Коли за вікном літо, а в саду і на городі - пік дозрівання всіляких овочів і фруктів, тут не до ледарства, бо якщо «профукали» сезон, вийде як у тій бабки: «Літо червоне проспівала, озирнутися не встигла ...». Одним словом, озирнутися не встигнеш, як настануть холоди, захочеться їсти, і добре б, щоб до того часу полки в підвалі прогиналися під вагою солінь-варений і іншої смакоти.
Адже як приємно довгими зимовими вечорами попивати чайок, вмочуючи млинець в ароматний джем з аличі приготований власноруч! Як варити варення з аличі на зиму я сьогодні і розповім. Якщо вже бути зовсім точним, то ця чудова їжа називається джем з аличі без кісточок.
складові
- Слива алича - 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода - 150 гр.
Спосіб приготування
Крок 1
Перед тим, як варити варення з аличі, сливу (зірвану в сусідському саду, але це - під великим секретом) моєму, хвостики видаляємо. Складаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води (близько 150-ти гр.), На маленькому вогні уварюємо до тих пір, поки не з'явиться сік, а алича не стане м'якою. 
КРОК 2
Вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо наші ягоди, а потім протираємо їх через друшляк так, щоб в ньому залишилися тільки кісточки і шкірки, а в каструльку потрапила тільки м'якоть: ми ж готуємо джем з аличі без кісточок! Протирати доведеться довго, так що запасаємося терпінням. Краще брати друшляк, який повністю складається з сіточки, так як на протирання в звичайному (з дірочками) у мене особисто пішло близько години. 
Шаг3
У результаті повинна вийти ось така кашка: 
Шаг4
Засипаємо в неї цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Уварюємо поступово в кілька етапів до тих пір, поки джем не змінить колір і не стане густим.
Зазвичай процес займає близько двох днів: прокип'ятили трохи на маленькому вогні, вимкнули, охолодили, знову прокип'ятили. На предмет готовності джем з аличі перевіряємо наступним чином: в невелике блюдечко наливаємо ложку рідини і чекаємо, поки вона охолоне. Якщо, завмерши, крапля стала желеподібної, джем готовий, можна розливати по стерилізованих банках і відправляти в підвал
Переглядів: 232
