Пажитник сінної (Trigonella foenum-graecum) - вид рослини, що належить до сімейства бобові. Відомо також як фенугрек (fenugreek), пажитник грецький, шамбала. Природне місце існування - Північно-Західна Азія та Східна Європа. Пажитник в невеликих кількостях культивується практично по всьому світу. Відомий пажитник і використовується вже багато століть. Ще в стародавньому Єгипті використовували масло, отримане з насіння. Лікувальні властивості використовувалися також в античній Греції і Римі.
характеристика
Пажитник сінної - однорічна рослина. Утворює несильно розгалужені, прямостоячі стебла, які виростають до 60 см. У висоту. Листя яйцеподібні, тройчатосложние, зверху зелені, знизу сірувато-зелені. У червні і липні на верхівках пагонів з'являються невеликі жовті квіти, що знаходяться в пазухах листків. Це цінне медоносна рослина. Плодом пажитника, як і інших бобових , Є стручок. Серповидно вигнутий, містить 12-20 насіння. Насіння дозріває в вересні-жовтні. У всієї рослини інтенсивний не зовсім приємний запах.
вирощування пажитника
Сонячне і захищене від вітрів місце буде ідеальним для вирощування пажитника. Для добре зростання потрібно проникає грунт, багатий поживними речовинами, і, перш за все, з великим вмістом вапна. Дуже важливо, щоб грунт не була занадто багата азотом. Під час добрива цей компонент не слід додавати в великих кількостях. Вирощують пажитник з насіння, які висівають відразу в грунт. Кращим строком для посіву буде середина квітня. Насіння поміщають в землю на глибину 1-1,5 см., На відстані 30 см. Між рядами. Проростають приблизно через 2 тижні. Під час росту рослині не потрібно багато уваги, необхідно лише регулярно видаляти бур'яни і разом з цим розпушувати землю.
сировина
Використовуваним сировиною є в основному насіння і рідше пагони разом з квітами. Трав'янисту частину зрізають на початку цвітіння і сушать при температурі не вище 50 ° C. В кінці серпня і у вересні збирають стручки. Обривають їх повністю, коли знаходяться в початковій стадії дозрівання. Хорошим часом для цього є ранній ранок або пізній вечір, коли стручки злегка вологі. Після цього, насіння необхідно облущилася і залишити до повного висихання.
властивості
Насіння пажитника цінуються через високий вміст слизу (до 30%). Крім того, присутні цінні жири, сапоніни, флавоноїди, білки і вітаміни, в тому числі PP, F і D. Вживання насіння пажитника сприятливо впливає на процеси травлення. Стимулює секрецію слини і шлункового соку. Покращує також всмоктування поживних речовин. Володіє обволакивающим і протизапальну дію. Рекомендується застосування при запальних станах слизових оболонок, порожнини рота і глотки, а також виразкової хвороби.
Захищає печінку від токсинів і сприяє їх видаленню з організму. Запобігає цироз печінки і жовчнокам'яної хвороби. Стимулює організм до вироблення червоних і білих кров'яних тілець. Пажитник рекомендується при недокрів'ї, фізичному виснаженні і зниженні імунітету.
Насіння шамбали знижують рівень холестерину і цукру в крові, запобігають розвитку атеросклерозу і серцевих захворювань. Зовнішнє застосування дуже добре впливає на стан шкіри. Ефективно при лікуванні акне і себореї. Прискорює регенерацію тканин. Сприяє загоєнню ран, виразок, фурункульозу, а також гематом і синців.
Використання
Насіння і пагони пажитника широко використовуються в якості приправи. Перетерті насіння є одним з інгредієнтів популярної суміші спецій каррі. Часто використовується в індійської і тайської кухні. Додають також до складу хмелі-сунелі і суміші Чаман, якою покривають бастурму. Порошок з насіння додають до тертого сиру. Виразно збагачує його смак, підходить для приготування піци, запіканки і спагетті.
Приправа використовується в вегетаріанської кухні, покращує аромат страв з тофу і варених овочів. Підходить для всіх видів хумус і паст, приготованих з бобових овочів. Додасть цікавий аромат йогуртовим соусом і заправкам для салатів і свіжих овочів.
У страви не варто додавати занадто велику кількість пажитника, оскільки має гіркий смак і насичений аромат. Для того щоб позбутися від гіркоти, насіння можна злегка підсмажити. Молоде листя і пагони пажитника будуть відмінним доповненням для салатів і соусів. Крім цього, з насіння можна робити маски і тоніки для втомленою, сухої шкіри і шкіри з акне. Раніше з них виготовляли жовтий барвник.
«Будинок сад город» www.zagorodacha.ru
Якщо стаття здалася вам цікавою, проголосуйте за неї, будь ласка, за допомогою вашої соціальної мережі. А якщо є що додати, обов'язково залиште свій коментар на сайті >>>