Крохмаль картопляний - користь і шкода, застосування в домашніх умовах

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в косметології
4. Використання в кулінарії
5. Як зробити картопляний крохмаль в домашніх умовах?
6. Шкода картопляного крохмалю і протипоказання

Крохмаль картопляний являє собою сипучий порошок, який пофарбований у білий колір, хоча іноді допускається і жовтий відтінок. Отримують його при переробці картопляних бульб. Продукт не має ні смаку, ні запаху. Залежно від кількості вологи розрізняють 2 види картопляного крохмалю: марка А від 38 до 40% і марка Б від 50 до 52%. До того ж є класифікація кожної марки: 1, 2 і 3 сорт. У харчовій промисловості картопляний крохмаль використовують при виготовленні кондитерських і ковбасних виробів.

Як вибрати і зберігати?

При покупці картопляного крохмалю в першу чергу дивіться на дату виготовлення. Обов'язково перевірте, щоб упаковка була цілісною, тому що в противному випадку якість продукту значно постраждає. Подивіться на консистенцію картопляного крохмалю, в ньому не повинно бути грудок і затвердінь (див. Фото). Якщо є можливість, розітріть порошок між пальцями, повинен бути чути скрип. У герметичній упаковці в сухому приміщенні картопляний крохмаль буде зберігати свої споживчі якості протягом 5-ти років.

Корисні властивості

Користь крохмалю полягає в його сприятливу дію на організм. Продукт знижує кількість холестерину в печінці і сироватки в крові. До складу картопляного крохмалю входить велика кількість калію, який сприяє виведенню рідини з організму, а також мінерал позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи. Крохмаль є одним з головних постачальників енергії для людини. Продукт має пом'якшувальну і обволікаючу ефектом, тому його корисно вживати при наявності проблем з шлунково-кишкового тракту. Картопляний крохмаль народні цілителі рекомендують вживати при наявності опіків, неврозів та інших шкірних захворювань.

Використання в косметології

Корисні властивості крохмалю використовуються і в домашній косметиці. Наприклад, людям, у яких чутлива шкіра, рекомендується вмиватися водою з крохмалем. Є рецепти з крохмалем, які підходять для сухої і жирної шкіри, а також для боротьби зі зморшками і розширеними порами. Картопляний крохмаль діє, як відбілюючий засіб, яке дозволяє зменшити прояв веснянок і пігментних плям. Продукт допомагає впоратися з лущенням, в'ялістю і стягнуті шкіри. Крохмаль видаляє блиск на обличчі, так як він знижує діяльність сальних залоз.

Використання в кулінарії

Картопляний крохмаль використовують при приготуванні різноманітної випічки та киселів. До того ж він є загустителем для соусів і кремів. Ще крохмаль можна додавати в фарш, щоб він краще тримав форму.

Як зробити картопляний крохмаль в домашніх умовах?

Процес приготування в домашніх умовах нескладний і впоратися з ним зможе кожен. Візьміть бульби пізньостиглих сортів, промийте їх гарненько і видаліть всі існуючі пошкодження. За допомогою м'ясорубки або дрібної терки варто подрібнити все бульби. Отриману суміш необхідно з'єднати з холодною водою і ретельно перемішати. Візьміть дрібне сито, вистелити його декількома шарами марлі і процідіть отриману суміш. Частину, що залишилася кашку можна ще раз промити в невеликій кількості води і з'єднати з раніше отриманою рідиною. Все необхідно залишити на пару годин, що дозволить крохмалю впасти на дно. Непотрібні частки піднімуться вгору, і їх варто видалити. Потім акуратно необхідно видалити брудну воду, залити нову, ретельно перемішати і залишити на 4 год. Потім знову потрібно повторити процедуру зі зміною води і робити це до тих пір, поки дрібне сміття перестане спливати. Сушити крохмаль необхідно на підносах в місці, де немає протягів. Час від часу крохмаль варто перемішувати, щоб він просох з усіх боків.

Шкода картопляного крохмалю і протипоказання

Шкода картопляний крохмаль може принести людям, які стежать за своєю вагою. Не варто вживати продукт у великих кількостях, так як це може призвести до його накопичення, що в свою чергу викличе процес бродіння. Картопляний крохмаль може принести шкоду при наявності індивідуальної непереносимості продукту.