- Tradicionālā recepte
- Tomātu konservi
- Tomāti savā sulā
- Sālīti tomāti ar sinepēm
- Sālīti tomāti ar burkāniem
Ir zināms, ka tomāti ir ļoti noderīgi un barojoši dārzeņi. Tomāti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.
Ēdiet šos dārzeņus visu gadu un piepildiet savu ķermeni ar vitamīniem, pateicoties tomātu kodināšanai un konservēšanai ziemai. Sāļie tomāti uz galda ziemā ir ne mazāk populāri nekā svaigi vasarā.
Šeit ir dažas receptes tomātu sālīšanai. Mums būs nepieciešami: zaļi vai sarkani tomāti; ūdens; sāls; upeņu un ķiršu lapas; estragonu; dilles
Tradicionālā recepte
Pavārs marinē. Lai to izdarītu, katliņā izšķīdina sāli atdzesētā vārītā ūdenī. Lai izvairītos no dažādām piedevām, izmantojiet rupjo sāli. Ņem 200-300 g sāls uz pieciem litriem ūdens.
Noņemiet un mazgājiet tos pašus nogatavinātus tomātus. Nomazgājiet upeņu, zaļo diļļu zariņu, estragonu, ķiršu lapas. Pēc tam velciet tos ar verdošu ūdeni no tējkannas. Atdzesē.
Ielieciet pirmo tomātu slāni apakšā. Pārnesiet tomātu rindu ar jāņogu lapām un ķiršiem, pievienojiet dilles un estragonu. Ievietojiet otro tomātu rindu uz zaļumiem. Sviestmaižu dārzeņi ar zaļumiem, piepildiet visu burku vai katlu. Periodiski kratiet trauku, lai tomāti būtu blīvāk nostādīti. Atstājiet brīvu vietu augšpusē, lai sālījums neizšļakstītos. Ielejiet tomātus ar marinētiem marinētiem gurķiem. Ja katliņā vai spainī ir sāls, virs ielietiem tomātiem uzlieciet lielu plakanu plāksni ar nelielu slodzi. Tomātus izrullē burkās. Ielieciet traukus ar sālījumiem vēsā vietā. Tomātus sālīja 30–40 dienās.
Tomātu konservi
Paņemiet sarkanus vai zaļus tomātus, blīvus un identiskus pēc izmēra, noskalojiet un ievietojiet sterilizētās burkās. Piepildiet tos ar verdošu sālījumu (1 l ūdens - 35 g sāls un 6 g citronskābes). Pārklājiet burkas ar vākiem un uzkarsējiet, turot verdošā ūdenī: litrs - 5–8 minūtes, trīs litri - 15 minūtes. Pēc tam aizzīmogo un atdzesē.
Tomāti savā sulā
Nomizojiet atlasītos sagatavotos sarkanos tomātus. Lai to izdarītu, ielieciet tos caurdurī un uz 1-2 minūtēm. Iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ātri iegremdējiet 2-3 minūtes. aukstā ūdenī - ādu var viegli noņemt. Sagatavojiet tomātu sulu: sasmalciniet pārgatavojušos tomātus, ielieciet katliņā un, maisot, vāriet 5–10 minūtes, karstu berzējiet caur sietu un vēlreiz uzkarsējiet. Noskalojiet mizotos, sagatavotos tomātus konservēšanai ar ūdeni un ievietojiet burkās, pārlejiet tos ar karstu tomātu sulu, kas ir 1 litrs. pievieno 2 g sāls, 1,5 g citronskābes, 10 g cukura. Pārklājiet burkas ar vākiem un sasildiet tos, puslitra burkas turot 4–5 minūtes zemā vārošā ūdenī, litru burkas 8–9 minūtes, pēc tam noslēdziet un atdzesējiet. Viena litra burkā būs nepieciešami: sarkani mizoti tomāti - 700 g, sāls - 10 g, tomātu sula ielešanai - 340 g, citronskābe - 1,5 g.
Sālīti tomāti ar sinepēm
Nedaudz nenobrieduši cietie tomāti, rūpīgi noskalojiet un ielieciet mucā, spainī vai pannā, apkaisot upeņu lapas. Arī apakšā lieciet šīs lapas. Vārajā vārītajā sālījumā pēc tam, kad tas ir atdzisis, pievieno sausas sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.
Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, nedaudz dzeltenīgs, jūs varat tiem ielej tomātus. No augšas, kā parasti, ielieciet tīru drānu un apspiešanu.
Sālījumam: uz spaini ūdeņi - 2 plānas glāzes cukura, glāzi sāls, 15 lauru lapas, tējkaroti zirņu biezeni un garšvielu un rūgtajiem pipariem, paciņa (100 g) sausu sinepju.
Sālīti tomāti ar burkāniem
Nogatavojušies cieti mazi tomāti, rūpīgi noskalojiet. Nelieciet kātiņus nost - lai tomāti neizplūst, paliek cietīgi, tos var sagriezt šķēlēs, tāpat kā svaigus. Ielieciet tomātus kublā, spainī, pannojiet rindās, ielejiet rīvētus burkānus, pievienojiet sarkanos piparus, dilles, ķiplokus, lauru lapu un ielejiet sālījumu, uzlieciet apspiešanu virsū.
Uzglabāt vēsā vietā. Ja līdz ziemas beigām tomāti sāk skābēt, jums tie jānoņem no sālījuma, jāmazgā, atkal jāievieto un jāpiepilda ar svaigu ūdeni. Pēc tam viņi turpināsies vēl 3-4 mēnešus.
8-10 daļas tomātu - 1 daļa burkānu; sālījumā - ņem 500 g sāls spainī ūdens.
Pārtikas ziņas