Чи чули ви, що в дитячій педіатрії в останні роки з'явився термін "дисплазія", який має відношення тепер до кожного другого грудничку? Це вроджена недорозвиненість тазостегнового суглоба, обумовлена нестачею кальцію в організмі дитини. Патологія піддається лікуванню при дотриманні ряду рекомендацій лікарів, в тому числі спеціальної дієти. Дізнавшись про такий діагноз, годують матусі з переляку запитують докторів: "А що ж потрібно їсти?" І чують у відповідь впевнене: "Сир! Багато сиру!"
Власне, про що говорить вся ця ситуація? Та про те, що взагалі всім людям стало гостро бракувати кальцію, і з усіх молочних продуктів найбільш насиченим цією речовиною є сир . Але, якщо споживати його в чистому вигляді, він може швидко набити оскому. Так що експериментуємо, робимо різні страви з цього продукту - як солонуваті, так і солодкі.
Гостра сирна закуска
Не всякий знає, що з сиру, без будь-якої теплової обробки і зі збереженням всіх корисних властивостей, можна приготувати смачну закуску з сиру. Продукт в цьому виконанні настільки перетворюється, що неможливо зрозуміти, з чого зроблено блюдо. Просто смачно, і все!
На 8-10 порцій: сир - 450-500 гр., Перець болгарський свіжий (червоний і зелений) - по 1 шт., Часник (зубчики 2-3), масло вершкове свіже - 100 гр., Перець і сіль за смаком, зелень (кріп, кінза або петрушка) - приблизно 1 пучок.
Сир ретельно і рівномірно придушити виделкою. Додати в нього розм'якшене вершкове масло, розмішати. Перець очистити від серцевини, нарізати тонкими і дрібними брусочками (частина залишити на прикрасу салату). Приблизно 2 зубчики часнику розчавити в чеснокодавку і додати в сирну масу. Якщо хочете, щоб закуска була гостріше, додайте ще більше часнику. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте нарубану дрібно зелень. Старанно перемішайте, викладіть в салатницю, прикрасьте тонкими смужками перцю і гілочкою петрушки. Ця страва і для святкового салату, і на кожен день!
Ніжна сирна запіканка без борошна
Серед десертів найбільшою популярністю користуються вареники , сирники , Модні нині чізкейк повністю схвалювані дієтологами запіканки. представляємо вам рецепт сирної запіканки з "секретом". Хоча дорослі із задоволенням час від часу нею ласують, частіше запіканку називають дитячим стравою. Подають її дітям на сніданок або полуденок в садку і в школі, і нею складно здивувати в звичайному житті. Але не в тій ситуації, коли вона приготовлена особливим способом і більше нагадує ніжне суфле, ніж щільну зернисту сирну масу, до якої ми звикли.
На 6-8 порцій: від 400 до 500 гр. сиру (чим більша за масу, тим щільніше запіканка), 3 яйця, манка - 3 ст. л., 20% сметана - 100 грам, цукор - 0,5 склянки, ванілін - 1 ч. л., родзинки / будь-які сухофрукти - 100 гр.
Крупнозернистий сир подрібнити виделкою (якщо м'який - ретельно промісити). Додати жовтки яєць. Окремо до утворення білої піни збити з цукровим піском білки. Це і є секрет запіканки. Завдяки збитим білкам вона стає пишною і надзвичайно ніжною на смак. Тане в роті - дуже вірне визначення в даному випадку.
З'єднати з масою, додати сметану і манку. Ізюм промити і злегка розмочити у воді. Всипати родзинки в загальну масу. Форму для випікання змастити вершковим або рослинним маслом, також трохи посипати манкою, вилити на дно тісто і рівномірно розподілити. Поставити в добре розігріту заздалегідь духовку і випікати приблизно 50 хвилин, поки не верх не стане рум'яним. Вийняти, посипати цукровою пудрою. На стіл подавати теплим, зі сметаною, улюбленим варенням або згущеним молоком.
Сирники з шоколадом
У традиційне блюдо можна внести новизну, додавши в кожен сирник шоколад. Як це зробити? Дуже просто, як все геніальне!
На 4-6 порцій: 250-400 гр. сиру, ванілін - 1 ч. л., 1-2 яйця, цукор - 2-3 ст. л, родзинки (подрібнені цукати або інші сухофрукти) - 70-100 гр., шоколад - 1 плитка, борошно за смаком.
Неможливо уявити заздалегідь, як поведе себе сир при приготуванні десерту, адже він буває різного виду - крупно-і дрібнозернистий, м'який, рідкий - і вбирає в себе інші продукти по-різному. Тому точну кількість борошна і яєць не вказано. Якщо сир сухий, кладемо 2 яйця, вологий - 1.
У сир розбити яйце, перемішати масу, додати цукровий пісок і ванілін, поступово всипати борошно. Зробіть масу щільнішої, пружною, добре склеюється. Сформувати руками "колобки", потім пальцем зробити в кожному лунку і покласти туди по одному квадратику шоколаду. Краї защипнути, надати колобку форму сирника. З двох сторін намалювати ножем решеточку. Смажити на олії до готовності. Подавати до столу, злегка остудити.
Смачного!
Читайте також:
Дізнавшись про такий діагноз, годують матусі з переляку запитують докторів: "А що ж потрібно їсти?Власне, про що говорить вся ця ситуація?
Як це зробити?