Капуста, тушкована в казані - прості покрокові рецепти

1. Тушкована капуста без м'яса, приготована в казані
2. Як згасити в казані капусту з м'ясом
3. Смачний рецепт тушкованої капусти з куркою
4. З якими овочами та іншими продуктами можна загасити капусту
5. Автор публікації

Тушкована капуста - чудовий гарнір до будь-якого м'ясного або рибного блюда. Але можна приготувати її і як самостійне блюдо. Вона хороша при дієтах, розвантажувальних днях. Якщо її не переварювати, то в ній зберігаються і вітаміни, і інші корисні речовини.

Як самостійне блюдо, вона улюблена і вегетаріанцями. Багато овочів, приємний збалансований смак, мінімум жирів. Мій син уже кілька років не їсть м'яса. І часом буває голову зламаєш, що йому приготувати. І тоді рецепти її приготування завжди приходять на допомогу. Адже приготувати її можна по-різному, зовсім різними способами. І смак страви від цього буде різний.

Але завжди вона буде смачним, ароматним і корисним стравою. Як би Ви її не приготовили! Чи буде вона приготовлена ​​з м'ясом або з куркою, чи буде вона з картоплею або іншими овочами, вона завжди буде незамінна на нашому повсякденному столі.

Зазвичай я тушу капусту з тих овочів, які у мене є в холодильнику. Раніше завжди гасила її тільки з м'ясом або з куркою. Але коли син став вегетаріанцем, стала готувати її, як окрему страву, як гарнір. Завдяки цьому стала експериментувати з різними овочами. Поступово стали складатися улюблені варіанти приготування.

У сьогоднішній замітці я постараюся поділитися різними рецептами приготування. Але найголовніше розповім про основу її приготування. Це як якийсь фундамент, на який ви зможете згодом спиратися, і вводити в рецепт будь-які інгредієнти, які улюблені в Вашій родині. Або навпаки, виключати ті продукти, які Ви не хочете використовувати.

Тушкована капуста без м'яса, приготована в казані

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан
• морква - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• помідори або томатна паста - 2 шт. (Або 4 ст. Ложки пасти домашнього приготування)
• рослинне масло - 75-100 мл.
• сіль, перець, лавровий лист

приготування:

1. Капусту я зазвичай готую в казані для плову. У ньому вона готується швидше, а в цьому є плюс - зберігаються корисні речовини. Вона не пригорає, не потрібно наливати зайву кількість рідини. Якщо вона соковита, то взагалі готуватися у власному соку. До того ж зручніше перемішувати вміст, все рівномірно розподіляється.
2. Отже, нагріти масло в казані. Цибулю порізати тонкими півкільцями, обсмажити до золотистого кольору.
3. Морква нарізати тонкою соломкою. Не рекомендую натирати морква на тертці, при варінні вона вся розквасив, і блюдо буде виглядати не естетично. До того ж в різаної моркви знову-таки зберігається більше корисних речовин.
4. До підсмаженої цибулі додати моркву, потомить 2-3 хвилини.
5. Додати томатну пасту, рекомендую таку пасту приготувати влітку в якості заготовки, або нарізані кубиками помідори. З помідорів попередньо зняти шкірку, потримавши їх хвилину в окропі. Якщо використовуєте магазинну пасту, то додайте тільки дві ложки.
6. Обсмажити 1-2 хвилини, додати півсклянки гарячої води, а якщо Ви не вегетаріанці, то можна додати і півсклянки будь-якого м'ясного або курячого бульйону.
7. Перемішати, додати улюблені спеції, пряні сушені трави.
8. І можна відразу ж покласти в казан нарізану капусту. Все перемішати і тушкувати до готовності.
9. Тут вже хто як любить, хтось любить її м'якше, і гасить її довше, хтось навпаки любить, щоб вона хрумтіла. Мені більше подобається стан «золотої середини». На цьому етапі слід посолити наше блюдо, і перемішати його.
10. Не буду писати скільки часу її гасити, тому що сортів капусти зараз багато, і час на її приготування потрібно різний. Зрозуміло, що весняні та літні сорти - ніжні, молоді, і готуються вони значно швидше, ніж осінні сорти.
11. У процесі приготування періодично перемішуйте, краще для цього підходить шумівка. Овочі при її використанні не ламаються і залишаються цілими. І звичайно ж пробуйте - готовність, сіль визначайте через пробу.
12. За 5-7 хвилин до готовності додайте перець, лавровий лист, зелень, якщо надумаєте її використовувати.
13. Вимкніть вогонь, накрийте щільним рушником, і залиште страву нудитися ще 20 хвилин. За цей час капуста відпочине, насититься і буде готова постати перед вами у всій своїй красі.

