Сорт винограду Сапераві, особливості догляду та область застосування

1. опис
2. догляд
3. Область застосування

З відомих на сьогоднішній день близько 10 тис. Сортів винограду 600 родом з Грузії. А одним з найдавніших у світі є грузинський винний сорт Сапераві. Дозріває він довго - протягом 5 місяців. Сорт може похвалитися високою посухостійкістю, помірної морозостійкістю, витримуючи мороз до -23 ° C без укриття. Врожайність висока за рахунок хорошого визрівання пагонів.

Ареал обробітку Сапераві розташовується в основному в басейні Чорного моря. Цей сорт вирощують в Грузії, Узбекистані, Казахстані, Криму, Азербайджані, південних областях України, Ставропольському краї, Краснодарському краї, Дагестані. У регіонах з м'яким кліматом, таких як грузинська область Кахетія (басейн річок Алазани і Иори), одержуваний виноград переробляється в високоякісні столові вина. Визріли в жаркій місцевості виноград, наприклад, в Узбекистані, на Південному березі Криму, є прекрасною сировиною для виробництва десертних і міцних вин високої якості. Зазвичай збирають 80-100 ц / га.

опис

ягоди:

• середні, масою 4-6 г;
• овальні;
• темно-сині;
• з густим восковим нальотом;
• шкірка тонка, але міцна;
• м'якоть соковита;
• кісточок 2 шт .;
• сік слабкозабарвлені;
• смак приємний, свіжий;
• квітки запилення не вимагають, будучи двостатеві.

З 10 кг ягід отримують 8-8,6 л соку. Показники його цукристості 19-22 г / 100 см? при титруемой кислотності 8-12 г / дм? роблять сорт Сапераві універсальним для виробництва різноманітних вин, в тому числі ігристих. Крім того, було знайдено більше 325 компонентів ароматообразующіх речовин у винограді. В кінці 80-х років було проведено дослідження по темі: зміст ароматообразующіх речовин у винограді. Були досліджені понад 30 сортів винограду, які ростуть в різних регіонах Радянського Союзу, США, Європі, Австралії, Японії. Вчені встановили, що з усіх сортів більш інших багатий ароматообразующімі речовинами сорт Сапераві. Він містить більше 2 мг ліналоола, 2,5 мг гераниола, 7,2? -Фенілетанола і його ацетатного ефіру до 3 мг / кг ягід. Необхідно відзначити, що Сапераві багатий висококиплячих компонентах ефірних масел. Тому він дає дивовижне марочне вино.

Фортеця вин, за винятком міцних, становить 10-12 градусів. Довго дозрівають вина також довго зберігають якість. Хорошим вважається вино витримкою від 4 до 30 років. Відмінним визнається напій 10-12 річної витримки.

Важливо: червоний колір залишається не тільки на губах, але і на зубах після дегустації виноградного соку або вина Сапераві.

гроно:

• середньої величини, масою 90-110 г;
• ширококонічеськая;
• пухка;
• часто гілляста;
• ніжка грона до 4,5 см.

На пагоні слід залишати не більше 5-7 грон. Це необхідно для їх кращого визрівання. Збір врожаю краще здійснювати, зрізуючи грона за допомогою секатора або ножиць, так як ними зручно робити зріз у розгалуження грон.

листя:

• середні;
• округлі;
• трьох- або п'ятилопатеве;
• рідше практично цільні з піднятими краями;
• сетчато-зморшкуваті;
• черешковая виїмка відкрита, склепінчаста або ліровидний;
• опушення нижньої поверхні листа густе, паутіністие (войлочное).

Зазвичай частина листя, яке росте дуже близько до грона і заважають циркуляції повітря, обривають. Залишають листя, що прикривають грона від палючого сонця.

кущ:

• сильнорослий;
• визрівання пагонів 85%;
• плодоносних пагонів 60-80%;
• вік лози зазвичай становить 20-25 років;
• з районованими підщеп сумісний.

Фарбувальник, так в перекладі з грузинського звучить назва сорту Сапераві, добре себе почуває на різних типах грунтів. Відмінними для нього є грунту з мінімальною кількістю вапна і солі. Зволоженість також дуже важлива, поряд з хорошою дренированностью, оскільки застій води негативно відбивається на здоров'ї і плодоносінні куща.

догляд

1. вимагає невеликого навантаження на кущ 17-30 очок;
2. краща коротка обрізка 4-5 очок;
3. своєчасна протигрибкова обробка.

Сорт среднеустойчив до грибних захворюваннями: борошнистої роси (оїдіуму) та несправжньої борошнистої роси (мілдью). Сприятливим середовищем для розвитку цих захворювань, а також сірої гнилі є вологі, що не спекотні погодні умови. Ефективними профілактичними заходами проти грибних хвороб визнані: заорювання опалого листя, забезпечення гарної вентиляції кущів за рахунок широких міжрядь і видалення зайвих листя. Рекомендуються профілактичні та лікувальні обприскування органічними фунгіцидами або медьсодержащими препаратами. Додатковим гідністю сорту є хлорозоустойчівость.

З шкідників найбільшу небезпеку становлять коренева і листова філоксера (тля). Боротьба з нею полягає в обприскуванні інсектицидами і ручному видаленні уражених листя. Гронова листовертка рідко пошкоджує Сапераві.

Область застосування

З винограду Сапераві виготовляють близько 40 сортів вина:

1. столові червоні одинарні вина (вино «Сапераві», яке виготовляється в Кахетії з 1937 року);
2. десертні червоні марочні вина ( «Сапераві Левокумское», вироблене в Ставропольському краї з 1949 року);
3. міцні десертні вина типу «Кагор» ( «Кагор південнобережний» виготовляється в Криму на заводі Массандра з 1933 року).

Вина терпкі, в'язкі на смак. Це їх властивість обумовлена ​​високим вмістом танінів. Таніни, що містяться у вині, особливо в червоному, за свідченням дослідників, уповільнюють окислювальні процеси в організмі людини.

Цікаво: На виставці вина та алкогольних напоїв «Вінекспо 2014» в Тбілісі був представлений спеціальний винний келих для Сапераві, виготовлений австрійська компанія Riedel. Келих-переможець був обраний з 16 запропонованих келихів. У голосуванні взяли участь 100 грузинських сомельє.