Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем або влаштувати собі розвантажувальний день без м'яса, то раджу приготувати смачні овочеві котлети з брокколі. Ця страва підходить для меню лакто-ово-вегетаріанців і ово-вегетаріанців, так як містить курячі яйця. Котлети з брокколі можна смажити цілий рік. З замороженої капусти вони готуються навіть швидше, ніж зі свіжої, адже перед заморожуванням капусту зазвичай бланшують. Ще одна особливість рецепта - відсутність пшеничного борошна, котлетки приготовані без глютену. Загустителем в овочевому тесті виступають вівсяні висівки - продукт дієтичного харчування, багатий клітковиною, за що він дуже любимо дієтологами. 
Котлети з брокколі
Апетитні котлети з чудо-капусти, в якій міститься маса корисних мікроелементів, можуть похвалитися простим приготуванням і легким смаком. Досить часто, особливо серед дітей та чоловіків, зустрічаються затяті ненависники брокколі. Думаю, що цей рецепт примирить їх з нелюбом овочем.
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для котлет з брокколі:
- 300 г брокколі;
- 1 яйце куряче;
- 50 г вівсяних висівок;
- 30 г цибулі порею;
- 10 мл лимонного соку;
- 20 г манної крупи;
- рослинне масло для смаження, сіль.
Спосіб приготування котлет з брокколі
Заморожену або свіжу брокколі розбираємо на суцвіття. Кладемо на решітку пароварки або в друшляк. Готуємо на пару приблизно 10 хвилин - капуста повинна стати м'якою.
Готуємо на пару суцвіття брокколі
До речі, ви можете приготувати за цим рецептом котлети з кольорової капусти. Час приготування однаково.
Готуємо пюре з брокколі
Готову капусту перетворюємо в пюре. За допомогою блендера можна домогтися однорідної кремової консистенції, але мені подобається, коли в котлетах трапляються невеликі шматочки капусти, тому користуюся звичайної толкушкой для картоплі.
Додаємо сіль і куряче яйце
До остигнула подрібненої капусті додаємо дрібну кухонну сіль за смаком і розбиваємо велике куряче яйце. Змішуємо інгредієнти.
У пісні дні замість яйця додайте в фарш кілька столових ложок звичайного або соєвого молока. Молочний білок теж може склеїти інгредієнти.
Додаємо вівсяні висівки і перемішуємо
Насипаємо в миску вівсяні висівки, перемішуємо відразу. У вівсяних висівок є хороша властивість - вони вбирають вологу, як губка, але на це потрібен певний час (5-6 хвилин).
Додаємо нашатковану цибулю-порей і лимонний сік. Перемішуємо фарш з брокколі
Шаткуємо тонкою соломкою світлу частину стебла цибулі порею. Вичавлюємо приблизно столову ложку лимонного соку. Додаємо нарізану цибулю і лимонний сік в миску, ретельно вимішуємо фарш. Лук порей можна замінити зеленим цибулею, а ось ріпчаста краще попередньо обсмажити до прозорого стану.
Ліпимо котлети з брокколі і обвалюють у манці
Насипаємо на тарілку манну крупу. Вологими руками ліпимо невеликі круглі котлети з фаршу, обвалюють їх в манці з обох сторін.
Обсмажуємо котлети з брокколі з обох сторін
Нагріваємо в сковороді рафінована рослинна олія для смаження. Обсмажуємо котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім кладемо все разом в сковороду, робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до готовності ще 5 хвилин.
Котлети з брокколі
Подаємо котлети з брокколі до столу зі сметаною або соусом. Котлети виходять ніжними, м'якими, дуже смачними і корисними. Смачного!