Як згасити в казані капусту з м'ясом

Інгредієнти ті ж самі, що і в першому рецепті. Додаємо тільки м'ясо, стільки скільки захочете. М'ясо може використовуватися будь-який, краще звичайно м'якоть. Але якщо є тільки м'ясо на кісточках, реберця або грудинка, теж вийде не гірше.

Гасять капусту також і з субпродуктами, і з ковбасою, і сосисками, з додаванням копченостей.

приготування:

1. Якщо у Вас для приготування приготовлена ​​м'ясо без кістки, поріжте його шматочками по 3 см. Якщо кісточки, то поріжте, як поріжеться.
2. Нагрійте, знову ж таки краще, в казані масло. Закиньте м'ясо, масло повинне бути гарячим, щоб все м'ясні соки не витекли, а як би «запечаталися», так м'ясо виходить більш соковитим. Злегка обсмажте його до золотистої скоринки і додайте цибулю. Цибулини можна почистити дві головки. М'ясо і цибулю - це ще та «солодка парочка», саме вони задають смак і аромат будь-якої страви.
3. Дайте можливість цибулі спочатку трохи обсмажити, він стане м'яким і підсмажений. Потім залийте водою, щоб м'ясо було прикрите. Варимо, або скоріше тушкуємо м'ясо до готовності.
4. Якщо у Вас м'ясо було на кісточці, то воно, якщо готово, має легко з цієї кісточки відокремитися. Його треба дістати, порізати на шматочки і відправити назад в казан. А кісточки звичайно ж викинути.
5. Потім додати порізану моркву, слідом томати і капусту. Тобто також як і в попередньому рецепті.
6. Якщо потрібно - додати трохи гарячої води, а ще краще будь-якого бульйону. Але в казані нічого не повинно плавати, це не суп. Слідкуйте за потрібною консистенцією страви.
7. По готовності не забуваємо дати і цієї страви відпочити, і набратися сил.

Смачний рецепт тушкованої капусти з куркою

Інгредієнти ті ж самі, що і в першому рецепті, тільки додається курка, стільки скільки захочете. І такі частини курки, які забажаєте. Можна використовувати і грудку, і ніжки, і просто порізати курку порційними шматочками.

Правда в такому варіанті блюдо буде з курячими кісточками. Можна звичайно обсмажити курку, довести до готовності, і кісточки прибрати. Але ж так буває смачно з'їсти курочку на кісточці, та потім ще й пальчики облизати.

Можна також гасити її та з курячими потрошками.

Тому це особистий вибір кожного, як захочете, так і зробіть. Розумійте тільки що в кінцевому результаті у Вас вийде - і все.

приготування:

1. Обсмажити шматочки курки в розігрітій олії до золотистої скоринки.
2. Додати порізаний півкільцями цибулю, можна і дві головки цибулі порізати, не завадить.
3. Додати моркву, томатну пасту, трохи води або бульйону. Потім капусту.
4. Робимо все так же, як і в першому рецепті. Не забуваємо, що там у нас фундамент, база.

З якими овочами та іншими продуктами можна загасити капусту

Як вже говорилося вище, гасити капусту можна абсолютно з різними овочами. Потрібно знати тільки час приготування того чи іншого овоча, щоб вчасно його додати в наш базовий рецепт. І все, більше нічого і не треба! Хіба що тільки фантазію, в кулінарній справі це далеко не останнє. А як же створюються нові рецепти? Придумуються нові варіанти старих?

