Приготування ріжків. Як варити макарони в каструлі: рецепти приготування ріжків, спагетті і гнізд.

1. Як варити макарони ріжки (кілька рецептів)
2. Як правильно варити ріжки?
3. Скільки варити макарони в каструлі і як їх правильно приготувати: поради кулінарів
4. Готуємо спагетті: класичний рецепт
5. склад:
6. Особливості відварювання ріжків
7. склад:
8. склад:
9. Як правильно варити ріжки

Як варити ріжки, щоб вийшов якісний напівфабрикат для апетитних страв італійської кухні? Це легко, якщо знати пару секретів.

Сьогодні вітрини супермаркетів рясніють величезною кількістю пропонованих макаронних виробів. Затребуваність в них з боку покупців досить висока. Вони мають ряд переваг: смачні, як в якості самостійного блюда, так і як гарнір, готуються швидко та й, проявивши винахідливість, на їх основі можна створити вишукане і оригінальне блюдо.

Крім того, вони позиціонують себе джерелами складних вуглеводів і є відмінним паливом для людей, що займаються важкою фізичною працею або виснажливими спортивними тренуваннями.

Бажано віддавати перевагу ріжками, виготовленим з твердих сортів пшениці. Вони трохи дорожче звичайних, але на порядок корисніше і смачніше. В Італії передбачені технологією виготовлення макаронних виробів тільки з твердих сортів пшениці. Думки істориків про батьківщину макаронних виробів суттєво відрізняються, одні стверджують, що це Древній Єгипет, а інші схиляються до Сходу (Японія або Китай). Але пальма першості по мистецтву приготування страв з них, безперечно, належить Італії.

Для людей, далеких від кулінарії, виробники залишають необхідну інформацію за алгоритмом приготування продукту на упаковці. Але запам'ятати, як і скільки варити ріжки, не складе труднощів.

Для однієї порції готового виробу досить взяти склянку ріжків, підігріти в каструлі підсолену воду і всипати їх в окріп. Помішуючи, варити ріжки близько 5 хвилин. Щоб довести їх до потрібної вам консистенції, знімайте проби. Кому-то по душі варіант м'яких і ніжних макаронних виробів, але справжні цінителі вважають, що їх краще не доварити, ніж переварити. Відкинувши на друшляк готові ріжки, обдайте їх окропом і заправте вершковим маслом, щоб не злиплися.

Як варити макарони ріжки (кілька рецептів)

Для того, щоб порадувати свою сім'ю італійським вечерею, слід знати секрет як варити макарони ріжки.

Перше блюдо з ріжків

Відзначити невелике подія у вузькому колі домочадців можна, створивши атмосферу радості і затишку і приготувавши маккероні з соусом «Чотири сиру з беконом». Маккеронамі італійці називають звичні для нас ріжки. Для густого ситного соусу вам знадобиться сир чотирьох сортів. Вибрати ви їх можете на власний смак, але в їх число має обов'язково увійти витриманий сир - пармезан або пекоріно. А підсмажені скибочки бекону додадуть страві легкий аромат копченостей.

Друге блюдо з ріжків

А ось для романтичної вечері з коханою буде доречно створити справжній шедевр - блюдо Маринара. Це ті ж маккероні з морепродуктами, томатами та оливками. Для всіх цих страв бажано відварити ріжки «з сирцем», трохи не доводячи їх до повної готовності. Тоді вони краще вберуть маслянистий і ароматний соус, а ви проявите себе майстром своєї справи.

Третє блюдо з ріжків

Своїх подружок на дівич-вечорі можна побалувати, приготувавши казеречче з курячим філе і зеленим горошком. До цієї страви ідеально підійде охолоджене молоде біле вино з тонким букетом і приємною кислинкою, типу Треббіано. Чудовим доповненням для столу стане невелике блюдо з молодими сирами і фруктова тарілка. Казеречче є ще одним різновидом ріжків і за своїми смаковими якостями і способу приготування нічим не відрізняються від маккероні.

Як правильно вибрати ріжки в супермаркеті, на що звернути увагу і за якими критеріями оцінювати виріб розповість відеоролик:

Для того щоб зварити ріжки необхідно знати деякі особливості приготування цієї страви, інакше вони не тільки вийдуть несмачними, але і непоказними на вигляд, а подібні страви явно не викликають апетит. Найчастіше у недосвідчених господинь ріжки є незрозумілу в'язку масу. Часто ріжки виходять злиплими або недовареними.

