Пиріг м'ясний з грибами "Меандр" 
Пиріг з м'ясом і грибами
Ситний, простий в приготуванні, смачний пиріг, який готується з покупного листкового тіста. Але можна робити і з звичайного домашнього дріжджового, дивіться самі.
Замість свинини можна використовувати курку, теж буде дуже смачно.
склад
на 8 -10 порцій
- тісто листкове, готове - 500 г;
- свинина (або куряче філе) - 0,5 кг;
- лимон - 0,5 шт .;
- гриби (шампіньйони, лисички або гливи) - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- помідор - 0,5 шт .;
- сир твердих сортів - 50 г;
- кріп або інша зелень;
- жовток яєчний - 1 шт.
Масло рослинне для смаження, форма для запікання діаметром 28 см, масло вершкове для змащування форми.
- свинину нарізати на порційні шматки товщиною в 0,8-1 см, скропити лимонним соком. Обсмажити в олії з обох боків до готовності. Вийняти з сковороди і остудити;
- нарізати: цибуля - на невеликі шматочки, гриби - на тонкі пластинки (в профіль), помідор - невеликими кубиками;
- обсмажити в маслі, що залишилося від м'яса, цибуля - до пом'якшення і появи цибульного запаху. Відразу ж, як полився цибульних дух, додати гриби. Обсмажувати 3 хвилини. остудити;
- готове м'ясо нарізати на тонкі смужки;
- сир натерти на крупній тертці;
- зелень - покришити;
- з'єднати в фарш: м'ясо, цибульний-грибну суміш, помідори, сир і зелень. Гарненько перемішати;
- тісто - розморозити і розкачати кожен пласт в тонких прямокутників, дотримуючись інструкції на упаковці;
- розділити фарш на стільки частин, скільки у вас фрагментів розкачане тісто. Викласти відповідну частину начинки уздовж довгої сторони кожного прямокутника тіста. Скачати в рулет кожен пласт тіста з начинкою;
- Форму для запікання змастити вершковим маслом;
- Загорнути перший рулет спіралькою, починаючи з маленького витка, покладеного в центрі форми для запікання. Продовжити формування спіралі залишилися рулетами, притиснувши край подальшого до краю попереднього. Спеціально з'єднувати і змащувати стик не треба - вони самі спечуть згодом.
- викладений спіраллю пиріг змастити зверху жовтком;
- нагріти духовку до температури 220-240 С і випікати до появи густого аромату випічки і рум'янцю пирога.
- готовий пиріг трохи остудити і після - вийняти з форми.
Особливості приготування і смак
Багато слів і етапів, а приготування виключно просте. Готове тісто розкочується, наповнюється начинкою (м'ясний, фруктової, овочевої (солоної і солодкої ) - з сполучної, що склеює основою, якої в цьому рецепті пирога виступає сир).
Начинка викладена, звертаємо рулет!
Тісто загортається в рулети, а рулети скручуються прямо в формі для запікання в спіраль, так нагадує елемент грецького орнаменту - круглий меандр (зображає завитки морської хвилі).
Пиріг змазаний яйцем, зараз піде в духову
І все.
Чистий геометрія. І прекрасний смак. )))
Завитки спіралі з листкового тіста спікається в єдине ціле як щось самостійно. Хоча, при бажанні, можете пустити на "клей" залишився від яйця білок.
Потім пиріг дуже цікаво розрізати. Внутрішні шари не відповідають руху зовнішнього спіралі і гості зазвичай не розуміють, як це ви вивернувся, щоб так загадково розмістити начинку.
За способом згортання тесту цей м'ясний пиріг-равлика можна назвати і штруделем.
Пиріг готовий! Смачного!
Відмінний сюрприз - загадка для гостей з розвиненим просторовим мисленням. І смачний пиріг для коханих чоловіків.
Якщо ви не їсте свинину і готуєте з куркою, то зручно брати грудку, обсмажити її вже нарізаною на невеликі смужки.
Так, нарізка м'яса має значення - структура начинки повинна бути однорідною. Товсті м'ясні скибочки стануть опиратися загальному руху фаршу і постійно випадати з шматків пирога на нові штани і краватки. А якщо нарізати тонко, то смужки придбають більшу еластичність і слухняність.
М'ясний пиріг з грибами, приготований за цим рецептом, виходить дуже соковитим, ситним і вигадливим. Справжня смачна їжа! )))
Приємного вам апетиту!
Поділися з друзями!
