- Як смачно приготувати лосятину рецепти М'ясо лося відрізняється хорошими смаковими якостями (в цьому...
- Фарш з лосятини
- котлет з лосятини рецепт приготування
- лосятина тушкована
- М'ясо тушковане дрібними шматочками в сметанному соусі
- Що можна приготувати з лосятини
Як смачно приготувати лосятину рецепти
М'ясо лося відрізняється хорошими смаковими якостями (в цьому наша сім'я переконалася). З лосятини можна приготувати багато різних страв. За смаковими якостями вона нітрохи не поступається свинині та яловичині. У ній міститься значно менше жиру, ніж в м'ясі домашніх тварин, більше білка. З цього випливає, що м'ясо більш дієтичне, ніж м'ясо
домашніх тварин. Єдиний недолік в ньому те, що воно більш волокнисту і сухувато, і тому лосятина потребує размягчении маринадом і відбиванням кухонним молотком. Інструмент для цих цілей можна купити тут . У лосятину можна додати свинячий шпик, щоб вона стала більш соковитою. Колір м'яса лосятини темно - червоний.
Маринад для лосятини
М'ясо швидше приготується і стане смачніше, якщо його попередньо витримати в маринаді. Зазвичай я перед тим, як готувати м'ясо лосятини мариную його в готової російської гірчиці. Вона може бути покупна, а можна приготувати гірчицю з сухого порошку, який продається в магазинах. Додаю до гірчиці сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком, все перемішую і додаю до підготовленого, відбитому м'ясу. Добре перемішую і ставлю в холод на дві-три години. У деяких випадках на ніч. Таке м'ясо годиться і для смаження і для гасіння.
Ось ще можна приготувати такий маринад для м'яса. Таким маринадом можна готувати будь-яку дичину і яловичину. Знадобитися біле сухе вино приблизно 0,5 - 1 літр (залежить від кількості м'яса), морква 1 - 2 шт., Цибуля 1 - 2 шт., Кілька гілок зелені петрушки, 2 - 3 зубчики часнику, чорний перець горошком кілька штук, лавровий лист 1 - 2 штуки. Всі овочі ріжуться, посипаються спеціями і добре перетираються. М'ясо, нарізане шматочками, змішується з овочами і спеціями і заливається сухим вином. (Біле сухе вино можна замінити водою з додаванням в неї невеликої кількості виноградного або яблучного оцту). Маринується м'ясо в холодному місці приблизно 24 години. Таке м'ясо найкраще підійде для смаження або готування на відкритому вогні.
Фарш з лосятини
Фарш, на мою думку, найзручніший варіант приготування м'яса. З нього можна приготувати безліч різноманітних страв, і в морозилці він займає менше місця, ніж м'ясо, заморожене шматками. Для фаршу м'ясо не маринують. Воно і так розм'якшиться. Перед тим, як провертати з м'яса фарш необхідно порізати його невеликими шматочками, такими, щоб влазили в м'ясорубку . М'ясо для фаршу необхідно злегка заморозити. Воно легше буде проходити. Зазвичай до Лосятині я додаю жирну свинину на кілограм лосятини 500 гр. свинини. Фарш буде більш соковитий і м'який. Але можна робити і чисту лосятину. У цьому випадку її краще двічі провернути в м'ясорубку. Вона буде м'якша, а котлети вийдуть більш дієтичними, ніж зі свининою. Якщо збираєтеся відразу ж готувати з фаршу котлети, додайте часник і цибулю. Про запас, тобто для заморозки цього робити не слід. Лук потемніє і придбає не надто красивий відтінок. Для зберігання я розкладаю м'ясо порційно по пакетиках. М'ясорубку і інший інвентар для приготування м'яса можна замовити тут
З рубленого м'яса можна приготувати дуже багато різноманітних страв:
Котлети з лосятини
Для котлет з лосятини нам знадобляться такі інгредієнти: Білий хліб або батон 200 гр., Молоко 0.5 літра, цибуля ріпчаста 2 - 3 штуки, часник 5 - 6 великих зубків, картопля сирої 2 бульби, яйце куряче 1 штука, фарш лосятина + свинина ( або без свинини), масло рослинне для смаження, борошно для панірування або панірувальні сухарі, сіль, перець чорний мелений. Ваші улюблені спеції.