Блюдо з ріжків виходить несмачним тільки тому, що зварені ріжки неправильно. Щоб ріжки правильно зварити слід врахувати деякі хитрощі їх приготування.

Як правильно варити ріжки?

Найголовніше при варінні - це якісний продукт. Вибираючи ріжки в магазині, слід дивитися не тільки на ціну пропонованого товару, але ще і на інгредієнти, які додані при виготовленні продукту. Перевагу віддавайте твердим сортам пшениці. Слід пам'ятати, що як і будь-який товар, ніж ріжки дорожче, тим вони якісні, а значить і страви з них смачніше.

При варінні виконуйте всі необхідні пропорції, адже якщо налити велику кількість води, то ріжки стануть водянистими і розкислих. Коли води мало, то ріжки вийдуть твердими, злиплими і сирими, а в гіршому випадку ще й пригорять. Тому варіть даний продукт, дотримуючись наступного розрахунку: на один літровий глечик води кладуть близько ста грам ріжків.

Згодом варіння краще не експериментувати і якщо виробник вказує п'ять хвилин, то приблизно стільки їх і варіть. Переварений і нетравлення продукт не дасть доброго смаку.

Воду, в якій передбачається варіння ріжків, слід посолити і довести до кипіння. Після закипання в неї спочатку наливають ложку будь-якого рослинного масла, а потім опускають макаронні вироби.

Після варіння ріжки викладають в друшляк, дають воді стекти. Багато промивають ріжки в холодній проточній воді. Так, це можна робити, але тільки з тими виробами, на яких виробник це прописав.

Після варіння ріжки необхідно риштовання шматочком вершкового масла.

Зварені ріжки можна подавати як гарнір до м'ясних або овочевих страв. У них можна додавати солодкий сир і варення. Ріжки добре поєднуються з ковбасою і котлетами. У сукупності з іншими компонентами ріжки являють собою не просто смачне і викликає апетит блюдо, а смачний і поживний продукт.

Щоб зварити смачну страву з ріжків, не варто експериментувати з макаронними виробами. Варіть їх, дотримуючись загальноприйнятих вимоги, і страва вийде відмінним!

Незамінним гарніром для багатьох господинь ось уже кілька десятиліть поспіль залишаються макарони. Такий нехитрий інгредієнт додають в найвишуканіші страви, які готують в відомих у всьому світі ресторанах. Але щоб макарони вийшли дійсно смачними, що не злиплися і не підгоріли, потрібно знати деякі правила їх варіння. Якщо ви до цих пір не знаєте, як варити макарони в каструлі, то ця стаття саме для вас.

Тут ви знайдете тільки корисну і потрібну інформацію. Повірте, після застосування отриманих знань на практиці ви станете просто шеф-кухарем на своїй домашній кухні.

Скільки варити макарони в каструлі і як їх правильно приготувати: поради кулінарів

Мабуть, багато хто з представниць прекрасної статі зараз подумали про те, що варити макарони - це дуже просто. Ніякі рекомендації та поради тут не потрібні. Але це не зовсім так. Придивіться до вашого готового блюда: якщо макарони вийшли злиплими і клейкими, розпадаються на частини і виглядають не естетично, тоді ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Наступного разу ви всіх здивуєте смачними макаронами з соусом або м'ясом.

Що ж нам радять досвідчені кулінари? Давайте познайомимося з їх секретами:

• найкраще вибирати якісні макарони, виготовлені з твердих і висококласних сортів пшениці;
• опускати макарони потрібно тільки в добре киплячу воду;
• перед зануренням макаронів в воду, її обов'язково потрібно посолити;
• варити макарони слід в певних пропорціях з водою: як правило, на 100 г макаронних виробів потрібно використовувати 1 л води;
• не забувайте, що в процесі приготування макарони збільшуються в кілька разів в обсязі, тому використовуйте тільки великі каструлі, щоб ви не залили плиту;
• після занурення макаронів в киплячу рідину їх слід накрити кришкою, щоб вода знову закипіла;
• в процесі варіння вода постійно повинна кипіти, але ні в якому разі не пінитися;
• щоб макарони не злипалися, в рідину можна додати трохи соняшникової олії;
• не всі макарони слід промивати проточною водою, як правило, промиваються тільки ті, які були переварені;
• зварені макарони обов'язково потрібно відкидати на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини;
• не зливати всю воду, в якій варилися макарони: залиште приблизно 3-4 ст. л., потім цей бульйон ви можете влити в каструлю і змішати з уже готовим блюдом;
• макарони дуже добре поєднуються з сиром і соусами;
• в приготуванні кожного виду макаронів існують свої особливості;
• час варіння варіюється від 7 до 12 хвилин, але не більше;
• перед використанням рекомендується гарненько прогріти друшляк, щоб його стінки не відбирали тепло у зварених макаронів.

