Гранат - коронована ягода

1. Що за фрукт гранат?
2. Чим корисний гранат?
3. Як очистити гранат?
4. Що можна приготувати з граната?

Декоративна рослина гранатник дарує нам пізньої осені свої диво-плоди - гранати. Саме вони росли в райському саду і названі в Біблії «райськими яблуками».

Декоративна рослина гранатник дарує нам пізньої осені свої диво-плоди - гранати. Саме вони росли в райському саду і названі в Біблії «райськими яблуками». Що ж так приваблює людей з часів Адама і Єви в цих рубінових самородках? Їх цілющі властивості оспівуються з часів давньоіндійських манускриптів і грецьких писань. І в наші дні гранат не втратив свою популярність.

Що за фрукт гранат?

Плід граната містить від 400 до 700 насіння, покритих соковитою оболонкою, і дуже схожий на ягоду, але фахівці називають його гранатіна. Ростуть гранати на невисоких деревах або чагарниках, посипаних червоними квітками.

Російська назва «гранат» походить від латинського granatus (зернистий), а в Стародавньому Римі цей плід мав дві назви: malum granatum і malum punicum (пунічне яблуко). Пунийцами римляни називали жителів Північної Африки. У той час кращі гранати, безкісточкові, росли в Карфагені. Інша ж назву буквально означало «зернисте яблуко».

Чим корисний гранат?

Крім цукрів і кислот, плоди граната містять вітаміни, в тому числі аскорбінову кислоту, мінеральні речовини (кальцій, магній, калій, марганець, кобальт), фітонциди, біофлавоноїди. В одному гранаті укладено 40% добової норми вітаміну С, так що це пре червоне протицинготний засіб.

гранат:

• сприяють нормалізації гемоглобіну в крові.
• відмінний біогенний стимулятор, особливо корисний для дітей.
• має кровотворної властивість, рекомендується при захворюваннях органів кровообігу, серця, печінки, нирок, легенів.
• Його естрогени здатні полегшувати симптоми клімаксу у жінок і боротися з депресією.

Як очистити гранат?

Мало того що добути гранат нелегко - гілки колючі, так і до зерен НЕ доберешся. Удар ножем по щільної шкірці неминуче викличе фонтан соку. Фахівці пропонують три способи очищення.

Можна акуратно зрізати верхівку з коронкою, не зачіпаючи зерен, і розрізати плід на шість часточок, як апельсин.

Другий спосіб пропонує знову-таки зрізати верхівку, потім надрізати шкірку (тільки шкірку) по колу плода, вирізати на «полюсах» граната м'які потовщення шкіри, і тільки потім розламати гранат руками на половинки.

Нарешті, третій спосіб: плід із зрізаною верхівкою і надрізаної шкіркою за мочіть п'ять хвилин в мисці з холодною водою, а потім, тримаючи плід під водою, акуратно розламати його на шматочки. Шкірка і плівки спливуть, а насіння самі впадуть на дно. Тут ви їх і підберете.

Як отплеваться від гранатових кісточок? Отримавши, нарешті, повну миску зерен, ви виявляєте в центрі кожного кісточку. Вступати з кісточками можна двояко: або виплюнути, або проковтнути. Фахівці не бачать в ковтанні нічого страшного. Це нешкідлива клітковина, яка очищає кишечник і покращує його перистальтику (в малих дозах, звичайно).

Що можна приготувати з граната?

Гранат їдять у свіжому вигляді, готують з нього варення, подають з морозивом. Зерна служать заправкою до різних страв. Часто для цього використовують безкісточкові сорти граната: насправді кісточки у нього є, але вони дуже маленькі і м'які. А в Північній Індії насіння граната сушать і використовують як спецію, якою приправляють страви з овочів і бо¬бових; таку приправу з сушених гранатових зерен називають анардана.

З соку кислих сортів готують соус «нарша - раб» - приправу до страв кавказької кухні. У багатьох країнах гранатовий сік використовують для маринування: його ферменти роблять м'ясо ніжнішим, до того ж кислуватий смак прикрашає м'ясні страви. Білки, замариновані в гранатовому соку, зберігаються краще, ніж в звичайному маринаді.

Насінням граната часто прикрашають і пекучо-солодкі овочеві страви-каррі, що надає стравам приємну охолоджуючу ноту. У поєднанні зі слабожгучій перцем така приправа дає специфічний кисло-солодкий, терпкий смак.

Європейці роблять з гранатового соку Гренадіни - дуже солодкий сироп.

Додати в закладки:

джерело: