Грушеве варення - 3 рецепта і компот

1. 1. Яблука-груші (варення)
2. 1.2. Як варити варення з груш з яблуками
3. 3. Грушеве варення з великих соковитих груш по-грецьки
4. 3.1. Що потрібно для грецького грушевого джему
5. Чи можна менше цукру в варення з груш
6. Якими кришками закривати грушеве варення
7. 4. Рецепт компоту з груш зі сливами
8. 4.1. Пропорції для грушево-сливового компоту
9. 4.2. Як консервувати:

Грушеве варення - 3 рецепта і компот

смачні груші

Найсмачніша заготовка з груш - це грушеве варення з яблуками. Якщо варити садові груші, які зазвичай ростуть в центральній Росії окремо (самостійно, без добавок), то вони не завжди виходять м'якими і досить ніжними. А в поєднанні з яблуками це виходить дуже смачне грушево-яблучне варення або джем.

Наш перший рецепт варення з груш - з невеликою кількістю цукру. Таке варення можна зберігати в домашніх, але нежарких умовах. Якщо вдома дуже тепло, краще переставити банки з малосладкім грушево-яблучним варенням в підвал.

Фрукти для компоту на зиму - груші, яблука, сливи, апельсини і лимони

1. Яблука-груші (варення)

1.1. Пропорції для варення з яблук і груш (російський рецепт)

В заходи ваги: Груші (1 частина) + Яблука (1 частина) + Цукор (1 частина).

Наприклад, по 1 кг груш, яблук і цукру.

1.2. Як варити варення з груш з яблуками

• У чистих груші і яблук видалити гілочки і серцевину, нарізати часточками або великими шматочками-кубиками. Засипати цукром на кілька годин при кімнатній температурі - нехай трохи дадуть сік.
• Варити або за 1 раз (близько 40 хвилин) - до готовності (коли крапля варення не розтікається на прохолодному блюдце). Або - в 3 прийоми з перервами в 8-12 годин, тривалість кожної варки грушевого варення по 5-7 хвилин після закипання.

Інші смачні рецепти варення з груш

2. Грушеве варення з дички

Дуже смачним, приємно кислуватим виходить варення з диких груш (дички). Ці маленькі груші варять цілком (треба наколоти грушки в декількох місцях), в пропорції з цукром 1: 1, доливаючи 0,5-1 стакан води, щоб грушки не пригоріли на початку варіння.

У грушевий сироп при варінні треба додати 3 гвоздички (запашну гвоздику, прянощі), варення придбає пікантний аромат.

Варити груші-дички можна п'ятихвилинкою (в 3 етапи) або як звичайне варення - за 1 раз до готовності.

Варити варення можна з будь-яких стиглих і неушкоджених груш

3. Грушеве варення з великих соковитих груш по-грецьки

Якщо вам дісталися великі південні груші, тобто такий рецепт дуже смачного грушевого варення з тертим яблуком, корицею і лимоном. Його можна назвати і джемом з груш, він такий густий і однорідний виходить!

3.1. Що потрібно для грецького грушевого джему

• 1 кг груш;
• 2 тертих кислих яблука;
• 2 кг цукру;
• Кориця (в порошку);
• Трохи лимонного соку (від половинки лимона);
• 0,5 склянки води.

3.2. Як зварити ароматне грецьке варення з південних груш

• Очистити груші від шкірки і видалити насіння. Нарізати маленькими шматочками.
• Викласти груші в таз, залити водою і лимонним соком. Варити на середньому вогні до м'якості.
• Потім - додати цукор, терте яблуко, трохи лимонного соку і кориці. Варити на сильному вогні, поки цукор не розтане і поки груші помітно не розплавляться (а варення загусне). Обов'язково часто помішувати, а то груші пригорять.
• Викласти грушевий джем в банки. Закрити кришками, як зазвичай. Зберігати при кімнатній температурі.

Що ще можна додати в варення з груш

Грушевий джем з лимоном і м'ятою (грецький рецепт)

У грушеве варення можна покласти банан і тоді все фрукти перемолоти в кухонному комбайні або блендері. А ще грушеве варення варять з персиками і диней- рецепти грецького варення і джемів з груш .

З приправ для грушевого варення крім кориці підходить імбир, перець чилі, шафран (куркума), аніс.

А ще можна варити Грушово варення з бананами (Банани очистити і рясно полити лимонним або апельсиновим соком, щоб не посерели від контакту з повітрям). Цедру цитрусових теж можна натерти в варення (але тільки від лимона або апельсина, інші - гіркі). Таке варення можна комбінувати в варіантах: груші-банани-лимон (апельсин), груші-банани-цитруси-персики (нектарини, сливи або абрикоси), груші-банани-яблука-лимон (апельсин).