Готуємо спагетті: класичний рецепт

Спагеті, мабуть, одне з улюблених багатьма ласощів. Тільки уявіть смак зварених спагеті з додаванням вершкового або сирного соусу! Щоб спагетті зварилися правильно, не прилипли до дна посуду і не злиплися між собою, потрібно врахувати деякі особливості їх варіння. Перш за все, виберіть тільки якісні спагетті, а потім відправляйтеся до плити і починайте створювати свій кулінарний шедевр. Не забувайте про те, що на 100 г сирих спагеті потрібно приблизно 1 л води. А 100 г вистачає на порцію для одного дорослого людини.

склад:

• спагетті;
• вода відфільтрована або мінеральна;
• сіль кухонна;
• соняшникова олія - ​​1 ст. л.

приготування:

Читайте також:

Особливості відварювання ріжків

Деякі господині віддають перевагу макаронів-ріжками. Вони мають цікаву форму і вельми оригінально виглядають як гарнір. Щоб ріжки НЕ злиплися і вийшли дуже смачними, їх потрібно правильно зварити. Давайте крок за кроком розглянемо процес варіння макаронів-ріжків.

склад:

• макарони-рожки - 1 ст .;
• відфільтрована, кип'ячена або мінеральна вода - 1 л;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• розм'якшене вершкове масло.

приготування:

1. Отже, ви вже вибрали ріжки. Залежно від сорту макаронів час їх приготування несуттєво відрізняється, тому прочитайте на упаковці, скільки їх потрібно варити. Найчастіше час варіння ріжків варіюється від 10 до 20 хвилин.
2. Налийте в ємність (сотейник або каструлю) з високими бортиками воду в потрібній кількості.
3. Поставте ємність на вогонь і доведіть рідину до кипіння.
4. Потім додайте кухонну сіль і добре перемішайте.
5. У киплячу добре підсолену воду викладіть макарони-рожки і перемішайте.
6. Після того як вода закипить з новою силою, зменшіть вогонь, щоб піною не залити плиту або варильну панель.
7. Періодично помішуйте ріжки і варіть їх до повної готовності.
8. Готові ріжки відкиньте на друшляк і промийте гарненько окропом (можна використовувати гарячу воду).
9. Залиште макарони в друшляку, поки не стече зайва рідина.
10. На дно ємності викладіть злегка розм'якшене вершкове масло, а потім ріжки.
11. Всі компоненти добре перемішайте. За смаком можете додати свіжу подрібнену зелень.

Макарони-гнізда - незвичайне блюдо

Найчастіше господині вибирають макарони-гнізда, якщо хочуть прикрасити таким оригінальним блюдом повсякденний стіл. З цих макаронів готують смачні закуски і до святкового столу, оскільки всередину гнізд можна викладати будь-яку начинку.

склад:

• макарони-гнізда;
• кухонна сіль;
• соняшникова олія;
• вода відфільтрована або кип'ячена.

приготування:

Приготування такої страви, як макарони іноді пов'язано з тим, що вони злипаються, недоварюють або являють собою малоапетитне масу. Причому, незважаючи на те, що макаронні вироби бувають найрізноманітніші: локшина, вермішель, ріжки, спагетті, метелики - господині будь-яке з них можуть готувати неправильно і несмачно.

Наприклад, як правильно варити ріжки, щоб їх із задоволенням їла вся родина? Звичайно, цей, як в іншому і будь-який інший кулінарний процес, має свої тонкощі і секрети. Отже, як правильно варити ріжки? Давайте спробуємо дізнатися у досвідчених господинь і кулінарів.

Як правильно варити ріжки

Для того, щоб можна було приготувати ріжки з сирним, томатним, грецьким або будь-яким іншим соусом, слід правильно відварити макаронні вироби. В першу чергу, необхідно дуже ретельно вибирати даний продукт в магазині. Як би не було банально, але чим макарони дорожче, тим вони смачніші. Заощадивши на ціні можна отримати неапетитну кашу з макаронів в тарілці - думаю, це нікому не потрібно. Тому слід купувати якісні макарони відомої фірми.

