Салат Тіффані з виноградом - рецепт з моїми змінами

1. Як змінювався салат з виноградом Тіффані за довгі роки проживання на моїй кухні
2. Салат Тіффані з виноградом і куркою - рецепт з фото
3. складові

Привіт дорогі мої читачі! Чи є у вашому святковому меню салати, які набридають і «живуть» в ньому довго і щасливо? У мене є! Знайшла я його півтора десятка років тому на легендарному форумі Кукінга. Це - салат Тіффані з виноградом і куркою.

Коли я почала складати меню на день народження чоловіка (у нього 4 листопада був Ювілей), то першим пунктом в розділі закуски було сміливо відведено салату з виноградом і куркою. Він настільки у нас прижився, що без нього свято - не свято.

З приводу інших пунктів було багато суперечок, пропозицій і сумнівів. А салат Тіффані НЕ викликав ні у кого заперечень і був прийнятий одноголосно. За довгі роки його склад зазнав деяких змін. Тому я вирішила виставити на ваш суд, дорогі мої читачі, рецепт салату Тіффані після «апгрейду».

Зміст статті

Як змінювався салат з виноградом Тіффані за довгі роки проживання на моїй кухні

Салат Тіффані готується з куркою і виноградом. У первинному варіанті в якості «курки» використовувалася смажена куряча грудка, присмачена приправою «каррі». Непоганий варіант, якщо ви вмієте приготувати сухувате м'ясо так, щоб воно було соковитим.

Останнім часом я замість грудки беру варене м'ясо з гомілок, стегон або роблю з грудки курячу шинку і використовую для приготування салату саме її. Найбільш ощадливий і дбайливий варіант - покласти в салат куряче м'ясо з «спинок» після приготування бульйону. Рекомендую придивитися до нього всім, хто варить до свята бульйон з локшиною.

Часто в рецептах Тіфффані вказують горіхи - мигдаль, волоські, фундук. Я їх не кладу. Але у мене є абсолютно «чарівний» інгредієнт, який надає салату феєричний, ні з чим не порівнянний смак. Називається цей інгредієнт «Чаман». Його можна замінити тільки «уцхо-сунелі». Приготувавши лише раз з чаманом, ви полюбите цю спецію на все життя, настільки виразним робить вона смак багатьох страв.

Майонезні салати я готую надзвичайно рідко. Найкраще заправляти їх домашнім майонезом, але в поспіху я іноді використовую непоганий магазинний (хороших і відмінних покупних майонезів практично не існує).

В автентичному рецепті присутній виключно виноград смарагдового кольору. Перші спроби я робила виключно із застосуванням винограду Аркадія або Лора. Але тепер використовую будь-який великий, смачний, красивий виноград. Іноді такий не дістати і доводиться вибирати найкращий з того, що є в наявності на прилавках.

Першоджерело припускав викладання салату шарами на листках листового салату. Я так роблю дуже рідко. Салатні листя, як правило, залишаються з'їденими і викидаються, що мені категорично не подобається.

Представляю вам рецепт покроково. Він дуже простий у виконанні. Починаємо!

Салат Тіффані з виноградом і куркою - рецепт з фото

складові

• Відварене куряче м'ясо (без шкури) з двох стегенець середнього розміру.
• 250 г твердого якісного сиру.
• 3-4 відварених круто яйця.
• Великі ягоди смачного винограду з тонкою шкіркою.
• Половина чайної ложки перемеленого чорного перцю.
• Одна чайна ложка Чама (пажитник лісового) або уцхо-сунелі (пажитник блакитного).
• Майонез.

Як приготувати

1. Відваріть до м'якості два стегенця, зніміть з них шкіру, видаліть кістки і наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Або приготуйте шинку з курки, наріжте її дрібними скибочками.
2. Зваріть яйця, вийміть їх з окропу, відразу помістіть в крижану воду. Після такої екзекуції яйця легше очистити від шкаралупи.
3. Ягоди винограду розріжте гострим ножем навпіл, вийміть кісточки.
4. На гарне блюдо викладіть шар курки.
5. На нього натріть на тертці або пропустіть через спеціальні грати яйця.
6. Натріть на тертці сир. Змішайте Чаман з перемолотим чорним перцем, посипте спеції поверх сиру.
7. Зробіть майонезну сіточку або суцільно покрийте сир майонезом, обережно розмажте його.
8. Повторюйте шари салату, поки не закінчаться продукти. З самого верху повинен бути тонкий шар майонезу. Формуйте салат Тіффані «куполом».
9. Зверху щільно, ягода до ягоді, укладіть половинки винограду. Дайте салату «дозріти» і просочитися в холодному місці хоча б кілька годин.

Мої зауваження

• Деякі готують страву з копченою куркою, але мені такий варіант не дуже припав до смаку.
• В якості експерименту спробуйте додати в салат трохи подрібнених волоських горіхів або кедрові горішки.
• Моя подруга для соковитості кладе в середину прошарок з тонко нарізаної пекінської капусти, перемішаної з дрібно нарізаним чорносливом без кісточок. Але це вже інший салат з курки і винограду, а не Тіффані.

Поступово я розповім вам про всіх святкових стравах, які я готувала на Ювілей чоловіка. Багато з них вам добре знайомі, але деякі рецепти я з плином часу змінила, як і представлений сьогодні рецепт.

З постійною вдячністю і нетерпінням чекаю ваших коментарів, буду вдячна, якщо відправите цю статтю в соціальні мережі. За умови, якщо вона вам сподобалася. Всім поки і до нових зустрічей!

Завжди ваша Ірина.

Передчуваючи прибирання будинку в п'ятницю, я підбираю собі музику для супроводу цього не надто захоплюються мене процесу. Мій вибір на найближчу п'ятницю:

Big Bad Voodoo Daddy - Diga Diga Doo