муши ). Самый часто применяемый вид обработки носит название « асамуши »: процесс не превышает 30-60 секунд. Листья, обработанные таким образом, обладают приятным травяным ароматом и являются менее ломкими по сравнению с другими видами.
Сенча - один из сортов зеленого чая - несомненно вне конкуренции. Существует сенча высокого и среднего качества. Еще один вид традиционного японского чая - это банча , который изготавливается из более крупных грубых листьев, собираемых в конце сезона.
Весьма оригинальным вариантом является ходжича - традиционный сенча обжаривается при температуре около 200 С. Это прекрасный напиток для утоления жажды, содержащий минимальное количество кофеина и теанина. Именно поэтому такой чай рекомендуют пить детям, пожилым людям, а также людям с ослабленным здоровьем.
К удовольствию российских гурманов рестораны суши предлагают широкий ассортимент различных сортов чаев.
Японцы, знающие толк в изысканных блюдах , умеют грамотно подчеркнуть их правильными напитками. Кроме самого известного во всем мире сакэ популярны в Стране восходящего солнца и различные сорта вин.
Существуют две основные разновидности данного напитка:
В Стране восходящего солнца традиционно производят сладкие сорта. Помимо известного нам мирина (рисового вина) и классических сливовых вин, существуют и достаточно необычные фруктовые разновидности. Например, из особого сорта мандаринов с приятной кислинкой - такое подают к десертам.
Ресторан суши “Хагакурэ” предлагает вашему вниманию широкий ассортимент японских блюд.
на японском столе уступает место виски, вину и пиву.И все же саке по-прежнему сохраняет свой статус наиболее ценимого напитка, завоевывает все большую популярность за пределами Японии и имеется в широкой продаже в западных магазинах.
Японский зеленый чай вездесущен в Японии и поэтому более известен просто как «чай». Его даже называют «японским чаем», хотя он впервые использовался в Китае во время династии Сун и привез в Японию японского буддийского священника Милана Эйсая, который также представил школу Риндзай дзен-буддизма.
Влияние алкоголя на культуру
Типы чая обычно оцениваются в зависимости от качества и частей используемого растения, а также от того, как они обрабатываются. В этих широких категориях существуют большие различия как по цене, так и по качеству, и есть много специализированных зеленых чаев, кроме них. Лучшим японским зеленым чаем, как говорят, является то, что из района Йаме префектуры Фукуока и региона Уджи Киото. Так называемая область Удзи в течение четырехсот лет производит Уджича и предшествует системе префектуры. Префектура Сидзуока производит 40 процентов сырого чайного листа.
Пиво, виски и виноградное вино появились в Японии к концу XIX века, когда Страна восходящего солнца была вынуждена открыть свои рынки для иноземных товаров, но в широкое употребление эти напитки вошли только после Второй мировой войны.
Пиво пользуется особым спросом в течение весенне-летнего сезона — долгого, теплого и влажного; чтобы противостоять подобному климату, не придумано ничего лучшего, чем стакан ледяного пива.
Сен-ча Первый и второй промывки зеленого чая из листьев, которые подвергаются прямому воздействию солнечного света. Это самый распространенный зеленый чай в Японии. Название описывает способ приготовления напитка. Затенение заставляет аминокислоты и кофеин в чайных листьях увеличиваться, а катехины уменьшаются, что приводит к сладкому вкусу. Чай также обладает отличным ароматом. Он имеет более тонкий вкус, чем Сенча. Тамариоку-ча Тамариоку-ча имеет острый, ягодный вкус, с длинным миндальным послевкусием и глубоким ароматом с тонами цитрусовых, трав и ягод.
Ныне японская пивная промышленность процветает.
Вина в Японии производятся относительно мало, так как его производство в местных условиях требует больших затрат.Cаке Саке употреблялось японцами с незапамятных времен и сыграло важнейшую роль в развитии японской кухни.
В последние десять—двадцать лет потребление вина в Японии выросло более чем в
десять раз; за повседневной трапезой все больше и больше людей теперь пьют вино.Миссия DyDo - в Японии и по всему миру
Аки-Банча не состоит из целых листьев, а из обрезанных ненужных веток чайного растения. Куки-ча Чай из стеблей, стеблей и веток. Кукича имеет слегка ореховый и слегка сливочный сладкий аромат. Это дешевле, чем Сенча и обычно подается в суши-ресторанах. Это дорого и используется в основном на японской чайной церемонии. Чай обжигается при высокой температуре, изменяя оттенки листьев от зеленого до красновато-коричневого. Син-ча Шин-ча, «новый чай», представляет собой первый месяц урожая чайного листа.