Секрети правильної варіння ріжків:
- купуйте макаронні вироби тільки з твердих сортів пшениці;
- варіть макарони, виходячи із пропорції: на літр води 100 грамів продукту;
- коли вода на макарони закипіла, її слід посолити і додати невелику кількість оливкової (в принципі, підійде будь-яке рослинне) масла;
- готувати ріжки кращі стільки часу, скільки вказано на упаковці. Італійці, до слова, вважають за краще макаронні вироби на зубок: вони зовні м'які, а коли розкушує трохи похрустивают, надаючи страві новий, оригінальний смак;
- завершивши варіння, макарони зливають в друшляк, але не промивають;
- відвар від макаронів можна використовувати для приготування соусу;
- кінцевий етап - додавання в ріжки вершкового масла.

Хотілося б ще привести рецепт, який допоможе приготувати ріжки найбільш смачно і поживно: ріжки з ковбасою і овочами.

Для приготування потрібні цибулина, морква, ковбаса, рослинна олія , Сіль і, звичайно ж, ріжки. Лук і моркву нарізають соломкою і обсмажують на олії до золотистого кольору, потім в сковорідку додають ковбасу, нарізану невеликими кубиками, сухі ріжки, солять і перчать. Вміст сковорідки заливають водою вище на один палець, доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь і протягом 20 хвилин гасять на малому вогні. Іншими словами, до тих пір, поки не випарується все вода. У процесі приготування можна заважати блюдо, а можна цього не робити, воно не пригорить. Подавати з тертим сиром, зеленню і майонезом або сметаною. Дуже смачно!

Макарони ріжки необхідно викласти в каструлю з уже киплячою і підсоленою водою. Варити ріжки необхідно протягом 7 хвилин, потім перекласти на друшляк, обдати окропом і додати вершкове масло. Після, перемішати ложкою і викладати по тарілочках.

Батьківщиною макаронів ріжків прийнято вважати італійське місто Палермо.
Ріжки з твердих сортів пшениці вважаються найбільш якісними і корисними. За ГОСТом макарони повинні складатися з борошна і води. Іноді допускаються в складі овочі, суха кліковіна і яйця.
Енергетична цінність макаронів ріжки на 100 грам - 115 ккал.

Чоловік прийшов в магазин за макаронами. купив макарони

«Ріжки» і вже збирається йти. тут

продавщиця кричить йому вслід: «Чоловік з ріжками,

ви здачу забули ».

Р ожкі з грибами

Щоб оригінально приготувати ріжки або здивувати рідних, дотримуйтеся наступним рецептом, для приготування якого нам знадобиться:

1. Ріжки - 400 грам

2. Свіже сало - 100 грам

3. Гриби свіжі - 250 грам

4. Біле вино - 1/3 склянки

5. Тертий сир - 1/3 склянки

6. Цибуля ріпчаста - 2-3 штуки

7. Зелень, сіль, перець - за смаком

Макарони відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк і промити окропом. Лук, гриби і свіже несолоне сало нарізати дрібними кубиками, злегка підсмажити, додати вино і тушкувати протягом 10-15 хвилин.

У глибокій сковороді (або сотейнику) розігріти олію, викласти остиглі макарони, додати гарячий грибний соус, дрібно нарізану зелень, сіль і перець за смаком. Все добре перемішати, злегка прогріти. При подачі на стіл посипати тертим сиром.

Ріжки в мультиварці

Для приготування нам знадобиться:

1. Макарони - 2 склянки

2. Ріпчасту цибулю - 1 штука

3. Морква - 1 штука

4. Масло вершкове - 2 столові ложки

5. Сіль - за смаком

Як готувати ріжки в мультиварці

Киплячу воду заливаємо в чашу мультиварки, додаємо макарони, солимо і добре перемішуємо. Закриваємо кришку і варимо 20 хвилин в режимі «суп».

Цибулю і моркву почистити і промити. Дрібно подрібнюємо цибулю. На дрібній тертці натираємо моркву. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо масло і цибулю. Пасерувати необхідно до появи золотистого кольору. Потім, додати натерту моркву, посолити, накрити кришкою і готувати протягом 12 хвилин.

Готові макарони викласти на друшляк, дати час, щоб стекла зайва вода, потім перекласти на блюдо і додати заправку. Смачного!