ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУШЕНКИ В АВТОКЛАВЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - Рецепты для автоклава
Опубликовано: 30.09.2018
Ну а теперь сам рецепт приготовления домашней тушенки. Дело в том, что я с детства ел домашнюю тушенку. Делал консервы из рыбы «Карп», брал в свежего, в рыбхозе. Но лет 30 назад, у нас в доме появился свой пресс для изготовления домашней тушенки.
Примечания:1. Для обеспечения свободного расширения жидкости в укупоренных банках при нагреве уровеньжидкости в банке должен быть ниже верхнего края на 2-3 см, в зависимости от емкости банки.2. Мясные и рыбные продукты стерилизовать в 2-х и 3-х литровых банках не допускается.3.
Тушенка куриная в автоклаве. Супер!
Как приготовить домашнюю тушенку, которую Вы будите хранить в морозилке непродолжительное время, читайте в разделе хозяйкам. Приготовление домашней тушенки для длительного хранения возможно только в специальных аппаратах — автоклавах . Бактерии выдерживают в мясе длительное воздействие высоких температур. В автоклавах создается давление, в 1,5 — 2 раза превышающее атмосферное.
Рыбные консервы в домашних условиях. Приготовление рыбных консервов в автоклаве
Чтобы тушенка получилась нежная и имела прозрачное желе, берите мясо с различных частей туши: грудинка и мясо, которое вы берете обычно для холодца. В тушенку из свинины и птицы класть дополнительно жир не нужно — он вытопиться из мяса и создаст необходимый защитный слой сверху.
3. Готовим мясо : режем на порционные куски, добавляем соль и другие ингредиенты в соответствии с рецептом. 4. Раскладываем мясо в банки. Набиваем не слишком плотно. Автоклав заливаем водой, чтобы банки полностью покрылись.
Когда давление в системе поднимется до 4 бар , а температура 130-140 оставляем стерилизоваться в течение 2 — 2,5 часов, следя за давлением. 7. После окончания варки автоклав Не открываем !!! Пока вода не остынет, это примерно 12-24 часа. Поэтапно снижаем давление.
Домашняя тушенка из говядины
Качество отечественных производителей тушенки и стереотип сложившийся о качестве белорусской продукции Подробнее… Виктор, тема очень нужная, я так например собираюсь купить автоклав. В прошлом году зашла к соседке в погреб, а у нее там- Сказка Она закрывает — всЁ. В сети попалась мелкая рыба- они ее называют сорная.
Лера, а соседку в качестве консультанта нельзя пригласить???? У меня штук 20 мускусов просятся в автоклав….. Ой, обязательно куплю автоклав. У меня тоже летом на подходе около 20 уток, штук 10 гусей, и 40 домашних курочек. Довожу в автоклаве до 120гр. выдерживаю 30 мин и отключаю.В результате неприятный, горький привкус,цвет красноватый.
Консервирование в автоклаве
Как вариант, попробуйте обжарить слегка индейку перед закупоркой в банки, так вы избавитесь от сукровицы У вас на автоклаве есть манометр? В кашу ничего не разваривается. Варил вместе с тушёнкой стандартной. Но на тарелку не переложить, в пюре моментом расходится. Кости чувствуются, как в рыбных консервах, но съедаются без проблем. Шпроты в промышленности делают на 112 градусах, 40 минут. На более высоких температурах, какие то траблы происходят.
Спасибо Виктору в тысячный раз и всем приятного аппетита. К тому же делать ее можно в любом сочетании мяса птици, т.е. в конце сезона можно массово забить всю птицу и таким образом заготовить. Оставляйте воздушную прослойку в 1-1,5 см в банках, не заполняйте тушенкой доверху! Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Срежем с уток и гусей жир и отложим в отдельную посуду. Перемешаем все ингредиенты и разложим в стеклянные банки на 0,5 л. Банки должны пройти вместе с крышками тепловую обработку.
Автоклав выключаем, и оставляем до полного остывания. Но к сожалению не у каждой хозяйки есть автоклав. Давление начальное было 1.5 финишное 4.2 температура 120, в чем секрет???
В конце варки положи в суп целую очищенную луковицу — бульон будет кристально прозрачным и ароматным. Самый быстрый способ размораживания курицы (и вообще любого мяса) — это микроволновка. Взять глубокую кастрюлю и заполнить ее водой. В воду опустить куриную тушку так, чтобы она покрывала все тельце.
Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Блюдо не стоит включать в диету для похудения. Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа…
Всем привет. Когда то в Советское время, я работал в Латвии в г. Скрунда и там один товарищ угощал меня тушенкой собственного изготовления. Ну вобщем то, из этого баллона я изначально и хотел сделать автоклав, но так как открыть кран так и не смог (чтоб залить его водой) стоит по сей день на складе. Лет 25 сделал себе автоклав из ресивера по параметрам близкого к газовому балону и 15 лет катал им тушёнку, за три дня поросёнка укатывал в тушёнку, он на электрических тенах и с автоматикой.
А вот в тушенку из говядины жир добавляется дополнительно. Но занялся пчеловодством и так удобно в поле взять баночку тушёнки… И будет прав. Заготовка домашней тушенки позволит вам быстро готовить мясные блюда на все случаи жизни. В моей коллекции несколько вариантов тушенки, этот рецепт – тушенка в автоклаве.