- Переваги та види домашніх настоянок
- Настоянки на самогоні
- На північних ягодах
- На червоній смородині
- Напівсолодка настоянка на горобині
- З тархуном
- на калині
- З гострим перцем
- на хроні
- Корисні поради
Домашня настоянка на самогоні - напій для настрою, який, якщо постаратися, можна приготувати самостійно на власній кухні.
Солодка, гірка, з яскравим смаком ягід і різних трав, вона допоможе розслабитися під час святкового застілля або відновити сили після робочого тижня.
Переваги та види домашніх настоянок
Мабуть, жоден напій не викликав стільки суперечок про свою корисність і небезпеки. Мова про самогон. Про те напої, який в Росії традиційно використовували і продовжують використовувати для приготування настоянок. Їх готують, як правило, в літній та осінній періоди зі свіжих фруктів і ягід. Тому смак у них виходить багатий і ароматний.
Види домашніх настоянок на самогоні:
- солодкі, в них міститься на 100 мл напою від 16 до 25 грам цукру;
- напівсолодкі напої містять від 2 до 10 грамів цукру;
- гіркі (або взагалі не містять цукор, або містять мінімальну кількість).
Настоянки на самогоні
У складі - самогон (ягідний, виноградний або фруктовий) і натуральні ароматичні добавки. Це можуть бути трави, ягоди і фрукти. Наприклад, тархун, журавлина, брусниця, морошка, смородина, вишня. Розглянемо докладно рецепти.
Плодово-ягідна
Інгредієнти Кількість самогон (70 градусів) - 1,5 літра кориця і гвоздика - по 2 г смородина червона - 500 г вишня (без кісточки) - 1 кг малина - 500 г пісок цукровий - 2 кг Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам : 290 Ккал
Як приготувати:
- Всі ягоди, які вказані в рецепті, потовкти, а потім перемішати. Отриману ягідну масу на 5 годин залишити, щоб з'явився сік;
- По закінченню цього часу віджати сік з ягід і розчинити в ньому цукор, додати самогон, гвоздику, корицю, (за бажанням ягідну м'якоть). Цей напій перелити в скляну банку (пляшку), щільно закрутити;
- Настоянка готується близько 2 місяців, коштує вона в теплому приміщенні, при цьому кожні три дні її потрібно збовтувати;
- Готовий продукт обов'язково процідити. До необхідного градуса фортеці можна розвести настойку кип'яченою холодною водою. Зберігати її краще в холодильнику, приймати в охолодженому вигляді.
Дріжджовий пиріг з варенням - візьміть на замітку цей незвичайний рецепт.
Як приготувати прохолодний безалкогольний напій «Мохіто». Ви просто не уявляєте наскільки це просто !
Прості і смачні салати на швидку руку. ці рецепти завжди повинні бути під рукою!
На північних ягодах
Необхідний набір інгредієнтів:
- 1,5 кг ягоди (журавлина, брусниця і морошка) - разом чи окремо;
- 1,3 л домашнього самогону;
- цукор 1кг.
Час приготування - 30 хвилин, 100 грам напою містить 250 ккал.
Як готувати:
- Для приготування такої настоянки необхідно ягоди перебрати, видалити природний сміття (листя, хвоя) і гілочки. Скласти ягоди в друшляк, промити під проточною водою. Щоб ягідки швидше обсохнули, їх краще розкласти на тканинному рушник тонким шаром;
- Злегка розім'явши, скласти ягоди в глибоку ємність (непрозору) з щільно прилягає кришкою;
- Залити ягоди самогоном, злегка струсити ємність, щоб перемішати вміст. Щільно прикрити кришкою. Якщо вона прилягає погано, то для надійності зверху можна обернути звичайною харчовою плівкою. Залишити північні ягідки в самогоні на п'ять тижнів;
- У пляшки злити самогонний настій з ягід, закрити і відправити в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло;
- З цукрового піску і води приготувати сироп. Рекомендоване співвідношення 3: 1. Всі інгредієнти скласти в каструлю, поставити на вогонь, коли сироп закипить, зменшити вогонь і готувати п'ять хвилин.
- Ягоди залити сиропом (гарячим), який повинен покрити їх повністю, потім перемішати, закрити ємність щільною кришкою і поставити в прохолодну кімнату. Настоянка буде готова через 4 тижні;
- Після закінчення цього часу настояний ягідний сироп злити і змішати з самогонним настоєм. Розлити по пляшках, закупорити, поставити на 3 тижні в темне прохолодне приміщення.
На червоній смородині
Складові:
- 500 мл доброго самогону;
- 0,1 кг цукрового піску;
- 0,2 кг смородини червоної.
Час приготування: 15 хвилин, в 100 грамах - 164 ккал.
Простий рецепт приготування:
- Заздалегідь підготувати ягоди, помити, очистити від гілочок і розкласти на рушник, щоб вбралася вода;
- Покласти смородину в чисту скляну ємність, всипати цукор;
- Влити самогон, ємність струсити. Поставити на 14 днів у приміщення, в якому не тільки прохолодно, але і темно. Ці 2 тижні пляшку необхідно періодично струшувати. В подальшому настоянка зберігається в холодильнику.
Напівсолодка настоянка на горобині
Для неї знадобиться:
- цукор - 25 грам;
- на кінчику ножа - кислота лимонна;
- горобина - 2 пензлика;
- самогон - 0,5 л.
На приготування настоянки піде всього 20 хвилин, калорійність складе не більше 160 ккал.