Чи можна менше цукру в варення з груш

Багато цукру в варення зазвичай потрібно для кращого збереження консервів. А в цей грецький грушевий джем можна класти і 1 кг цукру на 1 кг груш, все одно заготовка буде стояти добре. І смак варення буде соковитіше.

При зберіганні грецького джему з груш в холоді, можна взяти тільки 0,5 кг цукру на 1 кг груш. Це ще смачніше.

Якими кришками закривати грушеве варення

Якщо ви будете зберігати варення з яблук і груш або інший грушевий джем з невеликою кількістю цукру в холодильнику, то сміливо закривайте банки ошпарені окропом капроновими (простими поліетиленовими кришками). А на варення під кришку покладіть гурток з білого паперу, политий горілкою. Або насипте на варення до горлечка простого цукру. Так варення краще збережеться.

Якщо ж ви плануєте тримати малосладкое варення будинку в тамбурі або коморі, краще закрити груші з яблуками залізними (простими) або кришками .

А якщо у вас немає місця в холодильнику і тільки прості пластикові кришки, то можете приготувати грушеве варення з яблуками з більшою кількістю цукру, як в грецькому рецепті (замість 1 кг взяти 1,5 або 2). Так варення збережеться значно краще.

4. Рецепт компоту з груш зі сливами

Якщо любите компоти, то можна об'єднати груші з кислими сливами (синіми, жовтими або аличею), вийде смачний, дуже соковитий і ароматний грушевий компот. Його можна консервувати без стерилізації (банках розміром від 1,5 до 3 літрів) і з нею (в будь-яких).

До речі, якщо слив немає, то можна закрити компот і без них, просто в сиропі. Можливі варіанти компоту: груші-яблука, груші-малина, груші-ожина, груші-червона смородина, груші-лимон або апельсин (кружечками зі шкіркою), груші-горобина (червона або чорноплідна, якщо не хочете гіркуватості в них, то потримаєте дня 2-3 горобину в морозилці, а потім кладіть в компот), груші-виноград, груші-обліпиха, груші-агрус, груші-нектарини (абрикоси або персики).

Зливи червоні і сині і груші для грушевого компоту на зиму

4.1. Пропорції для грушево-сливового компоту

Груші і сливи - повинні заповнити половину банки. Можна брати груш і слив порівну або слив трохи менше.

• Сироп-заливка (без стерилізації): 300 г цукру на 1 літр води (що утворилася від першої заливки).
• Сироп-заливка (зі стерилізацією): 200 г цукру на 1 літр води (що утворилася від першої заливки).

4.2. Як консервувати:

4.2.1. Компот без стерилізації

• Груші розрізати на половинки (або четвертинки, якщо плоди дуже великі, видалити черешки і сердцевінку. Зливи промити і використовувати цілком (якщо хочете, можна розрізати на половинки і вийняти кісточки).
• Заповнити підготовлені банки грошима і сливами (до половини).
• Перша заливка: залити банки окропом (до верху). Накрити кришками. Дати постояти хвилин 15. Злити воду з-під фруктів в каструлю для варіння сиропу (вимірювати кількість отриманої води, це важливо для розрахунку, скільки цукру класти).
• Додати цукор і зварити сироп (довести до кипіння, помішуючи, варити 5 хвилин, цукор повинен весь розійтися).
• Друга заливка: залити фрукти в банках сиропом. Закрити кришками (загвинчуються або звичайними бляшаними). Перевернути, перевіривши на протікання. Остудити. Зберігати при кімнатній температурі в сухому і темному місці (2-3 роки).

4.2.2. Компот зі стерилізацією

• Сироп зварити заздалегідь - з'єднати цукор і воду, довести до кипіння. Варити хвилин 5, поки цукор не розчиниться.
• Груші розрізати на четвертинки (видалити серцевину і плодоніжки), сливи - нак половинки (видалити кісточку). Укласти фрукти упереміш в підготовлені банки (по плечики). Залити киплячим сиропом. Прикрити підготовленими кришками. Встановити банки для стерилізації в каструлю з теплою водою (на ганчірочку, щоб не ковзали), рівень води в каструлі - по плечики банок.
• Стерилізувати (при помітному кипінні, але не заливаючому банки зверху). Час стерилізації залежить від розміру банок: півлітрові (0,5 л) - 8 хв., Літрові (1 л) - 10 хв., Дволітрові (2 л) - 12 хв., Трилітрові (3 л) - 15 хв. Якщо ж кипіння слабке, ледь помітне, це пастеризація (йде довше): 18 (0,5 л), 20 (1 л), 25 (2 л) і 30 (3 л).
• Зберігати при кімнатній температурі 1-3 роки.

Рецепт яблучно-грушевого компоту і компоту з груш зі сливами (Всюди додається лимон або апельсин, але можна і без нього).

Груші зі сливами і лимоном

Компот з груш зі сливами і апельсином

Перевіряємо банки на перебіг

Компоти з груш, яблук і слив. Дуже смачно!

Поділися з друзями!