котлет з лосятини рецепт приготування
Молоко необхідно підігріти до високої температури, але не закип'ятити. Покласти в нього нарізаний шматками білий хліб, дати йому добре розм'якнути і потім віджати і протерти в тертку або подрібнити на м'ясорубці або блендером.
Підготовлений фарш розморозити при кімнатній температурі.
Овочі вимити, очистити. Картопля, часник, цибулю натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.
Всі інгредієнти змішати з фаршем, додати спеції і сіль, яйце. Фарш добре вимісити, і збити (для пишності).
З фаршу ліпимо котлети, паніруємо в борошні і смажимо на розігрітій олії з обох сторін.
Котлети з лосятини готові. Просто і смачно !!! Смачного!!!
лосятина тушкована
Тушкована лосятина порційними шматками
Інгредієнти: м'ясо лосятини (або будь-яке інше) 500 - 600 гр., Цибуля ріпчаста 2 штуки, гірчиця гостра 2 - 3 ст. л., сіль, перець за смаком. Масло рослинне для смаження.
М'ясо лосятини підготувати, як описано вище, нарізати порційними шматочками, (розміром з долоню і товщиною не більше одного сантиметра), добре відбити і замаринувати в гірчиці зі спеціями не менше -2 годин. М'ясо обсмажити з обох сторін на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Цибулю нарізати великими кільцями. У посуд для духовки викласти шарами нарізану цибулю і підсмажене м'ясо. Після того, як всі укладено, в каструлі повинен бути сік, який виділився при смаженні. Його має бути не менше ніж 2/3 на глибину вмісту. Якщо м'ясного соку недостатньо можна додати бульйон, або просто гарячу воду, можливо треба буде додати трохи солі. Посуд має закриватися щільно кришкою. Не слід наливати води занадто багато, інакше при кипінні весь бульйон втече, і буде пригорати. Каструлю ставимо в духовку і готуємо не менше 1 години. В кінці пробуємо на сіль і додаємо лавровий лист. М'ясо, приготоване таким способом дуже м'яке і смачне. До того ж немає ніяких сторонніх добавок у вигляді майонезу. Все натуральне. Тушковане м'ясо дуже добре вживати в їжу при різних низькокалорійних дієтах і тим, хто стежить за своєю фігурою і боїться погладшати.
На гарнір до такого м'яса можна подати картопля, гречку, рис, макарони.
Просто, смачно !!!
М'ясо тушковане дрібними шматочками в сметанному соусі
Інгредієнти: м'ясо 600 гр., Сметана 2 - 3 ст. л.,
спеції, гірчиця, сіль, борошно 1 - 2 ст. л.,
масло рослинне 2 - 3 ст. л.
М'ясо ріжемо НЕ великими шматками, відбиваємо, маринуємо в гірчиці (як описано вище). Готуємо м'ясо в глибокій товстостінній посуді, або гусятниці. На вогонь ставимо посуд, наливаємо трохи рослинного масла, нехай воно добре розігріється.
Тим часом чистимо і ріжемо цибулю ріпчасту.
У каструлю з маслом кладемо шматочки м'яса і на сильному вогні зарум'янюється їх. Додаємо цибулю, трохи гарячого бульйону (щоб приховало м'ясо) і тушкуємо на повільному вогні до готовності. У процесі гасіння перевіряємо на сіль. Додаємо горошком чорний перець. Коли м'ясо майже готове, робимо соус зі сметани. У невелику кількість води додаємо підсмажену на сковороді борошно (1-2 столові ложки), Добре перемішуємо, проціджуємо, щоб не було грудок і додаємо 2 -3 столові ложки сметани. Соус перемішуємо і виливаємо до м'яса. Кладемо лавровий лист і тушкуємо після закипання ще 3 -5 хвилин.
М'ясо тушковане зі сметаною готове.
Що можна приготувати з лосятини
гуляш