Lees Кухарчук 1 рівня
- 26 жовтня 2013, 12:03
- 49608
Ось батьки на дачі ягоди новомодні вирощують. Називають санберрі. Визріли тільки зараз, в жовтні. Та й то, несмачні практично. Прочитали - варення треба варити з цього. Так рецепти якісь дивні, чого тільки варта порада додати вишневий лист - в жовтні-то! Вирішила зазирнути на буржуйські сайти - там взагалі пропонують ягоди тиснути під час мішання ложкою. Або блендером радять користуватися. Джем не хочеться - хочеться цілих ягідок. Різні способи пробувала - сподобався цей.
Перебрати ягідки, відірвати чашолистки, викинути зеленуваті, наколоти, як агрус. Наколювати обов'язково - пробувала зробити варення не наколюючи - вийшла бяка, так як шкірка не бажала лопатися. Робила по одній дірочки. Ягоди у мене, хоч і чорні і великі були, але все ж тверді.
Закинути ягоди в киплячий сироп, варити, помішуючи хвилин 10. Вимкнути, залишити на 6-8 годин.
Потім ще трохи дати покипіти пару хвилин, знову нехай стоїть. Знову закип'ятити. Ягоди повинні розм'якнути, а їх шкірка лопнути і вони повинні просочитися цукром. Останнім кип'ятіння можна додати натертий імбир або цедру лимона. Але я нічого додавати не люблю.
Замість наколювання можна пересипати ягоди цукром і залишити в теплому місці на ніч. Але сік вони не дають! Тільки трохи зволожиться пісок. Потім прямо в такому вигляді і ставити на вогонь, постійно помішуючи, поки цукор не розійдеться. А це, можливо, ще заморочений, ніж обманювати.
А мати рецепт з кулінара взяла - джем з лимоном. Теж непогано, у мене зате цілі ягідки)