Як готувати:
- Спочатку зняти ягідки горобини з кисті, сполоснути водою. Потім налити в каструлю літр води, засипати ягоди, поставити на вогонь, коли рідина закипить, горобину треба вийняти і посипати цукром, лимонною кислотою, гарненько перемішати;
- Покласти горобину в чисту ємність, влити самогон. Щільно закрити, настоювати 6 днів.
З тархуном
знадобиться:
- свіжа зелень тархуна - 50 грам;
- 0,5 л самогону;
- 1 ч. Ложка цукрового піску.
Час - 25 хвилин, калорії 170 ккал.
Як готувати:
- Перебрати гілочки тархуна, видаливши мляві листя. Обполоснути водою, розкласти тонким шаром на рушник. Коли листя висохнуть, їх дрібно подрібнити, скласти в чашку, посипати цукром, перемішати. Затягнути плівкою ємність з тархуном. Щоб виділився сік, треба потримати листя під плівкою 20 хвилин;
- Перекласти листя тархуна в пляшку, влити самогон, закрити і струсити. Наполягати напій 3 дні, періодично збовтувати;
- Готову настоянку процідити. Важливо, щоб ситечко було дрібне, інакше напій вийде каламутним.
на калині
знадобиться:
- 500 грам калини;
- 500 мл самогону.
Щоб приготувати настоянку, потрібен час - 25 хвилин, енергетична цінність - 170 ккал.
Простий спосіб:
- Перебрати ягоди калини, причому невеликі кисті дозволяється використовувати цілими, але, а з великих пензликів доведеться ягоди зняти. Скласти підготовлені ягоди в друшляк, промити водою, розкласти на бавовняну рушник, залишити для просушування;
- У підготовлену чисту і просушену банку скласти ягоди калини, наповнити тільки половину. Ущільнювати не треба. Залити ягоди самогоном так, щоб вони були повністю в рідині;
- Для отримання інтенсивного (яскравого) настою, можна наповнити ємність калиною НЕ наполовину, а заповнити повністю, але, при цьому слід враховувати, що ці ягоди мають насичений лікарський аромат;
- Закриту щільно ємність на 21 день поставити в тепле місце.
З гострим перцем
знадобиться:
- червоний гострий перець - 1 великий стручок;
- 0,5 л домашнього самогону;
- перчик гострий (червоний) - 1 маленький стручок.
Гірку настоянку можна приготувати за 35 хвилин, кількість калорій - 195 ккал.
Рецепт приготування гіркої настоянки:
- Великий гострий перець розрізати, прибрати насіння, а м'якоть посікти довільними шматочками. Скласти в скляну банку і залити самогоном. Банку щільно закрити, залишити на кухні, досить буде 5 годин. Після чого процідити самогон через марлю або сито;
- Гострий перчик (маленький) помити, паперовим рушником обсушити. В цілому вигляді покласти в пляшку, влити самогон, щільно закрутити. Наполягати від 5 до 7 днів.
на хроні
знадобиться:
- самогон - 0,5 л;
- 10 грам - натуральний мед;
- свіжий корінь хрону - 10 см;
- 1 лимон.
Час приготування: 25 хвилин. Кількість калорій: 180 ккал.
Як готувати:
- Корінь хрону помити, очистити, нашаткувати кружками розміром в 4 мм;
- Подрібнений корінь, мед і лимонний сік (2 чайні ложки) помістити в скляну ємність, влити трохи самогону. Ретельно перемішати, щоб розчинився мед;
- Додати решту самогон. Закрити ємність пробкою (кришкою). Наполягати 4 дні, час від часу струшувати пляшку (банку). Через марлеву тканину процідити готовий напій в іншу пляшку.
Корисні поради
- Гірка ягода калина збирається для настоянок після перших морозів. В цей час вона набуває солодкуватий смак. Настоянку на калині застосовують при застуді і гіпертонії;
- При використанні засушених рослин і трав, їх заливають алкогольним напоєм, наполягають зазвичай 20 днів;
- Для свіжих ягід або фруктів застосовується вимочування - готують з інгредієнтів сік, заливають міцним самогоном. Наполягають до 6 місяців, при кімнатній температурі;
- У гіркі настоянки для поліпшення смаку кладуть трохи цукру. Його можна замінити екстрактом солодки (буквально кілька крапель);
- Для приготування настоянок, за винятком цитрусових все подрібнені інгредієнти заливають самогоном і витримують 2 тижні, в теплому приміщенні, часто збовтуючи.
Протипоказання
Настоянки на самогоні - один із старовинних напоїв, і в бідах алкоголіків ці напої не винні. При правильному до них відношенні вони можуть лікувати і тішити. Головне - пам'ятати, що домашні настоянки на самогоні п'ють не для того, щоб сп'яніти, а для того, щоб відчути смак напою, в який поклали ягоди, фрукти або трави.
Обмежимося лише перерахуванням хвороб, при яких категорично заборонено приймати самогонні настойки, тому що вони можуть спровокувати загострення:
- алергічні захворювання;
- серцево - судинні хвороби;
- гастрит і виразка (при цих хворобах особливо небезпечно вживати настоянки);
- будь-яка патологія печінки;
- вірусний гепатит.
Незважаючи на величезну кількість рецептів домашніх настоянок, в них практично всі принципи приготування загальні. Алкогольна основа, ароматичні компоненти і цукор використовуються в різних поєднаннях. Тому в домашніх умовах можна легко приготувати і навіть самим придумати багато різних настоянок.