Название используется как для Сен-ча, так и для Гёкуро. Типы японского ликера вы должны пить в Японии и как пить их. В этой статье мы поговорим о некоторых характерных сортах японского ликера, а также о вкусных способах их выпивки, если вы приехали в Японию. Когда люди говорят о японских спиртных напитках, стандартный, который появляется, это сакэ, известный в Японии как Нихоншу; его основными ингредиентами являются рис, рисовой солод и вода, и у вас может быть изображение его как рисовое вино. Есть много способов пить Нихоншу, включая горячую, теплую, комнатную температуру и охлажденную.
Но, несмотря на эту быструю смену привычек, за праздничным столом , например, на кайсеки (официальных банкетах), японцы по-прежнему пьют саке.
В Японии выпускается порядка шести тысяч марок саке, а общее число продаваемых в Японии сортов саке достигает ошеломляющей цифры в 55 тысяч.
При этом местные сорта, именуемые дзидзаке, часто превосходят качеством массовые сорта и пользуются большим спросом.
Нихоншу, который был нагрет на водяной бане, называется «атсукан», в то время как теплое саке, которое было согрето таким же образом, но не так жарко, называется «нурукан». Вы, вероятно, часто видели стиль питья с использованием деканта сакэ, называемого «токкури» или «чуши», который вылился в маленькую чашку, называемую «сакадзуки» в японских ресторанах. Однако, если вы разогреваете Нихоншу, иногда вы теряете аромат и аромат, поэтому многие люди не пьют высококачественный Нихоншу в стиле атсукан.
С другой стороны, охлажденный Нихоншу называется «рейшу». В зависимости от бренда люди предпочитают пить это рейшу или «хийа». Вы должны обязательно попробовать Нихоншу такими способами, если вы приезжайте в Японию. Для людей, которые не удовлетворены этими стандартными способами, почему бы не попробовать «нанять»? Это согреет вас красиво, и вкус и аромат исключительны. Рестораны, предлагающие морепродукты, могут иметь это в меню, поэтому, пожалуйста, попробуйте, если найдете его. Еще один стандартный японский напиток - это сочу.
Изготовление саке
Саке делают из риса, но не из того, который используется для еды, а из более твердых сортов.Сперва рис тщательно шлифуют, счищают с него отруби, содержащие жир и протеин, так что от рисинки остается одна сердцевина.
Степень очистки риса (50, 60 или 70%) определяет качество готового саке.
После этого рис замачивают в воде и варят на пару при высокой температуре.
Фруктовый компот со специями и саке
Это сделано с различными ингредиентами, включая рис, пшеницу, картофель, соба и многое другое, и это дистиллированный напиток, такой как виски. Вы можете пить его различными способами, в том числе на скалах или разбавлять водой. Зимой многие люди заказывают его разбавленным горячей водой, что придает ей особый вкус. Существует также своего рода коктейль, называемый кислым, где сочу смешивают с фруктовым экстрактом и газированной водой или ясным безалкогольным напитком. Умебоши - это маринованная слива, которая имеет особенно кислый вкус, и, когда она плывет в ликере, она разваливается, превращая ее в коктейль, к которому легко пристраститься.
Остывший рис перекладывают в чан и оставляют на 48 часов; в течение этого времени он
превращается в кодзи (рисовый солод).В чан добавляют еще по одной порции сваренного на пару риса, кодзи и воды и все размешивают в кашицу, к которой снова добавляют воду, кодзи и рис.
Наконец кашицу оставляют в баке для брожения.
Дней через двадцать, когда содержание алкоголя в ферментированной кашице достигает 18%, из нее отжимают жидкость, которую затем пастеризуют при температуре 60 °С, переливают в бак и оставляют созревать.
Когда вы хотите второй напиток, вы можете просто заказать еще одну шочу, но если вы попросите Нака вы сможете заказать тот же напиток по-японски. Шочу - популярный японский напиток, который поставляется во многих ценовых диапазонах. Пожалуйста, попробуйте по-разному! Авамари - это рисовый напиток из Окинавы. Хотя он похож на шочу по внешнему виду, он имеет характерный вкус, и вы поймете, насколько он отличается от того, когда вы его пьете. Хотя вы можете пить ее одинаково, вы можете пить шочу, например, на скалах, мизувари, оювари или с газированным напитком, вот еще одна рекомендация.
