Приправа для курки - підходять до м'яса спеції, вибір і зберігання, як зробити своїми руками

1. склад
2. Які приправи підходять до курки?
3. Як правильно вибрати і зберігати?
4. Як зробити прянощі своїми руками?
5. Як приготувати курку зі спеціями?

Приправа для курки (див. Фото) - пряна суміш, якою посипають куряче м'ясо для додання йому більш насиченого аромату, смаку і кольору.

Згідно кулінарним стандартам, куряча приправа повинна містити оброблені спеції, зелень, сіль, сушені овочі та цукор. Деякі виробники ще можуть додавати різні підсилювачі смаку.

Кожен гурман гідно оцінить блюдо з куркою, куди додавалися незамінні для м'яса прянощі.

склад

Класичний склад спеції для курки містить такі прянощі:

• чилі;
• базилік;
• шавлія;
• коріандр;
• гірчичні зерна;
• каррі;
• чебрець;
• сушені куркуму і паприку;
• мелені чорний і білий перець;
• м'яту;
• майоран;
• овочі висушені (морква, цибуля і пастернак);
• орегано;
• сушену зелень (цибуля зелена, петрушку і кріп);
• імбир сушений;
• кмин;
• часник сушений;
• горіх мускатний.

Однак деякі торгові марки додають в готові приправи багато солі, крохмалю модифікованого, також використовують підсилювачі смаку (глутамат натрію) і штучні ароматизатори. Такий склад може негативно позначитися на здоров'ї і посилити наявні хвороби.

Які приправи підходять до курки?

«Які приправи найкраще підходять до курки?» - часто задається питання на просторах інтернету. Щоб відповісти на нього, потрібно знати, яким способом передбачається готувати курку (смажити, варити або запікати).

Щоб посмажити курку на сковороді, потрібно використовувати мускатний горіх, чорний перець, карі, часник і коріандр. Для цього необхідно просто змішати спеції з маслом і обмазати ними куряче м'ясо.

Для виготовлення курки в сметані потрібно взяти імбир, майоран, кріп, каррі, коріандр, суміш перців, петрушку, чебрець, часник, естрагон, шавлія, розмарин, кмин, корицю і змішати зі сметаною, в якій буде гаситися або пекти куряче м'ясо.

Найбільш відповідною для запікання курячого м'яса в духовій шафі в рукаві або спеціальному пакеті, для шашлику або для копчення на грилі вважається суміш прянощів, що складається з часнику, куркуми, коріандру і паприки. Цим пряним міксом необхідно натерти курку і прибрати в сторону на сорок п'ять хвилин, щоб вона як слід просочилася спеціями.

При виготовленні курячих котлет в фарш кладуть часник, орегано, паприку, кріп і цибуля зелена.

Щоб запекти курочку з картоплею, можна додати такі спеції: часник, розмарин, шафран, мелений перець червоний.

Для приготування курки з овочами найкраще використовувати розмарин сушений, цибуля і перець чорний.

Щоб замаринувати куряче м'ясо, слід використовувати соєвий соус, коріандр, перець чорний і базилік.

Для курки під вершковим соусом підійдуть зіра, коріандр і карі.

Щоб запекти курку з грибами, кулінари кладуть куркуму, коріандр, перець чорний, чебрець і часник.

Якщо хочеться приготувати макарони з куркою і грибами, можна використовувати базилік, прованські трави, перець і петрушку. Вони додадуть готовому блюду дивовижний смак і чудовий аромат.

Для супу з куркою кухаря радять брати селера, базилік, естрагон, гвоздику, чебрець, перець чорний і червоний, петрушку, мускатний горіх, лавровий лист і майоран.

Для приготування чахохбілі з курки краще класти такі прянощі, як хмелі-сунелі, базилік, лавровий лист, кінза, перець червоний, коріандр, кріп, сіль і петрушка.

Для виготовлення бастурми з курки найбільш вдало підійдуть такі спеції: часник гранульований, лист лавровий, хмелі-сунелі, чебрець, коріандр, майоран, материнка, розмарин і куркума.

Для плову з філе курки використовують приправу, в яку входять перець чорний, куркума, зіра, каррі, барбарис і часник.

Щоб приготувати тушковану курку, слід брати часник, мускатний горіх, кардамон, перець червоний, корицю, лавровий лист, базилік і мелений імбир.

Для виготовлення курки по-китайськи використовують такі приправи, як перець гострий, імбир, перець солодкий, цибуля і соус соєвий.

Як правильно вибрати і зберігати?

Щоб правильно вибрати гарну приправу для курки, необхідно враховувати кілька основних критеріїв якості:

1. На зворотному боці упаковки мають бути вказані склад продукту, інформація про те, хто зробив приправу, і про термін придатності товару.
2. У приправі не повинно міститися масла пальмового, різних підсилювачів смаку і штучних ароматизаторів.
3. Має зазначатися, скільки в продукті міститься білків, жирів і вуглеводів, а також яка його калорійність.
4. Пряна суміш повинна мати насичений приємний аромат спецій без різкого овочевого запаху.

Приправа, яку виготовили на підприємстві і розфасували по герметичним пачках, зберігається не більше двох років в темному прохолодному місці.

Домашня приправа повинна зберігатися виключно в герметично закупореній скляній тарі в темному прохолодному місці. Термін придатності пряної суміші становить близько двох років.

Як зробити прянощі своїми руками?

Зробити прянощі своїми руками досить легко. Головне, щоб удома були всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої натуральної приправи для курки.

Для виготовлення пряної суміші необхідно подрібнити до порошкового стану по половині чайної ложки суміші перців і насіння коріандру. Потім додати до них півтори чайні ложки кропу сушеного, по половині чайної ложечки орегано, чебрецю, майорану, розмарину і півтори чайної ложки сушеного часнику. Суміш добре розтерти протягом п'яти хвилин, щоб вийшов порошок. Після всипати в пряний порошок половину чайної ложечки куркуми і по півтори чайні ложки паприки і солі. Пряну суміш добре перешкодити, всипати в скляну ємність і щільно закрити.

Досить буде додати чайну ложечку домашнього приправи в курку - і м'ясо придбає не тільки прекрасний аромат і смак, але і насичено-яскравий відтінок.

Як приготувати курку зі спеціями?

Приготувати курку зі спеціями можна в спеціальному пакеті для запікання. Для цього необхідно спочатку добре помити курку, під шкіру покласти кілька часникових часточок. Курку відправити в миску і натерти наявними спеціями, які підходять саме для курячого м'яса.

Тепер необхідно курку покласти в пакет для запікання животом вниз, добре зав'язавши. У кількох місцях пакета зробити невеликі проколи. Далі прибрати курку в духовку приблизно на одну годину, виставивши температурний режим близько двохсот градусів.