Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти

1. Малосольні огірки з лимонною кислотою
2. Складові:
3. приготування:
4. Огірки на зиму з лимонною кислотою і гірчицею
5. Складові:
6. приготування:

Складно знайти людину, яка б не любила солоні огірочки. Їх можна використовувати в якості доповнення до інших страв, закуски, а також як самостійний рецепт. Пропонуємо вам розглянути рецепти огірків з лимонною кислотою, який зазвичай заготовлюються на зиму в літрових банках.

Малосольні огірки з лимонною кислотою

Цей варіант огірків з лимонною кислотою в літрових банках вважається класичною заготівлею на зиму, так як він досить солоний, не надто гострий і дуже хрусткий. Загалом, ідеальний рецепт для всіх торжеств і повсякденних прийомів їжі.

Складові:

• огірки середніх розмірів - 0, 5 кг;
• подрібнений корінь хрону - щіпка;
• листя смородини і вишні - 1-2 шт .;
• кріп, петрушка - за смаком;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• чорний перець - 5 горошин;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль - 1,5 ст. л .;
• лимонна кислота - 3 ч. л .;
• вода.

приготування:

• Відберіть 0,5 кг відповідних за розміром огірків. Вони не повинні бути занадто великими, інакше їх буде важко рівномірно розподілити в літрових банках. Відповідні огірки добре промийте під проточною водою, після чого перекладіть у велику посудину і, заливши холодною водою, залиште їх на кілька годин. За цей час вам потрібно поміняти воду 1-2 рази.

• Злийте воду, ще раз промийте огірки і обріжте у них кінчики. На цьому етапі вам знадобиться велика каструля або спеціальний емальований таз, так як в них вам потрібно перекласти огірки.
• Залийте огірки в тазу тільки закипілої водою і накрийте їх зверху великим рушником або, наприклад, махровим халатом. Це допоможе довше утримати тепло. Залиште огірки в гарячій воді на 30 хвилин.
• Літрову банку ретельно промийте з содою, висушіть і простерилизуйте її зручним для вас способом. Коли банку трохи охолоне, на її дно помістіть всі інгредієнти за винятком цукру, солі та лимонної кислоти.

• Після закінчення часу злийте воду з огірків і перекладіть їх в банку.
• Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього доведіть до кипіння 0,5 л води, потім додайте цукор, сіль і, через 3 хвилини, лимонну кислоту в зазначених пропорціях. Як тільки зазначені раніше інгредієнти розчиняться, воду можна знімати з вогню.
• Відразу ж залийте гарячим маринадом огірки в банку.
• Опустіть металеву кришку в окріп, щоб простерилізувати її, і закрийте їй банку.

• Переверніть банку вниз шийкою, оберніть чим-небудь теплим і дайте повністю охолонути.
• Смачні мариновані огірочки на зиму готові!

Огірки на зиму з лимонною кислотою і гірчицею

Гірчиця додасть цим рецептом більше гостроти, тому любителям нестандартних смакових рішень радимо спробувати приготувати на зиму огірки з лимонною кислотою і гірчиці в літрових банках. Вам сподобається!

Складові:

• огірки - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• сіль кухонна - 2 ст. л .;
• горошинки чорного перцю - 6-7 шт .;
• гірчиця - 1/3 ч. л .;
• лавровий лист - за смаком;
• листочки чорної смородини - за бажанням;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• часник - 2 зубчики;
• кріп - 1 ст. л .;
• вода.

приготування:

1. Для початку займіться стерилізацією банок і кришок. Це важливий крок, який забезпечить збереження ваших заготовок на всю зиму. Найпростіший спосіб стерилізації - потримати банки кілька хвилин над парою, а кришки опустить в окріп.
2. Перекладіть огірки в більшу посудину, попередньо промивши їх під проточною водою. залийте овочі холодною водою і залиште на 4 години. Десь через 2 години після початку цієї процедури змініть воду.
3. З плином часу злийте воду і обріжте у огірків кінчики.
4. Подрібніть кріп. Найкраще взяти зелений кріп, що знаходиться на стадії появи парасольки.
5. Викладіть кріп на дно банки.
6. Промийте листя смородини від пилу і теж помістіть їх в банку. Туди ж відправляється чорний перець, а також часник, який необхідно заздалегідь подрібнити за допомогою спеціального пристосування або ножа.
7. Для цього рецепта краще всього узятий суху гірчицю, яку теж потрібно помістити на дно банки.
8. До цього моменту якраз повинні бути готові огірки - злийте з них воду і покладіть їх у банку.
9. Закип'ятіть приблизно 500 мл води і відразу залийте їй банку по саме горло. Прикрийте банку кришкою і обмотайте махровим рушником. Залиште цю конструкцію на 15 хвилин.
10. Коли час закінчиться, злийте воду з банки. Але не виливайте її в раковину, а залиште для приготування розсолу, так як вона вже просочилася ароматом прянощів. Отже, знову доведіть злиту воду до кипіння, потім додайте в неї сіль і цукор . Через 3 хвилини, додайте лимонну кислоту. Все це трохи перемішайте і зніміть з вогню.
11. Залийте гарячий розсіл в банку і закрийте її стерилізованої кришкою.

Переверніть огірки з лимонною кислотою, поміщені на зиму в літрові банки, догори дном, укутайте в щось тепле і дайте охолонути.

Зберігайте соління в холодному місці без прямого сонячного світла. Смачного!