Саке начинают делать осенью, и через 60 дней получают готовое вино, однако настоящий букет оно приобретает после годичной выдержки в бутылках.
Как подогреть саке
1. Небольшую кастрюлю наполните водой до половины и доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.2. В токкури (кувшинчик для саке) налейте на три четверти саке.
Если вы хотите разбавить его фруктовым соком, вы должны попробовать его с шикувасой, своего рода цитрусовыми плодами, родными Окинаве. Добуроку - это напиток, который можно назвать происхождением Нихоншу. Он похож на корейский макгёлли. Его часто не предлагают в ресторанах, но вы можете купить его в магазинах спиртных напитков, поэтому люди, которые любят ликер, обязательно должны его искать. Кроме того, нигоризаке - еще один напиток, похожий на добуроку. Нигоризаке - это напиток из риса и солодового риса, но, в отличие от добуроку, он просеивается через грубую ткань, которая чаще всего видна зимой.
Поставьте токкури в кастрюлю с водой примерно на 5 минут, пока не сочтете, что саке достаточно нагрелось.
3. Проверьте температуру саке, вынув токкури из воды и дотронувшись до его донышка (обычно оно бывает вогнутым в середине): если донышко теплое, значит, саке готово.
Типы саке «Табель о рангах» у сортов саке крайне сложна, но все они делятся на три основных типа: гиндзё, дзюнмай и хон-дзёдзо. Гиндзё делают из риса 60%-й очистки, а лучшее, дай-гиндзё (большое гиндзё) — из риса 50%-й очистки.
Дзюнмай — это чистое рисовое саке, тогда как остальные сорта содержат
некоторое количество пивного алкоголя и сахара. Хон-дзёдзо готовят из риса 70%-й очистки с добавлением алкоголя.Когда вы пьете его, вы должны хорошо встряхнуть бутылку, чтобы оставшиеся в напитке салаки не успокаивались, но когда вы это делаете, пожалуйста, смешайте его медленно и осторожно. Вы можете выпить его охлажденным, горячим или при комнатной температуре.
Лицо нации, или Кто такой настоящий японец
Некоторые пивоваренные заводы рекомендуют его охлаждать, потому что он становится более плавным. На самом деле есть много безалкогольных брендов, которые продаются как безалкогольные напитки, поэтому они не продаются в заведениях для питья, а скорее в супермаркетах, магазинах и даже торговых автоматах.
Гиндзё лучше пить охлажденным, а дзюнмай и хон-дзёдзо можно пить как холодным, так и подогретым.
Есть еще одна разновидность саке, именуемая нама-дзаке (процеженное саке).
В отличие от саке, которое в процессе производства дважды подвергается нагреванию, нама-дзаке перед тем, как разлить в бутылки, не нагревают, а пропускают через фильтр.
Нама-дзаке особенно хорошо пить охлажденным, в жаркие летние дни.
Саке наиболее высокого качества производится мелкими партиями, часто на семейных предприятиях, и продается в ограниченных количествах даже в Японии.
Некоторые более крупные производители экспортируют свои лучшие марки, однако большинство саке, продающегося на Западе, — это стандартная заводская продукция. Некоторые из этих ординарных сортов теперь производятся и за пределами Японии, главным образом в США: например, такие марки как Одзеки, л Сётикубай,
Такара Масамунэ, Хакусан, Геккейкан и Хакусика.Все они имеются в широкой продаже в продуктовых отделах хороших универсальных магазинов в бутылках и в картонной упаковке.
Вкус и хранение
Саке представляет собой превосходное прозрачное бесцветное вино с восхитительным ароматом и тонким вкусом.В отличие от некоторых вин, оно хорошо хранится, но откупоренную бутылку следует выпить как можно скорее.
Хранить саке нужно в темном прохладном месте.
Сётю Сётю, что буквально означает «огненные духи», представляет собой очищенный спирт, полученный из риса и смеси разных видов зерна, иногда даже из сладкого картофеля.
Первоначально сётю в Японии считали низкопробным напитком, но недавно оно стало входить в моду, особенно у молодых.
Сётю — довольно крепкий напиток : содержание алкоголя в нем — 20-25, а у некоторых сортов — до 45%, поэтому обычно его пьют, разведя небольшим количеством воды — горячей или холодной, в зависимости от сезона.Кроме того, сётю используют для изготовления умесю (японского сливового ликера). Сётю обычно пьют, разведя горячей водой, и закусывают умебоси (солено-сушеным японским абрикосом).