Рецепти варення з гарбуза

1. Поради для правильного приготування варення з гарбуза
2. Класичне варення з гарбуза
3. приготування
4. приготування

Гарбуз - дивовижний продукт, користь якого підтверджена великою кількістю містяться в ній корисних речовин. Її використовують в перших і других стравах, додають в випічку і готують натуральні соки з м'якоттю. Хоча гарбуз відмінно зберігається, взимку цілком можна поласувати дивовижним ласощами під назвою гарбузове варення.

Бурштиновий колір, загадковий смак і божественний аромат варення гідно оцінять справжні гурмани. Подавати ласощі можна як з оладками, млинцями і сирниками, так і використовувати в якості начинки для пирогів і тортів. Ще більш цікавим смак гарбузового варення можна зробити, якщо доповнити його іншими фруктами. Бездоганне поєднання з гарбузом утворюють цитрусові, яблука і ароматні спеції.

Поради для правильного приготування варення з гарбуза

Якщо ви ніколи не готували гарбузове варення, обов'язково скористайтеся порадами досвідчених господинь, які рекомендують:

1. Вибирати для приготування варення стиглі плоди гарбуза ранніх сортів. Їх головна відмінність - яскрава м'якоть, яка володіє найбільшим солодким смаком, завдяки чому приготовлений десерт буде відмінно зберігатися взимку.
2. У варення використовують тільки гарбузову м'якоть, видаляючи всі насіння, нутрощі і шкірку.
3. Для варення м'якоть гарбуза готують різними способами. Від чого залежить густота варення. Щоб отримати ласощі з більш щільною консистенцією гарбуз краще подрібнити в блендері або натерти на тертці. Більш водянисте варення в сиропі вийде, якщо нарізати гарбузову м'якоть на кубики або брусочки.
4. Щоб надати гарбузовому варення особливий смак, використовують різні спеції, добавки у вигляді ягід і фруктів. Дивну кислинку і божественний аромат ласощі підкреслять цитрусові, наприклад, апельсини і лимони.
5. Гарбузове варення відмінно зберігається при кімнатній температурі. Його закривають в банки об'ємом 0,5 л (можна менше), які попередньо стерилізують.

Щоб гарбузове варення зберегло користь і багатий вітамінами склад, не рекомендується варити його занадто довго. Краще вдаватися до термічній обробці в кілька етапів, щоб утворився ароматний сироп, і варення встигало трохи охолонути між варінням.

Класичне варення з гарбуза

Для приготування ласощів дивовижного бурштинового кольору за класичним рецептом знадобиться:

• 2 кг. гарбуза;
• 2 кг. цукру;
• 1-2 ст. води.

приготування

1. На підготовчому етапі очищаємо гарбуз від шкірки і прибираємо насіння. Нарізаємо м'якоть великими часточками, які в подальшому стануть акуратними кубиками.
2. Беремо велику каструлю, відправляємо в неї гарбуз, яку засипаємо цукром. Після перемішування залишаємо гарбуз пустити сік.
3. Після того як утворився гарбузовий сік, каструлю ставимо з прикритою кришкою на повільний вогонь. Доводимо до кипіння. Якщо утворився соку мало, додаємо воду. Час варіння варення від моменту закипання становить приблизно 60 хвилин.
4. Варення виходить досить густим. Якщо в ньому залишається багато рідини після уварювання, гарбузову масу залишають нудитися, щоб надлишки вологи встигли випаруватися.
5. Заключний етап - укладання варення в банки, які ретельно миють і стерилізують. Банки можна закатати, закрити кришками з закрутками або використовувати поширені кришки з капрону.
6. Коли варення повністю охолоне, відправляємо його на зберігання в темне місце.

Вренна з гарбуза з цитрусовими

Запаморочливий аромат і вишуканий смак цього варення насиченого бурштинового кольору не залишить байдужим нікого з домочадців. Для його приготування необхідно підготувати:

• 1 кг. стиглої гарбуза;
• 0,85 кг. цукру;
• Лимон і апельсин.

приготування

1. Готуємо гарбуз і цитрусові. Для варення знадобиться стигла м'якоть гарбуза без шкірки і насіння, нарізана кубиками. Лимон і апельсин також очищаємо від насіння, далі нарізаємо дрібно.
2. Беремо каструлю, в яку відправляємо нарізану гарбуз і апельсин, а також шматочки лимона з цедрою. Засипаємо цукром. Ми залишаємо настоюватися протягом 8-12 годин. Цукор повинен повністю розчинитися.
3. Варення доводимо до кипіння, варимо до утворення густої маси близько 30 хвилин.
4. Закочує гарбузове варення в банки, які простерилізовані в духовці. Ми залишаємо їх остигати в перевернутому стані, добре укутаними.

Особливість цього рецепта - варення виходить з шматочками гарбуза. Але якщо ви хочете домогтися більш однорідної консистенції, гарбузову м'якоть можна пюрировать попередньо або розварити, збільшивши час термічної обробки.

Подавати варення можна до будь-яких борошняних страв. Воно добре поєднується з млинцями, оладками і сирниками. Густий гарбузовий джем підійде для приготування відкритих пирогів і в якості начинки для повітряних кексів і маффінів.

Вечеря за 20 хвилин