Лесная кулинария
Опубликовано: 15.10.2018
Перебранную бруснику промойте холодной водой и разложите в стеклянные банки. Приготовьте сироп. Для этого в кастрюлю сахарный песок залейте водой и прокипятите. Сироп процедите и охладите. Холодным сиропом залейте ягоды. На 1 кг брусники: 200 г сахарного песка, 2 стакана воды.
"Лесная кулинария". Авторские рецепты Оксаны Мицкевич
Переберите бруснику и промойте холодной водой. Насыпьте ягоды в стеклянную или эмалированную посуду (лучше всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра). Залейте их холодной кипяченой водой так, чтобы жидкость только покрывала ягоды.
Лесная кухня (готовим на костре)
Бруснику перебрать, залить кипящей водой, перемешать. После этого откинуть на решето или дуршлаг, дать воде стечь. Ягоды уложить в таз, засыпать сахарным песком, добавить полстакана воды (или залить медом). Варить до готовности. На 1 кг брусники: 500 г сахара или меда, 1/2 стакана воды. Существуют и немного иные рецепты варенья из брусники.
Начинка из свежих, сушеных, соленых или маринованных грибов подходит для приготовления фаршированных овощей, голубцов, пельменей и, конечно же, разнообразных пирогов. Начинки готовятся с добавлением пряностей, лука, сметаны, различных каш, вареных яиц, тертого сыра, зелени, квашеной капусты — в зависимости от возможностей, фантазии и собственного вкуса.
Хотя грибы и уступают по своей калорийности мясу, жирам, они достаточно калорийны и содержат ряд веществ, которых в других продуктах нет или недостаточно. Они богаты белком. содержат ряд витаминов. Кроме того, грибы разнообразят нашу пищу благодаря своим ароматическим и вкусовым качествам. Нужно только помнить. что в тканях грибов содержится трудно перевариваемый полисахарид хитин, а грибные… Читать далее »