Ось і ми зараз разом з Вами будемо фантазувати. Слід сказати, що я їх перепробувала все, і можу сказати сміливо «промахів не було жодної». Тому беріть на замітку, поєднуйте здавалося б непоєднуване, і творите Ваші кулінарні шедеври.

Давайте домовимося діяти так. Звичайно ж все рецепти я писати не буду. Я дам Вам тільки ідеї та поради. А Ви самі оберете для себе найбільш цікаві варіанти. Ці ідеї можна додавати до базового рецептом і по одній, і відразу по-кілька. Можна готувати як з м'ясом, з куркою, так і як самостійної блюдо.

1. Найголовніший і використовуваний овоч в приготуванні тушкованої капусти - це картопля. І зовсім не даремно її додають при гасінні. Блюдо при цьому виходить більш ситним, ароматним. Картопля є картопля, тут і рекламувати особливо її не варто.
2. У літній період, коли ми повертаємося з лісового полювання з повними кошиками грибів, приготувати її з лісовими грибами - що може бути смачніше?

1. Але якщо навіть зараз у нас і зима, а не літо, хтось же заготовив гриби на зиму, і лежать вони у нас мариновані в банках, або солоні в діжках. Пам'ятайте, як готували знамениті російські селянки або солянки . А можна приготувати і з печерицями, Вони зараз продаються в будь-якому магазині, в будь-який час року.
2. А якщо немає грибів, то з солоними огірочками вона теж смачна. Особливо якщо готуєш її не з квашеної, а зі свіжої капусти.
3. Самим справжньою окрасою в страві є болгарський перець. Він і прикрасить своїм кольором, і ароматом поділиться. Та й смакову нотку свою залишить.
4. Кабачок або патисон теж завжди бажаний інгредієнт. Особливо коли він молодий, щойно з грядочки, ніжний, соковитий. І передає свою ніжність тушкованої капусти.
5. Коли у мене вдома є яблука, я завжди додаю одне зелене яблуко. Хтось додає в страву оцет. А навіщо? Якщо є яблуко, то краще додати його. Так навіть якщо немає, ми додали томатну пасту, там досить кислоти, щоб збагатити смак страви.
6. За осені я завжди спеціально купую для приготування айву. Хоч вона зараз і не дешева, але це того варто. Чи готуєш ти шурпу , Або інше східне блюдо, тушішь чи капусту - айва завжди до речі. Вона передає будь-якого приготовленого з нею страви незабутні відтінки смаку і аромату.

1. Замість м'яса в блюдо додаються і бобові. Наприклад квасоля. Спочатку її слід замочити на ніч, потім зварити до готовності, і майже в готовому вигляді додати в блюдо.
2. Не зайвими бувають спеції і пряні трави. Подрібнені петрушку, кріп, селера, кінзу, базилік, естрагон і про часник теж не забуваємо - додаємо за 10 хвилин до готовності. Спеції - розмарин, кардамон, зіру, розмарин, паприку, коріандр -Додаємо разом з капустою, щоб спеції встигли віддати всі свої найкращі смакові якості готується страви.
3. Часник і лавровий лист додаємо за 5-7 хвилин до готовності.
4. У деяких балканських країнах в страву додають вино. Теж раджу спробувати. На Балканах толк в їжі знають. І «аби що" не приготують.

Тут ми розглянули лише основні способи приготування.

І ось скільки вийшло інформації! Але ж ми ще навіть не торкнулися квашеної капусти. З неї теж можна приготувати багато смачних страв. Але це вже залишимо для наступних тем.

А зараз вибирайте будь-який варіант, і тушкуйте смачну, ароматну, корисну капусту. Хоч з овочами, хоч з м'ясом, хоч з куркою. Готуйте і їжте на здоров'я, або як каже моя мама «Їжте для здоров'я!»

Смачного!

Автор публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5932 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015