Кожному відомо, що рання весняна або літня зелень - найкорисніший продукт для організму, замученого довгою зимою і весняним авітамінозом. Тому якщо є можливість побалувати себе ранніми вітамінами, просто гріх її упускати.
Особливо, якщо все корисне не куплено в магазині, а зростає у вас на дачі.
Виходячи з вищесказаного, пропонується рецепт цілого обіду з ревеню, яке одним з перших з'являється з глибини землі навесні, радуючи власника ділянки або щасливого покупця, свіжою зеленню і кисленьким, чудовим смаком.
Читайте також:
Як виростити мандарин в домашніх умовах: http://dometod.ru/poleznye-sovety/vyrashhivanie-domashnego-mandarina.html
Ревінь - джерело весняних вітамінів і смак наступаючого літа. З плином часу кислота, що міститься в ньому, грубіє, змінює свої властивості і смак. Вперше в своєму меню його стали використовувати китайці ще в стародавні часи, вважаючи навіть ліками! Відновлення шлунково-кишкового тракту, мікрофлори кишечника і апетиту - ось тільки мала дещиця користі цієї рослини. Вітаміни А, В і С чекають вас, якщо ви будете вживати його регулярно.
Однак, варто бути обережним з нього тим, у кого є цукровий діабет і хто має непередбачувану реакцію на щавлеву кислоту (вона утворюється в ревені при обробці високою температурою).
Багато дітей, що стали зараз вже дорослими, напевно балували себе фантастичним смаком свіжозірваного стебла. Його потрібно було очистити, вмочити в цукор, а потім із задоволенням хрумкает, насолоджуючись свіжим підсолодженим соком, який за своєю «весеннесті» перевершує все відоме закордонним гурманам.
Але це не завадить використовувати листя і стебла цієї рослини протягом усього літа.
Рецепт щей і ревеню
Перша страва. Мало хто використовує ревінь для приготування «зелених» щей. Особливо підходять для цього наймолодші листя. Найцікавішим весняним «зеленим» супом можуть стати літні щі з фрикадельками.
Спочатку готуємо фрикадельки. Беремо фарш, додаємо сіль, перець, трави та спеції. Ретельно перемішуємо, краще з використанням блендера. Формуємо фрикадельки і поміщаємо їх в морозилку.
Поки фрикадельки «мерзнуть», займемося бульйоном і овочами. Буде потрібно дві картоплини і одна морквина. Відварюємо овочі і також залишаємо.
Як основу для щей можна взяти будь-який м'ясний бульйон, але якщо його немає або обраний вегетаріанський стиль харчування, цілком підійде проста вода. Доводимо основу супу до кипіння, додаємо порізані відварені овочі і дрібно порізані листя ревеню. Варимо кілька хвилин, після чого, за допомогою блендера, доводимо суп до стану пюре. Можна залишити і так
Знову ставимо нагріватися і закладаємо заморожені фрикадельки. Солимо і перчимо. Коли м'ясні кульки зваряться, можна подавати блюдо до столу, посипавши попередньо зеленню. І додавши вершки або сметану, якщо є таке бажання.
Якщо немає бажання відварювати фрикадельки так, можна їх не заморожувати, а відразу відварити у воді.
Що можна приготувати з ревеню на друге?
З листя рослини виходять абсолютно приголомшливі голубці. Готуються так.
Відварюємо рис, фарш гасимо до напівготовності. Можна додати свіжий або обсмажений ріпчасту цибулю і відварену моркву, порізану дуже дрібно. М'ясний фарш можна замінити сушеними вареними грибами, нарізаними на дрібні шматочки. Всі складові перемішуємо і солимо за смаком.
Свіжозібране листя ревеню моєму і висушуємо. Видаляємо держак і жорсткі жилки з листа. Якщо листя великі, то можна розрізати їх на кілька частин. Наповнюємо лист фаршем, звертаємо акуратним конвертиком.
У глибоку сковорідку або в неглибоку каструлю складаємо підготовлені конверти, «швом» вниз. Доливаємо трохи води, зверху змащуємо сметаною або майонезом (можна пісним).
Ємність ставимо на вогонь, накривши кришкою. Тушкуємо голубці з ревеню до готовності.
Пиріг з ревеню: рецепт
На третє можна рекомендувати зелений пиріг і компот. Стебла очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і викладаємо в змащену будь-яким жиром форму.
Для тіста беремо склянку борошна, склянка цукру, 4 яйця. Все ретельно перемішуємо. Якщо ревінь має занадто різкий кислуватий смак, можна додати в тісто або прямо до нашого продукту трохи будь-якого варення. Виливаємо тісто в форму на кубики стебел.
Відправляємо в духовку і печемо, поки скоринка не зарум'яниться. Перевіряємо готовність сірником. Даємо пирога трохи постояти і відпочити. Потім можна подавати до столу. Якщо є бажання зробити блюдо смачніше, і немає побоювань за фігуру, можливо подати до ще теплого пирога сметану або збиті вершки.
Компот з ревеню вариться дуже просто. Очищені і порізані стебла залити водою, додати цукор за смаком, і довести до кипіння. Остудити.
Ревінь - дивовижна рослина. З нього, крім перерахованих, можна приготувати ще безліч смачних страв. Законсервований компот з ревеню прекрасно зберігається і довго зберігає свій смак. Також з нього виходить чудовий столове вино.
Що можна приготувати з ревеню на друге?
